為什么要給威士忌加水?水稀釋威士忌。從兩杯威士忌開始,最好使用同一個(gè)酒廠的威士忌。如果你是想要冷卻威士忌,嘗試使用威士忌石塊。Part3:強(qiáng)化蘇格蘭威士忌的飲用體驗(yàn)1.試著自己做混合威士忌。蘇格蘭威士忌又稱“Scotch”是威士忌中的獨(dú)特的存在,如何鑒賞蘇格蘭威士忌我們?cè)谙旅娼o大家一些參考。
威士忌怎么喝?
蘇格蘭威士忌又稱“Scotch”是威士忌中的獨(dú)特的存在,如何鑒賞蘇格蘭威士忌我們?cè)谙旅娼o大家一些參考。Part 1 了解蘇格蘭威士忌的一些基礎(chǔ)知識(shí)1. 區(qū)分單一麥芽與混合威士忌。那么,單一麥芽和混合之間有什么區(qū)別呢?單一麥芽蘇格蘭威士忌僅由水和100%大麥制成?!癝ingle”指的是來自單一的酒廠,在此基礎(chǔ)上,它可以是來自不同橡木桶的,甚至是不同批次的威士忌。
混合麥芽蘇格蘭威士忌是由兩種或更多種不同釀酒廠生產(chǎn)的單一麥芽威士忌釀制而成。許多釀酒廠售賣得威士忌專門用于混合。2. 不要盲目喜歡單一麥芽威士忌。雖然單一麥芽可以說比混合物更有名(價(jià)格也明顯可以看出來),但同樣有一些非常好喝的混合威士忌,有時(shí)甚至比單一麥芽更好。 總的來說,單一麥芽威士忌通常比混合威士忌更昂貴,但并不一定更好。
所以在喝蘇格蘭威士忌時(shí),要抱著探寶的心態(tài)而不要讓價(jià)簽左右你的選擇。3. 需要知道蘇格蘭威士忌通常隨著陳年而味道得到改善。蘇格蘭威士忌至少在橡木桶中陳釀三年。一些用來陳釀的橡木桶以前曾被用來陳年雪利酒或波旁酒,這樣會(huì)給威士忌帶來獨(dú)特的味道。此外,橡木桶的來源也不盡相同,一些酒廠鐘情來自于美國的橡木桶,而另一些則鐘情于歐洲的。
允許威士忌在橡木桶中陳釀的過程有時(shí)會(huì)持續(xù)數(shù)十年,這樣會(huì)給威士忌更佳的味道。為什么威士忌隨著陳年而改善?像所有的樹林一樣,橡樹是多孔的。裝在橡木桶中的蘇格蘭威士忌滲入橡木桶的毛孔,汲取橡木的獨(dú)特風(fēng)味。隨著威士忌的陳年,一部分酒精蒸發(fā),醇香。蘇格蘭威士忌桶有時(shí)會(huì)在灌入酒精之前燒焦。這種炭化橡木的方式賦予桶中陳化的威士忌獨(dú)特的味道。
燒焦的橡木桶還有助于凈化威士忌,留在木炭中的碳在陳化時(shí)會(huì)過濾掉一些雜質(zhì)。威士忌經(jīng)常被給予“12年”,“15年”陳年。這個(gè)過程中大部分時(shí)間都在一個(gè)桶中陳化,然后再轉(zhuǎn)移到另一個(gè)橡木桶中保持6到12個(gè)月。這一過程給了威士忌更豐富的風(fēng)味。威士忌裝瓶后不會(huì)持續(xù)陳年。它可能會(huì)因蒸發(fā)而失去一點(diǎn)酒精,并因此而“醇厚”,而大部分深邃的味道仍會(huì)持續(xù)孕育。
4. 尋找全天然威士忌不加著色劑。 一些威士忌在裝瓶之前會(huì)進(jìn)行焦糖色注射,以求表面上視覺保持一致性,這些威士忌務(wù)必敬而遠(yuǎn)之。事實(shí)上,如果威士忌味道很好,它看起來不太一樣又有什么關(guān)系呢。5. 請(qǐng)注意蘇格蘭威士忌的來源。 雖然威士忌在技術(shù)上可以在世界各地生產(chǎn) - 加拿大,澳大利亞,甚至日本都生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)威士忌 – 但是只有在蘇格蘭生產(chǎn)的威士忌才能稱之為“Scotch Whisky”。
