煮豬腳放了白酒怎么辦，清燉豬蹄燉好了放了黃酒有黃酒味怎么辦

那個黃酒應(yīng)該在剛煮沸的時候放的，你放的晚了。現(xiàn)在只有一個辦法，把湯再煮開就沒有黃酒味了。以后記得酒要先放，放了可以去腥。后放就沒有效果了。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

沒什么好辦法。下次不再放就是了，要放酒也最好是料酒或米酒

燒豬腳的時候放酒，由于加熱過程酒精成分會揮發(fā)，不會有酒精味，但由于你所放的酒種類的不同會留有一定風(fēng)味，如：葡萄酒有果香味再看看別人怎么說的。

酒精在大約78度就開始揮發(fā)。所以開水煮過后豬蹄上基本上沒有酒精，但會留下酒中的香味成份。

原料：豬蹄 約800g、姜片 5—6片、辣椒、蒜片、香葉、醬油、雞粉、冰糖、鹽 步驟： 1.豬蹄洗凈后，汆水，汆水時放入兩片姜片 2.汆過水的豬蹄再用清水沖洗干凈血水 3.豬蹄連3—4片姜片一起放入高壓鍋內(nèi)，放入剛沒過豬蹄的水量即可，煲40分鐘

倒了 再弄啊

給產(chǎn)婦做豬腳湯可以適量放醬油和料酒，因為放醬油與料酒對產(chǎn)婦康復(fù)沒有任何影響，對產(chǎn)婦下奶有好處。里面包含有人體必需的各種維生素、微量元素、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等，有補血補氣健脾養(yǎng)胃，美容養(yǎng)顏的功效。

料酒是不是煮一煮會揮發(fā)掉一些？可不可以把豬腳先拿出來然后把湯煮一煮如果味道散一點就可以繼續(xù)用了?。炕蛘叨嗉狱c豬腳？此法經(jīng)查可行。

原料編輯豬腳、糯米酒、花生、姜、糖、油、鹽。2制作方法編輯1.把豬腳洗凈斬件，姜切片，花生洗凈浸泡。2.燒開水，把豬腳放下去出水。3.煮5分鐘，把豬腳撈起用清水沖洗一下。4.燒熱油把豬腳倒下去爆炒。5.加一勺的糯米酒一起炒。這樣很香，還可以去腥。6.豬腳倒入砂鍋，倒入剩下的米酒。7.花生，加適量清水。8.大火煮開，煮開后再大火煮5分鐘。加一塊糖，小火燉1小時。9.燉好的豬腳很有酒香，湯的味道更棒。

放點糖就好了再看看別人怎么說的。

不管做什么菜，酒都要最后放，才能體現(xiàn)就的香味和作用，建議你煮豬腳前把豬腳用花椒水泡泡，(20分鐘）這樣煮出來的豬腳味道更好口感更好　　豬腳蓮子湯　　食材　　主料豬腳150g蓮子80g輔料姜片適量料酒適量鹽適量水適量味精適量　　步驟　　1.買來豬腳洗凈剁塊，放到冷水里先浸泡一會兒。新鮮蓮子去皮去蓮子心（也有人不去蓮子心的）?！　?.把豬腳放到熱水里煮5分鐘去血沫。撈出用清水反復(fù)沖干凈。瀝干?！　?.豬腳放進煲鍋，注放足量水，置大火上燒開，再次撈去浮沫，倒料酒，下姜片，轉(zhuǎn)小火煲2個半小時。　　4.下洗凈的新鮮蓮子，和豬腳一起煮，加鹽調(diào)味，再煮40分鐘左右?！　?.煮至湯發(fā)白，關(guān)火即可。（蓮子若去衣，湯會牛奶般白，我是沒去衣的）　　小貼士　　這湯可不必放味精的。

可以再看看別人怎么說的。

可以的 做醬燒的就沒腥味了

少量放可以代替料酒，除味，注意不能過量。

一、將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個的。換水后在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，泡2—3個小時左右。這是去除豬蹄子腥味的第一步。二、泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。三、用紗布將花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。煮至調(diào)料水變成黃褐色為宜。將豬蹄子放進調(diào)料水鍋里，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生姜切片。全都放進鍋內(nèi)，文火開煮。45分鐘后，水收到一半后放入一點醋。拓展資料1.由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。2.患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。3.豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。4.豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇。

我們知道，生鮮的豬腳都會含有一定的腥味，如果不進行處理的話，就會影響豬腳的味道。所以，有些快餐店老板，可能他們對豬腳去腥味處理不當(dāng)，或者說就沒有進行去腥處理，直接進行鹵制了，這樣的話，做出來的隆江豬腳飯，當(dāng)然會出現(xiàn)豬腳腥味重的情況了。因為豬腳的腥味重，所以客人吃了之后都不喜歡，而且會反映這個問題。這樣一來客人就會少了，生意越來越不好做。如果你也擔(dān)心這類的問題，不妨看看下面建議的解決方案吧！下面是隆江豬腳飯實體店的師傅，透露了一些豬腳去腥味的方法：第1、豬腳去腥味，要做好前期的處理工作。比方說，做好燒豬毛和清洗的過程。清洗這一關(guān)很重要。有經(jīng)驗的師傅會重點強調(diào)，一定要做好豬腳的前期處理，一定要把豬毛清洗干凈。而且，在清洗豬毛之前，要把豬毛用火給燒焦、燒徹底。豬毛，本身就會帶有很濃重的腥味，只有把它完全的燒焦、燒干凈之后，腥味才會淡一些，然后再把它們完全的清洗干凈。第2、豬腳去腥味，在藥材搭配方面要做好，藥材能去腥味。豬腳的鹵料包中會加入仔細(xì)挑選過的中草藥材，有很大的作用是在于中草藥材，它的味道可以蓋過豬腳的腥味，這時豬腳吃起來只有藥香味兒，沒有濃重的腥味了。但是，在做藥材搭配的時候，也要注意藥材的量的把握，不可以使用過多的藥材，不然藥味太重了，也會影響鹵水豬腳的味道和口感的。第3、豬腳去腥味的方法，重點也在于鹵制的火候上。制作隆江豬腳飯，鹵制豬腳的過程需要特別控制好火候，有經(jīng)驗的師傅們采用小火慢鹵的方法，這種做法可以巧妙地鎖住豬腳的肉鮮味，并且規(guī)避免了豬腳的腥臊味兒。也有的人，說使用焯水的方法，就是讓豬腳過一下開水。但是最終這樣的做法效果，會使豬腳的肉鮮味流失，所以這個做法不是很可取。

熱心網(wǎng)友其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：把異味去干凈通常做法是1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開后燉15分種，這個步驟是去皮臊味。3、煮好后撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開后燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經(jīng)處理完成，而且接近7成熟，之后愛怎么作怎么做，都很好吃。紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉(zhuǎn)中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然后關(guān)火，再等2個小時再吃。此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。