醉合酒廠官網(wǎng)，酒勾兌能取代傳統(tǒng)的釀造嗎

肯定有危害.不能取代傳統(tǒng)的釀造

各有各的說法 但總的來說缺點多于有點。

其實勾兌是傳統(tǒng)釀工藝流程中的一道重要工序，其作用是調(diào)出酒的特殊香型和口感。現(xiàn)在的白酒可以說都是勾兌的，但不要誤會，這個勾兌是白酒的一個必要的制作工序，最有名的例子應該屬五糧液吧，它應該算是勾兌最成功的一款白酒，酒體可以說已經(jīng)達到了一種完美，市面上令人反感的勾兌白酒說的是用食用酒精勾兌出來的白酒，這種酒喝了以后不僅對身體不好，還容易上頭，一般用純糧基酒勾兌出來的白酒就沒有這個現(xiàn)象，會醉，但不容易上頭，分辨純糧酒和食用酒精勾兌的白酒很簡單，把白酒放入手心里一點，搓至發(fā)熱，然后聞聞看，有刺鼻酒精味的就是用食用酒精勾兌的，現(xiàn)在普遍30元以下的酒，大部分都是食用酒精勾兌的。 所以食用酒精勾兌出來的白酒對人體是有害的，而且不能取代傳統(tǒng)釀造。

水加調(diào)酒液能變成酒嗎？ http://finance.sina.com.cn/o/20020731/1411238812.html

K215路　　汽車總站～丁柵(西線)6:00～17:30(冬)6:00～18:00(夏)　嘉善汽車總站 -- 魏塘鎮(zhèn)政府 -- 體育路立交 -- 建材市場 -- 嘉善車城 -- 木材市場 -- 南署 -- 綠葉小學 -- 姜家浜 -- 干窯 -- 北環(huán)橋 -- 幸福河 -- 范涇 -- 西塘大橋 -- 翠南村(西塘假日酒店) -- 西塘 -- 翠南村(西塘假日酒店) -- 迎秀橋 -- 嘉善酒廠 -- 錢家浜 -- 曹墳港 -- 茗源水公司 -- 大舜 -- 楊家樓 -- 荻沼 -- 北港 -- 南風浜 -- 丁柵

謹防用濃茶﹑醋﹑汽水解酒的誤區(qū) 資訊來源： http://www.tea887.com許多人以為酒后飲用濃茶﹑醋或汽水可以起到解酒作用﹐其實這是不科學的﹐這樣做反而會對身體造成傷害。 　　濃茶解醉酒兩者合在一起大大加重了心臟的負荷﹐可引起心律失?；蛐墓δ懿蝗o因此心臟有疾患者切忌用濃茶解酒。酒精被吸收后﹐90%以上被肝臟的醇脫氫脢氧化為乙醛﹐再被醛脫氫脢氧化為乙酸﹐最后被腎臟排出。此過程一般需4～6小時。飲酒后飲茶﹐可促使尚未氧化的乙醛過早進入腎臟﹐而乙醛對腎臟有損害作用。 　　但是﹐適當濃度的茶確有解酒作用﹐若配合某些中草藥物制成茶飲于酒前酒后飲用﹐有很好的解酒作用。 　　喝醋解醉酒人大量飲酒后﹐由于酒精對胃腸粘膜的嚴重刺激﹐使胃和十二指腸充血﹐胃酸分泌增加﹐同時促進了胰液的大量產(chǎn)生。此時喝醋﹐不僅加重對胃腸粘膜的刺激﹐更易誘發(fā)胃﹑十二指腸潰瘍或急性胰腺炎等病癥。 　　汽水解醉酒汽水對人的胃腸有損害﹐會刺激胃粘膜﹐減少胃酸分泌﹐影響消化脢酌產(chǎn)生﹐甚至會導致急性胃腸炎﹑胃痙攣。有些患有腸胃病的人﹐在醉酒后又大量喝汽水﹐會造成胃和十二指腸大出血。血壓不正常的人﹐在酒后喝汽水﹐可導致血壓迅速上升。

