就目前而言，西鳳酒有很多品牌，有些品牌連我們本地人都沒有見過。西鳳官網(wǎng)展示的產(chǎn)品就有151種，就像五糧液、瀘州老窖擁有眾多產(chǎn)品系列，但也有鎮(zhèn)場子的主力產(chǎn)品一般，西鳳的主力產(chǎn)品也是足以扛起鳳香型大旗的力作。有的喜歡白酒，有的喜歡黃酒，有的喜歡紅酒，有的喜歡洋酒，也有的只能喝一點(diǎn)啤酒。
西鳳酒有哪些系列產(chǎn)品？
花開酒美盍不歸，來看南山冷翠微。這便是宋代著名文學(xué)家蘇軾于鳳翔對柳林酒的贊美。柳林酒便是西鳳酒的前身。1956年國營西鳳酒廠誕生，經(jīng)過六十多年的發(fā)展，憑借著別具一格的風(fēng)味與深厚的文化取得了如今令人矚目的成績。相較于其它名酒，作為老四大名酒中唯一沒有上市的酒廠，也許前進(jìn)步調(diào)慢了一些，但唯有深入了解過鳳香的美妙滋味，方才能知道何為“姜還是老的辣”。
今天，我們就來說一說那些不可不說的鳳香經(jīng)典。西鳳酒系列眾多，但大致可以分為三類，酒廠嫡系、酒廠經(jīng)銷商合資、經(jīng)銷商包銷。西鳳官網(wǎng)展示的產(chǎn)品就有151種，就像五糧液、瀘州老窖擁有眾多產(chǎn)品系列，但也有鎮(zhèn)場子的主力產(chǎn)品一般，西鳳的主力產(chǎn)品也是足以扛起鳳香型大旗的力作。例如，號稱眾產(chǎn)品中唯一53度的旗幟青鼎、鳳香兼濃香的紅西鳳、在當(dāng)?shù)睾軙充N的六年陳釀、十五年陳釀、瓶型別具一格的華山論劍、嫡系出身的七彩系列、絢麗多彩的國花瓷系列。
當(dāng)然還有口糧精選“綠脖子”，其在全國范圍都頗受歡迎。如果大家品鑒過西鳳酒，大概率會被其獨(dú)特的風(fēng)味所吸引。它有清香的神韻但不是清香，它有清香的神韻，但也不是清香，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭，可以說是清而不淡，濃而不艷。這就是獨(dú)特的鳳香。1952年西鳳酒就與茅臺、汾酒、瀘州老窖一起獲首屆國家級名酒稱號，并稱“四大名酒”。
這四大名酒后來孕育出四種選香型，即：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型。西鳳酒特有的鳳香芬芳源于西鳳酒獨(dú)特的釀造工藝。西鳳酒將大麥、豌豆二者混合制曲，賦予大曲一種特殊的香味，從而體現(xiàn)出西鳳酒的典型性；并以天賦甘美的柳林井水，采用土暗窖發(fā)酵，混蒸混燒續(xù)渣法而得新酒；經(jīng)酒海儲存三年以上，待自然老熟后，選用各種風(fēng)格的純糧釀制酒，以酒勾酒，精心調(diào)制而成。
我有一位朋友品鑒旗幟青鼎時(shí)評價(jià)道：酒線綿長、酒體清澈、醇香芬芳、具有些許水果香氣。鳳香型之所以不同于其它香型和其主要香味成分有關(guān)。鳳香型酒的已酸乙酯含量為20 —40 mg/100ml，比清香型的高20倍左右，但比濃香型的低10倍左右，若已酸乙酯低于10mg/100ml，口感顯得偏清，超過50mg/100ml，濃香出頭，這是鳳香型區(qū)別于清香型和濃香型的主要量比關(guān)系之一。
鳳香型酒的乙酸乙酯含量一般是100- 160 mg/100ml，這一數(shù)值接近于濃香型但只有清香型的一半，香味理應(yīng)淡薄一些，但由于有已酸乙酯和一部分香味強(qiáng)度較高的濃香酒的主要成分，所以口感上不是顯示出純正的清香，而是顯示出醇厚豐滿之感。前段時(shí)間熱映的《那年花開月正圓》中西鳳酒多次亮相，引發(fā)線上線下一片熱議。
陜西西鳳酒哪一款最好喝？
陜西西鳳酒是全國四大名酒之一，陜西省西鳳酒廠是1956年10月，在周恩來總理的親切關(guān)懷下成立的，西鳳酒在陜西、乃至西北和全國是有名氣的白酒之一。就目前而言，西鳳酒有很多品牌，有些品牌連我們本地人都沒有見過。如果要說西鳳酒哪一款最好喝，那一定是最新品牌、價(jià)格最貴（目前價(jià)格上千元人民幣）的紅西鳳最好喝。其次是，三十年、二十年、十年52度的西鳳華山論劍也不錯(cuò)，這些品牌的西鳳酒價(jià)格太高，過年偶爾品嘗一點(diǎn)可以，經(jīng)常喝沒有那么多錢。
一般接待貴賓，您都喜歡喝什么品牌的白酒？
貴賓嘛，當(dāng)然要給他喝最好的酒，不過，什么才是最好的酒？這里頭可是大有文章，因?yàn)樽钯F的酒，對他而言未必是最好的，未必是最恰當(dāng)?shù)?，未必是最能打?dòng)他的。首先，要圈定一個(gè)范圍，看貴賓在飲酒上是否有所偏好，在他所感興趣的酒中選一款，當(dāng)然也要看自己是否能辦到，一定要量力而行，不可強(qiáng)弩。有的喜歡白酒，有的喜歡黃酒，有的喜歡紅酒，有的喜歡洋酒，也有的只能喝一點(diǎn)啤酒。
其次，如果不好了解他的偏好，那就要了解他的身世背景，根據(jù)他的身世背景來選擇酒，顯示出你對他的重視和用心。再其次，根據(jù)宴請的話題選擇酒，讓酒自帶故事，讓酒自己會說話，有助于讓氣氛更加融洽。再其次，一定要了解貴賓的禁忌，有時(shí)候不方便喝很貴的酒，那就因地制宜，隨機(jī)應(yīng)變。當(dāng)然，最簡單直接的方式就是上最貴的酒，比如現(xiàn)階段說洋酒就上路易十三，白酒就上茅臺酒，葡萄酒選拉菲，但金錢味道重，人情味道淡，如果貴賓就喜歡還好，不喜歡的話，豈不弄巧成拙？。
