謝邀，自己家里釀造的酒里有鉛，主要是釀造設備造成的，以前農(nóng)村釀白酒用的設備，都用木頭蒸上面套上一個錫制的籠蓋，而錫制籠蓋上有一個出酒處的小斗壺口，其材料都是錫制的，它們是鑄造時連在一起的，白酒蒸餾時在高溫的作用下，錫里的鉛大量透出，殘留在白酒里面，造成了白酒的鉛超標。
家釀酒怎樣除鉛？
謝邀，自己家里釀造的酒里有鉛，主要是釀造設備造成的，以前農(nóng)村釀白酒用的設備，都用木頭蒸上面套上一個錫制的籠蓋，而錫制籠蓋上有一個出酒處的小斗壺口，其材料都是錫制的，它們是鑄造時連在一起的，白酒蒸餾時在高溫的作用下，錫里的鉛大量透出，殘留在白酒里面，造成了白酒的鉛超標?，F(xiàn)在釀造白酒蒸餾時最好用不銹鋼的材質，其鉛的含量一般較少，那么高溫燒制白酒時的含鉛量也較少，一般能達到飲用的標準，釀酒時，酒出來的接口斗處千萬別用塑料管，因為白酒出來時雖經(jīng)過冷卻，但溫度仍然很高，塑料管在達到一定溫度時會透出大量塑化劑，還有一點要注意也很重要，在白酒釀造出來后，千萬別放塑料制品的瓶里，那樣的話會塑化劑超標造成二次污染，把燒制出來的白酒涼透后，最好放在瓷器或者玻璃制品里，酒要是數(shù)量大的話，最好裝在酒壇子里，壇口上面毛筍殼蓋上后再用泥土封起，或者用荷葉封口也可以，這樣白酒在停放一年后哪出來喝很香，也沒什么污染。
另外要是以前留下的白酒有鉛超標的話，可以從新再蒸餾一次，但前提是必須是含鉛很少的新設備，也就是專業(yè)人士所說的304國標不銹鋼燒酒設備，這樣出來的白酒鉛就不會超標了，酒里要是鉛超標的話，偶爾喝喝或短時間內(nèi)喝點這種酒問題不大，要是長期喝的話，就會出事，重金屬在血管里長期沉積，造成血管嗜死，容易出現(xiàn)腦中風，心肌梗，鉛中毒等疾病，因為鉛類重金屬在體內(nèi)血管里不容易排出，所以自家燒制的白酒含鉛量必須達標，農(nóng)村平民百姓雖不知達標數(shù)據(jù)是多少，但你用含鉛量少的新設備燒制白酒，相對來說這酒的質量也好一點，這對喝酒人的健康起著非常重要的作用。
怎么樣鑒別白酒里含不含鉛？
謝邀請！以前的釀酒設施若是使用鉛錫、鋁材等設備時，釀制過程酒水會出現(xiàn)腐蝕設備而發(fā)生鉛超標等情況，現(xiàn)在多改為白鋼、不繡鋼、鋁合金等板材，鉛含量低或者不含。而鑒別方式為采用石墨爐原子吸收法直接測定蒸餾酒中含鉛量，也可以按照國標方法GB／5009.12—2003和GB／5009.90—2003規(guī)定用硝酸、高氯酸濕法消化。
