古代的酒一般都是谷類(lèi)釀制的酒，也有些是蒸餾出來(lái)的酒。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。由此看來(lái)，喝白酒最好是溫著喝，不宜喝冷酒也不宜過(guò)熱，才對(duì)身體有益。冷酒在古代本不是一種特定的酒，古人飲酒大多都是溫酒以后在喝，而不經(jīng)加熱過(guò)的酒就是冷酒。
米酒是什么酒？
米酒有稱(chēng)之為甜酒，是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳;有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。
特別提示1、糯米酒酒精含量低，但"后勁"足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。
《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》中明蘭愛(ài)喝冷酒，冷酒到底是什么酒？
明蘭一直都有喝酒的癖好，其中喝得最多的就是冷酒。比如大冬天喝冷酒；被賀弘文識(shí)穿她有睡前喝冷酒的習(xí)慣；出嫁的時(shí)候還要喝冷酒壯膽等等。冷酒顧名思義就是冷的酒。古代的酒一般都是谷類(lèi)釀制的酒，也有些是蒸餾出來(lái)的酒。古代人喝酒提倡喝溫酒，這樣子才不容易傷身。冷酒在古代本不是一種特定的酒，古人飲酒大多都是溫酒以后在喝，而不經(jīng)加熱過(guò)的酒就是冷酒。
適度喝白酒對(duì)身體是有益的，是喝涼酒好還是喝溫酒好？哪種對(duì)身體更有益？
從中醫(yī)角度有“冷酒傷胃，熱酒傷肺的”說(shuō)法，現(xiàn)代科學(xué)研究證明白酒中含有少量低沸點(diǎn)醛類(lèi)和醇類(lèi)，不利于身體健康，溫酒的同時(shí)，這些低沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)揮發(fā)掉，更有利于白酒養(yǎng)生。我國(guó)四大名著之一的《紅樓夢(mèng)》中第八回中，就有關(guān)于不能喝冷酒的描述。賈寶玉去梨香園探望寶釵，林黛玉也來(lái)了，寶玉要喝冷酒。薛姨媽連忙阻止，說(shuō)到:“這可使不得，吃了冷酒，寫(xiě)字手要打顫。
”薛寶釵也說(shuō):“就是啊你以后別喝冷酒了，虧還是雜學(xué)旁收呢，難道你不知道酒性最熱，若熱的吃下去散的就快，若冷的吃下去便凝結(jié)在內(nèi)，豈不是要用五臟暖它，豈不受害？從此還不快別吃那冷的了？”寶玉一聽(tīng)有道理，果然改吃暖酒了。在第五十四回中王熙鳳也有同樣的觀點(diǎn)。由此看來(lái)，喝白酒最好是溫著喝，不宜喝冷酒也不宜過(guò)熱，才對(duì)身體有益。