二鍋頭確實(shí)是俄羅斯人的摯愛(ài)，不是他們不喜歡中國(guó)的高檔白酒，而是因?yàn)橘F，不舍的喝?，F(xiàn)在我們喝的高度白酒，出現(xiàn)的歷史就要短得多。說(shuō)實(shí)話，高度伏特加也有，比如波蘭產(chǎn)的生命之水伏特加，酒精度能達(dá)到96°，這是什么概念，那就是等于在喝酒精?。∏?，就是下面這個(gè)酒：，在俄羅斯，大家喝的最普遍的是40°的伏特加，為什么是40°呢？原來(lái)這是俄羅斯大名鼎鼎的化學(xué)家、發(fā)明了元素周期表的門(mén)捷列夫研究出來(lái)的，門(mén)捷列夫愛(ài)喝酒也愛(ài)研究酒，他研究得出，伏特加酒在40°的時(shí)候口感最好，對(duì)身體的刺激性剛剛好。
什么酒最烈？
國(guó)內(nèi)：東北燒刀子，80度。瀘州老窖原酒，73度。五糧液原漿酒，72度。湖北霸王醉，70度。伊犁特曲，69度。內(nèi)蒙古-悶倒驢，67度。國(guó)外：波蘭精餾伏特加，96度。美國(guó)Everclear酒和美國(guó)金麥酒，都是95度。愛(ài)爾蘭Poitin， 92.5度。蘇格蘭四次蒸餾威士忌，92度。格林納達(dá)朗姆酒，有90度。
捷克Hapsb苦艾酒，89.9度。蘇格蘭伏特加Pincer Shanghai Strength，有88.8度。保加利亞巴爾干伏特加，88度。斯多爾芳香朗姆酒，80度。相比之下，我們唯有東北燒刀子達(dá)到80度，這是國(guó)內(nèi)最烈的酒了。而國(guó)外，波蘭精餾伏特加則是達(dá)到96度。不過(guò)，我覺(jué)得喝那種和喝酒精沒(méi)什么區(qū)別，入口感覺(jué)就是辣，品不出啥味道了。
為什么中國(guó)人一直認(rèn)為俄羅斯的伏特加酒是高度烈性白酒？
我們中國(guó)人對(duì)俄羅斯的普遍印象就是：身處冰天雪地的環(huán)境，戰(zhàn)斗民族人手一把AK47，喝最烈的酒，打最猛的熊，民風(fēng)彪悍，勇猛無(wú)比！所以由于上面的印象，導(dǎo)致國(guó)人認(rèn)為伏特加酒全都是高度烈性酒，認(rèn)為酒精度都在90°以上，這一點(diǎn)不是嘩眾取寵，因?yàn)橛泻芏嗯笥讯紗?wèn)過(guò)我這個(gè)問(wèn)題。說(shuō)實(shí)話，高度伏特加也有，比如波蘭產(chǎn)的生命之水伏特加，酒精度能達(dá)到96°，這是什么概念，那就是等于在喝酒精啊！瞧，就是下面這個(gè)酒：但是，在俄羅斯，大家喝的最普遍的還是40°的伏特加，為什么是40°呢？原來(lái)這是俄羅斯大名鼎鼎的化學(xué)家、發(fā)明了元素周期表的門(mén)捷列夫研究出來(lái)的，門(mén)捷列夫愛(ài)喝酒也愛(ài)研究酒，他研究得出，伏特加酒在40°的時(shí)候口感最好，對(duì)身體的刺激性剛剛好。
同是烈酒，伏特加能賣(mài)遍全世界，為什么白酒感覺(jué)只有中國(guó)人喝？
謝邀。為什么只有中國(guó)人喝白酒？這是個(gè)很好的問(wèn)題，解釋起來(lái)也很復(fù)雜。在此，小食就從中國(guó)白酒的起源、發(fā)展，來(lái)嘗試解讀一下。中國(guó)白酒，為什么這么獨(dú)特中國(guó)白酒的定義，有權(quán)威的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在《GBT208222007》等一系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，它是這樣被定義的：“以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。
