由于放白酒有酸味怎么辦，白酒變酸加什么酸味劑啊

自釀白酒酸味大，沒辦法，唯一的一種就是用酸味小的稀釋。還有就是重新蒸餾。

你好！你加點(diǎn)米醋呀.不要調(diào)味劑都化學(xué)合成的僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

是做米酒嗎米飯必須蒸熟，這同時(shí)是殺菌過程，否則會(huì)染菌，酸敗（變酸）。加水、加曲..，一直到壓榨（過濾）..等步驟都有嚴(yán)格規(guī)定，下載一個(gè)工藝吧。

搜一下：豆瓣在發(fā)酵過程中翻泡如何處理

看酸是哪里來的，如果使用葡萄品種較差、生青未熟葡萄較多酸味重，那微調(diào)一下可以喝的；如果是發(fā)酵過程染菌產(chǎn)酸，那里面危害物質(zhì)較多，最好不要飲用。

當(dāng)醋用

就當(dāng)釀了罐醋！其實(shí)釀酒釀成醋是毫厘之間，把握不好就會(huì)如此！

有機(jī)質(zhì)多，易變質(zhì)。 回答完畢，希望對你的提問有幫助，如果滿意請采納o(∩_∩)o...哈哈

不能喝了！小心拉肚子。不過可以直接當(dāng)醋用。

如果是自家釀的酒，就可以直接當(dāng)醋用，要是才開始有一點(diǎn)酸就可以煮10個(gè)雞蛋放進(jìn)去，過幾天雞蛋殼變軟了，酒也就不酸了。

劣質(zhì)酒，倒掉。

倒掉

那就不要喝酒了，直接喝醋

最好的就是加熱

如果是存放時(shí)間太長了，有酸味就不太好辦了。

加熱

白酒怎么可能一酸味呀 可能是假的

白酒有酸味？？ 不會(huì)吧！喝了那么多年的就還是第一次聽啊！

酸味對白酒的益與害白酒必需也必然具有一定的酸味物質(zhì),并與其他香味物質(zhì)共同組成白酒的固有芳香。白酒中酸類以脂肪酸為主,還常以乙酸含量最多,其次是丙酸、乳酸、己酸等,有機(jī)酸既有香氣,又是呈味物質(zhì)。碳原子少的有機(jī)酸含量少可助香,如乙酸帶有愉快的酸香和酸味;丁酸有窖泥氣且?guī)⑻?己酸有窖泥香且?guī)Ю蔽?丙酸氣尖味酸而帶甘;乳酸香氣微弱而使酒質(zhì)醇和濃厚,過多則發(fā)澀。這些有機(jī)酸在酒中起調(diào)味解暴作用,只要含量比例適當(dāng),就會(huì)使人飲后感到清爽利口,醇滑綿柔;若含量過高,則酸味重刺鼻,含量應(yīng)在0.1毫克/100毫升以下。 如果沒法去酸味，還是用來烹飪吧，總比倒掉的好！

固化劑，香精，食用酒精勾調(diào)，如果是年份酒的話帶點(diǎn)酸是正常的，沒有酸味的年份酒就不是年份酒了白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)失誤，都會(huì)帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。

前往百度APP查看回答白酒中有酸味是正常的現(xiàn)象，白酒買回來都是放會(huì)放個(gè)兩三年才會(huì)打開喝的，俗話說酒存放越久才會(huì)越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建議買回來的白酒最好不要立即打開喝，最好先存放兩三年后再喝，酸味會(huì)減少很多，酒也會(huì)越香。剛買的白酒中是會(huì)有一種酸酸的味道。那是因?yàn)榘拙频闹饕煞质酋ヮ惡痛碱?，如果白酒長時(shí)間存放，酒中的會(huì)發(fā)生一種化學(xué)的反應(yīng)，酒中的酸和乙醇將轉(zhuǎn)化為酯類，那么白酒存多久可去除酸味呢?當(dāng)然是存放越久酸味就會(huì)越低，時(shí)間越久酸和乙醇變成酯類的就反應(yīng)得越多，酸味自然就去除了。

雖說濃香型白酒的想為主要成分是己酸乙酯，和其他的一些香味成分。但是濃香型的酒是聞不到酸味的，要藥香型和醬香型的酒酸味才比較突出，這兩個(gè)是所有舊中酸含量最高的。濃香聞到酸味，就有點(diǎn)不對了。也可能是酒精勾兌的，在勾兌時(shí)酒精摻雜了異味進(jìn)去，或是酸脂沒有協(xié)調(diào)好之類的吧

白酒中的酸味來源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來雜菌感染。釀酒過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)失誤，都會(huì)帶來酒的品質(zhì)與口感有較大差別。如果量不大，另存容器，調(diào)酒時(shí)稍加一些，用來調(diào)整酒中的酸度。

甜米酒變酸后建議直接倒掉，不要再食用，否則會(huì)影響身體健康。甜酒變酸代表一些腐敗類細(xì)菌繁殖，在酒內(nèi)產(chǎn)生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸，也會(huì)導(dǎo)致甜米酒變酸。甜米酒變酸可能是由于兩種原因造成的：1、釀造過程中管理不當(dāng)。2、由于保存方法不當(dāng)。擴(kuò)展資料：甜酒食用方法：作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特別提示：1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。參考資料：甜酒 搜狗百科

甜酒發(fā)酵過程是 甜化-----酒化-----酸化 三個(gè)過程的變化，當(dāng)發(fā)現(xiàn)酒味很重了還帶有酸味時(shí)就必須停止發(fā)酵。要么放入冰箱冷藏停止發(fā)酵，要么煮沸殺死酵母菌。以上個(gè)人心得，僅供參考。

糯米酒變酸一般是一些腐敗類細(xì)菌（如乳酸菌等）繁殖，最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸。理論上只要有這些酸存在，無論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發(fā)酵，均不能使之完全變甜了，只能使酸味減弱。如果想繼續(xù)食用，在完全煮沸后，加點(diǎn)糖還是可以食用的，這些酸對人體并沒有什么害處（常溫放置很久變酸的就不能食用了）。如果真想糯米酒酸了后變甜也不是沒有辦法，既然知道糯米酒變酸是因?yàn)槠鋬?nèi)含有一定量的有機(jī)酸，化學(xué)上我們都學(xué)過酸堿中和，在還要能食用的情況下，我們可以采用堿面/小蘇打化成水，或直接買蘇打水加進(jìn)糯米酒一部分煮沸一會(huì)，這樣其內(nèi)的酸會(huì)和堿反應(yīng)生成鹽，且仍可食用。另外如果你知道什么水果或食物的汁呈堿性的話（不是我們所說的堿性食品，是本身pH值大于7的食品），可以加在糯米酒內(nèi)一起煮，也可以使其變甜。（必須要煮，因反應(yīng)需要溫度）。

酸了最好就別喝了，倒了吧。雖然有點(diǎn)可惜。要是米酒的話可以煮煮再喝

酒精濃度不夠，容易使一些腐敗類細(xì)菌（乳酸菌等）繁殖，乳酸菌在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生乳酸，從而使酒變酸。