酒廠的烤酒是什么職位 怎么樣,小鍋酒富了鄉(xiāng)親

烤酒是個(gè)技術(shù)活。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒并沒(méi)有一款代表性的作品,或者是一家很具有代表性的酒廠,并未出現(xiàn)一家獨(dú)大的現(xiàn)象,而且百花齊放百家爭(zhēng)鳴,林子大了什么鳥(niǎo)都有,茅臺(tái)鎮(zhèn)酒就水平參差不齊。農(nóng)村烤酒是件大事,需兩人配合。但如果讓我用木甑烤酒,我是不愿意的,那市場(chǎng)上是否有即可保證土酒口感,又能實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)的小型酒廠釀酒設(shè)備?通過(guò)網(wǎng)絡(luò),我了解到雅大中小型釀酒設(shè)備廠家的側(cè)開(kāi)口設(shè)備,對(duì)他的操作的方便性、出酒率等,我是非常認(rèn)可的。

有哪款很好的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒?

有人說(shuō)茅臺(tái)帶個(gè)鎮(zhèn),買(mǎi)時(shí)需謹(jǐn)慎。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒,太多太雜,看了這么多答案,有的在介紹茅臺(tái)的系列酒,有的在推薦習(xí)酒或者金沙的回沙酒或者珍酒等,都沒(méi)能說(shuō)到重點(diǎn),還有的直接在推銷自家的產(chǎn)品。鎮(zhèn)酒我喝過(guò)不下上百款,可以給你一個(gè)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn),很多人追求的大曲坤沙工藝,其實(shí)茅臺(tái)有一部分酒廠一直在做大曲坤沙工藝的酒,這是事實(shí),但這并不代表能做的好。

喝了如此多的鎮(zhèn)酒,我發(fā)現(xiàn)這些酒或多或少都有雜味,無(wú)雜味的很少,但是價(jià)格都比較昂貴了。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒并沒(méi)有一款代表性的作品,或者是一家很具有代表性的酒廠,并未出現(xiàn)一家獨(dú)大的現(xiàn)象,而且百花齊放百家爭(zhēng)鳴,林子大了什么鳥(niǎo)都有,茅臺(tái)鎮(zhèn)酒就水平參差不齊。如果非要從鎮(zhèn)酒里面選,每一家酒廠都有自己的好的產(chǎn)品,但記住了,規(guī)模越大的酒廠品控能保持的越好,后期能跟樣。

農(nóng)村酒坊蒸出來(lái)的酒是什么香型?

每每憶起農(nóng)村木甑中小型釀酒設(shè)備做的土酒,都忍不住口水直流,可如今土酒難求,據(jù)說(shuō)這款中小型釀酒設(shè)備,能釀出記憶中的農(nóng)村土酒,是不是真的?在農(nóng)村,酒是家家戶戶都要準(zhǔn)備的,過(guò)年過(guò)節(jié)喝喝酒,可以調(diào)劑節(jié)日的氣氛。農(nóng)村自釀酒無(wú)酒不成席,客人來(lái)了,不僅要?dú)㈦u剖魚(yú),更要喝酒,酒后主客間談話會(huì)愈加投緣,面紅耳赤,酒酣心熱,平時(shí)羞于說(shuō)出口的話,在酒杯的碰撞里不知不覺(jué)就冒了出來(lái)。

父親年輕時(shí),喜歡喝酒,一喝就醉。父親喝酒的逸聞?wù)乒市υ?,我知道不少。后?lái)父親把酒戒掉了。母親卻漸漸染上酒癮,幾乎每餐都喝一茶盅。發(fā)酵稱好米,倒進(jìn)木甑中蒸熟,再把蒸好的米飯倒進(jìn)大盤(pán)箕中,攤晾,撒上酒曲攪拌均勻。這時(shí)我們手里拿著黃橙橙的鍋巴,噼里啪啦嚼得香甜。雅大高產(chǎn)酒曲之后將米飯被裝進(jìn)陶罐。要是冬天,為了保證發(fā)酵溫度,會(huì)把陶罐放進(jìn)墊有稻草的谷籮里,再放到地灶旁的灰眼里,蓋上破棉襖。