這里快速瀏覽蘇格蘭的不同地區(qū),他們的一些特點(diǎn)以及他們最受歡迎的威士忌:Part 2:聞,沾,嘗1. 買個(gè)喝威士忌的杯子。盡管用任何玻璃杯中喝威士忌都是可以的,但選擇合適的威士忌可以增強(qiáng)你的威士忌體驗(yàn)。專家認(rèn)為,郁金香形玻璃通常是最好的,它可以讓威士忌的香氣盤旋溢出,并將威士忌香氣濃縮在玻璃瓶頸附近。
如果找不到郁金香形狀的威士忌酒杯,請(qǐng)嘗試使用葡萄酒或香檳酒杯代替。2. 倒入少量威士忌(通常不會(huì)超過30毫升),輕輕攪拌。 輕輕地旋轉(zhuǎn)玻璃杯,用薄薄的一層威士忌涂在玻璃杯的兩側(cè),讓酒精充分呼吸。享受威士忌化作焦糖色的薄膜在玻璃杯中旋轉(zhuǎn)落下。3. 用鼻子聞聞你的威士忌。將威士忌酒杯移近鼻子,深深吸氣。把你的鼻子拿走(第一次會(huì)聞完全都是酒精的味道),然后再次移近威士忌酒杯。
在威士忌中呼吸20到30秒,然后放下酒杯,最后再拿起酒杯,同時(shí)自由地感受被喚起的各種氣味或味道。注意時(shí),注意以下幾種氣味:煙熏味。這包括泥炭味,因?yàn)辂溠看篼溄?jīng)常被扔在泥炭火上用以煙烤。咸味。許多蘇格蘭威士忌具有明顯的海洋氣味。果香味。試著從威士忌中辨別出干葡萄干,杏子或櫻桃的味道。甜味。許多蘇格蘭威士忌依靠焦糖,太妃糖,香草或蜜糖來調(diào)和甜味。
木質(zhì)味。由于橡木在威士忌陳化過程中是如此不可或缺的輔助,木香味蘇格蘭威士忌中比較常見,它經(jīng)常與甜味相互作用。4. 喝一小口。 喝一小口威士忌,使其覆蓋整個(gè)舌頭,但不會(huì)讓你的味蕾被酒精的味道所淹沒。 將蘇格蘭威士忌縈繞在你的嘴里,在口中醞釀出一種良好的“口感”。5. 完成品嘗。咽下威士忌,稍微張開你的嘴,這樣有助于回味威士忌揮之不去的余味。
對(duì)于那些優(yōu)雅的威士忌而言,這時(shí)的感覺與剛才的口感完全不同,并會(huì)為您的品嘗體驗(yàn)增添另一層令人愉悅的復(fù)雜性。6. 加入少量的水到威士忌中。許多威士忌愛好者喜歡加水到他們的威士忌中,足以將酒精稀釋到約70%。這通常只需要不到一茶匙的水。一些威士忌需要的水多一些,其他的則需要的水少一些。這里有一個(gè)提示,用于確定添加到威士忌酒中的水量。
一次添加幾滴,直到酒精的刺痛或燒灼感消失。為什么要給威士忌加水?水稀釋威士忌。酒精含量比較高時(shí),威士忌中的酒精會(huì)掩蓋一些更令人不快的味道或香味。當(dāng)你弱化這種強(qiáng)烈酒味時(shí),威士忌的真正內(nèi)涵就開始閃耀。嘗試蓋住威士忌(例如干凈的杯墊),讓它柔化10到30分鐘。這將使威士忌有足夠的時(shí)間與水相互作用,產(chǎn)生更好的飲用體驗(yàn)。
7. 重復(fù)整個(gè)過程,這次是用稀釋的威士忌。 搖勻,嗅味,口感,并再次完成品嘗威士忌。稀釋后的威士忌與未稀釋的威士忌有什么不同? 你通常會(huì)注意到一些剛才被忽略的事情。Part 3:強(qiáng)化蘇格蘭威士忌的飲用體驗(yàn)1. 試著自己做混合威士忌。誰說必須依靠釀酒廠來為你混合威士忌?你也可以輕松快速地制作自己的混合威士忌,甚至可以熟能生巧。
