一個不怎么懂葡萄酒的小白，非要在朋友圈裝很懂的樣子。如何辨別真假紅酒，教你簡單一招。我是小逸，關(guān)注我們更懂酒。操作過程：1.用小半勺家用食用堿放一點水兌開；2.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上；3.這時，如果紅酒變成深藍(lán)色，就是真紅酒；如果沒有反應(yīng)，則是假紅酒。
怎樣辨別紅酒真假？
喜歡喝紅酒的朋友有沒發(fā)現(xiàn)，有的紅酒是用水或色素兌出來的，雖然包裝精美，卻是假酒。如何辨別真假紅酒，教你簡單一招。 準(zhǔn)備材料：紅葡萄酒、食用堿、水。操作過程：1.用小半勺家用食用堿放一點水兌開； 2.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上；3.這時，如果紅酒變成深藍(lán)色，就是真紅酒；如果沒有反應(yīng)，則是假紅酒。這是什么原理？原來，紅葡萄中呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，在堿性條件下呈藍(lán)綠色。
紅酒的常識有哪些？
過年的時候大家在家多多少少聚會的時候都會品上一兩口小酒，不管是白酒、啤酒還是葡萄酒，都擺在桌上，等待著大家。啤酒喝了漲肚子，白酒喝了醉人，唯獨有葡萄酒不管在什么時候，一個人在家獨自飲上一小杯，還是和三五好友聚會時邊聊天邊品嘗都是很不錯的選擇。那么關(guān)于葡萄酒到底有哪些細(xì)微的小細(xì)節(jié)是我們不知道的呢，現(xiàn)在，小編就帶大家來看一看吧。
自制葡萄酒和工廠葡萄酒很多朋友為了方便和覺得健康便喜歡自己在家動手做，把洗干凈的葡萄用鹽水泡過之后再在陽臺上充分晾干，用白砂糖和葡萄按照一定比例一起混合捏碎再裝入發(fā)酵容器每天按時倒入酒液等他發(fā)酵，達(dá)到發(fā)酵點之后再將葡萄籽好，葡萄肉和葡萄皮分離開來，過個三四周左右，自制的葡萄酒便做好了。但是很多朋友卻不知道，這樣看似很健康都是自己親手做的沒有添加劑和防腐劑，但是卻是隱藏著大大的危害。
在自制過程中，容器選擇不當(dāng)，葡萄選擇錯誤，發(fā)酵時間的長短都有可能導(dǎo)致中毒，大多數(shù)葡萄酒里面含有不同程度的甲醇和雜醇油，都是會對我們身體產(chǎn)生有害的物質(zhì)，而這種物體都是在葡萄皮發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，發(fā)酵的越徹底，產(chǎn)生的有害物質(zhì)越多。而且自制的葡萄酒存放時間一般只有5到30年。而我們在外面買的大工廠生產(chǎn)的葡萄酒，都有專業(yè)的設(shè)備和技術(shù)，經(jīng)由專業(yè)人士的手進(jìn)行采摘和發(fā)酵，并且有專業(yè)的滅菌過程，有效的避免了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，從根源就鏟除了危害。
如果嚴(yán)重的話還會導(dǎo)致中毒死亡，所以小編建議大家還是去外面正規(guī)渠道購買葡萄酒喝的比較放心舒適。紅、白、桃紅葡萄酒的選擇葡萄酒按照顏色來分類的話一般分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒是用葡萄帶著皮一起發(fā)酵釀制而成的，浸泡葡萄皮的時間越長的話，沉淀的顏色就會越深。所以紅葡萄酒喝起來的味道會比較濃郁，酒精度也比較深。
白葡萄酒而白葡萄酒則是把葡萄皮和葡萄籽都去掉之后，避免了果皮中沉淀的色素和單寧，所以最后呈現(xiàn)的顏色多為白色，根據(jù)葡萄品種的不同也會呈現(xiàn)淡黃色等。不知道是不是去了皮的原因，白葡萄喝起來比較清淡，果香味比較濃郁，完美的還原的葡萄的味道，卻又帶著絲絲酒香。桃紅葡萄酒顏色介于紅、白葡萄酒之間，一般是用顏色深的黑葡萄釀制而成，顏色看起來也很少女心。
如何看懂葡萄酒的信息？
酒標(biāo)上有什么？??? 根據(jù)葡萄酒不同的命名方法，酒標(biāo)類型可分為兩大類：一類以品牌（Brand）命名，另一類以原產(chǎn)地（如法國的 AOC 和 VDQS、意大利的 DOC 和 DOCG、德國的 QbA 和 QmP 等）命名。??? 酒標(biāo)的 5 個基本組成要素包括生產(chǎn)商或酒莊莊園（Producer/Chateau/Domaine）、產(chǎn)區(qū)（Region）、葡萄品種或原產(chǎn)地（Variety/Appellation）、年份（Vintage/NV）和酒精含量（ABV）。
