2、“酒”最早的作用是什么?是找出甲骨文，看看最早的酒怎么寫。換句話說，什么是醜，醉酒的樣子最醜。那“上了菜的宴，下了桌的酒”，古人為什么稱為“兩不吃”？它究竟是什么意思呢？要弄清楚這個(gè)問題，首先要知道什么是宴席以及它的意義。酒文化博大精深,什么才是一杯最好的酒呢?我認(rèn)為應(yīng)該從兩方面去說：1、酒的品質(zhì)："好品質(zhì)"、"好喝"、"均衡"、"口感柔和,好入口"、"酒后感覺好""醇"等等都是對(duì)他的表達(dá)。
酒文化博大精深,什么才是一杯最好的酒呢?我認(rèn)為應(yīng)該從兩方面去說：1、酒的品質(zhì)："好品質(zhì)"、"好喝"、"均衡"、"口感柔和,好入口"、"酒后感覺好""醇"等等都是對(duì)他的表達(dá)。2、更重要的我認(rèn)為喝酒的場(chǎng)景,心情,氛圍,與會(huì)人員,狀態(tài)也是不可或缺的因素。心情焦躁,狀態(tài)不佳,一杯一杯的干,是體會(huì)不到酒的妙處的,只有嘔吐,癲狂,痛苦等著你。
酒字的含義是什么？與酒有關(guān)的字有多少？
1、 酒能成就人性之善惡《說文解字》對(duì)酒字的解釋很有意思：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水， 從酉，酉亦聲。一曰造也，吉兇所造也。 古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀 狄。杜康作秫酒。，’意思是說酒能成就，成就人性之善惡。我的理解，酒是人愿望的表達(dá)，人性善，就 達(dá)成善，人性惡，就放大惡。你一定見過不少醉酒的人，醉酒狀態(tài)下的人 還真是這樣，平常善良的人，醉了也就是嘮 叨或是哭，惡人就說不定了，什么出格的事 情都干得出來。
2、 “酒”最早的作用是什么?還是找出甲骨文，看看最早的酒怎么寫。甲骨文酒是個(gè)酉，為什么是尖底呢?傳統(tǒng)的解釋，這是一個(gè)汲水器，用繩子拴在 瓶子側(cè)面的兩個(gè)耳朵上，沉到井里，瓶子會(huì) 側(cè)傾，吸足水以后會(huì)自動(dòng)正過來。但是并不 是所有的尖底瓶都有耳朵，沒耳朵的尖底瓶 是干什么用的呢?還有人解釋尖底瓶是方便插進(jìn)火塘里的，里 面盛水，夜里可以暍到熱水。
還有一種解釋，這是專門的盛酒器，放在玉瓊上，用于祭祀。我個(gè)人是很認(rèn)同這個(gè)說法的，酒最早的用 途，就是用來敬神的。3、那些和“酉”有關(guān)的字 甲骨文酒還有兩種寫笑是在“酉”字邊加強(qiáng)調(diào)壇中是水一樣的液體?！坝稀弊峙缘淖侄己途朴嘘P(guān)，下面我們來認(rèn) 識(shí)幾個(gè)“酉”學(xué)旁，也就是和酒有關(guān)的字， 來探討中國(guó)的酒文化。(酋、酊、酐、酒、配、酏、酎、酌、酑、酖、酘、酕、酞、酗、醞、酜、酓、酛、酙、酔、酢、酦、酤、酣、酥、酡、酠、酟、酬、醬、酪、酩、酮、酰、酯、酧、酫、酭、酨、釀、酶、酹、酷、酵、酲、酺、釃、酳、酼、酻、釅、酴、酸、醅、醁、醂、醌、醋、醇、醄、醊、醀、醏、醈、醆、醃、醉、醒、醎、醍、醛、醚、醐、醑、醖、醜、醓、醙、醗、醝、醔、醕、醠、醢、醨、醣、醟、醡、醤、醘、醞)這是尊敬的尊敬意。