每天吃６克茶葉 可消除面上色斑 http://www.tea887.com中國人喜歡喝綠茶，但很少有人知道，這其實是對茶葉中營養(yǎng)的浪費。茶葉的營養(yǎng)包括水溶性和脂溶性兩部分，后者不溶于水，不管飲用多少次，始終會殘留在茶葉中。因此，只有吃茶才能更好地吸收茶葉的營養(yǎng)?！　?　　茶葉中含有豐富營養(yǎng)　　 　　茶葉中的水溶性營養(yǎng)主要包括兒茶素、維生素C、氨基酸;脂溶性營養(yǎng)則主要有維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)、葉綠素和一部分兒茶素?！　?　　在不溶于水的物質(zhì)中（呵呵），維生素E具有抗老化作用;兒茶素更是一種重要營養(yǎng)。兒茶素中含有的茶多酚，具有很強的消除氧自由基、抗衰老的作用。近年來的研究還證明，它不僅能消除色斑、減肥，還能降低膽固醇、血脂，殺死白血病細胞和預防流行性感冒?！　?　　每天最好吃6克　　 　　兒茶素的有效攝取量是1天約1克。平常人只要攝取0.8克，也就是6克茶葉就足夠了?！　?　　我們平時喝一杯茶，大概會用1—1.5克茶葉。以此推算，6克茶葉大概可泡6杯茶。但喝茶和吃茶對茶葉中兒茶素的攝入量并不相同。只有吃茶才能保證這6克茶中所有的兒茶素都被攝入體內(nèi)。所以，專家建議，每天吃6克茶葉，再喝1—2杯綠茶，是有利于兒茶素吸收的最好的選擇?！　?　　吃法可以多種多樣　　 　　茶葉的吃法有兩種，一是將泡過的茶用來炒菜，另一種是直接食用。后者有以下幾種吃法在日本非常流行，你也可以嘗試一下：1.攪拌后撒在米飯上做調(diào)料。把綠茶磨成直徑1—2毫米的小顆粒，然后撒在米飯上食用。2.用來制作糕點。有人喜歡在家里用烤箱自制餅干或曲奇，如果在做前將茶葉末與面粉一起攪拌，就能做出顏色很好看的綠茶餅干。3.與海帶一起食用。將海帶放入清水中漂洗、浸泡6小時后取出，曬干或烘干，磨成細末，與綠茶攪拌在一起后收起備用。每天兩次，每次20克，放入杯中用沸水沖泡，加蓋悶15分鐘后喝下。有清熱涼血、利尿、降血壓的作用。

