對(duì)酒不懂，我爺爺是醫(yī)生，我上小學(xué)時(shí)當(dāng)時(shí)的縣長(zhǎng)給他母親看病來(lái)我家找我爺爺，后來(lái)沒(méi)要錢(qián)就送了一瓶茅臺(tái)一瓶劍南春有各種點(diǎn)心，劍南春是91年的，茅臺(tái)忘了哪年的了，反正送那一年也就是91或者92年，也不知道值幾個(gè)錢(qián)，因?yàn)榧依锶硕疾缓染品帕撕枚嗄瓴拍贸鰜?lái)，倒騰出幾瓶酒盒上有老壽星的那個(gè)酒叫什么溝什么浀什么窖的記不住了忘了啥名字去年過(guò)年時(shí)全家老小十幾口子喝了半瓶，也就那味，辣，不好喝。
湖南最好喝的酒是什么？
酒鬼酒，瀏陽(yáng)河，白沙液，邵陽(yáng)老酒這些就不說(shuō)了，說(shuō)點(diǎn)特別的我說(shuō)所說(shuō)的“好酒”，是當(dāng)?shù)仄胀ǖ呐疵滋鹁疲短?，容易下口。同樣是酒，因?yàn)榉湃氩灰粯拥脑稀⒂昧瞬煌墓に?，有了各自的味道，奪得當(dāng)?shù)厝说奈队X(jué)認(rèn)可。倒缸酒：醉腳不醉頭 在嘉禾，逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都會(huì)做上幾缸倒缸酒，迎接前來(lái)拜訪的客人。將選好的上等糯米浸泡一個(gè)晚上，然后用清水沖洗三到四遍，糯米洗干凈后，添好新火，把水燒開(kāi)，便將糯米上火去蒸。
待糯米蒸熟，澆水冷卻、漏干、將糯米裝入缸，再加上酒曲讓其慢慢發(fā)酵。在釀制中將糟燒或水酒倒入糟缸，故名“倒缸酒”。當(dāng)?shù)孛裰V說(shuō)：“嘉禾倒缸酒，醉腳不醉頭”。它香且甜，色黃如金，醇烈而后勁大，是將米燒酒倒入糯米酒里密封月余而成。由于氣溫較低，冬至釀制的水酒色更清、味更醇，酒糟化酒率高，故每年冬至?xí)r節(jié)，家家戶戶將糯米釀酒，直到春節(jié)才開(kāi)蓋飲用。
“冬至酒、舀斷手”，嘉禾人愛(ài)飲此種倒缸酒，很多農(nóng)戶除過(guò)年釀酒以外，常自釀自飲，常年不斷。小米窖酒：苗家密藏 湘西人豪爽好客，歷來(lái)有“無(wú)酒不成席”的習(xí)慣，純樸的湘西苗民用包谷釀制成烈性的“包谷燒”酒，酒度可達(dá)70多度。還可用粘米釀成低度醇和的“米酒”，用糯米自制酒曲制成富有營(yíng)養(yǎng)的“糯米甜酒”，每當(dāng)有貴客臨門(mén)便端出“包谷燒”、“米酒”、“糯米甜酒”等待客。
此風(fēng)相沿成俗，村村都釀“包谷燒”，家家都做“糯米甜酒”。還有一種苗族小米窖酒，采用傳統(tǒng)古老工藝釀制，百年苗家密藏，是酒中珍品。它品質(zhì)清醇，入口綿甜，清澈透明，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，具有獨(dú)特苗族風(fēng)格。紅薯酒：小村老酒味 在永興，逢年過(guò)節(jié)人們都少不了喝上幾杯紅薯酒，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“永興茅臺(tái)”。年來(lái)歲往，釀酒的老手藝不變，醇香的味道也依舊。
先把紅薯洗凈切塊，在鍋里煮熟，然后把熟紅薯放在大木桶中冷卻至二十五攝氏度，再把酒曲放進(jìn)搗爛的紅薯泥里拌勻，再用農(nóng)膜蒙住發(fā)酵。二十五天左右即煮酒。在發(fā)酵過(guò)程中溫度不宜過(guò)高，過(guò)高酒則帶酸味;過(guò)低出酒率低。在煮酒時(shí)火不能燒得過(guò)猛，否則酒有焦味。紅薯酒不像曲酒那樣有一股濃濃的香味，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜、潤(rùn)喉，如清冽的泉水、喝了還想喝，讓人在不知不覺(jué)中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不痛。
