現(xiàn)在最有名的當(dāng)然是鹽水鴨，街頭巷尾，都會(huì)有家鴨子店，主打就是鹽水鴨，新鮮的，當(dāng)然老字號(hào)的星級(jí)酒店做的，似乎也很好，我吃過(guò)金陵飯店的、雙門(mén)樓賓館的、中山大廈等等，都不錯(cuò)。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，瓊漿玉液遍布大江南北，美酒佳釀飄香長(zhǎng)城內(nèi)外，每一款酒都有其千千萬(wàn)萬(wàn)的粉絲。
目前你喝過(guò)最好喝，好喝到難忘的酒是什么酒？
感謝系統(tǒng)邀請(qǐng)！目前我喝過(guò)的白酒有茅臺(tái)，五糧液，劍南春，丹泉，汾酒，桂林三花，西鳳，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒及其品牌酒；葡萄酒喝過(guò)拉菲，張?jiān)?/a>等品牌及家庭自釀的；黃酒喝過(guò)江浙一帶的女兒紅，古越龍山等幾個(gè)品牌及全國(guó)各地家庭自釀的。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，瓊漿玉液遍布大江南北，美酒佳釀飄香長(zhǎng)城內(nèi)外，每一款酒都有其千千萬(wàn)萬(wàn)的粉絲。
我也覺(jué)得很多酒都蠻好喝的。但要說(shuō)好喝到難以忘懷的，是我們廣西的糯米紅酒及高度黃酒。這個(gè)才是真正的健身美容養(yǎng)顏酒，真正的發(fā)酵糧食。下面我給大家簡(jiǎn)單介紹一下它們的釀造技術(shù)工藝流程。廣西的糯米紅酒及高度黃酒的釀造工藝流程與江浙一帶的黃酒大同小異，就是把糯米蒸煮熟透以后，攤涼到27～34度下甜酒曲及白酒小曲，冬暖夏涼，下曲量按酒曲廠的使用說(shuō)明即可。
注：自始至終不需要添加紅曲米，添加紅曲米的是立即就紅了，與廣西的糯米紅酒及高度黃酒自然發(fā)酵陳釀變紅是有著巨大區(qū)別的。在空氣清新的地方有氧培菌糖化24～48小時(shí)，然后根據(jù)自己對(duì)品質(zhì)的要求適當(dāng)加少量涼開(kāi)水或溫開(kāi)水或高度酒，也是冬暖夏涼。最后是密封發(fā)酵兩個(gè)月以上，就可以得到不含任何食品添加劑，晶瑩剔透，紅黃色澤自然鮮艷誘人，酒香甜香醇香醉香渾然一體，堪稱人間瓊漿玉液的糯米紅酒及高度黃酒了。
大家也可以通過(guò)關(guān)注源野釀酒，然后在我的頭條號(hào)主頁(yè)里面搜索關(guān)鍵詞糯米紅酒，糯米黃酒，糯米干紅，糯米干黃，7分鐘教會(huì)你等關(guān)鍵詞，同樣有很多可供大家免費(fèi)學(xué)習(xí)的視頻文章。其中有一個(gè)視頻的播放量高達(dá)27萬(wàn)多，這個(gè)視頻完全可以手把手的教會(huì)你了。在今日頭條搜索框輸入“7分鐘教會(huì)你”這個(gè)關(guān)鍵詞，同樣可以找到這個(gè)播放量27萬(wàn)多的免費(fèi)視頻課程。
南京有幾種做法做鴨子！哪幾種做法最受歡迎？
有句話叫做“沒(méi)有一只鴨子可以活著離開(kāi)南京”。南京人對(duì)鴨子做成菜可是摯愛(ài)啊，如果半個(gè)月沒(méi)斬（zan）只鴨子，會(huì)渾身不舒服的。不夸張地說(shuō)，南京人一年消耗的鴨子是北京的若干倍，南京烤鴨更是北京烤鴨的始祖，北京的朋友從來(lái)回避與我談鴨子的話題的。談到談鴨，南京人的一日三餐都可以交給鴨子。鴨子可以做硬菜，可以做小吃，現(xiàn)在更是可以做成小吃。
最早，南京是以板鴨而知名的。往上溯源，可以到明朝初年。以江寧湖熟鎮(zhèn)的“湖熟板鴨”最為出名，還有傳說(shuō)來(lái)歷，這里不贅述了?，F(xiàn)在最有名的當(dāng)然是鹽水鴨，街頭巷尾，都會(huì)有家鴨子店，主打就是鹽水鴨，新鮮的，當(dāng)然老字號(hào)的星級(jí)酒店做的，似乎也很好，我吃過(guò)金陵飯店的、雙門(mén)樓賓館的、中山大廈等等，都還不錯(cuò)。現(xiàn)在南京最多的是“桂花鴨”連鎖店。
鹽水鴨肉質(zhì)鮮美，咀嚼后會(huì)覺(jué)唇齒留香，回味無(wú)窮。而外地人只能?chē)L下真空包裝的，少了那么點(diǎn)意思了。而后談下南京烤鴨，據(jù)說(shuō)北京烤鴨是朱棣帶去北京的。南京真正的燜爐烤鴨堪稱一絕，最為正宗的頗為講究的，工序繁復(fù)，非?？季浚?0年代的江蘇飯店吃過(guò)老師傅做的，至今難忘。現(xiàn)在南京街頭、居民小區(qū)都會(huì)有自己心屬的烤鴨店，這個(gè)就化繁為簡(jiǎn)了，一個(gè)烤爐就解決了。
好的烤鴨色澤金紅，香氣四溢，足以慰濟(jì)饑餓的肚腸。南京人有各種烤鴨排行榜，大香爐的金宏興、紅廟的達(dá)記、淮清橋烤鴨等，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在排行榜的前列。下面要提下鴨血粉絲湯了，其實(shí)本來(lái)有點(diǎn)奇怪外地人最熟悉的南京小吃竟然是它。想想不奇怪了，南京人吃了那么多鴨，這些鴨的內(nèi)臟自然會(huì)很多，不免衍生出其它美食。南京街頭最多的本地小吃店就是鴨血粉絲湯了。
小潘記鴨血粉絲湯在南京頗有名氣，還有不少顧客慕名而來(lái)。往往常來(lái)的時(shí)候需要排隊(duì)。由于考慮排隊(duì)不易，一般會(huì)點(diǎn)份28元的特色鴨血粉絲湯，端上來(lái)，嗨，好大一碗，最上面赫然是一個(gè)鴨舌，其它配料很豐富，湯料也很鮮。蠻還有建議加份鍋巴，應(yīng)該是粉絲湯的好搭檔。從早餐的鴨血燒餅、中午來(lái)碗燒鴨面加個(gè)鹽水鴨的前脯，晚上就豐富了，除了以上所述，還有現(xiàn)在名氣大響的烤鴨包以及鴨四件、鴨胗肝、鴨架湯等等。