那時人們發(fā)現(xiàn)，用橡木桶運輸葡萄酒很方便，而且，在橡木桶儲存過的葡萄酒味道更佳。所以；對于很多的干紅葡萄酒來說，經(jīng)過橡木桶的熟成，使得葡萄酒風格突出，更加完美?，F(xiàn)在，人們仍然在用橡木桶儲運葡萄酒。足以見得橡木桶對葡萄酒的作用之大了。當葡萄釀造成酒液，會被轉入橡木桶中陳釀。
為什么葡萄酒要用橡木桶儲存？
用葡萄釀造酒的歷史，可以追溯到至少八千年前的西亞地區(qū)（也有學者認為是中國），從考古發(fā)現(xiàn)來看，那時的葡萄酒是用陶罐儲藏的，但人們懷疑，是因為木頭易腐爛，因而現(xiàn)在沒有發(fā)現(xiàn)早期木桶存葡萄酒的證據(jù)。最早使用橡木桶儲運葡萄酒的已知證據(jù)，出現(xiàn)在羅馬帝國，大約在兩千年前。那時人們發(fā)現(xiàn)，用橡木桶運輸葡萄酒很方便，而且，在橡木桶儲存過的葡萄酒味道更佳。
1600年前的歐洲，人們已經(jīng)普遍使用木桶，這幅作于1600年前后的油畫說明了這一點。現(xiàn)在，人們仍然在用橡木桶儲運葡萄酒。當葡萄釀造成酒液，會被轉入橡木桶中陳釀。而此時的酒液，其物質成分還在不斷發(fā)生化學反應，這種反應發(fā)生在酒液內部的物質之間，也發(fā)生在酒液與橡木桶之間，因此，在橡木桶中陳釀的葡萄酒，有這樣幾種特點：單寧趨于穩(wěn)定，形成更為平順的口感；橡木桶給酒帶來特殊風味，如香草、煙草、香辛料等味道；減低酒體的氧化過程，讓葡萄酒有更為香醇的口感。
經(jīng)過橡木桶的葡萄酒酒就一定是好酒嗎？你怎么看？
首先可以肯定，橡木桶給了葡萄酒更多的風格，使得葡萄酒香氣更加豐富。橡木桶作為葡萄酒的成熟過程中重要部分，是不可缺少的。當然也有很多葡萄酒不適應于橡木桶，本身就和葡萄酒沒有關系了，比如大部分的干白葡萄酒、博若萊的新鮮葡萄酒，是不使用橡木桶。所以；對于很多的干紅葡萄酒來說，經(jīng)過橡木桶的熟成，使得葡萄酒風格突出，更加完美。
橡木桶對葡萄酒到底有什么影響，好酒必須要經(jīng)過橡木桶陳釀嗎？
你好，我是一名國內酒莊的釀酒師，很高興回答你的問題，同時我還親自制作了一期視頻來回答這個問題，不想看文字的話，可以直接看最下面的視頻，內容更豐富一些。橡木桶對葡萄酒的風味，香氣，丹寧，顏色都會產(chǎn)生積極的影響。橡木擁有特殊的組織結構，這種結構可以使得少量的空氣滲透到桶中，讓葡萄酒適度的氧化，從而柔化丹寧，加速葡萄酒的成熟， 這里用專業(yè)術語來描述的話，就是橡木桶給葡萄酒提供了一個完美的微氧環(huán)境，讓它可以健康成長。
另外，橡木桶本身也含有一定的丹寧，在葡萄酒的熟化的過程中，這些丹寧會滲透到葡萄酒中，使酒的骨架和結構更加堅固。我曾經(jīng)看過一本書，這本書的名字非常溫馨：橡木桶：葡萄酒的搖籃。足以見得橡木桶對葡萄酒的作用之大了。希望能對你有所幫助，如果還有其他問題，隨時歡迎關注我進行咨詢哦！ {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/974fd5985e21419581ad34edea079e92。