當(dāng)?shù)剡€以它驅(qū)風(fēng)寒去感冒，“鹽酒一杯是良方”，即當(dāng)感冒頭痛時(shí)，將粗食鹽燒得爆響，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒?？喙暇疲汗显谄坷铮吭诩苌稀 ∨c紅薯酒相比，苦瓜酒更有趣味，它是湘西、湘北等地民間自釀的保健藥酒，有清熱解毒、養(yǎng)血滋肝等多種功效。其釀造方式很特別，講究“瓜在瓶里，瓶在架上”。就是說(shuō)要把酒瓶子固定在苦瓜架上，讓苦瓜在酒瓶?jī)?nèi)長(zhǎng)大。
苦瓜在瓶子里長(zhǎng)成果皮呈青綠色后，再把度數(shù)較高的白酒灌進(jìn)瓶里，浸泡近兩個(gè)月，即成。當(dāng)瓶?jī)?nèi)的苦瓜條變成黃色浸漬狀，酒液有混濁感時(shí)，就可飲用了。品嘗時(shí)會(huì)有味苦爽口之感?？嗑疲憾编l(xiāng)特色 侗族有句俗語(yǔ)，“到侗鄉(xiāng)沒(méi)有喝苦酒，等于沒(méi)有到侗家”，通道喝到一種名叫“苦酒”的酒，它又稱(chēng)吊酒，系一種侗族人家不用燒的酒。釀制方法是：把糯米蒸熟，晾冷放入甜酒曲，置入大壇內(nèi)釀制。
待發(fā)酵后，漏去酒糟，純甜酒水對(duì)半摻入當(dāng)?shù)貪崈羯饺?，存入大壇中密封，半月后即成。初釀的苦酒，色澤乳白，黏稠帶絲，甜而略帶苦味。最為上品者，為九月初九釀制的苦酒，叫“重陽(yáng)酒”，可放至過(guò)年時(shí)飲用，故又稱(chēng)“老酒”。那時(shí)色澤透亮，倒出時(shí)帶有絲狀，勁力較足，苦味較濃，被人們稱(chēng)為當(dāng)?shù)亍巴撩┡_(tái)”。這種酒度數(shù)低，可大量飲用，夏飲可解渴，冬飲可祛寒，是侗家待客的上等飲料。
苦酒后勁大，一般喝不醉，兩三碗下肚開(kāi)始沒(méi)有什么醉意，一旦過(guò)量則醉而難醒，半小時(shí)后開(kāi)始發(fā)作，有的一醉幾天才醒。故苦酒又有“醉不醒”、“侗家魔水”之稱(chēng)。牛屎酒：待貴客的禮物 “牛屎酒”是永州藍(lán)山縣一大特產(chǎn)，只有藍(lán)山縣新圩鎮(zhèn)能生產(chǎn)這種酒。屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。其顏色褐黑如牛屎，看上去黑糊糊的,酒液特別濃，酒從壺嘴流出，呈黏性的絲線狀，掉在桌上不會(huì)流走，凝成一小團(tuán)。
在當(dāng)?shù)剡@種酒極其珍貴，只有家里來(lái)了貴客，才會(huì)拿出飲用。其釀造工藝獨(dú)特、復(fù)雜、講究。只能在冬季釀造，必需選用優(yōu)質(zhì)糯米，浸泡要恰到好處。采用二度發(fā)酵法，兩次發(fā)酵分別在木缸、瓷缸中進(jìn)行。只能加入當(dāng)?shù)氐木魄仨毷钱?dāng)?shù)厣缴喜杉陌俨菖渲贫?。第一次發(fā)酵的溫度和時(shí)間要配合控制，嚴(yán)密把關(guān);第二次發(fā)酵完全利用新鮮牛屎堆自身產(chǎn)生的溫度。
新鮮牛屎堆的體積有一定的要求，用的牛屎最好是吃百草的牛產(chǎn)生的，而牛屎堆由新鮮牛屎與百草攪拌混合而成。醽醁酒：聞著清香，喝著甜香 歷史悠久的中華一絕“湖之酒”，古稱(chēng)“醽醁酒”，是衡陽(yáng)傳統(tǒng)貢酒，衡陽(yáng)因此號(hào)稱(chēng)“醽醁之鄉(xiāng)”。在《辭海》中，醽醁二字均是中國(guó)古代美酒的名稱(chēng)，晉代大文學(xué)家左思的《三都賦》中即有“飛輕軒而酌醽醁”的名句，唐太宗以醽醁酒賞賜丞相魏征，并贈(zèng)詩(shī)一首：“醽醁勝蘭生，翠濤過(guò)玉薤，千日醉不醒，十年味不敗。
”晉代詩(shī)人張載、三國(guó)大將張飛等都留下了與醽醁酒的佳話。清朝出版的《一統(tǒng)志》證實(shí)該酒產(chǎn)于衡陽(yáng)市酃湖鄉(xiāng)：“酃湖在衡陽(yáng)縣東，水可釀酒，名醽醁酒?！币虼?，醽醁酒為衡陽(yáng)特有的酒，推算起來(lái)，已有2000余年的歷史了。醽醁酒選料精細(xì)，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”、“麻矮糯”為原料，用金鳥(niǎo)井涌出的礦泉水經(jīng)淘洗、浸泡、蒸煮、冷卻、糖化，陶瓷小缸多次發(fā)酵、過(guò)濾、密封，精制而成。
