3.香檳人對待葡萄酒的態(tài)度香檳人對待香檳酒，既傳統(tǒng)，又創(chuàng)新。你叫香檳，名聲好，那我們也叫香檳，都是起泡酒，也沒那么多人懂，銷量也就慢慢提升起來了。2.香檳品牌“只有在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)，使用香檳地區(qū)產(chǎn)的葡萄，并嚴格地遵循原產(chǎn)地名稱保護法律條款釀造的起泡酒才能被稱作香檳”。
香檳和起泡酒有什么區(qū)別？
從葡萄酒的定義來看，葡萄酒可以分為平靜型葡萄酒和起泡葡萄酒。而香檳則是起泡酒中的一種，從這個層面上講，它跟其它的起泡酒，包括意大利的Prosecco、西班牙的Cava、法國其它地區(qū)的Crémant、美國的起泡酒、中國的起泡酒都是并列的。論發(fā)酵工藝，香檳與大部分的法國Crémant一樣，都是使用“傳統(tǒng)法”釀造；論產(chǎn)區(qū)位置，香檳地區(qū)幾乎處于人類種植葡萄的最北部，并不是最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
但是相比于其它起泡酒，香檳顯得更獨特，地位更高。我覺得可以從香檳產(chǎn)區(qū)的歷史、香檳品牌的建立以及香檳人對待他們葡萄酒的態(tài)度三方面來分析。1. 香檳的歷史2000多年前，和法國其它地區(qū)一樣，羅馬人把葡萄與葡萄種植技術帶到香檳地區(qū)。并且在公元9世紀的時候，香檳地區(qū)的葡萄酒就已經(jīng)遠銷英國，被稱為“山區(qū)葡萄酒”或“岸區(qū)葡萄酒”，盛況一直持續(xù)到14世紀英法百年戰(zhàn)爭之前。
但是要注意，這個時候香檳地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒并不是起泡酒，而是平靜型葡萄酒。百年戰(zhàn)爭將香檳區(qū)的葡萄園盡數(shù)摧毀，隨后香檳人在廢墟上重新建立起葡萄園，并于十七世紀末開始釀造“帶氣的葡萄酒”—香檳。近代史上，香檳地區(qū)的葡萄園也飽受摧殘。19世紀末，根瘤蚜蟲席卷香檳地區(qū)，甚至一度達到0產(chǎn)量。好不容易重建起來的葡萄園，又受到了20世紀初到20世界中葉兩次世界大戰(zhàn)的沖擊。
好在德國人也是愛喝酒的，尤其鐘愛香檳。部分園子被保留下來，也為后來半個多世紀香檳酒的高速發(fā)展奠定了基礎。圖片為香檳之父—唐·培里儂生前所在的修道院在這2000多年的歷史中，香檳地區(qū)還經(jīng)歷了漫長黑暗的中世紀、給法國人帶來希望的文藝復興和大革命、產(chǎn)區(qū)劃分的鬧劇—奧布暴亂等等事件，才逐步成就了如今的香檳產(chǎn)區(qū)和香檳酒。
從歷史上看，香檳確實比其它的起泡酒有其獨特之處。2. 香檳品牌“只有在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)，使用香檳地區(qū)產(chǎn)的葡萄，并嚴格地遵循原產(chǎn)地名稱保護法律條款釀造的起泡酒才能被稱作香檳”?？吹竭@個定義，就不得不提到香檳協(xié)會（CIVC）。前文我們說了，香檳地區(qū)從十七世紀末開始釀造起泡酒，結果確實是釀得好，遠銷海內(nèi)外。
當時法國其它地區(qū)的酒農(nóng)就開始動歪心思了。你叫香檳，名聲好，那我們也叫香檳，都是起泡酒，也沒那么多人懂，銷量也就慢慢提升起來了。香檳人老不愿意了，我們老祖宗留下來得名字，憑什么給你們用。再者，你們的起泡酒品質(zhì)也不能保證做得跟我們一樣啊，這不敗壞名聲么。于是，香檳協(xié)會（CIVC）的前身，其實也就是香檳酒農(nóng)聯(lián)合起來的一個聯(lián)合會，在1887年，于盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)的重要城市—昂熱，打贏了第一個香檳名稱保護的官司。
