釀酒廠探店，艾因釀酒廠附近的住宿推薦

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李尋談酒 李尋的酒吧 酒品 剛出鍋的龍窩原酒 15年、10年、8年的龍窩原酒 品飲時(shí)間 2020年4月15日 星期三我在西安生活了三十多年，喝過(guò)陜西各地的酒，但對(duì)龍窩酒不太熟悉，只是在六七年前，有一位朋友帶來(lái)了一種酒，說(shuō)是戶縣龍窩酒廠的原漿酒，我們當(dāng)時(shí)喝了一點(diǎn)，印象不深。最近有酒友問(wèn)我陜西的龍窩酒怎么樣？我才開(kāi)始認(rèn)真對(duì)待這個(gè)問(wèn)題。以前我對(duì)龍窩酒廠的歷史不了解，一直以為這是一個(gè)在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展起來(lái)之后建起的酒廠。又有酒友說(shuō)關(guān)中民間關(guān)于陜西的酒，有“東龍西鳳”之說(shuō)，這種說(shuō)法我以前也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，覺(jué)得很有意思，于是，專門安排了時(shí)間，到龍窩酒廠做一次探訪。▲ 龍窩酒廠附近的田園風(fēng)光 先是電話聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)居然有兩個(gè)龍窩酒廠，一個(gè)是有酒博物館的龍窩酒廠，另一個(gè)號(hào)稱老龍窩酒廠，兩個(gè)酒廠都在西安市鄠邑區(qū)。鄠邑區(qū)即原來(lái)的戶縣，2016年國(guó)務(wù)院批復(fù)撤縣設(shè)區(qū)。戶縣之前的名字為扈縣，名稱由來(lái)與有扈氏有關(guān)。陜西的歷史積淀太深厚，每個(gè)地方說(shuō)起來(lái)沒(méi)個(gè)完，我們暫且打住，直接說(shuō)去龍窩酒廠的事情。龍窩酒廠位于鄠邑區(qū)澇店鎮(zhèn)龍窩村，根據(jù)導(dǎo)航，我們很順利就找到了。快到酒廠之前，田園風(fēng)光撲面而來(lái)，正是暮春時(shí)節(jié)，高天大野，陽(yáng)光溫暖，麥田遼闊，葡萄架穿插其間，新冠疫情以來(lái)，我們禁足在家，沒(méi)有出城踏青，忽見(jiàn)如此人間美景，禁不住有淚涌之感，這些平常事物，現(xiàn)在見(jiàn)到卻是多么不易。龍窩酒廠臨鄉(xiāng)村公路而建，門前有一個(gè)很大的停車場(chǎng)，放著一些碾盤之類的比較古樸的石制農(nóng)具，酒廠大門旁是龍窩酒銷售門市部。由于還在疫情期間，酒廠管控還比較嚴(yán)格，沒(méi)有正常開(kāi)放酒文化博物館，但是碰巧，主管銷售的市場(chǎng)總監(jiān)張永利先生剛好在門市部里，聽(tīng)說(shuō)我們是雜志社的工作人員，專程來(lái)探訪龍窩酒廠，破例允許我們進(jìn)廠，并親自陪同我們參觀了釀酒車間和酒文化館。真是幸運(yùn)，釀酒車間正蒸餾出酒，我們就在蒸鍋面前，每個(gè)人都嘗了嘗新蒸出來(lái)的65度到70 度之間的高度原酒。