一瓶好紅酒是怎樣誕生的？
1、品種。選擇一個適合當(dāng)?shù)赝寥罋夂虻钠贩N是一瓶好酒的關(guān)鍵。葡萄酒百分之九十的特性和香氣都是由品種決定的。選擇合適的葡萄品種才能種植出優(yōu)質(zhì)葡萄。2、氣候。一個好的年份才能帶給葡萄最佳生長狀態(tài)，葡萄的開花授粉結(jié)果，都不要有惡劣天氣阻撓。晝夜溫差及光照時長都會影響葡萄生長和成熟。一旦葡萄成長不夠成熟或者太夠成熟都會影響釀造出來的酒的特征。
3、土壤。不同的土壤土層成分對葡萄種植影響深刻，石灰?guī)r、沉積巖、礦物質(zhì)或粘土層的不同比例和分布對葡萄生長影響巨大，必須讓葡萄品種與土壤相互匹配才能種出優(yōu)質(zhì)葡萄。4、種植方式。葡萄的藤架、開花、授粉、剪枝、減果等都有非常嚴(yán)格且標(biāo)準(zhǔn)的操作方式，葡萄田的產(chǎn)量需要嚴(yán)格控制才能控制葡萄品質(zhì)。5、收獲時間。選擇葡萄成熟的最佳時間，檢測葡萄含糖量最合適的日子進(jìn)行采摘，太早葡萄沒有完全成熟會帶有青椒味，太晚采摘糖分太多影響葡萄酒口感。
6、釀造方式。葡萄經(jīng)過正常采摘發(fā)酵過濾陳釀，然后根據(jù)葡萄品質(zhì)，選擇是否經(jīng)過橡木桶陳年以及確認(rèn)陳釀時長。一般經(jīng)過橡木桶的葡萄酒質(zhì)量更加優(yōu)秀，時長約24-36個月可以上市。橡木桶選擇也存在新桶舊桶之分，美國桶和法國桶之分，不同的桶種類和陳釀時長會給葡萄酒帶來不同的口感和酒體特征，這個沒有質(zhì)量高低之說，全靠釀酒師的個人品位和手法。
葡萄酒愛好者如何入門葡萄酒？
本小寶就是愛好葡萄酒才深入學(xué)習(xí)的哦，分享一些小經(jīng)驗。1.有一個專業(yè)人士帶你入門。[玫瑰]這個人要客觀專業(yè)，你跟他喝酒可以學(xué)到一款酒的客觀質(zhì)量，包括知識和酒品嘗體驗。2.找一家專業(yè)的葡萄酒培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。參加課程是最直觀有效的，因為課上會有很多款葡萄酒同時品嘗。他們會給你調(diào)好經(jīng)典酒款，給你講解，讓你當(dāng)場就能分辨酒與酒之間的不同。
[呲牙][呲牙]3.可以查閱專業(yè)的資料，買推薦酒，試著喝出專業(yè)的資料的描述。但是這個資料必須得客觀，目前建議葡萄酒世界網(wǎng)和中國幾大葡萄酒酒商的產(chǎn)品，ASC. TORRES. SUMMERGATE.PRC.EMW.捷成等4.自學(xué)的話，建議尋找專家咨詢一下，給你選擇葡萄品種一樣不同地域，或者相同地域不同葡萄品種，這樣你會容易明白，迅速入門[大笑][大笑]。
如何在朋友圈裝出很懂葡萄酒的樣子？
中國人的不誠實和虛偽在這個提問上得到了淋漓盡致的反應(yīng)！葡萄酒的話題既博大精深，牽涉面很廣，同時專業(yè)性又很強(qiáng)，垂直度極深。一個不怎么懂葡萄酒的小白，非要在朋友圈裝很懂的樣子。你讓他怎么裝？演砸了咋辦？裝得了初一，裝得了十五嗎？裝逼失敗不是更尷尬嗎？故我的看法是:如果你真的喜愛葡萄酒，熱愛葡萄酒文化，則一定要認(rèn)真研讀，多學(xué)習(xí)多實操，成為葡萄酒達(dá)人，若此，你便自帶光輝，自然吸引了旁人贊嘆和羨慕的眼光，難道這樣不是更好嗎？。
一個不懂葡萄酒的人如何挑選法國紅酒？
1、酒體飽滿型紅葡萄酒 波爾多紅葡萄酒主要采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和少量品麗珠（Cabernet Franc）釀造。果味精致和單寧細(xì)膩是這些酒最為突出的特點。當(dāng)然，波爾多紅葡萄酒也可大致分為兩大類：一是波爾多左岸以赤霞珠為主要釀酒葡萄品種的葡萄酒，包括梅多克（Medoc）、圣朱利安（St. Julien）、波雅克（Pauillac）、圣埃斯泰夫（St. Estephe）以及瑪歌（Margaux）等子產(chǎn)區(qū)；二是波爾多右岸以梅洛為主要釀酒葡萄品種的葡萄酒，以圣愛美隆（St. Emilion）和波美侯（Pomerol）最為優(yōu)秀。