后來又造了專用字樽、罇，來表示盛 酒器?！墩f文解字》對(duì)酒的解釋還說：“一曰造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒 醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄?！闭f“酒”是造就的意思，造成或吉或兇之事。古時(shí)儀狄(我國(guó)最早的釀酒人)發(fā)明了 酒，大禹嘗酒后大加贊美，但因?yàn)檫@東西太 好，而疏遠(yuǎn)了儀狄。 這就是古人對(duì)酒的警惕，敬神當(dāng)然吉祥，但 酗酒就會(huì)導(dǎo)致災(zāi)禍。
就是酉字旁一個(gè)兇險(xiǎn)的兇，表明暍酒不加節(jié)制必然兇，一個(gè)酒壇子旁邊一個(gè)相貌猙獰的鬼，形容 人醉酒以后變成了大頭鬼。換句話說，什么是醜，醉酒的樣子最醜。簡(jiǎn)化字把丑原意很美，是嬰兒剛剛出生的時(shí)候攥的緊緊 的小拳頭，后來被借用為凌晨1-3點(diǎn)的時(shí) 辰，丑時(shí)。原意演化為扭、鈕、紐等表示纏 結(jié)在一起的字。 酗酒和醜惡告訴我們，酒是能夠制造災(zāi)禍 的，夏朝的亡國(guó)之君桀，商朝的亡國(guó)之君 紂，都酗酒。
在這里，酒造就了兇。最后我們來看這個(gè)字，這是富裕的富，酒是糧食的精華，3斤糧食才出一斤酒，所以房子里有酒，說明糧 食豐收，有余糧釀酒，家里富裕。酒，成就了祭神的禮儀，成就了尊敬，成就 了富裕。但酗酒無度，就很丑陋。酒是美好 的，適度，就能為我們?cè)旄！?、酒的甲骨文就是一個(gè)尖底的酒壇子 ，赫用于祭祀;2、古人把這種珍貴的液體敬獻(xiàn)上天，這就是3、但是古人也意識(shí)到醉酒的危害，酗酒就會(huì)4、而我們今天簡(jiǎn)化字的丑，原意是初生嬰兒緊緊攥著的小拳頭5、家有余糧，才能釀酒，酒是富裕的象征， 也是幸福的象征。
陸游《釵頭鳳》中的“黃藤酒”是什么酒？你怎么看？
應(yīng)該是郎才女貌很恩愛的一對(duì)夫妻，被陸母拆開了（陸游唐婉結(jié)婚后兩三年都沒子嗣）。陸游跟唐婉離婚之后。大約又過了四五年時(shí)間。陸游獨(dú)自一人在橋上遇到了唐婉跟如今的夫君出來散步。短暫寒暄離別以后，唐婉派家里的小童到飯館，給陸游送來了菜肴和一壺黃酒。陸游一人坐在店桌旁，想起了以往種種…于是找店家要來筆墨，提筆寫下了紅酥手，黃藤酒……這就是筆下寫的黃藤酒。
成語“燈紅酒綠”中的“酒綠”是什么意思？指的是哪一種酒？
燈紅酒綠，本意為：燈光酒色，紅綠相映，令人目眩神迷。形容奢侈腐化的糜爛生活。此成語最早見清?李寶嘉《官場(chǎng)現(xiàn)形記?第14回》：“十二只船統(tǒng)通可以望見，燈紅酒綠，甚是好看?！? 清?吳趼人《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第33回：“（王生）側(cè)著頭想了一會(huì)道：｀燈紅酒綠’好么？” 也作“酒綠燈紅”。單獨(dú)形容“酒綠”，見于古人詩詞歌賦：最膾炙人口的就是白居易的那首五言絕句《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無？”晉代陶淵明：“清歌散新聲，綠酒開芳顏。”唐代杜甫：“燈花何太喜，酒綠正相親?！北彼侮淌猓骸皠窬G酒金杯，莫嫌絲管聲催。”明代王稚登：“紅顏薄命空流水，綠酒多情似故人?！鼻迥┩蹂摹毒迫ぁ罚骸鞍子衿垦b綠液漿，好酒應(yīng)留與人嘗。幾藏楊林終自飲，猶對(duì)空瓶嗅酒香?！边@里我們看到的“酒綠”或者是“綠酒”，完全是詩人詞人酒人對(duì)美酒的衷心贊美，絕無貶低之意。
