是咱遼寧比較實(shí)誠，撫順麻辣拌就是來自撫順，牛莊餡餅就是來自鞍山牛莊，溝幫子熏雞就是來自錦州溝幫子……沈陽——西塔大冷面西塔大冷面屬朝鮮族特色風(fēng)味，冷面剛中有柔，夏季來上一碗，除暑解渴；冬令時(shí)節(jié)吃上一碗，涼到心底，暖在心頭。鞍山——牛莊餡餅牛莊餡餅是泛指遼寧省海城市這一地區(qū)傳統(tǒng)做工餡餅的一種統(tǒng)稱，它從當(dāng)?shù)乩习傩盏娜粘Ｊ称分衼?，以其外皮薄、酥、嫩，?nèi)餡種類繁多，口感鮮香著稱，在北方的傳統(tǒng)美食中占有極其重要的地位。
遼寧都有什么美食？
就像魚香肉絲里沒有魚一樣，重慶雞公煲也不是來自重慶的美食，而是一個(gè)叫張重慶的人創(chuàng)造的。還是咱遼寧比較實(shí)誠，撫順麻辣拌就是來自撫順，牛莊餡餅就是來自鞍山牛莊，溝幫子熏雞就是來自錦州溝幫子……沈陽——西塔大冷面西塔大冷面屬朝鮮族特色風(fēng)味，冷面剛中有柔，夏季來上一碗，除暑解渴；冬令時(shí)節(jié)吃上一碗，涼到心底，暖在心頭。
再加上點(diǎn)辣白菜，更是與眾不同。對于味道主要分2種：咸口的和甜口的。大連——海鮮燜子燜子幾乎已經(jīng)成為了大連人的一個(gè)情結(jié)的一道特色小吃。它的原料是淀粉，用特殊的方法制成固體的小塊，呈半透明狀，把這些小塊在平底煎鍋里煎熟，稍微有點(diǎn)焦，然后淋上醬油、醋、麻油、香油、芝麻醬等調(diào)料， 再撒上蔥末、蒜末等調(diào)味品，一碗熱騰騰，香噴噴的“燜子”就做好了。
如今，燜子已經(jīng)漸漸地登堂入室，在一些大酒店可以吃到海鮮燜子或海參燜子等，頗具地方風(fēng)味，不妨一試。鞍山——牛莊餡餅牛莊餡餅是泛指遼寧省海城市這一地區(qū)傳統(tǒng)做工餡餅的一種統(tǒng)稱，它從當(dāng)?shù)乩习傩盏娜粘Ｊ称分衼恚云渫馄け?、酥、嫩，?nèi)餡種類繁多，口感鮮香著稱，在北方的傳統(tǒng)美食中占有極其重要的地位。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口。
撫順——麻辣拌遼寧省撫順市特產(chǎn)，主要有土豆、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚丸、甘藍(lán)、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇等原料組成。跟麻辣燙原料相似，不過是在煮過后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻后食用，是撫順人在引入的麻辣燙基礎(chǔ)上發(fā)明的，非常受歡迎，有甜酸口味，麻辣口味等。遼寧周邊也有相應(yīng)的麻辣拌出現(xiàn)，不過最正宗的都在撫順。
本溪——小市羊湯本溪小市“羊湯”馳名東北。早就有所耳聞，到過小市而不喝羊湯的，將會是畢生一大憾事。說起羊湯可是好東西。以山羊的骨、肉、內(nèi)臟放入土灶大鍋里燉煮數(shù)小時(shí)，至湯汁呈乳白色時(shí)，將鍋內(nèi)的湯汁、肉及切碎的內(nèi)臟盛起，放入鹽、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等調(diào)料即為羊湯，趁熱食用鮮美無比。丹東——黃蜆子清代的郭麟在《桂枝香·黃蜆》用“俊味江鄉(xiāng)堪數(shù)”來稱道它的美味。
在丹東，黃蜆子可以白煮，清炒，熗拌，但最愛的吃法還是炭火燒烤。將吐盡沙的黃蜆子放在紅彤彤的炭火上，蜆殼隨著熱騰騰的水汽慢慢張開，這時(shí)用筷子把肥大多汁的蜆肉往嘴里一放，鮮美甘甜，美妙無比。錦州——溝幫子熏雞溝幫子熏雞始于清光緒年間。溝幫子熏雞之所以好吃，主要在于選料精良，而從選雞到熏成要經(jīng)過十幾道工序。