羅納河谷紅葡萄酒以酒體飽滿醇厚見長，這些酒主要由西拉（Shiraz）釀造，伴有濃郁的香料氣息，如黑胡椒和無花果等，其中羅第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）兩個子產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒酒體最為醇厚，當(dāng)然價格也較高。優(yōu)秀酒莊包括吉佳樂世家（E. Guigal）、嘉伯樂（Domaine Paul Jaboulet Aine）和莎普蒂爾（M. Chapoutier）等。
2、酒體中等-輕盈型紅葡萄酒 黑皮諾（Pinot Noir）是法國勃艮第（Burgundy）的代表性葡萄之一，用黑皮諾釀造的葡萄酒口感柔和絲滑，常伴有泥土、谷倉和蘑菇的氣息，這類酒結(jié)構(gòu)復(fù)雜、有層次，在杯中富于變化。而酒體更輕的紅葡萄酒則要到博若萊（Beaujolais）尋找了。這里出產(chǎn)的博若萊新酒充滿果味，深受世人的喜愛。
當(dāng)然，博若萊村莊級葡萄酒如布魯伊（Brouilly）、風(fēng)磨坊（Mouin-A-Vent）和富樂里（Fleurie）等10大村莊出現(xiàn)的紅葡萄酒等級要更高，價格也更加昂貴。3、酒體輕盈型白葡萄酒 法國盧瓦爾河谷普伊-富美（Pouilly-Fume）和桑塞爾（Sancerre）的白葡萄酒酒體輕盈，兩地的白葡萄酒都采用長相思釀造，口感比新西蘭長相思柔和得多，酸度中等，充滿新鮮青蘋果味和植物氣息。
4、酒體中等-飽滿型白葡萄酒 法國阿爾薩斯的瓊瑤漿（Gerwurztraminer ）和雷司令（Riesling）白葡萄酒最為出名，這兩類酒酒體中等，果香和花香濃郁，酒中往往還會有些許剩余糖分來增添酒體。著名的酒莊包括婷芭克酒莊（Trimbach）和雨果父子酒莊（ Hugel）等。勃艮第白葡萄酒絕大多數(shù)都采用霞多麗 （Chardonnay ）釀造，以清瘦優(yōu)雅而聞名于世。
典型的夏布利白葡萄酒基本不使用橡木桶，因此口感脆爽，含有礦物氣息。另外，普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）出產(chǎn)的霞多麗干白葡萄酒也非常不錯，相較于新世界霞多麗偏重的酒體，這里的酒酒體更輕，體現(xiàn)了霞多麗葡萄酒微妙精細(xì)的一面。5、起泡酒 講到起泡酒，不能不說香檳。香檳（Champagne）是法國的特產(chǎn)，但價格一般較為昂貴。
如何通過紅酒的標(biāo)簽，去判斷紅酒的產(chǎn)地？
拿法國紅酒舉例：如何通過標(biāo)簽鑒別法國葡萄酒第一步，從標(biāo)簽看該葡萄酒所屬的級別，法國法律將法國葡萄酒分為4級：1。法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 AOC2。優(yōu)良地區(qū)餐酒 VDQS3。地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS4。日常餐酒 VIN DE TABLE法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別。AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。
原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation 產(chǎn)區(qū)名 Controlee。如附圖：地區(qū)餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。
地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays 產(chǎn)區(qū)名法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table。第二步，如果是AOC級別的葡萄酒，還可細(xì)分為很多等級1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC在法文意思為"原產(chǎn)地控制命名"，酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation 產(chǎn)區(qū)名 Controlee。
