簡單明了，清洗干凈，去核，用榨汁機(jī)打碎，然后裝瓶，下酒曲，酒曲有專門得果酒曲，用量看說明書，然后密封發(fā)酵，這里要說一下，其實是半密封，能出氣不能進(jìn)氣，大約發(fā)酵半個月就可以了，然后用過濾網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)，換干凈得容器繼續(xù)讓發(fā)酵，十天后再次過濾一次。
如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個問題、有很多人會問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土恕?/p>
二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)。4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。
竹酒是如何發(fā)酵的？怎樣做更好？
其實真正的竹酒，是直接種出來的，而且大概期限在3年左右。在竹子還是竹筍的時候，就把酒漿打進(jìn)去，在竹子里面醞釀，其實醞釀是主要吸收露水等自然水分來醞釀的，因為竹子本身就具有吸水性。而且，正統(tǒng)的竹子酒并不是每一節(jié)都有酒的，而是一到兩節(jié)才有，要不然竹子會因為承重等而倒地或者斷裂。嚴(yán)格意義上說，竹筒里面裝的酒，不是正宗的竹酒，那是直接把竹子竹節(jié)鉆孔把酒倒進(jìn)去的，幾天甚至更短的時間就可以拿來賣了，算不上是竹酒。
請問，用梨可以發(fā)酵做酒嗎，怎么做？
可以啊，但是不是蒸餾酒，而是果酒，其過程和葡萄酒差不多。簡單明了，清洗干凈，去核，用榨汁機(jī)打碎，然后裝瓶，下酒曲，酒曲有專門得果酒曲，用量看說明書，然后密封發(fā)酵，這里要說一下，其實是半密封，能出氣不能進(jìn)氣，大約發(fā)酵半個月就可以了，然后用過濾網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)，換干凈得容器繼續(xù)讓發(fā)酵，十天后再次過濾一次。值得注意得是溫度不要太高，最好20度就好，果酒和葡萄酒一樣，也會產(chǎn)出甲醇，在家自釀酒一定要小心甲醇中毒。
釀造糯米酒需要用什么食材，如何發(fā)酵？
釀造糯米酒 需要用到 好水 糯米 酒餅 具體的方法步驟，你可以參考我的視頻： {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 10040038910603965619, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "5b4300027c1a71f2a2ba。