多少斤的白酒可以做出一斤酒，多少酒能提煉出1斤酒精

不同度數(shù)的白酒，它所含的酒精百分比也是不同的，具體的換算關(guān)系就是例如20度的白酒，含有酒精量就是20%。那么一斤就是500克的白酒，就是用500克乘以20%，得出的酒精含量為100克。因此，多少酒能提煉出1斤酒精要看白酒含酒精的百分比。

三斤糧食出一斤酒。不同的糧食作為原料，釀制出來的酒多少也是有區(qū)別的。而在農(nóng)夫家中一般都是用高粱、稻谷來釀酒，一般1斤高粱能釀出三兩高品質(zhì)的白酒。不同糧食出酒的不同情況：“出酒率”，而出酒率的高低和原料粉碎程度、淀粉含量、釀酒工藝、技術(shù)程度及酒精度等因素息息相關(guān)的。也就是說不同的糧食作為原料，釀制出來的酒多少也是有區(qū)別的。不過這個也要分情況，不同的原材料，釀制手藝不同，還有酒品質(zhì)不同，所以出酒率也不同了。何況白酒又可以細分為醬香型、濃香型、清香型等類型，而不同類型的白酒對酒精度要求也就不一樣了。

一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產(chǎn)約1 kg(53%vol)白酒；濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。釀酒的操作方法可分為清和續(xù)兩大類，清渣法是經(jīng)數(shù)次發(fā)酵以后，將植全部棄去。發(fā)酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，余者類推。續(xù)渣法是圓排后，每次蒸酒添加一部分新料，棄去一部分舊料，連續(xù)進行糊化和蒸餾并用。續(xù)渣法又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。老五甑是中國應(yīng)用最久和最廣泛的方法，它適于高粱等淀粉含量較高的釀造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圓排后，每次投料750kg左右。窖內(nèi)有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。釀酒的分類體系按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。按酒曲中微生物的來源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。