用多少度的白酒泡花生米，白酒泡過(guò)的生花生米能吃嗎

白酒泡過(guò)的生花生米能吃，白酒酒精度較高，浸泡花生不會(huì)變質(zhì)，但花生的味道不太好吃。一般是用醋、少量白酒、適量白糖，熬成水浸泡花生，酸甜適口，每天適量食用，對(duì)身體有益。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 花生米在30-40的溫水里浸泡半小時(shí)，泡這么長(zhǎng)時(shí)間主要是為了讓外皮脫落，不需要脫皮的朋友們，這道步驟可以省略2/5剝?nèi)セㄉ椎募t衣，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一小時(shí)即可。3/5鍋里倒油，涼油下放入冷凍的花生米。小火進(jìn)行炸制。4/5鍋里留一點(diǎn)底油，放入干辣椒，花椒炒香。5/5倒入炸好的花生米。放入辣椒粉，鹽，花椒粉和白酒，翻炒幾下出鍋。注意事項(xiàng)白酒量要注意不要太多 提問(wèn) 怎樣用花生釀制白酒 回答 你好，花生泡酒可以，沒(méi)有花生能做成白酒的 更多1條 

1.油炸花生米準(zhǔn)備花生米500克，先放入盆中，加入清水，再加入一勺白醋，用手抓拌幾下，使花生米吸滿(mǎn)水分，加入白醋可以讓花生米吃起來(lái)不干不澀，用手抓拌幾下，把花生米洗凈，控去水分備用。鍋中倒入菜籽油，把花生米涼油下鍋，用勺子推勻，再開(kāi)中火，炸花生米的時(shí)候，一定不要心急，中間要用勺子不斷地推動(dòng)花生米。等聽(tīng)到鍋中有噼啪的響聲時(shí)，改小火，繼續(xù)炸兩分鐘，把花生米炸的微黃就可以關(guān)火了，然后倒出控油。然后把花生米裝入盤(pán)中，加入一勺50度以上的高度白酒，這樣可以使花生米保存的時(shí)間更長(zhǎng)，剛炸的花生米一定要用筷子攪拌，使花生米盡快的散熱，最后根據(jù)自己的口味，撒上少許食鹽，用筷子拌勻就可以了上桌食用了。2.琉璃花生米準(zhǔn)備花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干凈，放入盤(pán)中。水控干以后倒入盆中，盆里打入一個(gè)蛋清，蛋黃不用。用手抓拌均勻，使花生米均勻地裹上蛋清，加入一勺食鹽入一下底味，抓入適量的玉米淀粉拌勻。起鍋倒入食用油，油溫四成熱時(shí)，下入拌好的花生米，用勺子連續(xù)翻動(dòng)，使花生米受熱均勻，改小火慢炸兩分鐘，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。鍋內(nèi)留少許底油，加入白糖30克，添入半勺清水，繼續(xù)攪拌，把糖汁從白色炒至黃褐色時(shí)離火，倒入花生米，快速翻炒均勻，倒入托盤(pán)中，用筷子分開(kāi)，避免粘連。等花生米放涼以后，花生米就會(huì)變得酥脆香甜，裝入盤(pán)中就可以上桌食用了。3.掛霜花生米準(zhǔn)備花生米300克，倒入盆中，加入清水淘洗干凈，控水后備用。盆里面加入食鹽1克入底味，顛盆拌勻，打入一個(gè)雞蛋清，用手抓勻，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脫漿。再加入一把玉米淀粉，顛盆拌勻，使每一?；ㄉ锥寄芄系矸?，這一步是為了鎖住花生里面的水分，使炸出的花生，口感更脆。起鍋倒入清油，在等待油燒熱的時(shí)間，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的時(shí)候粘鍋。等油溫?zé)了某蔁釙r(shí)，下入花生米，用勺子推動(dòng)幾下，使花生米受熱均勻，再改成小火慢炸。要保持油溫在120度左右，用勺子連續(xù)翻動(dòng)，避免把花生炸老。大概炸兩分鐘左右，炸至花生外皮酥脆時(shí)，即可撈出控油。另起鍋添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子連續(xù)攪拌，加入少許植物油，繼續(xù)不停地?cái)嚢?，把糖汁從白色熬成微黃色時(shí)，加入幾滴白醋，可以使炒出來(lái)的花生更脆。然后攪拌均勻，倒入花生米，快速翻炒幾下，使花生米裹勻糖漿，即可起鍋撤火。再取一個(gè)鍋鏟，不斷地翻動(dòng)花生米，使花生米慢慢地降溫，這時(shí)候花生米的表面就會(huì)出現(xiàn)一層薄薄的糖霜，然后裝入盤(pán)中就可以上桌食用了。4.老醋花生米準(zhǔn)備花生米半斤左右，放入盆中，加入適量清水，再加入一勺食鹽，入一下花生米的底味，然后用手拌勻。放在一邊浸泡5分鐘備用。5分鐘過(guò)后，把花生撈出瀝干水分，放在另一個(gè)小盆中備用。大蔥切成蔥粒，紅椒半個(gè)切成紅椒粒和大蔥放在一起，等食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作：炒鍋燒熱，倒入食用油，把花生米涼油下鍋，用勺子翻動(dòng)幾下，使花生米受熱均勻。開(kāi)中小火炸三分鐘左右，隨著油溫的升高，聽(tīng)到花生米有密集的炸裂聲以后，即可倒出控油，花生米涼了以后就會(huì)變得酥脆。準(zhǔn)備香菜一小把，切成小段放入盆中，下面我們把花生米拌一下。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽1克，味精0.5克，白糖1克提鮮，陳醋10克，生抽10克調(diào)味，用勺子攪拌化開(kāi)調(diào)料。再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，放入大蔥和紅椒，加入香菜段，倒入調(diào)好的料汁，用勺子攪拌，顛盆拌勻，然后裝入盤(pán)中就可以了。5.水煮花生米準(zhǔn)備花生米400克，提前兩個(gè)小時(shí)用清水浸泡。黃瓜半根，先切成長(zhǎng)條，片去一部分內(nèi)瓤，再切成黃瓜丁，放入小盆里面。胡蘿卜半片，切成胡蘿卜丁，一起放入盆中，用來(lái)配色，等食材備好以后，我們開(kāi)始烹飪：起鍋添入適量清水，放入八角2粒，花椒幾粒，紅干椒幾個(gè)，加入食鹽5克。水開(kāi)后，下入泡好的花生米，改中火煮10分鐘，如果喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以煮20分鐘。煮好以后關(guān)火，把花生米連湯汁一起倒入盆中，浸泡30分鐘到一個(gè)小時(shí)，使花生米慢慢入味。另起鍋添入適量清水，加入少許植物油，水燒開(kāi)后，下入黃瓜和胡蘿卜，煮一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入焯水后的胡蘿卜和黃瓜丁，加入白糖1克，香油3克，蔥油3克，顛盆拌勻，裝入盤(pán)中，就可以上桌食用了。