下面是一些基礎(chǔ)知識(shí)。從兩杯威士忌開始,最好使用同一個(gè)酒廠的威士忌。比如兩種不同的Bruichladdich,或兩種不同年份的Talisker?;旌嫌赏痪茝S出售的威士忌更容易?;旌仙倭康膬傻饺N威士忌,放置一至兩個(gè)周。這是你的“試驗(yàn)品”,目的在于了解你是否喜歡你的最終產(chǎn)品。如果兩到三周后你喜歡你的混合威士忌,你可以進(jìn)行下一步了。
拿一個(gè)空的威士忌酒瓶,以50/50或45/55混合兩種威士忌,甚至以33/33/33混合三種威士忌。混合好后用軟木塞蓋好,就可以邀請(qǐng)三五好友與他們分享了。2. 一旦你打開一瓶威士忌,盡量在一年內(nèi)喝下。 只要你的威士忌暴露在氧氣下,酒精就開始失去它的一些特征,而且氧氣開始將酒精轉(zhuǎn)化為醋。 所以一旦開瓶請(qǐng)務(wù)必盡快飲用。
3. 嘗試自制陳年效果。威士忌通常在橡木桶中陳年,但我們也可以自己為你的威士忌做陳年效果??梢赃x用樺木,櫻桃或橡木等木質(zhì)以獲得更多的風(fēng)味。當(dāng)然這種方法只是用來為廉價(jià)的威士忌增強(qiáng)味道,非常好的威士忌就不需要了。確保樹枝足夠小,適合放進(jìn)威士忌酒瓶內(nèi)。在低溫下將樹枝在烤箱中加熱數(shù)小時(shí)以除去所有水分。用噴燈輕輕烘烤樹枝。
這里的目標(biāo)只是想烤枝條給它額外的香氣。將枝條固定在一根繩子上,并將其浸入威士忌中,每30分鐘品嘗一次威士忌。不需要長時(shí)間淹沒枝條以免對(duì)威士忌味道產(chǎn)生過大的影響。通常只需30分鐘到一個(gè)小時(shí)即可實(shí)現(xiàn)一個(gè)不錯(cuò)的味道改進(jìn)。注意:確保選擇的木材類型可以安全地用于威士忌。某些木材對(duì)人是有毒得,或者不會(huì)產(chǎn)生令人愉快的味道或香氣。
畢竟大家的健康是首要任務(wù)。4. 盡量避免添加冰塊。當(dāng)然如果你喜歡你的威士忌稀釋且冷卻,那也無傷大雅。 但是大多數(shù)威士忌人士認(rèn)為加冰是過時(shí)的。涼爽的溫度往往掩蓋了威士忌某些味道,過度稀釋的威士忌同喝水無異。如果你還是想要冷卻威士忌,嘗試使用威士忌石塊。他們可以放在冰箱或冰柜里,可以為威士忌降溫卻又不會(huì)稀釋。
但是要處理得當(dāng),不然會(huì)留下余味。5. 嘗試開始自己收藏威士忌。也許你還只是一個(gè)初學(xué)者,但威士忌收集絕對(duì)是有趣和富有啟發(fā)性的愛好。以下是你開始自己收藏時(shí)需要考慮的幾件事情:購買你喜歡喝的威士忌,而不是你認(rèn)為以后可能值大價(jià)錢的威士忌。 威士忌拍賣市場價(jià)格波動(dòng)很大。 堅(jiān)持你喜歡的才是最好的威士忌收集策略,這樣,即便是不能夠產(chǎn)生投資效益,也可以拿來喝,畢竟酒是用來喝的。
保留好你的收據(jù)。最好將收據(jù)與威士忌酒瓶保存在一起。 這是一個(gè)很好的提醒,一旦你最終決定彈出軟木塞享用威士忌,可以幫助你回憶你付出了什么。保存在不同的地方。以免被家里淘氣的小孩打破,或者在火災(zāi)等災(zāi)害時(shí),不至于損失太大。關(guān)注“旅行指數(shù)”,了解最全最流行的世界旅游的趨勢,吃最美味的,住最酷炫的,玩最有意思的。
為什么說威士忌中雪莉桶最適合陳年?