我見過綠酒，那已是40多年前的往事了。剛參加工作不久，到師傅家做客，席間師傅拿酒款待，倒在杯中一看，哇，綠色！晶瑩剔透，四杯一碰，一飲而盡，杯壁掛著薄薄一層淡綠。長(zhǎng)那么大頭一次看到綠色的酒，終生不忘《竹葉青》。竹葉青酒同產(chǎn)于山西杏花村汾酒廠，單獨(dú)加入竹葉浸泡，以汾酒做底酒，配以 10多種名貴中藥材，加入白砂糖冰糖浸泡。
老人言：人生有兩飯不吃，上了菜的宴席，下了桌的酒，是什么意思？
“上了菜的宴，下了桌的酒”，是古人有關(guān)傳統(tǒng)飲食文化中自尊和尊人的諺語。古無虛諺。雖然很多人知道這句諺語，但對(duì)其真正含義并不十分清楚。那“上了菜的宴，下了桌的酒”，古人為什么稱為“兩不吃”？它究竟是什么意思呢？要弄清楚這個(gè)問題，首先要知道什么是宴席以及它的意義。古人認(rèn)為宴席是一種風(fēng)俗，也是一種禮儀，更是區(qū)別貴賤身份的象征。
酒敬有錢〈權(quán)〉人，上位必貴人。他們認(rèn)為參加宴席，“位下而上看不飲，位上而下坐更不飲，不居傲也不遭辱乃宴席之風(fēng)也”。古人認(rèn)為參加宴席，并不是簡(jiǎn)單的吃吃喝喝，這里面有很多禮節(jié)性的東西，雖然不可能做得十分周全，但最碼要做到“不居傲也不遭辱”。如果參加宴席時(shí)碰到“上了菜的宴”或“下了桌的酒”，是該吃還是不該吃呢？高叔被我們村的人稱為“老學(xué)究”，也是村里唯一一個(gè)坐“凳頭子”的人。
能得到這樣的稱謂并不是件容易的事，必須有一定的知識(shí)和豐富的社會(huì)閱歷。解放前高叔家里比較富有，高叔從小就上過幾年私塾，熟讀四書五經(jīng)，對(duì)禮儀仁智信了解透徹，加上他又能說會(huì)道，所以村里凡是有辦喜事的〈無論紅喜還是白喜〉，都要請(qǐng)他去主持。因?yàn)檗r(nóng)村人最愛講究傳統(tǒng)禮節(jié)，普通人是應(yīng)付不了那個(gè)場(chǎng)面的。就比如同樣是在堂屋里擺席，客人多和客人少席次的擺法就不同，如果擺得不對(duì)，那些愛講究的人就會(huì)不肯入席。
還有就什么人該坐哪里不該坐哪里，懂規(guī)矩的人一看就知道。當(dāng)然這還不是最主要的，最關(guān)鍵的是對(duì)比較正式的宴席，在開宴之前和宴席進(jìn)行到一定時(shí)候，主辦方先要說好話〈書面叫致詞〉，說完后客方也要回好話。如果說得不好或回話回得不好，就會(huì)丟盡顏面。用現(xiàn)在的話說，這是個(gè)技術(shù)活。我小時(shí)候就曾經(jīng)親眼目睹過高叔“舌戰(zhàn)群儒”的經(jīng)過，不過那時(shí)我還小又事隔多年，具體的過程記不清楚了，但有一點(diǎn)我是記憶猶新的，也是從那次起知道了什么叫“娘親舅大”，也是從那次起我真正覺得高叔很了不起，很崇拜他。
有一次村里有個(gè)叫小六的娶媳婦，聽小六說他媳婦家那邊的人最愛講究禮節(jié)，并且個(gè)個(gè)能說會(huì)道。在請(qǐng)高叔來主持的前，就把這個(gè)情況告訴了高叔，好上高叔有所準(zhǔn)備，免得到時(shí)尷尬。高叔聽了后對(duì)小六說，兵來將擋水來土掩，你盡管放心好了，到時(shí)看我的。我記得那是1973年陰歷12月初八，因?yàn)槟晟賽蹨悷狒[，所以一大早就圍在小六家看熱鬧。