囤酒，2010版國(guó)窖1573，七百三一瓶能入手嗎？
這個(gè)問(wèn)題是前幾年提出的，當(dāng)時(shí)，七百三十元一瓶的國(guó)窖1573是存在的，我們知道瀘州老窖是我國(guó)知名品牌，四大名酒之一，濃香型的鼻祖。這么好的酒，這么好的價(jià)當(dāng)然可以囤起來(lái)，理由如下。瀘州老窖近二十年來(lái)的精心耕耘下，作為瀘州老窖的知名大單品，國(guó)窖1573的貢獻(xiàn)直接支撐著企業(yè)的高大形象，2020年國(guó)窖1573的單品營(yíng)業(yè)收入達(dá)一百多億的輝煌戰(zhàn)績(jī)，可想而知它在消費(fèi)者心中的位置。
我們知道國(guó)窖1573是瀘州老窖系列中最高端，最具形象的代表，它源于明朝萬(wàn)歷年間及公元1573年建造的國(guó)寶級(jí)的窖池，其采用蒸餾酒釀造工藝，酒質(zhì)清澈透明、窖香濃郁、綿甜爽口、柔和協(xié)調(diào)、尾段香長(zhǎng)，風(fēng)格特殊。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，千元價(jià)格帶是超高端的象征，所以國(guó)窖1573也被全國(guó)白酒收藏家，品酒家，酒友們所熟知。其實(shí)囤酒越早越好，至于你什么價(jià)格入手，我想各有各的渠道，只要是真的，還是可以收入囊中。
最近幾年來(lái)國(guó)窖1573的價(jià)格始終在漲價(jià)當(dāng)中，雖然有些年份，國(guó)窖1573的價(jià)格出現(xiàn)了倒掛現(xiàn)象，但瀘州老窖并沒(méi)有按下調(diào)整價(jià)格的暫停鍵，也許他們漲價(jià)的最終目的是為了控量穩(wěn)住價(jià)格。無(wú)論怎樣咱老百姓都有追漲殺跌的嗜好，所以想囤酒要在價(jià)格便宜的時(shí)候入手。現(xiàn)實(shí)情況是，白酒界領(lǐng)頭羊茅臺(tái)價(jià)格的持續(xù)拉高，也為國(guó)窖1573打開(kāi)了上升空間，前幾年，雖然國(guó)窖1573官方定價(jià)1499元每瓶，但各大網(wǎng)站上的價(jià)格很難逾越千元大關(guān)。
現(xiàn)在則不同，國(guó)窖1573量?jī)r(jià)齊飛也站穩(wěn)在千元之上，特別是你前幾年囤酒的價(jià)格不高，豈不是賺翻了。國(guó)窖1573這款酒的確不錯(cuò)，酒越好越值得收藏，知名度越高越被人認(rèn)可，就像我們當(dāng)?shù)厥绽暇频牧鲃?dòng)商販，他們收當(dāng)?shù)乩暇浦皇铡八蘅h頭曲”，別的當(dāng)?shù)乩暇埔宦刹皇铡＞坪?，知名度高的白酒是收藏界必須具備的條件。囤酒的主要目的，一是為了今后升值后能夠變現(xiàn)，二是為了提高酒體的品質(zhì)。
本人有一瓶98年的53度飛天茅臺(tái)，現(xiàn)在大概價(jià)值多少?。?/strong>
對(duì)酒不懂，我爺爺是醫(yī)生，我上小學(xué)時(shí)當(dāng)時(shí)的縣長(zhǎng)給他母親看病來(lái)我家找我爺爺，后來(lái)沒(méi)要錢(qián)就送了一瓶茅臺(tái)一瓶劍南春還有各種點(diǎn)心，劍南春是91年的，茅臺(tái)忘了哪年的了，反正送那一年也就是91或者92年，也不知道值幾個(gè)錢(qián)，因?yàn)榧依锶硕疾缓染品帕撕枚嗄瓴拍贸鰜?lái)，還倒騰出幾瓶酒盒上有老壽星的那個(gè)酒叫什么溝什么浀什么窖的記不住了忘了啥名字去年過(guò)年時(shí)全家老小十幾口子喝了半瓶，也就那味，辣，不好喝。