▲ 龍窩酒廠市場(chǎng)總監(jiān)張永利先生（右）陪同我們參觀 龍窩酒廠的窖池都比較小，據(jù)張總介紹，一個(gè)窖池放800多斤糧，蒸鍋一次蒸200 多斤糧，在生產(chǎn)時(shí)間里酒廠一直在正常生產(chǎn)。 根據(jù)龍窩酒廠的宣傳冊(cè)介紹，龍窩酒始于清光緒年間，其釀造技藝在傳承古法中被總結(jié)為九句口訣，即：“人得其誠(chéng)、水得其甘、曲得其時(shí)、糧得其實(shí)、器得其潔、工得其細(xì)、拌得其準(zhǔn)、火得其緩、酒得其真”。龍窩酒用曲為中溫曲，采用關(guān)中地區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥、大麥和豌豆做原料，釀酒主糧為關(guān)中地區(qū)優(yōu)質(zhì)高料和玉米，以稻糠皮為輔料。工藝過(guò)程包括潤(rùn)糝、清蒸、加漿、攤晾、加曲、入窖、發(fā)酵及蒸餾等環(huán)節(jié)。 ▲ 龍窩酒廠的蒸餾車間，正在出酒 ▲ 李尋喝剛蒸餾出來(lái)的高度原酒 ▲ 龍窩酒廠的窖池 龍窩酒的成品酒品種非常多，我們買了五六種。在酒廠里實(shí)際上是不喝瓶裝酒的，要么喝剛蒸出來(lái)的酒，要么喝酒缸里藏的酒。龍窩酒門市部里賣的散酒分為兩種，一種是年份酒，有15年、10年、8年、5年不等，15年的酒220元一斤，10年的120元一斤，8年的80元一斤；另一種是新酒，貴一點(diǎn)的50元一斤，最便宜的5元一斤。來(lái)買酒的當(dāng)?shù)卮迕窠j(luò)繹不絕，大多買的是新酒，一桶或兩桶，一桶酒五斤裝。我們除了在蒸鍋前喝了剛蒸出來(lái)的原酒，還在門市部里喝了15年、10年和8年的散酒。以我的經(jīng)歷，在酒廠里喝的酒，都比在商場(chǎng)里賣的成品酒好喝。以龍窩酒為例，它的香氣和市場(chǎng)上任何一種香型的酒的香氣都不一樣，我們無(wú)從描述這種香氣，總的來(lái)說(shuō)偏清香?！?來(lái)龍窩酒廠門市部打散酒的當(dāng)?shù)卮迕? 口感方面，尤其是年份酒，無(wú)論是15年的，還是10年、8年的，都非常好，醇甜、爽凈、醇厚。喝到了這種酒，再和市場(chǎng)上的成品酒比較的話，會(huì)覺(jué)得很多成品酒難以下咽。非要比較價(jià)位的話，我個(gè)人認(rèn)為我們喝到的這幾款原漿酒，不次于國(guó)窖1573這種水平的酒。龍窩酒的成品酒和原酒是有距離的，我們買了原酒，也買了成品酒，以后找機(jī)會(huì)再一一比較著品飲，給酒友們介紹。我們今天確實(shí)喝了不少酒，每種酒嘗一點(diǎn)，量也不小了，都有醉意了，但不到兩小時(shí)，醉意全無(wú)，體感舒適?；匚靼驳耐局?，我們專程去鄠邑區(qū)一個(gè)著名的涼皮產(chǎn)地秦鎮(zhèn)，吃了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)——秦鎮(zhèn)米皮，真是愉快又充實(shí)的一天！秦鎮(zhèn)此地也賣黃酒，以后找時(shí)間，專門介紹秦鎮(zhèn)的涼皮和黃酒?！?秦鎮(zhèn)“薛家獨(dú)一味米皮店”

