老酒好喝嗎，上海老酒好喝嗎

好喝

還行

超好喝

長(zhǎng)時(shí)間保存的酒，酒中的醇類(lèi)，酚類(lèi)，酯類(lèi)相互作用產(chǎn)生香類(lèi)物質(zhì)和各種高級(jí)的有機(jī)物。其中水分是不會(huì)蒸發(fā)的。這就是老酒保存時(shí)間越長(zhǎng)越好喝的原因。

好喝

是因?yàn)榫评飼?huì)有一些特殊的酵母菌，使酒仍然處于緩慢發(fā)酵狀態(tài)，由于這種發(fā)酵過(guò)程比普通發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行得更緩慢，因此需要等上很多年才能有明顯的發(fā)酵產(chǎn)物，這些產(chǎn)物能增加香味，使酒更好喝，準(zhǔn)確地說(shuō)也就是生成了一些特殊的新物質(zhì)。

酒友實(shí)在都有感到寄存有些年份的老酒喝起來(lái)柔和爽口，而大部分新酒喝起來(lái)進(jìn)口刺激性大。實(shí)在新白酒顛末一段時(shí)間貯存，酒香也會(huì)變的柔和，口胃也更純粹，刺激性和辛辣味顯著降低（這里的白酒指?jìng)鹘y(tǒng)工藝固態(tài)釀造的，新的用水、酒精、香精勾兌的白酒不在此駁斥辯論規(guī)模）。白酒在貯存過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生香味和口胃上的變更稱(chēng)之為老熟征象，為何老酒比新酒更好喝其重要表如今如下幾點(diǎn)：（1）低沸點(diǎn)成分如硫酸氫、硫醇、丙烯醛等臭氣物質(zhì)的揮發(fā)，加重了酒的邪雜味；（2）醇和酸長(zhǎng)期感化天生大批脂類(lèi)，醇和醛感化天生大批縮醛類(lèi)，增長(zhǎng)了酒的香氣；（3）乙醇份子和水份子締和度增長(zhǎng)，使酒味柔和；（4）貯存過(guò)程當(dāng)中還可以增長(zhǎng)一些聯(lián)酮類(lèi)化合物，給酒以綿軟的口胃。

送禮比較好 屬于味道比較老練的酒 自己喝或者朋友一起喝的話(huà) 推薦茅臺(tái) 味道香

高的！性?xún)r(jià)比！

隨著消費(fèi)市場(chǎng)的日益完善，傳統(tǒng)五糧液（52°）已不能滿(mǎn)足超高端消費(fèi)的需求。為了更好地服務(wù)消費(fèi)者，重塑行業(yè)巔峰，2005年，五糧液·老酒應(yīng)運(yùn)而生。它不僅是一個(gè)經(jīng)典產(chǎn)品的再現(xiàn)，也是優(yōu)良品質(zhì)的進(jìn)一步提升。 五糧液·老酒，精選五糧液主體酒中窖藏十年以上的陳年酒，在數(shù)位國(guó)家級(jí)調(diào)酒大師調(diào)試、勾兌旦袱測(cè)惶爻耗詫同超括、品嘗等幾十道工序的嚴(yán)格檢驗(yàn)下，再于數(shù)噸中選取1噸，經(jīng)特制土陶儲(chǔ)存罐窖藏五年以上而成。每一滴五糧液·老酒都濃縮著641年明初古窖的精華，每一滴五糧液·老酒都是五糧液六大獨(dú)有優(yōu)勢(shì)的大成之作。相較傳統(tǒng)五糧液（52°），五糧液·老酒入口感舒適，入喉感更爽，品質(zhì)更為出眾。包裝的優(yōu)質(zhì)改良：瓶型為老五糧液瓶型，選用新型水晶料，配以五糧液鐳射標(biāo)識(shí)、木制外盒，整體古樸大方，豪放而厚重。具有極高的飲用和收藏價(jià)值。在《陳氏秘方》之上，利用超臨界二氧化碳萃取技術(shù)提取酒中呈香呈味物質(zhì)，比普通方法更有效3倍，可確保原料原有的色、香、味不因受熱破壞，特別適用于不穩(wěn)定天然產(chǎn)物和生物活性物質(zhì)的分離、精制，能生產(chǎn)出近乎完美的“綠色”產(chǎn)品，大大提高了老酒的品質(zhì)，使得五糧液·老酒馥郁甘醇。在五糧液56：1的產(chǎn)酒比例的基礎(chǔ)之上，老酒的產(chǎn)酒比例提高到300：1，因此成為五糧液系列中稀缺里的稀缺，精華中的精華。每一瓶五糧液?老酒都由具有二十年以上釀造經(jīng)驗(yàn)的五糧液勾兌大師親自完成，每位大師的卓絕技藝都是五糧液?老酒的完美保證。老酒的致尊榮耀。每一瓶老酒都是一份承諾，這些承諾源自一位宗師……

“百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類(lèi)早在幾千年前就懂得制酒了。果類(lèi)和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類(lèi)、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋(píng)果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話(huà)并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)

傳統(tǒng)意義上來(lái)說(shuō)只有白酒才是越陳越好喝。也可能是心理上的問(wèn)題吧。我是不喝酒的。

黃酒是越陳越好喝。

年份酒值錢(qián)，也會(huì)越來(lái)越醇

不是，酒裝瓶后一般酒液里還會(huì)存留有各種細(xì)菌和微量元素，這種酒在貯存的過(guò)程中，各種化合作用會(huì)令到酒液變得醇厚、柔和、芳香，特別是葡萄酒。 生產(chǎn)出來(lái)的酒會(huì)隨著時(shí)間逐漸成熟，達(dá)到最佳狀態(tài)后開(kāi)始老化。每一瓶酒都有其自己的生命旅程，隨著時(shí)間展露不同的風(fēng)姿，從少年期到成熟期，再到老年期。而陳的時(shí)間越長(zhǎng)的酒，其飲用價(jià)值就越低，只剩下提香的作用，因?yàn)榫凭陂L(zhǎng)時(shí)間的貯存下，已被各種化合作用變得毫無(wú)飲用價(jià)值，但酒會(huì)變得很香，所以可以拿來(lái)勾兌作提香作用。所以跟你問(wèn)的題目剛好相反，陳時(shí)間越長(zhǎng)的酒，越香但并不好喝。