酒廠做酒曲真實(shí)視頻，如何自制酒曲

酒曲分為很多種。但我們現(xiàn)在簡(jiǎn)單點(diǎn)把它分為大曲和小曲：大曲是大型酒廠用來(lái)生產(chǎn)大曲窖酒用的，其原料是小麥；釀酒小作坊都用小曲。生產(chǎn)小曲要準(zhǔn)備兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購(gòu)買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。其制曲過(guò)程大致如下：先把菌種擴(kuò)大培養(yǎng)，然后將麥麩蒸熟涼冷后將培養(yǎng)好的菌種拌入其中。然后放置在酒曲培養(yǎng)室內(nèi)保溫培養(yǎng)，培養(yǎng)成熟后進(jìn)行烘干就成了。

釀酒作坊都會(huì)使用酒曲做酒，只是有些作坊會(huì)黑心1些，加入食用酒精來(lái)提高酒精度。所以最好的方法是自己家買34擔(dān)的酒缸，買做料自己做，其實(shí)作酒很簡(jiǎn)單，不用太管理，流程也挺方便，自己作酒安全、健康，即娛即樂(lè)。

固然有了，酒曲是他們的生產(chǎn)資料

應(yīng)當(dāng)有的是

有的，1般都有的

都是酒精勾兌的~！

肯定得有啊~！曲是他們的生產(chǎn)資料

糯米100克，酒曲1克左右做法1，將糯米清洗干凈后，泡米最好一晚上。2，將泡好的米放入盤子里，最好再灑點(diǎn)水，防止蒸的時(shí)候，夾生。3，上籠中火，冷水上鍋蒸約20分鐘。4，蒸好的米飯放至稍涼。5，將蒸好的米飯放入酸奶機(jī)容器中（我的酸奶機(jī)溫度不是很高，做酸奶還需要隔點(diǎn)熱水效果才好，所以做灑釀我不放熱水就可以了?；蛘叻判鏊梢越档退崮虣C(jī)通電后的溫度）6，加入酒曲，攪拌均勻，中間挖一個(gè)小洞。7，酸奶機(jī)蓋好蓋，通好電，發(fā)酵約24-36小時(shí)，一天之后看看，如果發(fā)酵變酸了，就不要再通電了。8，然后把發(fā)酵的酒釀放冰箱冷藏室，大概三五天之后再吃，因?yàn)檫@時(shí)還不甜，要慢慢冷藏發(fā)酵至變甜了再吃哦。

沒(méi)看懂什么意思？