發(fā)酵期間,母親會(huì)時(shí)常揭開(kāi)蓋子觀察發(fā)酵程度。小孩好奇,會(huì)把小腦袋湊過(guò)去,鼻子一聳一聳的,酒真香。母親用筷子夾點(diǎn)嘗嘗,又每人夾一筷塞到我們嘴里,又軟又甜又香,帶有淡淡的酒味,它們化開(kāi)在嘴里,砸巴砸巴順溜地滑進(jìn)胃里,想想都流口水。酒糟母親說(shuō),發(fā)酵到?jīng)]米飯芯才行。烤酒是個(gè)技術(shù)活。弄不好烤出來(lái)的就是“尾子水”,撇淡撇淡的沒(méi)有酒味。

有時(shí)可能是燒鍋酒,有股焦苦味。農(nóng)村烤酒是件大事,需兩人配合。一口大灶上架一個(gè)大鐵鍋,鍋要刷洗干凈,不能有鍋垢,否則會(huì)燒鍋。把酒倒進(jìn)鐵鍋,放上酒甑,再架個(gè)加滿水的大鐵鍋。柴火釀酒燒火人要注意觀察火勢(shì)大小,并不時(shí)用手測(cè)測(cè)上面鐵鍋里的水溫,水溫不繼上升,大概到30度時(shí)就要舀出來(lái),重新注入涼水,否則就不能起冷凝作用,大概換五六鍋水,酒就烤完了。

隨著人們生活水平的提高,農(nóng)村會(huì)做土酒的人越來(lái)越小,想喝到這樣的酒也越來(lái)越難。突然,我很懷念農(nóng)村的土酒,隨著在外漂泊的時(shí)間越長(zhǎng),這種思念愈演愈烈。所以,我決定回家釀這種土酒。但如果讓我用木甑烤酒,我是不愿意的,那市場(chǎng)上是否有即可保證土酒口感,又能實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)的小型酒廠釀酒設(shè)備?通過(guò)網(wǎng)絡(luò),我了解到雅大中小型釀酒設(shè)備廠家的側(cè)開(kāi)口設(shè)備,對(duì)他的操作的方便性、出酒率等,我是非常認(rèn)可的。

但我擔(dān)心他能否真正幫我做出傳統(tǒng)口感的白酒,為了驗(yàn)證真?zhèn)?,我?guī)侠夏赣H一起去永州雅大中小型釀酒設(shè)備。母親在品嘗過(guò)他們釀的酒之后,非常滿意,當(dāng)場(chǎng)表示支持我回家釀酒。如今,我的酒坊已開(kāi)業(yè)快一年,因釀出來(lái)的酒口感好,而受到鄉(xiāng)親們的青睞,生意火爆,在此,我也感謝雅大能為我提供這么好的小型酒廠釀酒設(shè)備,幫我實(shí)現(xiàn)釀土酒的夢(mèng)想。

茅臺(tái)酒廠是如何防止員工上班偷喝茅臺(tái)的?

其實(shí)這個(gè)問(wèn)題近期也是很多酒友比較關(guān)注的,我也不知道為什么會(huì)突然 火了,然后小帥也是受粉絲所托,今天就來(lái)講講這個(gè)話題。茅臺(tái)酒廠如何防止員工在工作時(shí)候偷喝酒:其實(shí)這個(gè)現(xiàn)象,在最早之前是有過(guò)的,那時(shí)候小帥還年輕,曾在酒廠實(shí)習(xí)。那個(gè)時(shí)候涉世未深,體力活也做不了,每天就想著偷懶,在休息期間,就看到某一些正式員工,拿了一個(gè)礦泉水瓶去庫(kù)房接了滿滿的一壺。