”這個(gè)定義其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是我國(guó)的白酒，是一種蒸餾過(guò)后的糧食發(fā)酵酒。而用“曲”釀酒，才是中國(guó)白酒區(qū)別于其他糧食發(fā)酵酒的主要特征。用糧食釀酒，比用水果釀酒要更難，因?yàn)楣强梢灾苯愚D(zhuǎn)化成酒精，但糧食里的淀粉不行，要先變成單糖類(lèi)，然后才能變成酒。在具體的操作上，就是要先讓糧食糖化，然后才能酒化。在這個(gè)問(wèn)題上，中國(guó)使用了“曲”，使糧食直接糖化，而外國(guó)則是先讓糧食發(fā)芽，形成糖化，而后轉(zhuǎn)化成酒精。
兩種不同的解決辦法，造成了一個(gè)天一個(gè)地的口味差異，從而也可以部分解釋為什么只有中國(guó)人喝白酒。通常意義上的中國(guó)白酒，我們也才接受沒(méi)多久糧食釀造酒在我國(guó)由來(lái)已久。9000年前，當(dāng)時(shí)還是新石器時(shí)代，就已經(jīng)有釀造歷史（河南賈湖發(fā)現(xiàn)了盛酒陶器碎片）。我們常說(shuō)中華上下五千年，而酒在9000年前就已出現(xiàn)。酒的歷史比中國(guó)還長(zhǎng)，這話沒(méi)毛病。
但是現(xiàn)在我們喝的高度白酒，出現(xiàn)的歷史就要短得多。在古代，詩(shī)人們動(dòng)不動(dòng)就“會(huì)須一飲三百杯三百杯”，水滸傳里面的好漢，喝了十七八海碗酒還能行俠仗義。這里面固然有文學(xué)夸張的成分，但我們也能從背后發(fā)現(xiàn)一個(gè)事實(shí)——受制于早期的釀造工藝，早期的酒普遍度數(shù)不高。在沒(méi)有掌握蒸餾技術(shù)之前，中國(guó)人喝的都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)提純的低度酒，有點(diǎn)類(lèi)似今天的黃酒。
這一類(lèi)酒，通常情況下，第一眼看上去有點(diǎn)發(fā)綠，有點(diǎn)渾濁，所以詩(shī)人要說(shuō)：“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，水滸傳里，吃酒要先拿個(gè)篩子來(lái)篩。之所以會(huì)這樣，是因?yàn)楣糯劸频默F(xiàn)場(chǎng)條件往往很差，酒曲的質(zhì)量也參差不齊，總是要混點(diǎn)亂七八糟的東西進(jìn)去，所以看起來(lái)就是綠的，混的。直到元朝時(shí)期，蒸餾術(shù)從西方傳過(guò)來(lái)，中國(guó)本土的釀酒術(shù)結(jié)合西方蒸餾技術(shù)，搞出來(lái)的酒才有點(diǎn)今天白酒的樣子了。
度數(shù)也能達(dá)到40度以上。這樣的高度酒，李白怕是來(lái)不了三百杯了，武松來(lái)三海碗，估計(jì)要給老虎當(dāng)午餐。即使是白酒出現(xiàn)后，人們也花了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)適應(yīng)，黃酒仍然在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)是社會(huì)主流。連“白酒”這個(gè)統(tǒng)一名稱(chēng)，都是建國(guó)后才確定的，之前都是這個(gè)“春”那個(gè)“燒”各叫各。從近代以來(lái)的民俗風(fēng)情來(lái)看，白酒成為社會(huì)主流，至少也是建國(guó)后的事情，在這之前，老百姓們還是喝黃酒的居多。
孔乙己不就老拿茴香豆下黃酒嘛。所以，外國(guó)人接受不了白酒很正常。一是因?yàn)榘拙朴镁魄勗?，口味?dú)特，喝不慣。其實(shí)別說(shuō)外國(guó)人了，連很多中國(guó)人都喝不慣。小食在寫(xiě)這篇問(wèn)答時(shí)，坐在電腦桌對(duì)面的同事就喝不了白酒，每次聚餐都喝啤的；二是通常意義上的白酒，歷史本就不長(zhǎng)，還有待推廣和普及。酒作為一個(gè)國(guó)家、民族的文化符號(hào)，向全世界推廣、普及，是很漫長(zhǎng)的一個(gè)過(guò)程。