因?yàn)榫嚯x小六媳婦娘家路程比較遠(yuǎn)，所以上午十一點(diǎn)半，抬嫁妝和小六媳婦娘家送親的人才到家。在高叔的安排下，一切都循規(guī)蹈矩地接待了小六老婆娘家人，從小六媳婦娘家人臉上的笑容可以看出，在接待他們的禮節(jié)上應(yīng)該是滿意的。但在接下來開席和宴席的過程中，就出現(xiàn)了一些插曲。結(jié)婚這種宴席是比較隆重的，所以對(duì)禮節(jié)也很看重，來不得半點(diǎn)差錯(cuò)，否則場(chǎng)面就會(huì)很尷尬，甚至收不了場(chǎng)。
在農(nóng)村堂屋是中心位置，所以重要客人都會(huì)安排在堂屋里就坐。我們那里舉辦重要的宴席，堂屋里一般放四張桌子，堂屋靠神龕左右各擺一張桌子，靠大門口也是左右各擺一張?？可颀惖膬蓮堊雷拥奈恢米钪匾?，也是最重要的客人就坐的。哪個(gè)位置該坐什么人必須安排得對(duì)。左邊桌子靠堂屋中心哪個(gè)位置為第一席位，是這次宴席中最重要的客人坐的，比如小六結(jié)婚，按禮節(jié)這個(gè)位置就由小六舅舅坐，并且這一桌8個(gè)人，也都是小六舅舅家里人坐，別的客人不得隨便坐，除非沒有坐夠空了座位。
并排右邊那張桌子，靠堂屋中心的坐位為第二席，重要性僅次于第一席，按禮節(jié)應(yīng)由小六老婆娘家人最有地位的人就坐，同樣這桌8個(gè)人都應(yīng)該是小六老婆娘家人坐。本來這樣安排就是對(duì)的，但這一次小六媳婦娘家人卻不肯就坐，他們說高叔這樣安排席位是錯(cuò)的不懂規(guī)矩，他們應(yīng)該坐第一席，理由是他們是新娘娘家人，又是第一次來做客，他們才是這次婚宴的主賓。
高叔卻不認(rèn)同，他說你們也應(yīng)該稱是舅舅家，又是第一次來做客，也是我們最重要的主賓，但農(nóng)村有句俗語叫“娘親舅大”，既然是舅舅最大，那么最主要的兩個(gè)席位，第一席和第二席就應(yīng)該由兩個(gè)舅舅家人坐，但是小六舅舅家是舊親，你們是新率，按規(guī)矩小六舅舅大過新舅舅家，所以第一席應(yīng)該由小六舅舅家坐，如果把小六舅舅家安排在第二席，那就說明我不懂禮節(jié)。
當(dāng)然如果你們覺得這樣安排不妥，我可以跟小六舅舅協(xié)商，如果小六舅舅同意，也是可以讓你們坐第一席，前提是小六舅舅同意。小六舅舅是個(gè)識(shí)大體的人，考慮到是小六新婚，不愿掃了這份興，所以也就同意坐第二席。當(dāng)然，這還是“斗智斗勇”的開始，最重要的是在后面，不過很遺憾的是那時(shí)我還小，根本不懂這些禮節(jié)，又事隔多年，具體說了什么我也都忘記了，不過我記得在開席時(shí)說好話〈致詞〉環(huán)節(jié)（農(nóng)村人喜歡在這個(gè)環(huán)節(jié)斗智斗勇，斗贏了就覺得很有面子），高叔面對(duì)小六媳婦娘家人的輪番“轟炸”，他卻對(duì)答如流，不卑不亢恰到好處，也正因?yàn)檫@樣，這個(gè)環(huán)節(jié)足足“斗”了有20分鐘，場(chǎng)面十分熱鬧。
為了不耽誤宴席時(shí)間，也好給小六媳婦娘家人一個(gè)臺(tái)階下，高叔在敬酒時(shí)故意犯了個(gè)常識(shí)性錯(cuò)誤，右手特意不托起酒杯底而認(rèn)輸，明眼人都知道，這是高叔在給對(duì)方臺(tái)階下，當(dāng)然也有點(diǎn)…。自從這一次以后，我對(duì)高叔從心里佩服得五體投地，因此也有了想跟他學(xué)習(xí)的想法。后來有事沒事晚上都要到高叔家玩，聽他講一些為人處世的道理。大概高叔也看出了我的意思，也就不吝賜教。