咱們都知道500毫升就是一斤裝,而礦泉水瓶裝滿一壺大約是在550毫升甚至還要多一點(diǎn)。 2008年到2009年的時(shí)候,那時(shí)茅臺(tái)出廠價(jià)都已經(jīng)898元一瓶,所以很多員工都看到了其中的利益,所以就開(kāi)始了“順手牽羊”事件這一說(shuō),也有人直接說(shuō)成”偷酒”。因?yàn)檫@個(gè)輪次酒雖然口感會(huì)有所欠缺,但是拿出去經(jīng)過(guò)老酒勾調(diào)會(huì)讓其他醬香酒更具有茅香味,口感也就接近于茅臺(tái)酒了。

以此長(zhǎng)期下來(lái),雖然麻雀雖小,五臟俱全,都有了。隨著這個(gè)現(xiàn)象越來(lái)越多,更多的人也跟著這樣做,但是好景不長(zhǎng),最終還是被調(diào)查了出來(lái)。 后來(lái)好像是某個(gè)車間沒(méi)輪次的生產(chǎn)量不夠,然后領(lǐng)導(dǎo)也知道“偷酒”這個(gè)事件,于是就暗中調(diào)查,經(jīng)過(guò)一個(gè)多星期,此事也被爆了出來(lái),當(dāng)時(shí)酒廠這個(gè)話題很多人都在議論。對(duì)某車間做出了嚴(yán)厲的懲罰,并對(duì)犯事者進(jìn)行開(kāi)除處分,以及做出賠償?shù)取?/p>

因此后來(lái)茅臺(tái)酒廠就加強(qiáng)了這方面的監(jiān)控,幾乎每個(gè)死角都安裝了監(jiān)控,現(xiàn)在這種現(xiàn)象幾乎沒(méi)有了,為什么說(shuō)是幾乎呢?此處省略 n 個(gè)字,嘻嘻 。工作時(shí)偷喝酒:要說(shuō)偷喝酒吧,酒廠沒(méi)有明文規(guī)定這一條,就好比一個(gè)廚師,他做菜的時(shí)候,肯定要先嘗味道,然后才知道其中會(huì)差些什么。 所以更多的是品酒,而不是偷,偷和品的概念不一樣,所以這里小帥要跟大家明確的說(shuō)一下。

也有很多酒友調(diào)侃到,不能帶菜,不能帶花生米,之內(nèi)的,其實(shí)咱們一線的生產(chǎn)員工基本上都不會(huì)去喝。因?yàn)檩喆尉撇懦鰜?lái),溫度比較高,沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào),口感也會(huì)欠缺。再者就是工作已經(jīng)很累了,有很多閑余的時(shí)間,更多的是休息,而不是去喝酒。 還有就是,咱們的產(chǎn)量和工資是有關(guān)聯(lián)的,而且出酒率也比較低。 也不能都說(shuō)沒(méi)有偷喝,可是又能喝得了多少呢?其實(shí)每行每業(yè)的工作,它都具有一定的說(shuō)辭,但是凡事不能只看外表,更多的是咱們員工辛苦的付出。

都說(shuō)酒是糧食釀的,那么現(xiàn)在酒廠的酒糟哪去了?

