2004年的樣品酒，保存著，色澤有所變淡，香味越來越濃。
自制葡萄酒如何讓保質(zhì)期更長？
自釀葡萄酒可不可以喝？答:可以喝。自釀葡萄酒好不好喝？答:好喝，非常好喝。自釀葡萄酒有毒嗎？答:沒有，完全沒有。自釀葡萄酒有多長時間了？答:十五年。本人自釀葡萄酒，自己飲用，已經(jīng)十五年。從開始的好奇好動好鉆研，發(fā)現(xiàn)成為一種興趣、愛好和需要。2003年，朋友說，他學會了釀制葡萄酒，你要不要學？于是，跟著朋友學起來，釀制了三十斤葡萄，獲得了近18斤酒。
流下了樣品酒三斤，其他的，都被家人搶喝而完。為了更好的釀制，我遍訪名師，取其所長，分析歸類，加以總結(jié)，定下了自己的方法。于是，在2004年，數(shù)量大幅度增加，就有一個殺菌和延長保質(zhì)期的新問題來了。自釀葡萄酒，要延長保質(zhì)期，首先是多次過濾、虹吸，使酒液非常純凈。然后添加60度以上高粱酒殺菌，也提高了酒精度。
從此，每年釀酒，每年留起樣品酒以外，放兩壇陳酒，可以與新酒混合，是新酒成為陳酒。2004年的樣品酒，還保存著，色澤有所變淡，香味越來越濃。一二兩個圖片，是去年釀制的葡萄酒，是準備把它喝了的部分，其他的都裝在陶瓷壇子里。一句話，要延長自釀葡萄酒的保質(zhì)期，做到過濾虹吸多次，添加高度白酒殺菌。整個釀制和保藏過程，除了發(fā)酵時添加白糖或冰糖，再也不添加其他發(fā)酵和防腐劑。
