雖然兩家企業(yè)的老窖培養(yǎng)技術(shù)不同，五糧液采用跑窖法，瀘州老窖采用母子窖，但總體差異不大。五糧液和國(guó)窖1573，屬于川派馥郁濃香酒，以百年以上老窖池和富集的釀酒生態(tài)環(huán)境見(jiàn)長(zhǎng)，但二者在原料和工藝上又有很大差異，釀出的酒風(fēng)格也有明顯的差別。國(guó)窖系列是當(dāng)之無(wú)愧的好酒，對(duì)于我個(gè)人而言，更加喜歡國(guó)窖而不是五糧液。
瀘州老窖酒香怎么樣？
濃香鼻祖，值得信賴。特曲上世紀(jì)連續(xù)五次獲得國(guó)家名酒稱號(hào)。只可惜沒(méi)有跟上時(shí)代的節(jié)奏，沒(méi)跟上漲價(jià)的節(jié)奏。特曲沒(méi)落了。主打了國(guó)窖系列。國(guó)窖系列是當(dāng)之無(wú)愧的好酒，對(duì)于我個(gè)人而言，更加喜歡國(guó)窖而不是五糧液。不過(guò)呢，要說(shuō)最愛(ài)的還是上世紀(jì)70，80年代的特曲，只是很難買到或者很貴了。所以，我會(huì)去老酒市場(chǎng)買一些90年的的花蓋黃蓋瀘州老窖特曲，97，98買的比較多因?yàn)橄鄬?duì)便宜一點(diǎn)，是非常好喝的。
五糧液；國(guó)窖1573；夢(mèng)之藍(lán)6哪個(gè)酒好喝？
三個(gè)酒各有特色，都以醇厚綿長(zhǎng)見(jiàn)長(zhǎng)，關(guān)鍵看你個(gè)人喜好，適合自己的才是最好的。五糧液和國(guó)窖1573，屬于川派馥郁濃香酒，以百年以上老窖池和富集的釀酒生態(tài)環(huán)境見(jiàn)長(zhǎng)，但二者在原料和工藝上又有很大差異，釀出的酒風(fēng)格也有明顯的差別。五糧液，顧名思義，以五種糧食為原料，即高粱、大米、糯米、小麥和玉米，加中高溫大曲，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾釀造而成，所以風(fēng)味上呈現(xiàn)集雜成醇的特點(diǎn)，簡(jiǎn)單理解為“瀘頭醬尾”，但糧香、曲香、窖香都比較豐富，尤其似豌豆的香味十分舒適，香味豐富諧調(diào)，因此被專家品位“諸香和諧”。
國(guó)窖1573，是目前唯一以單一糧食高粱為原料的濃香型白酒，原料不同，跟五糧液的風(fēng)味差異也比較明顯。醬香鼻祖茅臺(tái)、清香鼻祖汾酒，都是以單一高粱為原料，濃香鼻祖瀘州老窖的高檔酒國(guó)窖1573也不例外。不過(guò)，國(guó)窖1573酒在工藝上有所創(chuàng)新和調(diào)整，其中容易感知的風(fēng)味變化在于糧香突出、窖香濃郁，因?yàn)閲?guó)窖1573在蒸餾的過(guò)程中，固態(tài)酒醅中的新糧比例略高于老糟，這樣的重復(fù)循環(huán)，構(gòu)成了“千年老窖萬(wàn)年糟”的濃香白酒特點(diǎn)。
不過(guò)，五糧液產(chǎn)自宜賓，國(guó)窖1573產(chǎn)自瀘州，兩地差距不遠(yuǎn)，生態(tài)環(huán)境差異性不大。雖然兩家企業(yè)的老窖培養(yǎng)技術(shù)不同，五糧液采用跑窖法，瀘州老窖采用母子窖，但總體差異不大。所不同的是，國(guó)窖1573有似簡(jiǎn)筆畫，粗線條勾勒而神韻躍然紙上。五糧液有似工筆畫，精雕細(xì)刻之間魅力層出不窮。相比之下，洋河夢(mèng)之藍(lán)的風(fēng)格特點(diǎn)就更遠(yuǎn)。
首先是產(chǎn)地不同，在蘇北的洪澤湖濕地，釀酒生態(tài)環(huán)境不同于四川，因此釀出的酒，呈現(xiàn)重味不重香，甜、綿、軟、凈、香的特點(diǎn)。和淮揚(yáng)菜的風(fēng)格特別相似，因此也與淮揚(yáng)菜形成絕配。當(dāng)然，洋河夢(mèng)之藍(lán)和五糧液的原料相似，也是多糧型濃香白酒，但和五糧液及國(guó)窖1573的馥郁濃香相比，是淡雅濃香酒的典型特色。如果川派濃香是窖香濃郁的話，洋河夢(mèng)之藍(lán)就是窖香幽雅。