俄羅斯人“無(wú)酒不歡”，純度越高越喜歡，為何卻從不喝中國(guó)白酒？
俄羅斯的酒類(lèi)管理方式相似，通過(guò)“寓禁于征”的重稅等方式進(jìn)行宏觀調(diào)控。其中從量消費(fèi)稅的征收，每升純酒精超過(guò)523盧布，約合人民幣57.47元。中國(guó)白酒的從量消費(fèi)稅為0.5元/斤，因?yàn)榛臼菑纳a(chǎn)環(huán)節(jié)征收，一般是按65°酒精折算，即每升906克，計(jì)稅不足1元。也就是說(shuō)，國(guó)內(nèi)一瓶高度白酒到俄羅斯，僅從量稅一項(xiàng)，就要繳納約17元左右（折度計(jì)算）的稅費(fèi)。
感覺(jué)好像俄羅斯比較窮喝不起中國(guó)的高檔酒，那俺告訴你俄羅斯普通老百姓喝不起，中國(guó)的老百姓更喝不起，俄羅斯普通市民的收入比中國(guó)收入高，況且出口到外國(guó)的白酒售價(jià)比國(guó)內(nèi)便宜，中國(guó)財(cái)政有錢(qián)并不代表老百姓也有錢(qián)。俄羅斯人一般不喜歡窖香型和醬香型的白酒，所以茅臺(tái)和五糧液類(lèi)型的白酒不對(duì)他們的口味，他們更喜歡喝純糧酒，比如小燒酒，紅星二鍋臺(tái)類(lèi)似于小燒酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)更合俄羅斯人的口味，這是我在與俄羅斯人接觸實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的。
俄羅斯人倒是似乎普遍不喜歡中國(guó)的高檔白酒，比如茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖、洋河……都不是他們的菜（貌似尤其不喜歡茅臺(tái)），反倒是對(duì)低檔白酒趨之若鶩，比如紅星二鍋頭、尖莊、一滴香……唯一我看見(jiàn)俄羅斯人普遍喜歡的較高檔中國(guó)白酒，是伊力特。我曾經(jīng)問(wèn)過(guò)熟識(shí)的俄羅斯人為什么，有的說(shuō)“不清楚，反正就是不合口味”，也有人說(shuō)是因?yàn)橹袊?guó)高檔白酒里有“奇怪的香精味”，在他們看來(lái)“不純”，反倒是紅星二鍋頭之類(lèi)合他們脾胃。
試問(wèn)一口就要喝一瓶，還要喝數(shù)個(gè)來(lái)回的俄羅斯人敢喝茅臺(tái)五糧液?jiǎn)?？他是普京還是阿布？在俄羅斯海參崴和其他城市都有俄羅斯朋友，尤其是海參崴，有幾個(gè)相處十多年關(guān)系相當(dāng)不錯(cuò)的俄方朋友。我那時(shí)經(jīng)常和他們來(lái)往，每次來(lái)往都少不了喝酒，可以說(shuō)那十多年和他們交往中，(我零九年退休后已經(jīng)離開(kāi)那了)喝酒的故事就可以講幾天，因?yàn)楹染贫砹_斯司機(jī)出的事故就好幾起，還有乘火輪到海島去玩，俄羅斯喝醉了的朋友天黑返回時(shí)掉海里，差點(diǎn)淹死。
在格城我朋友開(kāi)木材加工廠，中國(guó)工人帶過(guò)去的小燒酒(六十度)，請(qǐng)俄羅斯工人一塊喝，結(jié)果其中一名俄羅斯人醉死了，總之這些酒故事太多了。根據(jù)我所知一:大多數(shù)俄羅斯人喜歡喝酒，而且逢喝必多的占多數(shù)。二、俄羅斯國(guó)家法律規(guī)定不充許生產(chǎn)和飲用高度酒，白酒(窩特嗄)最高四十度。三、飲酒習(xí)慣不一樣，俄羅斯人喝白酒往杯中不管倒多少，一說(shuō)達(dá)得納(干杯或底朝天的意思)就一口干掉，所以和他們用大杯喝時(shí)，每次只倒一口的量，如果不了解這個(gè)習(xí)慣，而按中國(guó)滿(mǎn)杯酒的禮儀倒酒，那么你這一杯是半斤，一說(shuō)干杯同樣是一口悶。
