我以前自己在家總做葡萄酒，那是在家做葡萄酒是我們這個城市的一個風尚。在最后階段果肉都跑到上面去了，并且果肉基本都消失了。4果皮帶果肉一起放充容器中葡萄皮和果肉一起都是在破碎狀態(tài)下放入容器的。2把水瀝干原則上是越干越好。葡萄上的水分雜質(zhì)當然是越少越好。
紅酒的木塞到底是用什么做的？
瓶塞大致可以分為軟木塞類和替代型。光是軟木塞，因材質(zhì)不同，就可以分為好幾種，而螺旋蓋這種則就屬于替代型瓶塞。下面介紹的是幾種常見瓶塞：① 使用優(yōu)質(zhì)天然軟木塞的，更可能是好酒優(yōu)質(zhì)的天然軟木塞，外表平整光潔，長度更長，通透性好，擁有更好陳年能力，通常酒的品質(zhì)也比較好。② 使用DIAM塞的，品質(zhì)也會不錯DIAM塞屬于復合塞的一種，分為5種級別，等級越高，陳年能力越好。
簡單家庭釀造葡萄酒的方法是什么？
我以前自己在家總做葡萄酒，那是在家做葡萄酒是我們這個城市的一個風尚。到了秋季，到了葡萄最成熟最便宜的時侯，我就開始采敗購葡萄了。到批發(fā)市場成箱買，然后家中有幾個巨型的大玻璃瓶用來專門制酒的。設備原料很齊全。當然最不可少的是白糖，家中有數(shù)十袋的白糖。1 清洗葡萄這里要洗的略細一點，要是洗的太馬虎，葡萄不干凈以后釀造時會產(chǎn)生異味。
先浸泡半個小時在水里，然后最好用鹽水清洗。最后再用清水洗一次。2 把水瀝干原則上是越干越好。實際上差不多干就行。葡萄上的水分雜質(zhì)當然是越少越好。3摘下果粒，并直接捏碎。每個粒都要至少把果皮捏破，否則無法釀造。果皮決定了日后酒的口味及顏色。4 果皮帶果肉一起放充容器中葡萄皮和果肉一起都是在破碎狀態(tài)下放入容器的。
放一層葡萄放一層白糖。一直放下去可以放N層白糖與葡萄。白糖與葡萄的比例是1：5即1斤白糖配5斤葡萄5 不要裝的太滿，然后封口。大約裝到葡萄的5分之4就可以。因為在發(fā)酵中會產(chǎn)生氣體，容易冒頂或沖破容器。6然后等待約一個月左右由于不同的室溫與糖量嚴重影響發(fā)酵的速度。這里的糖量不僅是指白糖，每種葡萄的含糖量也相差不小。
所以發(fā)酵成酒的時間會相差很多。有的人家半個多月就成功了，有的人家可能要一個月以后才成酒。7 成酒階段的準備工作隨著時間的推移，可以看到容器中產(chǎn)生大量的汽泡，并能聞到酒味。葡萄開始分層，果皮會先漂浮到容器的上方。果汁與酒會沉到容器的下方。在最后階段果肉都跑到上面去了，并且果肉基本都消失了。容器中有五分之四以上全是液體。
這時要準備容器與過濾網(wǎng)了。8 最后成酒進行過濾，把果肉與果皮全部過濾在外。只留下酒，把這些酒放到一個大容器中。這個酒以后還變色，酒的度數(shù)也會越來越大。到一定程度后你需要把它放置到陰冷處停止其進一步發(fā)酵。因為度數(shù)太大，怕你喝高了！最后，如果你做出的酒較混濁，說明其中果汁含量過大。還需要要繼續(xù)發(fā)酵。做好的酒應是透明透亮的，只是顏色有鮮紅有明黃不同而已。
聽說紅酒也可以做菜，哪些菜品需要加紅酒，加紅酒的目的是什么？
1.紅酒可以做紅酒雞翅中做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個小時。鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，再撒點香蔥花蔥就加些這樣更香，盛出就可。2.紅酒燉牛肉牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒，抓均勻；鍋內(nèi)入少許色拉油，升溫后加兩勺黃油，待黃油融化煎牛肉至牛肉上色并取出煎好的牛肉；底油加入洋蔥丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、炒至蔬菜變軟。
加入大蒜丁、香葉和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和適量的茄膏； 加入紅酒，翻炒，火力較大濃縮至湯汁減半（不蓋蓋子）；將烤箱預熱至 180 度，并加水至末過牛肉煮開。煮開后蓋好鍋蓋一起放入烤箱 180 度烤 1 小時；烤好之后，將牛肉撈出，湯汁進行過濾（為了保證湯汁的干凈）；起鍋，放適量黃油，融化后放入口菇炒香，加入配菜的胡蘿卜片和洋蔥片。