關(guān)于這個(gè)話題,我還是能說(shuō)上兩句的,畢竟我也在茅臺(tái)鎮(zhèn)某個(gè)酒廠也工作了幾年,主要是做原料采購(gòu)的,關(guān)于釀完酒的酒糟都去哪里了,處理的方式有很多,說(shuō)出來(lái)你可能不信!一般我們都在廠里不叫酒糟,我們經(jīng)常會(huì)說(shuō),酒醅糟、粕或者紅糟,算是個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)吧,釀酒的原料一般都是大米,高粱,小米等谷物類作物,所以出來(lái)的酒糟也有些不同,指的是酒糟內(nèi)糧食的比例!當(dāng)了幾年原料采購(gòu),對(duì)于白酒釀造這方面還是有些了解的,茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒相信大家都知道,也都家喻戶曉,畢竟茅臺(tái)挺出名的,毫不夸張地說(shuō),茅臺(tái)鎮(zhèn)上除了酒廠就是酒廠,在這個(gè)地方,主要就是靠白酒生活的,在早些年間,各項(xiàng)技術(shù)也不發(fā)達(dá),認(rèn)為釀完酒以后,酒糟就成了廢棄物,很多酒廠都是選擇將酒糟丟掉,不能說(shuō)哪里都能看見(jiàn)酒糟吧,可以說(shuō)哪里都可以聞到酒糟的香氣!世道不一樣了,現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)也成了旅游景點(diǎn),再就就是現(xiàn)代科技的進(jìn)步,讓酒糟得到了妥善的處理,還有就是關(guān)于環(huán)境方面,當(dāng)?shù)豘F部分要求的也比較嚴(yán)格,如果把酒糟亂丟亂放的話,多多少少都是要罰你點(diǎn)錢(qián)的,這也是現(xiàn)在在茅臺(tái)鎮(zhèn)看不到酒糟的原因之一!茅臺(tái)鎮(zhèn)全景有的朋友還有疑問(wèn),酒糟不讓亂丟棄了,那釀完酒的酒糟都去哪里,肯定需要大車往外運(yùn)吧?是的,沒(méi)錯(cuò),是需要大車往外運(yùn)輸?shù)?,你看不到大車往外運(yùn)輸?shù)脑蛞仓挥幸粋€(gè),現(xiàn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)因?yàn)槁糜螛I(yè)開(kāi)始變得繁華了起來(lái),外來(lái)游玩的人也越來(lái)越多,為了減少交通事故的發(fā)生,所以大車運(yùn)輸酒糟,都是不讓走比較繁華的主干道的,而是會(huì)規(guī)劃運(yùn)輸專用的小路,避免在人群中穿梭!還有就是大車進(jìn)入城鎮(zhèn)的時(shí)間段也是有限制的,白天高峰期的時(shí)候,是不允許進(jìn)去的,只有到晚上的時(shí)候,車流人群不是那么多了,才允許大車進(jìn)入城鎮(zhèn)去運(yùn)輸酒糟,所以平時(shí)看不到大車運(yùn)輸酒糟,那也非常的正常!這就又出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題,那么運(yùn)出去的酒糟都去了哪里!這個(gè)問(wèn)題里富含著商機(jī),就看你能不能發(fā)現(xiàn)了,隨著教育知識(shí)的普及,還有科技的發(fā)展,學(xué)得多了,知道的也就多了,很多酒糟都不會(huì)再被丟棄,而是去制作比較高品質(zhì)的飼料,酒糟做飼料有很多好處,比如,發(fā)酵過(guò)的酒糟因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)多重步驟,內(nèi)部的纖維組織都已經(jīng)分解了,這就造就了酒糟很容易消化的特點(diǎn),再去配合其他的飼料原料做成精飼料!用酒糟做出來(lái)的飼料,一般都是用來(lái)飼養(yǎng)牛,是很多養(yǎng)殖戶優(yōu)選的飼料,除了飼養(yǎng)牛,還可以飼養(yǎng)羊、豬等動(dòng)物!除了做成飼料,酒糟還可以做成肥料,酒糟做出來(lái)的肥料,不同于化肥,是很好的有機(jī)肥料,一般可以作為有機(jī)肥來(lái)售賣(mài),可以獲得比較高的經(jīng)濟(jì)效益!再有就是還可以當(dāng)做魚(yú)餌,雖然酒糟發(fā)酵過(guò)以后,對(duì)于我們平常人來(lái)說(shuō),味道還是比較重的,正因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)的酒糟味道比較重,丟到水里以后,便可以吸引大量的小魚(yú)前來(lái)覓食,同時(shí)還可以麻醉魚(yú)的神經(jīng),使魚(yú)更容易上鉤!