橡木桶的類型對(duì)于雪莉桶來說沒有最合適之說,只是風(fēng)格不同而已。而且沒有真正的陳年雪莉酒桶給到你的。雪莉桶是蘇格威士忌酒的傳統(tǒng)最早的威士忌酒和我們白酒差不多的,本來是透明無色的,因?yàn)榇娣藕瓦\(yùn)輸全是在橡木桶的緣故,因而從橡木桶上吸取了顏色和味道,成就了今天的威士忌酒,而將威士忌放在雪莉桶陳年,其實(shí)是一種無奈。
故事是這樣的,酒在很多國家里,都是國家控制的,一個(gè)是稅收,一個(gè)是保證糧食的數(shù)量,以免過多的糧食變成酒精。在蘇格蘭17世紀(jì)末的時(shí)候,蘇格蘭政府對(duì)威士忌生產(chǎn)苛以重稅,生產(chǎn)者只好轉(zhuǎn)入地下,跑到一些山里去偷偷釀制威士忌,也就造就了今天的“高地威士忌酒”。將生產(chǎn)出來的威士忌酒裝進(jìn)西班牙雪莉桶中作為掩飾,逃避稅務(wù)人員的檢查。
卻沒想雪莉桶帶來了不一樣的風(fēng)格,酒液變成漂亮的琥珀色,還融入了雪莉酒的風(fēng)味,口感變得更加香醇。就這樣雪莉桶和蘇格蘭威士忌酒成了幾百年的搭檔。2000年左右,西班牙人不滿意了,我們的國酒你們不買,專門買我們的酒桶。結(jié)果西班牙通過了法案,要求所有的雪莉酒必須在西班牙境內(nèi)進(jìn)行裝瓶。至此,雪莉桶大規(guī)模運(yùn)抵英國時(shí)代終結(jié)了。
其實(shí)當(dāng)下還是波本威士忌酒桶的天下波本桶:因?yàn)槊绹嚓P(guān)法規(guī)規(guī)定,美國波本威士忌是以玉米等谷物為主要原材料,必須使用全新的、第一次使用的美國白橡木桶進(jìn)行陳年。雖然美國人地大物博,可是那么多使用過的波本桶怎么辦呢?總得找個(gè)接盤俠吧,蘇格蘭人來了,一個(gè)是雪莉桶量少,二個(gè)是價(jià)格比波本桶高很多,如是雪莉桶少了,卻造就了如今蘇格蘭威士忌中最大宗的風(fēng)格:波本桶風(fēng)格威士忌。
不同橡木桶的類型對(duì)于威士忌來說只是不同風(fēng)格在波本桶中陳年的威士忌,呈現(xiàn)出淡的金黃色;在雪莉桶中陳年的威士忌,則呈現(xiàn)較深的琥珀色。一般而言,在波本桶陳年的威士忌會(huì)明顯帶有:蜂蜜、杏仁、椰子、花香、軟糖、堅(jiān)果、香草、焦糖、奶油以及橡木等香氣,而不會(huì)出現(xiàn)果香,因?yàn)樗鼪]有裝過葡萄酒嘛。而雪莉酒(是葡萄酒的一種)桶能表現(xiàn)出濃郁而甘甜,且又帶著果香的美好滋味;像是杏桃、無花果、葡萄乾,還有馥郁的香料氣息。
其實(shí)現(xiàn)在很多酒廠都會(huì)生產(chǎn)多種風(fēng)格的威士忌酒,而不是只局限單一的風(fēng)格。似乎雪莉桶相較于波特桶之類確實(shí)主流很多只是視乎,因?yàn)檠├蛲笆莻鹘y(tǒng),波本桶也經(jīng)歷幾百年,現(xiàn)在雪莉桶的回歸也只是風(fēng)格的保留和探索。更多的是因?yàn)檠├蚓频南闾鹂诟小⒐愫蜕畹念伾珴庥舻木企w,更符合國人的口感。所以酒商們就投其所好了,大量的雪莉桶風(fēng)格涌入我們的市場。
讓你視乎只看到雪莉是主流了。另外你喝的不是真的雪莉酒桶波本桶一定是陳年波本威士忌酒的,而雪莉桶它不是陳年雪莉的。真正陳年雪莉酒的桶,基本是不會(huì)流入市場,是因?yàn)檫@個(gè)東西越老越好。雪莉酒在橡木桶中陳年,卻不是一個(gè)一個(gè)桶獨(dú)立的,而是把這些木桶按照特殊的方式被編排成了索萊拉系統(tǒng),其特點(diǎn)在于”部分勾兌”:索萊拉系統(tǒng)中的木桶被分成組(這種組叫做criaderas 或者 nurseries),而同組的桶的酒齡是一樣的。
當(dāng)要裝瓶時(shí),先從最下層最老的木桶中取出酒液,然后再從最年輕的木桶中向下一層灌入酒液,每層依次如此。也就是說,索萊拉中的所有酒在陳年的同時(shí),也在被調(diào)和。西班牙法律規(guī)定每次最多只能從桶中取出其三分之一的酒液,所以所有的桶都不會(huì)被倒空。而這些橡木桶形成了一個(gè)自己的生態(tài)系統(tǒng),越老越是寶貝。不是酒廠破產(chǎn),打死也不會(huì)賣這個(gè)桶的。
白酒、啤酒、紅酒、葡萄酒當(dāng)中,威士忌屬于哪個(gè)系列?
我是小逸,關(guān)注我們更懂酒。題主的問題,里面含了好幾個(gè)知識(shí)盲品,我們分解開來慢慢看。首先,威士忌不屬于以上任何系列,威士忌屬于烈酒。世界上有七大烈酒,根據(jù)生產(chǎn)原料不同,分為白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭和中國的白酒。威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊的木桶中進(jìn)行酵化而酵化而釀成的。