相比之下,青島經(jīng)典比奧古特略苦一點,奧古特啤酒入口以后的回甜比青島經(jīng)典略高一些,這倒不是說青島經(jīng)典入口很苦,只是這兩種放在一起對比有這種差異。青島系列的啤酒喝過不少,青島純生、青島原漿、青島黑啤等都喝過,口感各有千秋。普通青島啤酒,也就是青島經(jīng)典款啤酒,那真是喝了許多年了。
如何評價青島啤酒,好喝嗎?
如何評價青島啤酒,好喝嗎?如何評價青島啤酒?算來算去,山東省內有名的啤酒也就兩種:青島啤酒和嶗山啤酒。當時,青島是德國的殖民地,而啤酒就是德國人發(fā)明的。1903年,英國、德國商人合資開辦了中國最早的啤酒廠之一青島啤酒廠。所以,青島啤酒的起步較早。再就是青島有嶗山這塊寶地,嶗山的山泉水,水質優(yōu),含有豐富的礦物質。
用這種泉水做出來的啤酒,口味極佳。酒液清澈透明、呈淡黃色,泡沫清白。其次,山東是糧食大省,因為氣候和地里原因,糧食粒大飽滿,麥子產量比較豐富,質量好。而青島啤酒需要用麥芽發(fā)酵,這樣的啤酒口味才純正。而且,青島啤酒公司的營銷體制和文化創(chuàng)新等也助了一把力,讓這個百年企業(yè)依舊煥發(fā)保持活力。青島有個青島啤酒博物館,有時間可以去餐館一下。
喝青島啤酒、嶗山啤酒的人很多。有些人對口味比較敏感,所以興起了喝哪一個廠的酒的說法。1廠是發(fā)源地,5廠是原來的嶗山啤酒廠??偟膩碚f,青島市內的幾個廠啤酒口味相對更好。1廠的酒最好,主要生產一些青啤的高檔酒和出口酒。在筆者看來,5廠的嶗山啤酒僅次于1廠。當時在青島上學時,每逢聚餐等,叫的最多的也是5廠的嶗山啤酒,味道略苦。
你喜歡喝青島啤酒的哪款酒?為什么?
我最喜歡喝的是青島當?shù)亟诸^的原漿,還有扎啤,都是鮮啤,不經(jīng)過濾,不經(jīng)滅菌的。懂鮮啤的自然知道,鮮啤的味道無可挑剔。經(jīng)常去青島,每次去必去啤酒屋兒,買點兒海鮮去加工,然后要上幾扎啤酒。啤酒最好的當然是鮮啤,我相信很多青島當?shù)厝硕贾馈G鄭u啤酒瓶裝的,我覺得全麥白啤,奧古特都可以,然后還有桶裝的原漿也是可以的,品質都各有各的風格。
青島當?shù)氐钠【莆幕媸窃谌珖軘?shù)得上,大街小巷,尤其是老城區(qū)隨處可見,路邊商店和小店門口擺著大桶的扎啤,然后用塑料袋兒打回家。老滄口,老四方那邊兒那個啤酒屋兒特別多,啤酒文化可能有的人就一個咸鴨蛋,就坐在路邊就喝幾扎啤酒。很羨慕青島人的啤酒生活,別的地方,任何一個城市也到不了青島的啤酒文化??偠灾?,啤酒,我還是喜歡喝青島啤酒扎啤。
你覺得青島啤酒奧古特好喝還是青島經(jīng)典好喝?為什么?
青島系列的啤酒喝過不少,青島純生、青島原漿、青島黑啤等都喝過,口感各有千秋。普通青島啤酒,也就是青島經(jīng)典款啤酒,那真是喝了許多年了。最開始是瓶裝的,后來又有500ml罐裝。奧古特喝了沒幾年,記不太清是什么時候開始注意到市面上有這一款啤酒,仿佛是一夜之間,街邊商店,各大超市都上架了這一款啤酒。最開始嘗鮮買了一件,后來幾年也陸陸續(xù)續(xù)喝了不少。
啤酒生產本身的釀造環(huán)節(jié)要經(jīng)過糖化、發(fā)酵、過濾等,其中糖化階段是把原料煮成汁。而原料大體上有麥芽、大米、水、啤酒花等,也有原料不用大米的,這里就不做過多贅述了,只是想簡單引出影響啤酒的口感因素:水質、原料、工藝、新鮮度、溫度等。對于水質,青島啤酒多年以前的宣傳使用的是嶗山泉水,雖然現(xiàn)在偶爾也會見到這種宣傳,但是大家看看就好,別太當真。
因為國內的環(huán)境條件,還有現(xiàn)代工藝釀酒本身對水質硬度的要求,泉水都不太適合。另外原料、工藝等對啤酒的口感影響也很大。圖片摘自網(wǎng)絡,侵刪這是青島啤酒和奧古特的標簽。乍一看原料都是一樣的,但是據(jù)說奧古特用來發(fā)酵的酵母是100多年前從德國王室那里得來的珍貴酵母,正是因為這塊王室酵母,所以奧古特使用的是歐洲王室標志(即鷹的標志)在其包裝上,就連酒花都是選用被譽為“捷克黃金”的捷克薩茲酒花。
姑且不論是否真實,但從同等規(guī)格的價格上(奧古特更貴)也能多少體現(xiàn)出一點奧古特原料更優(yōu)質。(我還是信奉貴有貴的道理)然后就是原麥汁濃度,經(jīng)典的是10度,奧古特是12度,奧古特略高。原麥汁濃度對口感的影響主要是回甘方面,也就是俗話說的好不好入口。相比之下,青島經(jīng)典比奧古特略苦一點,奧古特啤酒入口以后的回甜比青島經(jīng)典略高一些,這倒不是說青島經(jīng)典入口很苦,只是這兩種放在一起對比有這種差異。
這多出的甜味應該就是上面說的那種特殊酵母帶來的吧。而且奧古特據(jù)說是低溫發(fā)酵45天,相比較一般啤酒的30天,發(fā)酵時間更長,口感品質更有保證。再說酒精度方面,經(jīng)典的4度左右,奧古特4.7度左右,奧古特略高。酒精度究竟影不影響口感呢?當然影響。相比較啤酒,很多人更覺得白酒讓人回味無窮,尤其是醬香型白酒,這里除了原料工藝,更重要的就是酒精度了。
因為酒精度的高低對味蕾的刺激程度不一樣。作為普通人來說,我們不需要在喝酒這件事情上刻意追求專業(yè)的品鑒。這里只提一點。如果是小酌幾杯,微醺而已,奧古特的口感好得多。如果牛飲喝醉,對于不經(jīng)常大喝的人來說,可能越喝到后面,越覺得不管哪一種都難以入口,畢竟身體有自我保護機制。最后就是影響口感的飲用溫度了,啤酒還是適合夏季冰鎮(zhèn)后飲用,不宜太冰。