四、他們喝酒實(shí)在，但是不象我們中國(guó)人酒場(chǎng)喝酒死皮賴(lài)臉的勸酒，他們一般不勸酒，你說(shuō)喝不進(jìn)去了，不喝了他們不會(huì)硬讓你喝。如果你能喝他們會(huì)一直陪你喝，直到酒喝光或者人喝醉，否則不散場(chǎng)。我那時(shí)能喝，而且喝酒精神作用很重要，每次在俄羅斯喝酒，都提醒自己千萬(wàn)不能喝醉，不能在國(guó)外丟人，所以盡管每次都一斤白酒以上，外加和俄羅斯人一樣，把啤酒當(dāng)水摻著喝，但十多年中上百次在俄羅斯喝酒都沒(méi)醉過(guò)。
另外俄羅斯人離婚絕大多數(shù)是因?yàn)橐环绞?a href="/baijiu/14124/">酒鬼，他們的酒鬼可能比中國(guó)的酒鬼多，但象中國(guó)酒鬼喝多了破馬張飛鬧事那樣的少。我們喝的白酒，有醬香、清香、濃香、鳳香等等，各有各的喜歡，而且越好的品牌，越強(qiáng)調(diào)各種香味，這一點(diǎn)和白蘭地相似。但是俄羅斯人喜歡的是純酒精味的。我們?cè)降蜋n的白酒，就越是沒(méi)有進(jìn)行更多的工藝，口味也就是越簡(jiǎn)單，也就是酒精味。
偏偏俄羅斯人就好這一口，又便宜，所以看上去就喜歡這類(lèi)酒多。二鍋頭確實(shí)是俄羅斯人的摯愛(ài)，不是他們不喜歡中國(guó)的高檔白酒，而是因?yàn)橘F，不舍的喝。80年代末期接待過(guò)幾個(gè)蘇聯(lián)軍方(最低是少將）的考察學(xué)習(xí)團(tuán)，晚飯都有茅臺(tái)五糧液，他們不讓開(kāi)，讓我們出去買(mǎi)二鍋頭，茅臺(tái)五糧液他們帶走[捂臉]，行程結(jié)束了還專(zhuān)門(mén)賣(mài)好多整箱的二鍋頭帶回國(guó)。
喜歡懟酒的俄人也有個(gè)三六九等，中下層人士喜歡喝烈性酒，中上層人士喜歡喝一種頂級(jí)伏特加，我也喝過(guò)，沒(méi)普通酒那么烈，很純綿的感覺(jué)，只有淡淡的木香或花香，純凈到好像雨后開(kāi)滿(mǎn)鮮花的大草原又或散發(fā)著樹(shù)木香氣原始森林，所以，俄羅斯不太習(xí)慣中國(guó)白酒中的醬香味，以及勾兌出幾種味道的白酒，但這不表示他們不喜歡中國(guó)頂級(jí)白酒，有品味的俄人也喜歡茅臺(tái)酒，五糧液。
現(xiàn)在的俄國(guó)人喝不喝中國(guó)酒不太清楚，記得九十年代初俄艦來(lái)訪我們?nèi)ヅ炆蠀⒂^，嗜酒如命的俄國(guó)水兵拿自己的私人物品甚至是裝備來(lái)?yè)Q酒，兩瓶二鍋頭就可以換一望遠(yuǎn)鏡（都是從舷窗偷偷遞出來(lái)），啥玩意都有，沒(méi)帶酒就拿錢(qián)換，銅錨頭腰帶五元或五毛都可以，只要錢(qián)上是5就行！這幫家伙認(rèn)5不認(rèn)1！一塊和十塊堅(jiān)決不要！當(dāng)時(shí)不知道身上沒(méi)帶錢(qián)就換了一條腰帶，可惜死了。
因?yàn)槎侇^大部分是液態(tài)酒精勾兌的，比較符合俄羅斯人的口味，因?yàn)榉丶泳褪羌円簯B(tài)酒精調(diào)配的酒，只不過(guò)是過(guò)濾工藝比較好，酒精純度相當(dāng)高，所以能作為雞尾酒的底酒用，中國(guó)液態(tài)酒精過(guò)濾工藝水平不行，無(wú)法提純到較純的液態(tài)酒精所以無(wú)法調(diào)配用，一兌東西就渾濁口感發(fā)苦，所以二鍋頭無(wú)法調(diào)配雞尾酒用。而茅臺(tái)是固態(tài)酒精釀造而成，雜質(zhì)更多，對(duì)于喜歡純凈酒精口感的人而言，會(huì)有其它的怪味道，比如發(fā)苦，發(fā)臭，發(fā)膩等，所以老外是喝不慣茅臺(tái)酒的，這也就是茅臺(tái)在國(guó)內(nèi)賣(mài)幾千塊錢(qián)，在國(guó)外只賣(mài)幾百塊錢(qián)也沒(méi)人喝的原因。
