怎么樣使白酒不發(fā)霉的方法，紅白酒保存不變質(zhì)的方法分享紅白酒怎么保存不變質(zhì)

1、避免高溫和光照：酒保存的最佳溫度是5-20攝氏度，過高過低的溫度都會影響酒的品質(zhì)，有時候會揮發(fā)影響口感，嚴(yán)重的話還會變質(zhì)，失去應(yīng)有的價值。酒最好不要讓陽光直射，放在陰涼處是最好的。2、恒濕：不要將白酒放在非常潮濕的地方，這樣容易發(fā)霉生蟲，但是也不要過于的干燥，可以在放酒的柜子里放上一杯水來增加空氣濕度。如果長期太干燥會導(dǎo)致瓶塞和開裂。3、防止串味：許多人為了方便直接將酒放到了衣服的柜子里，衣柜里有樟腦丸，香料等，如果和酒長期放在一起，就會嚴(yán)重影響酒的口感和品質(zhì)。4、防止揮發(fā)：一瓶價格昂貴的白酒如果沒有好好保存而導(dǎo)致?lián)]發(fā)，是非?？上У?，密封不嚴(yán)就會導(dǎo)致白酒的揮發(fā)。如果你打算長期收藏的話，一定要對瓶口進(jìn)行嚴(yán)格的保護(hù)。5、直立存放：我們會看到很多紅酒都是平躺存放的，那是因?yàn)榧t酒是用軟木塞封口的，如果直立就會漏進(jìn)空氣，導(dǎo)致氧化變質(zhì)。而白酒卻剛好相反，白酒的正確方法是直立存放，這樣就不容易變質(zhì)。

1、豎放平穩(wěn)。白酒不像紅酒有沉淀之說或者橡木塞，如果瓶口不嚴(yán)的話，平放容易漏掉酒液，而相同情況下，豎放最多揮發(fā)點(diǎn)酒液，而且酒瓶集中擺放時，平放承載力不如豎放，而且平放極其不穩(wěn)。 2、少搬勿動。白酒中酒精易揮發(fā)，酒液靜止時還好，一旦搬動會加速酒精分子揮發(fā)劇烈程度形成跑酒，更有甚者瓶口直接漏酒。 3、恒溫恒濕。溫度和濕度是影響白酒陳放重要的環(huán)境因素，存儲不當(dāng)?shù)脑?，一年四季溫度和濕度的變化給白酒帶來的影響也是巨大的，一般來說白酒存儲的溫度最好在25度以下保持穩(wěn)定，以15-20度之間為宜，溫度太高容易揮發(fā)跑酒變質(zhì)，溫度太低不利于瓶陳，而濕度一般控制在70度左右保持穩(wěn)定，濕度過高容易爛瓶蓋爛標(biāo)簽等，濕度過低不易密封。 4、密封保存。擰緊瓶蓋、瓶口封蠟（溫度控制，過低容易封不住、過高容易損傷瓶蓋）、保鮮膜封閉瓶蓋、透明膠封閉保鮮膜、外包封蠟、如果收藏的話，也可用保鮮膜把酒標(biāo)也一起封起來。當(dāng)然為了萬無一失，也可以買個酒壇回來，將封好的白酒放入酒壇中，然后將蓋子與壇身的縫隙用蠟封死，具體是否完全需要這些步驟，還得根據(jù)你的白酒價值來。 5、避光避熱。這個很容易理解，光線中含有紫外線，在高溫和紫外線的共同作用下，白酒里的酸類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、微生物等很容易發(fā)生化學(xué)質(zhì)變，從而破壞酒質(zhì)、破壞飲酒的口感。 6、通風(fēng)良好。考慮到分子運(yùn)動及酒瓶相對密封，如果不保持通風(fēng)的話，環(huán)境容易潮濕發(fā)霉，聚集怪味，這些異味也很有可能進(jìn)入酒液從而影響酒質(zhì)。 酒是陳的香，這里的酒指的是窖藏原酒而不是我們常見的勾兌酒，如果你的酒是原酒，那么你大可以按上面方法放個十幾二十年。希望能夠幫到大家。

1、密封保存；空氣中充滿了各種微生物，如果白酒和這些微生物接觸過多，時間過長，就會加速發(fā)酵，再加上一些有害的細(xì)菌，白酒就很容易變質(zhì)。所以保存白酒一定要做好密封，可以試用密封性較好的玻璃瓶，瓶口用橡膠塞進(jìn)行風(fēng)口，再用塑料膜包裹瓶口，就可以做到比較好的密封。有條件的朋友還可以加上一層蠟，密封效果會更好。購買白酒的時候也要檢查好酒瓶的密封性，看瓶子是否有裂痕或者破損，瓶口是否有損壞，一旦發(fā)現(xiàn)損壞要聯(lián)系賣家更換，以免喝到酒質(zhì)不好的酒。如果開瓶酒喝不完，要及時做好密封，喝的過程中倒完酒之后記得及時擰緊瓶蓋，酒局結(jié)束，及時把酒瓶做好密封。 2、選擇一個好的環(huán)境；存放白酒也需要好的環(huán)境，因?yàn)樵賴?yán)實(shí)的密封幾時，也很難做到在臟亂的環(huán)境中保證酒的品質(zhì)。白酒存放的環(huán)境講究陰涼干燥，最好溫度維持在20℃-25℃之間，避免陽光直射。市面上有很多白酒采用白色玻璃瓶盛裝，這種瓶子如果被陽光直射，陽光會直接照射到酒體，使酒體升溫，同時紫外線對酒體也會有一定的破壞，容易造成酒質(zhì)變化。平時我們存放白酒的時候，也會建議使用不透明的瓶子或者罐子。另外，存放的環(huán)境一定要干凈整潔，保持干燥，不能有任何強(qiáng)烈刺激性氣味或者有害物質(zhì)存在。市面上有不少劣質(zhì)酒宣傳所謂發(fā)霉酒、泥土埋藏酒等等，都是通過一定的手段做舊造假的酒，這種酒存放方式在白酒界普遍認(rèn)為是不合理的，潮濕的環(huán)境會很快破壞酒的品質(zhì)，同時發(fā)霉也不代表酒發(fā)酵地很好，恰恰是酒瓶上的霉菌，會滲透到酒體里面，破壞酒體，更容易使酒變酸變臭。 3、選擇優(yōu)質(zhì)醬香型白酒；在白酒市場，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒是公認(rèn)的越存越好喝的白酒之一，其中一個重要的原因是醬酒的酒精度是53°vol，這個酒精濃度是水分子和酒精分子締結(jié)最緊密的，不容易被破壞。同時，醬酒獨(dú)特的釀造工藝，讓它能夠適合長時間存放，而且越存越好喝。醬酒在出廠之前就經(jīng)過了至少3年的存儲時間，已經(jīng)經(jīng)歷過各種時間的歷練，更適合長期存放。相比之下，低度白酒或者中度白酒都不太適合長期存放，酒精勾兌酒更不適合存放，這些酒的酒精分子和水分子締結(jié)不夠緊密，長時間存放酒質(zhì)容易變壞。再加上如果不是純糧食釀造的醬香型白酒，長時間存放也沒有升值空間，酒質(zhì)并不會變得更好，甚至不如剛買的時候好喝，所以沒有長期存放的必要。