開始教我怎樣寫請(qǐng)柬和辭帖之類，后來就教我些禮節(jié)方面的禮數(shù)。同時(shí)，只要有機(jī)會(huì)就會(huì)帶我到處做客，身臨其境地學(xué)習(xí)。記得1982年，我那時(shí)在讀高中，有一次星期六下午回家，晚上象往常一樣去高叔家。高叔看到我就說，回來得好，明天跟我去你一個(gè)堂姑家做客，你堂姑爺60大壽。我問她是哪個(gè)堂姑，他說是秀秀堂姑。秀秀姑自從她父母被她在外省工作的哥哥接去以后，就很少看到她了。
既然是堂姑爺進(jìn)60歲，按家族規(guī)矩娘家人是要去祝壽的，只因她父母和哥哥都不在家，就由“坐凳頭子”的高叔代勞。高叔看到我回來了，就叫上我剛好有個(gè)伴，順便讓我見識(shí)一下場(chǎng)面。因?yàn)樾阈愎眉译x得有點(diǎn)遠(yuǎn)，所以第二天早上九點(diǎn)鐘吃過早飯，高叔就帶著我往秀秀姑家趕，怕到時(shí)候趕不上開席時(shí)間。一路上也不停憩，緊趕慢趕在一點(diǎn)鐘的時(shí)候，就到了距秀秀姑家一山之隔的山這邊，只要翻過這座山就能看到秀秀姑家了。
高叔看了看戴在手婉上的電子手表，看時(shí)間還早，一路上又沒休息過，就停下來坐在一塊石頭上，然后跟我說先休息一下，然后再爬山，翻過這座山就到了。大約休息了10分鐘，我們就開始爬山，爬到山頂，高叔就指著山下一座紅磚房屋說，那就是你秀秀姑家，你看到?jīng)]有，好象有很多人，看來客人不少。大概是高叔年紀(jì)大了，眼睛看遠(yuǎn)點(diǎn)東西有點(diǎn)模糊，他只看到有很多人，但沒看清楚：那些人坐在席上己經(jīng)開始吃了。
當(dāng)我把己經(jīng)開席了的情況告訴高叔時(shí)，高叔還不相信，還問我是不是看錯(cuò)了，因?yàn)樵谒睦?，他是代表舅舅家的，是最重要的客人，怎么可能有最重要的客人沒到就開席的道理。高叔怕我沒看清楚，跟我說，你年輕走得快，先走近些看清楚，如果真的開席就往回走，我們就不去了。本來我是看得清清楚楚的，但高叔非得要我走近點(diǎn)看，我只好往前走了約500米，清清楚楚地看見是己經(jīng)開席了，然后按高叔說的往回走。
我走到高叔跟前，高叔說我們回去，等下到飯店我請(qǐng)你吃包子〈他知道我愛吃〉。在往回走的路上我問高叔，大老遠(yuǎn)的走到家門口了，為什么又不去了，高叔說等下到飯店坐下來吃包子的時(shí)候，我再告訴你不進(jìn)去的原因。到飯店高叔要了5個(gè)包子，給了我3個(gè)他自己兩個(gè)，還炒了一盤回鍋肉，邊吃包子高叔一邊跟我說為什么不進(jìn)去的原因。他告訴我，以前的老人就說過，“上了菜的宴席”是不可隨便吃的，就比如秀秀姑家的壽宴，我們做為最重要的客人，又沒有超過一般情況下開席的時(shí)間沒趕到，他們不等我們到就提前開席，對(duì)于我們來說是不能吃的。
為什么呢？首先，按照農(nóng)村習(xí)慣，我們是秀秀姑娘家人，老話說“娘親舅大”，我們是這次壽宴最重要的客人，理應(yīng)等我們到了以后才能開席，那怕是我們沒有按規(guī)定的時(shí)間趕到，等也要等我們到了才行。其次，他們不等我們到就提前開席，說明一個(gè)問題，就是不尊重秀秀娘家人，當(dāng)然也間接的說明秀秀姑在婆家不被尊重。既然他們不尊重我們?cè)谙?，那我們不去參加壽宴理虧的是他們，不在于我們?/p>