2、產(chǎn)區(qū)名標(biāo)明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好。例如，波爾多Bordeaux大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為MEDOC次產(chǎn)區(qū)、GRAVE次產(chǎn)區(qū)等，而 MEDOC次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內(nèi)有包含幾個城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。最低級是大產(chǎn)區(qū)名AOC：例如 Appellation 波爾多產(chǎn)區(qū) Controlee，次低級是次產(chǎn)區(qū)名AOC：如 Appellation MEDOC次產(chǎn)區(qū) Controlee較高級是村莊名AOC：如 Appellation MARGAUX村莊 Controlee最高級是城堡名AOC：如Appellation Chateau Lascombes城堡 Controlee3、要了解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"。
第三步，對于一些波爾多葡萄酒，它還有其特殊的分級方式，有更高的分級，用法文的頂級酒莊 Premiers Grands Crus Classes 表示, 請記住法文 CRU (意為"土地" ) 五大頂級酒莊：Chateau Lafite-Rothshild（拉菲酒莊）Chateau Margaux（瑪歌酒莊）Chateau Latour（拉圖酒莊）Chateau Haut Brion（奧比康酒莊）Chateau Monton-Rothshild（木桐酒莊）。
當(dāng)你喜歡上喝紅酒，自己又囊中羞澀怎么辦？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒?？赡苓@個問題，是大多數(shù)人的困惑。很遺憾目前紅酒雖然消費趨于理性，但是仍然整體消費層次偏高。紅酒的酒精度不高，在國內(nèi)的飲酒環(huán)境下，如果飯局全部選的紅酒，那么酒錢可能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白酒、啤酒等。那么我們怎么能夠在有限的預(yù)算下，喝到更多的好酒呢？1 免費的品鑒會無論是對于國產(chǎn)葡萄酒還是進(jìn)口葡萄酒，中國市場都是非常有潛力的。
因此很多進(jìn)口商、經(jīng)銷商經(jīng)常會舉辦各種大大小小的推介會，你可以一次喝到幾百上千種葡萄酒。比如Prowine、Interwine和糖酒會等，小型的就比較多了就不一一列舉了。大家可以多關(guān)注一下教育機(jī)構(gòu)的公眾號，會及時發(fā)布一些免費酒會消息，比如逸香國際葡萄酒與烈酒教育、Decanter以及知味葡萄酒雜志等。2 AA拼酒喝酒的快樂在于分享，找一群同樣喜歡喝酒的小伙伴，定期AA拼酒，平分酒錢。
這樣可以在有限的預(yù)算內(nèi)喝到更多有意思的酒款，同時還可以交流思想。品酒香、知酒事、交酒友，畢竟是人生一大美事啊。3 自己買酒如果不是名莊大酒，日常小酌的葡萄酒幾十到幾百都有，正常人還是可以負(fù)擔(dān)起的哦。此外，如果一個人一天內(nèi)喝不完，建議購買個抽真空塞，這樣就可以保存3-5天啦。4 系統(tǒng)學(xué)習(xí)葡萄酒知識如果確實喜歡葡萄酒，還是建議系統(tǒng)學(xué)習(xí)下葡萄酒知識，畢竟如果不懂酒，喝20和2000的又有什么區(qū)別呢？現(xiàn)在國內(nèi)葡萄酒教育非常普及，目前最權(quán)威的還是英國WSET品酒課程，其中WSET二級和三級是目前國內(nèi)學(xué)員比較多的，并且有中文版。