熏制好的溝幫子熏雞，不僅觀色澤棗紅明亮，聞起來味道芳香，吃起來更是肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲，咸淡適宜，而且營養(yǎng)豐富。時(shí)至今日的溝幫子熏雞，以尹家熏雞與赫家熏雞為首。這其中的一件趣事是，每每有尹家熏雞的地方，對面便有赫家熏雞；有赫家熏雞的身影，便不會少了尹家熏雞，而錦州人戲稱這種狀態(tài)為肯德基與麥當(dāng)勞。而赫家熏雞以香、熟、嫩、爛而連絲，肥而不膩為主要特色，尹家熏雞則以口感勁道為主要特色，兩家已經(jīng)成為溝幫子熏雞的兩株奇葩。
營口——蓋州小串蓋州小吃也非常有名，尤其是燒烤特色小串，味美價(jià)廉，去了一定要嘗一嘗。阜新——清溝魚宴彰武縣境內(nèi)的大清溝盛產(chǎn)鯉魚、鰱魚、鯽魚、鯰魚、草魚、甲魚等30多種魚類，目前，最大的魚達(dá)40多公斤。清溝魚宴可謂色、香、味、型樣樣俱全。清溝魚宴的特點(diǎn)主要有以下三種：一是魚鮮味美、口味純正。二是烹調(diào)技術(shù)高超。
不同的魚采用不同的做法，用魚的不同部位，可做出不同口味的佳肴。三是烹調(diào)方法花樣繁多。有紅燒、干炸、糖醋、清燉、清蒸、酸辣、滑溜等20多種。遼陽——塔糖遼陽塔糖是遼寧遼陽市的一種歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。塔糖不僅具備著特殊的風(fēng)味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起來酥脆，清香可口，色澤潔白細(xì)致，經(jīng)暑不變。
遼陽城三宗寶為塔糖、梨干、烏拉草。鐵嶺——牛肉火勺提起牛肉火勺，身為鐵嶺人恐怕無人不知。早在二十年前，吃一頓牛肉火勺那也是讓人津津樂道的事。其選細(xì)嫩牛肉、大蔥、鮮姜、香油和餡，用稍有顆粒的沙子面做皮。烤箱制作，外表是酥皮，色澤金黃，形狀有圓的和長圓。出鍋的火勺外焦里嫩，香酥可口，聞則香味撲鼻，食之肥而不膩，是我們北方的風(fēng)味小吃。
屬清真食品，配上飄香的羊湯，美味至極。朝陽——凌源缸爐燒餅以小麥粉為主料，和面時(shí)按比例加入適量鹽堿，反復(fù)揉合，然后搟成大片，片上擦勻油酥，卷在一起再分為每個(gè)約重100克的扁形面團(tuán)，放在磁盤里用雙手碾成圓餅后，在圓餅一面粘滿芝麻，放在爐內(nèi)烘烤。采用文火烤制，外表微黃而不焦，內(nèi)穰松軟熟透，講究油酥大、層數(shù)多、芝麻勻、火候足、水氣小。
因爐壁早期用瓷缸片，故稱之為缸爐燒餅，烤制時(shí)燒餅貼在爐頂部稱吊爐燒餅。盤錦——河蟹盤錦內(nèi)陸地勢低洼平坦，溝渠縱橫，河蟹的產(chǎn)量居全國之首。說到吃蟹，就不得不說說河蟹的做法。除了最常見的蒸煮外，還有一種更為原汁原味的吃法——生鹵。生鹵，即將活蟹投入到鹵汁中，腌制數(shù)日而成，其味鮮美、肉嫩多汁。生鹵河蟹的關(guān)鍵在于鹵汁的配制，鹵蟹色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養(yǎng)豐富。
葫蘆島——綏中石磨豆腐綏中石磨豆腐是當(dāng)?shù)氐奶厣?，在?dāng)?shù)剞r(nóng)家就能吃到。不僅做法獨(dú)特，吃法也很講究。吃水豆腐必須有鹵，一般是肉鹵，先把鹵舀到碟里，按個(gè)人口味配上蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜末，再用筷子把豆腐夾到碟里，這樣就可以淋漓盡致的享用這道美食啦！吃到八分飽時(shí)，用一些高粱米飯和上豆腐、鹵，再享受一頓“貓飯”，別有味道。