如果我們?cè)谶@種情況下還去參加壽宴，那就是自取其辱，另外也說明我們不懂規(guī)矩，所以碰到這種情況，這種宴席是不能吃的。當(dāng)然，如果是自己沒有及時(shí)趕到，主辦宴席方又推遲了開席時(shí)間，在這種情況下不但要去，去了還要主動(dòng)自罰酒三杯以示歉意。凡事都有例外，有些人自恃是舅家人，無論是在什么情況下沒趕上開席時(shí)間，也都要去參加宴席，甚至大鬧宴席的也有，但這種做法是不足取的。
不但難為了對(duì)方也貶低了自己，最起碼在別人眼里是一個(gè)沒素質(zhì)的人。高叔說到這里，我們的包子也吃完了，高叔便起身對(duì)我說，走吧，我們邊走邊說。在路上高叔跟我說，除了“上了菜的宴席”這種飯不能隨便吃之外，還有一種酒也是不能隨便喝的。我好奇的問，酒雖然也分三六九等，但只是口感和酒的后勁不同而已，如果在宴席上還挑剔別人的酒，豈不是顯得自己不近人情？高叔說不是這個(gè)意思，參加宴席當(dāng)然要客隨主便，但我要告訴你的不是指哪種酒，而是指“下了桌的酒”，也就是說大家的酒己經(jīng)喝到盡興，然后把酒撤下來開始吃飯。
象這種己經(jīng)開過封的酒，主人再拿出來給客人喝，如果碰到這種情況，這個(gè)酒也是不能喝的。至于為什么，高叔沒有細(xì)說，只問了我一個(gè)問題，說一般情況下家里的殘湯剩飯是怎么處理的？我說是用來喂豬或雞鴨。這就對(duì)了嗎，高叔接著說，喝剩的酒雖然不能用來喂豬喂雞鴨，但是如果用喝剩的酒，在重要場(chǎng)所拿出來招待客人，就是對(duì)客人的不尊重。
如果碰到這樣的酒就不要喝。當(dāng)然，這種酒只是在重要場(chǎng)所不能喝，如果私下里是兩個(gè)要好的人一起喝酒，就不需要太多的講究。首先，能私交甚好，來身就說明雙方能互相尊重，不存在看不看得起的問題。其次，說不定是對(duì)對(duì)方的一種尊重。因?yàn)橛袝r(shí)候，喜歡喝酒的人愛收藏好酒，而這種至愛的好酒是不隨便拿出來喝的，只有碰到要好的人才會(huì)拿出來，并且是淺嘗輒止。
中國(guó)文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，農(nóng)村俗語更是博大精深，蘊(yùn)藏著豐富的哲理性內(nèi)容，它涵蓋了生活中方方面面，是人類數(shù)千年智慧的結(jié)晶?！吧狭瞬说难缦铝俗赖木啤?，是祖祖輩輩遺留下來的習(xí)俗，但現(xiàn)在很多人都把它拋之腦后了，我覺得這是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的一種踐踏。雖然這句老話在今天看來有點(diǎn)過時(shí)，但我認(rèn)為它至少告訴了我們兩個(gè)道理。一個(gè)是告訴我們?nèi)绾巫鹬厮耍欢€(gè)是教會(huì)我們?nèi)绾巫宰稹?/p>
嘗過煙的嘴不是什么人都喜歡聞品過酒的口不是什么話都肺腑同樣的道理你不是菩薩做不到事事都要普渡人你也不是財(cái)神爺做不到讓人個(gè)個(gè)都喜歡反之他人也亦是如此何必非要讓他人按著你的想法去生活你也何必非要去為了他人而改變自己修心先修口愛人先愛己江湖不是媽,不會(huì)處處都疼你人若不自強(qiáng),天都不賜你能量。