葡萄酒的真假鑒別沒有一定之規(guī)，都是內(nèi)行看門道外行看熱鬧的事情。葡萄酒畢竟是一個非常需要專業(yè)技能的行業(yè)，即使是專業(yè)的品酒師都有可能出現(xiàn)分辨失誤，何況對葡萄酒不甚了解的消費(fèi)者，僅憑幾個小方法就能分辨葡萄酒真假，其實(shí)誤人子弟，瞎噴而已。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。
怎樣辨別紅酒真假？
喜歡喝紅酒的朋友有沒發(fā)現(xiàn)，有的紅酒是用水或色素兌出來的，雖然包裝精美，卻是假酒。如何辨別真假紅酒，教你簡單一招。 準(zhǔn)備材料：紅葡萄酒、食用堿、水。操作過程：1.用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開； 2.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上；3.這時，如果紅酒變成深藍(lán)色，就是真紅酒；如果沒有反應(yīng)，則是假紅酒。這是什么原理？原來，紅葡萄中呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，在堿性條件下呈藍(lán)綠色。
紅葡萄酒怎樣鑒別真假？
謝謝邀請。葡萄酒的真假鑒別沒有一定之規(guī)，都是內(nèi)行看門道外行看熱鬧的事情。作為一個在酒水行業(yè)10多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人，我就好好聊聊吧。前言我看了很多關(guān)于紫砂壺的鑒定文章，依然看不懂500和5000元一個的壺有什么區(qū)別，而且究竟值不值這個錢，那個土是不是真的，那個印章是不是真的。只有你深入的接觸了這個東西，從低到高的全部都經(jīng)歷過，體驗(yàn)過，了解這個行業(yè)的各種貨源，銷售渠道路徑等等，你才能積累鑒定的經(jīng)驗(yàn)。
或者就像買皮鞋，雖然你沒有研究過皮鞋，但穿了不少年，無形中積累起來了你對皮鞋質(zhì)量的經(jīng)驗(yàn)。對于葡萄酒來說同理，你只有懂得喝葡萄酒，喝得出葡萄酒品質(zhì)高低，多與賣酒的人聊天，和懂酒的人聊天，多收集信息，你自然就會鑒定了。所以，你可以先了解一些信息，下面我說說一些葡萄酒領(lǐng)域的“假”首先，完全假的“三精一水”的葡萄酒極少所謂三精：色素、酒精、香精，加水兌出來的葡萄酒基本沒有了，因?yàn)樽畹投似咸丫频某杀竞艿?，廠家出貨8塊錢就有適當(dāng)?shù)睦麧櫫恕?/p>
你說人家有必要去作假酒嗎？畢竟這種造假的成本不高，但逮到了問題就大了。逮到了可不會按你原料成本來算你的造假金額，而是按你做假酒的零售價來算的。所以，這樣就是，做著白菜的生意，單著賣白粉的罪，所以做的人越來越少了。隨著全球葡萄酒市場的高漲，大規(guī)模的種植和生產(chǎn)，現(xiàn)在葡萄酒的成本越來越低，就像以前有人花了很大的成本做假的硬幣，結(jié)果做出來的錢，還不值原材料的價錢。
以次充好的假這一類主要是那些低端酒，用很重很大的瓶子，很豪氣的酒標(biāo)，或者還有各種豪氣的包裝，本來應(yīng)該零售幾十的葡萄酒，一下買到幾百元。上面的圖是法國波爾多梅多克的5個一級酒莊，也就是人們常說的“5大名莊”，你看看它們那個的外觀華麗了。在來看下圖：這個“高檔”，以為自己很豪華，其實(shí)就是一個“非主流”所以，凡是那些外觀華麗的葡萄酒，請多長個心眼。
特別是金屬標(biāo)簽的、蠟封的，精美彩色包裝盒的，仿紅木盒，皮盒什么的。山寨假酒確實(shí)，像拉菲、奔富這類大流通的知名品牌，確實(shí)很多假貨，不是說酒液是化學(xué)品做的假，而是用普通或劣質(zhì)的葡萄酒，在瓶子和標(biāo)簽上仿冒名品。因?yàn)檫@些酒貴，一瓶幾百上千的。弄個假，雖然風(fēng)險大，但利潤高啊。對于這類假酒，唯一的辦法，去正規(guī)的商家買，并且留好購買憑證，一般這類渠道很少有假貨，就算碰到了，你也可以找到他們理賠。
國產(chǎn)仿冒進(jìn)口這類酒主要是散裝酒液，也就“進(jìn)口酒”，但在國內(nèi)灌裝，這其中會有什么東西就很難說了，反正這種酒最后只能按我們國家的產(chǎn)品來登記和銷售，所以標(biāo)簽上都是國產(chǎn)信息。但是商家，苦心的進(jìn)口散裝酒進(jìn)來，就是要打“進(jìn)口酒”的旗號，所以葡萄酒的正標(biāo)慢慢的因?yàn)?，甚至還模仿得就是一個法國酒的感覺。但細(xì)心的人仔細(xì)看背標(biāo)就知道，最后包裝生產(chǎn)是在國內(nèi)的。
對于這個我再我“頭條號”最近的文章中由詳細(xì)的介紹的。《我來教大家三招，怎么鑒定國內(nèi)灌裝酒（葡萄酒、白蘭地和威士忌）》《這瓶“進(jìn)口”葡萄酒，侮辱了你的智商，還笑你拼音沒學(xué)好》大家有興趣可以去今日頭條看看我的文章?？傊氡苊赓I到各種假貨第一，買酒盡量找可以信賴和追溯的渠道。第二，多了解多喝不同品質(zhì)檔次的葡萄酒，你才知道一分錢一分貨。
如何分辨是不是假紅酒？