香型不同、發(fā)酵期不同、貯存時(shí)間不同，酒的成本、質(zhì)量都不相同，所以售價(jià)也不同。按相同香型、相同發(fā)酵期論50度、60度原漿可以理解為“加水降度，沒(méi)有添加酒精和食品添加劑”。但貯存時(shí)間幾個(gè)月或一兩年。陳年窖酒，肯定是貯存時(shí)間很長(zhǎng)，比如5年以上或更長(zhǎng)。當(dāng)然沒(méi)有加水降度了。經(jīng)過(guò)陳釀（長(zhǎng)期貯存），口感更加柔和綿軟，回味悠長(zhǎng)。不像新酒刺激感強(qiáng)烈，前香濃郁。

你好！直接問(wèn)三溝散酒部的導(dǎo)購(gòu)吧，這里頭怕是沒(méi)有專業(yè)的人，更專業(yè)的當(dāng)然是他們?nèi)郎献约?，多留點(diǎn)心，別被忽悠就行如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

不到啊

我們老家那邊的酒??！

我回家看望哥哥，途中路過(guò)一個(gè)山崗叫景陽(yáng)岡，景陽(yáng)岡下還有個(gè)酒店。酒店名真奇怪，叫做‘三杯不過(guò)崗’我的酒癮被勾了出來(lái)，就走進(jìn)了這家奇怪的酒店，‘服務(wù)員，拿酒來(lái)。’‘酒來(lái)了’隨著一聲高呼服務(wù)員端著三杯酒就來(lái)了。‘怎么只給三杯，難道是怕我付不起酒錢嗎？’我有些生氣，服務(wù)員立刻賠了笑臉：哪是怕您付不起錢吶，是我們的酒后勁太大，客人喝三杯就大醉了?！瓉?lái)是這樣，我想這個(gè)服務(wù)員也沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么大世面，我武松是什么人吶，哪那么容易就醉！于是我對(duì)他說(shuō)；‘去去去，多拿幾杯來(lái)，喝醉了不怪你！’服務(wù)員見(jiàn)勸我沒(méi)用，只好老老實(shí)實(shí)的去拿酒了?！　∥乙还埠攘耸吮?，已經(jīng)有些神志不清了，天快黑了，老板勸我不要過(guò)崗了，山上有老虎傷人，我想，這個(gè)老板一定是想多賺住店的錢，我才不上當(dāng)呢！于是我拿上行李，向?qū)献呷?。　　走了一?huì)時(shí)，看見(jiàn)一顆樹(shù)上寫(xiě)著：‘最近因?yàn)榫瓣?yáng)岡上有老虎傷人，凡是過(guò)岡的人，都要成幫結(jié)隊(duì)，請(qǐng)不要單獨(dú)過(guò)岡。’我想，這是嚇唬人的，就是為了讓人住他的店，才不理他呢。這樣想著，我繼續(xù)往前走，太陽(yáng)快落山時(shí)，我路過(guò)一座破廟，破廟上貼著一張紙，仔細(xì)一看，原來(lái)岡上真有老虎，上面還有公安局的大印呢，我要不要現(xiàn)在回去住店呢？...　　我回家看望哥哥，途中路過(guò)一個(gè)山崗叫景陽(yáng)岡，景陽(yáng)岡下還有個(gè)酒店。酒店名真奇怪，叫做‘三杯不過(guò)崗’我的酒癮被勾了出來(lái)，就走進(jìn)了這家奇怪的酒店，‘服務(wù)員，拿酒來(lái)?！苼?lái)了’隨著一聲高呼服務(wù)員端著三杯酒就來(lái)了。‘怎么只給三杯，難道是怕我付不起酒錢嗎？’我有些生氣，服務(wù)員立刻賠了笑臉：哪是怕您付不起錢吶，是我們的酒后勁太大，客人喝三杯就大醉了?！瓉?lái)是這樣，我想這個(gè)服務(wù)員也沒(méi)見(jiàn)過(guò)什么大世面，我武松是什么人吶，哪那么容易就醉！于是我對(duì)他說(shuō)；‘去去去，多拿幾杯來(lái)，喝醉了不怪你！’服務(wù)員見(jiàn)勸我沒(méi)用，只好老老實(shí)實(shí)的去拿酒了?！　∥乙还埠攘耸吮呀?jīng)有些神志不清了，天快黑了，老板勸我不要過(guò)崗了，山上有老虎傷人，我想，這個(gè)老板一定是想多賺住店的錢，我才不上當(dāng)呢！于是我拿上行李，向?qū)献呷ァ！　∽吡艘粫?huì)時(shí)，看見(jiàn)一顆樹(shù)上寫(xiě)著：‘最近因?yàn)榫瓣?yáng)岡上有老虎傷人，凡是過(guò)岡的人，都要成幫結(jié)隊(duì)，請(qǐng)不要單獨(dú)過(guò)岡?！蚁?，這是嚇唬人的，就是為了讓人住他的店，才不理他呢。這樣想著，我繼續(xù)往前走，太陽(yáng)快落山時(shí)，我路過(guò)一座破廟，破廟上貼著一張紙，仔細(xì)一看，原來(lái)岡上真有老虎，上面還有公安局的大印呢，我要不要現(xiàn)在回去住店呢？還是不要回去了，要是回去的話老板一定會(huì)笑話我的，我哪有那么倒霉呢，會(huì)碰上老虎，還是繼續(xù)往前走吧。　　走著走著突然有點(diǎn)暈，我找了一塊大石頭，就在這上面睡一小會(huì)吧，剛要睡著，感覺(jué)旁邊好像有什么東西，睜眼一看，哇，真的有只老虎，而且它就在我眼前，我趕緊掏出手槍，把子彈上了膛，只聽(tīng)‘砰’的一聲，老虎倒了，我怕他是裝死趕緊又補(bǔ)了幾槍，上前一看，真的死了，這我才放下心來(lái)。突然想到老虎是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，殺了它要判刑的，我還是趕緊溜吧。正要溜之大吉時(shí)被公安局給抓了起來(lái)，就這樣我被判了刑?！　≡谶@里我想告訴大家，動(dòng)物是我們的好朋友，保護(hù)動(dòng)物，人人有責(zé)。