最后一個(gè)也是我見(jiàn)過(guò)最夸張的,你們可能不知道,也可能不信,但是在茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)地界,也是見(jiàn)怪不怪了,就是當(dāng)做配糟,也就是將取過(guò)酒的酒糟,在釀新酒的時(shí)候當(dāng)做輔料添加到新料當(dāng)中,這樣做有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn),當(dāng)然是優(yōu)點(diǎn)大于缺點(diǎn),很多小的釀酒廠都會(huì)這樣做!還有一個(gè)看不見(jiàn)大車運(yùn)酒糟的原因就是你沒(méi)來(lái)對(duì)時(shí)候,為什么說(shuō)呢,因?yàn)槊磕赆劸频氖菚r(shí)間都是有限的,必須要在限定的時(shí)間去完成釀酒的工作,都是要根據(jù)當(dāng)?shù)氐墓?jié)氣來(lái)的,而茅臺(tái)鎮(zhèn)主要是釀造醬香型白酒,而醬香型白酒卻恰恰對(duì)時(shí)間有嚴(yán)格的要求,并不是每天都在運(yùn)酒糟,所以你來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)參觀游玩的時(shí)候,看不見(jiàn)大車運(yùn)酒糟也很正常!這里我自己在提出一個(gè)問(wèn)題,然后在給大家給大家解答一下,就是有些酒廠沒(méi)有糧食原料和酒糟進(jìn)去,也沒(méi)有加工生產(chǎn)的跡象,是怎么回事?其實(shí)大家也不必奇怪,現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)工藝有很多,比如固態(tài)法釀造工藝,就是純糧食釀造的,這些工廠的肯定會(huì)有生產(chǎn)的跡象和原料酒糟的進(jìn)出,還有就是固液法釀造工藝,這種就是食用酒精和糧食釀造的白酒勾兌出來(lái)的,這種工廠相比純糧食釀造的就會(huì)少很多原料和酒糟,再有就是液態(tài)法釀造工藝,這種就是純食用酒精勾兌出來(lái)的,這種工廠就不會(huì)有原料和酒糟的進(jìn)出!以上就是三種釀造白酒的方式,目前這三種釀造方式都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,不用說(shuō),肯定是固態(tài)法釀造出來(lái)的白酒品質(zhì)是最好的,但是為啥還有人去勾兌白酒呢,只有一個(gè)原因,就是生產(chǎn)時(shí)間短,以最短的時(shí)間造出來(lái),賣(mài)出去,然后回籠資金,這種一般都是小廠在做!固態(tài)法釀造周期長(zhǎng),有的白酒甚至都要存上五年十年,大廠有實(shí)力,別說(shuō)存五年十年,就是存五十年,大廠也能周轉(zhuǎn)地過(guò)來(lái),而小廠折騰不起,一年的時(shí)間,資金要是回籠不了,就可能要倒閉了!通過(guò)綜上所述,看不到酒糟的原因有以下幾點(diǎn),第一、來(lái)的時(shí)間不對(duì),第二、酒糟就用來(lái)制造飼料了,第三、有的酒廠不需要酒糟或者需要少量酒糟,好了,今天的內(nèi)容就分享到這里了,作為一個(gè)從事過(guò)白酒行業(yè)的人,希望能給大家傳播更多的白酒知識(shí),歡迎關(guān)注!。

朋友開(kāi)酒廠的,有大量酒糟沒(méi)有用處倒掉了,酒糟能廢物利用嗎?可以用在什么地方?

酒糟一般是由稻谷、玉米和高粱等谷物經(jīng)蒸溜發(fā)酵后提取酒精或白酒后的附產(chǎn)品,酒糟含有豐富的有機(jī)質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是良好的飼養(yǎng)畜禽的飼料。酒糟分粗物質(zhì)和流體物質(zhì)兩種,粗物質(zhì)叫酒殼,一般是用稻谷蒸酒后的附產(chǎn)品,酒殼可酒干后粉碎和其它青飼料摻合在一起喂豬和雞,也可以堆制發(fā)酵后作為有機(jī)質(zhì)施入土壤來(lái)增強(qiáng)地力。流體物質(zhì)酒糟是用玉米、高粱和大米作原料蒸酒后的附產(chǎn)品,主要來(lái)自制取酒精和高濃度白酒后的附產(chǎn)品,它可稀釋后喂畜禽和水產(chǎn),也可發(fā)酵后作為果園肥料施用。

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