我是wset高級品酒師，這個問題我來回答一下：1.我個人認(rèn)為，如何分辨紅酒是否是假的，對于非葡萄酒從業(yè)的消費(fèi)者來講確實(shí)很難，甚至可以說不可能分辨出來。2.網(wǎng)上經(jīng)?？吹揭恍┓椒?，比如用紙巾、看顏色、品味道等，殊不知這些方法很多都是大家相互抄來的，同時運(yùn)用這些方法說明你已經(jīng)拿到這瓶葡萄酒并開啟后進(jìn)行驗(yàn)證的，還有啥用呢？造假者已經(jīng)達(dá)到了他銷售給你的目的了。
3.至于看毫升碼及條形碼等方面的辨別方法，我想造假者不會還停留在以前的認(rèn)知吧，分辨的方法越多，他的造假方法也就越多，我們其實(shí)無形中也幫助了造假者在提升自己的造假水平。4.術(shù)業(yè)有專攻，聞道有先后。葡萄酒畢竟還是一個非常需要專業(yè)技能的行業(yè)，即使是專業(yè)的品酒師都有可能出現(xiàn)分辨失誤，何況對葡萄酒不甚了解的消費(fèi)者，僅憑幾個小方法就能分辨葡萄酒真假，其實(shí)誤人子弟，瞎噴而已。
所以我的建議是：1.專業(yè)的人做專業(yè)的事，如果身邊有葡萄酒專業(yè)的朋友，可以聽取他的建議，讓其推薦給你合適的葡萄酒。2.到專業(yè)的葡萄酒連鎖超市或?qū)I(yè)的葡萄酒酒窖進(jìn)行購買，雖然有的價格并不便宜，但上當(dāng)受騙幾率小很多。3.選擇幾個自己熟悉的牌子和品牌的葡萄酒作為自己口糧酒，經(jīng)常喝，口感就會形成習(xí)慣，一旦發(fā)現(xiàn)味不對，就要甄別一下是否酒有問題（不一定是假的，可能是質(zhì)量問題）。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
紅葡萄酒，適當(dāng)飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實(shí)有些“紅葡萄酒”原料當(dāng)中不含一丁點(diǎn)的葡萄。這是為什么呢？您且聽我道來?，F(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因?yàn)槠咸丫浦泻械姆宇惢衔镒顬樨S富，比如包括黃酮類和單寧。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質(zhì)、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關(guān)鍵還能起到降低血壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風(fēng)險。
正因?yàn)榧t酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來的“沒有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒有任何營養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質(zhì)，如長期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費(fèi)者喝酒之后不會立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會在人體內(nèi)慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。
而且，這類假酒由于生產(chǎn)過程不符合標(biāo)準(zhǔn)，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問題。對于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實(shí)很簡單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗(yàn)紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實(shí)驗(yàn)步驟：非常簡單實(shí)用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍(lán)色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍(lán)色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍(lán)，證明實(shí)驗(yàn)所用的紅酒品質(zhì)越好。實(shí)驗(yàn)原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會因釀造而消失。
花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。堿水遇紅酒變藍(lán)就證明其中含有花青素，而且藍(lán)色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍(lán)，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒有葡萄的葡萄酒”坑了您。