正宗糖醋排骨做法 糖醋排骨一直是很多人喜歡的一道菜，味道獨特，甜而不膩，糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款 極好的下酒菜或是開胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋排骨的幾種做法，詳細的做法如下: 糖醋排骨的做法一： 1、糖醋排骨之準備工作。 1斤左右排骨洗凈，（不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，）濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面 這是洗凈的排骨，還沒和芡粉跟鹽 2、糖醋排骨之焯水。 開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。 這是焯水后的排骨，7成熟，還能看見肉里的鮮紅 3、糖醋排骨之油炸。 這個時候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。 這是炸后的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，并且可以少放點豬油 4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當調(diào)整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產(chǎn)的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時候，糖可以拉出絲了，這個時候撒入白芝麻，量也自己決定。 這是做成功的糖醋排骨，因為沒有白芝麻，只有用黑芝麻代替 真的可以拉出絲哦，本來應該照下來的，奈何我只有一人，不好照相 PS：生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。 這道菜做成功后，能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不會塞牙縫、同時也口感鮮嫩，有空的時候大家可以嘗試一下，愿各位都有好胃口。 糖醋排骨特別小技巧： 糖醋排骨所需原料最好用豬肋排（小排）口感較好，可惜我買的就不是肋排，這是一個小遺憾，大家要做的話，最好要買肋排。排骨切成塊，飛水，再用溫水沖洗一次，瀝干水。鍋中入油，稍多，爆香姜片，同時把排骨倒下去炸，同時加料酒，少許醬油，白糖，一同翻炒，待肉色變成金紅，加水沒過排骨，同時要添入的料還有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝嗇，否則做出來的是死甜，會膩。 大火將其煮開以后，改小火慢燉。不要急，慢慢等著收汁吧，中途多去翻動幾次，一定要耐心到最后，湯汁收干，濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香俱全，盛出來，嘗一口，味道也是頂好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨應有的濃稠糖汁，只要用料足，比例當，火候夠。糖醋排骨不能作出太多湯水來，否則就是糖不夠多，或者火候還欠，到什么火候為好呢？就是盛出來后，用筷子去夾，排骨被夾離盤子時，濃稠的汁液會粘著排骨，形成似乎能拔出絲的糖線，但實際又不會拔出絲，就是這個程度的汁，為最好。 其他的糖醋排骨的做法： 糖醋排骨之做法一 配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等 操作 準備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細鹽. 制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花. 糖醋排骨之做法二 菜名：糖醋排骨 所屬菜系:川菜 特點:色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。 原料:豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。 制作過程:豬排骨斬成長約5厘米的節(jié)，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。 網(wǎng)友自己的糖醋排骨做法： 排骨一盒切寸長小塊，下開水大焯一下，以去掉血水和骨頭沫。撈出濾干。 炒鍋大火，放植物油，燒熱花椒撈出，下排骨，炒至兩面出黃色，大約十分鐘吧。放調(diào)料：醬油、蔥姜、冰糖一大塊、豉油雞汁、水，開燉。燉到湯快沒了時，嘗嘗如果排骨還沒好，再加點水接著燉。這是沒辦法的辦法，燉東西永遠是水一次加足比較好。 然后放甜酸醬：沒有的話就放ketchup加白糖也湊合了。翻炒，出鍋裝盤，撒點小蔥末裝飾。 這個菜糖多、sodium多，豬肉的飽和脂肪和三酸脂也多。偶爾過一把癮是可以的，但別老吃，不利健康。 簡易糖醋排骨做法 牛肉粉絲 1.將鍋燒熱,放油,下排骨抄到發(fā)白無血; 2.加水,水剛剛漫過排骨為好.然后加醬油,鹽,(雞精:有人不喜歡,可以不放).開到中小火,煮微爛; 3.微爛后,發(fā)現(xiàn)水也收得差不多的時候,加糖.量由自己選擇.半斤斤肉的話不能少于五大勺.中火不停地煸炒,防止糖在鍋底糊掉.當炒到粘稠狀，可起鍋，起鍋前稍噴點醋。 糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。 鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸） 然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。

糖醋排骨 材料：排骨、植物油、黃酒、白糖、醬油、醋、蕃茄汁 做法：先將排骨洗凈，用少許醬油漿一漿。起油鍋，燒至六成熱，將排骨放入炸至呈金黃色，撈出，濾去油，再放回原鍋。在鍋內(nèi)加酒、醬油、醋、糖、蕃茄汁和半碗左右的水，燒開后用溫火再繼續(xù)燒約八分鐘，再開大火使湯稍稍收干即好。 小事注：這道是江浙一帶的家常菜，所以偏甜可能有些人吃不慣。蕃茄汁在這里是附料，加不加都可，如果水放得太多，湯汁不夠濃稠，可以用淀粉勾一下芡。 上海之糖醋排骨 原料：豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 做法： 1、將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 糖醋排骨 原料:豬排骨、鹽、白糖、醋、料酒、姜、蔥、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 制法: 1.排骨分開斬成段，加鹽、姜片、蔥段、花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾干水分。 2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃、表面水分將干時撈出。 3.凈鍋中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、鹽，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起鍋晾涼，加入白芝麻拌勻裝盤即成。 特色:色澤金亮，甜酸爽口，肉香離骨。

看你是浙江人，給你找個浙江菜 【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作過程】 (1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 (6) 炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。

菜名：糖醋排骨 特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。 原料： 豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。 制作： ① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。 ② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。 ③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。 做法2 豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量 做法： 1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水 2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘 3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料： 4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用 5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬） 6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘 7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可， 糖醋排骨的簡單做法 1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。 注意事項： 1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。 做法多樣，口味各有特色，營養(yǎng)價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。 備注 糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。 鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸） 然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。 補充一下,把 白糖 改成 紅糖 或 冰糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。

原料： 豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。 制作： ① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。 ② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。 ③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。 做法2 豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量 做法： 1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水 2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘 3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料： 4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用 5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬） 6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘 7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可， 糖醋排骨的簡單做法 1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 3。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。 注意事項： 1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。 做法多樣，口味各有特色，營養(yǎng)價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。 備注 糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。 鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸） 然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。 補充一下,把 白糖 改成 紅糖 或 冰糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。