從那個時候開始，香檳一詞就只能用于使用香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒了。為了這個名字，香檳協(xié)會（CIVC）在法國國內(nèi)外打了大大小小1000多場官司，其中有很多是很有意思的。比方說，法國著名的美妝品牌圣羅蘭（Yves Saint Laurant），曾經(jīng)出了一款香水，顏色金黃，命名為香檳。這可闖禍了，因為這個詞是受保護的啊，即使是香水也不能用這個詞。
于是大集團和大協(xié)會就打起來了。法國人其實是很傳統(tǒng)的一個民族，不用說了，最后香檳協(xié)會勝訴，再一次把香檳一詞放到了“熊貓”的位置—可遠觀而不可褻玩焉。YSL香檳香水（圖片來源于網(wǎng)絡，侵刪）在我們的生活中，其實也有很多詞是打了擦邊球的，比方說“香檳色”、“香檳金”，可能因為香檳協(xié)會中會說中文的人不多吧，至今還沒有考慮到要不要把這些名詞也保護起來。
但愿不要，不然還真不好形容這些顏色。從“品牌”的角度出發(fā)，香檳和其它的起泡酒確實有很大的不同。這感覺就像清華大學女博士發(fā)現(xiàn)論文中有人跟她重名，要求人家改名差不多。只是，人家這是老祖宗留下來的，確實該保護一下。3. 香檳人對待葡萄酒的態(tài)度香檳人對待香檳酒，既傳統(tǒng)，又創(chuàng)新。傳統(tǒng)表現(xiàn)在，至今很多香檳酒莊還會使用最傳統(tǒng)的垂直壓力壓榨機，用人力不厭其煩地進行葡萄的翻倒。
創(chuàng)新則體現(xiàn)在，香檳協(xié)會CIVC以及很多大的香檳酒莊，每年投入千萬歐元的資金進行酒類研究，并且在全球變暖的大趨勢下積極試驗種植新的葡萄品種，以保證香檳酒高質(zhì)量的持續(xù)。 香檳地區(qū)最傳統(tǒng)的壓榨機香檳作為大眾的奢侈品，從葡萄價格上就能看出。最便宜的，處于普通AOC的葡萄，每公斤約6歐元（48元人民幣左右），而香檳特級園（Grand Cru）則能達到每公斤10歐元（80元人民幣左右）。
而每瓶酒大約需要1kg的葡萄來進行釀造，單是這葡萄的成本，說它是奢侈品，也不足未過了吧。另外，香檳人對他們酒的驕傲從餐酒搭配上可以體現(xiàn)的淋漓盡致。餐前酒（Apéro）可以喝極干型香檳，前菜（Entrée）可以來一杯輕快的非年份香檳，主菜（Plat）可以配一款深沉的年份香檳，而甜點（Dessert），則一定要來一款粉紅香檳啦。
香檳，葡萄酒，紅酒有什么區(qū)別？
1、產(chǎn)地不同只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳，而紅酒則是世界各地都有產(chǎn)區(qū)。2、釀造材料不同香檳是用白葡萄釀造的，而紅酒是由紅葡萄釀造的。3、顏色不同香檳的顏色是淡黃色的，而紅酒的顏色是深紅色的。4、釀造過程香檳要經(jīng)過兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生氣泡，而紅酒只要經(jīng)過一次發(fā)酵就可以了。
5、喝酒動作不同喝紅酒人們都有搖杯的習慣，因為搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學作用使酒產(chǎn)生香氣，而香檳不需要搖杯，因為氣泡酒的香氣會隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來。6、種類不同香檳根據(jù)酒中糖分的殘留量可以分為自然干、超天然、天然、極干、干型、半干和甜型，而紅酒可分為干紅、半干紅、半甜紅酒和甜紅酒。
航母下水前，為什么要在船頭碎個香檳瓶？
香檳瓶越碎越好，預示新船永遠平安。擲酒禮的歷史可以追溯到公元前了，在航海技術不發(fā)達的年代里，人們對海洋是又愛又恨。人們靠這片大海謀生，可又有無數(shù)的親人朋友被海浪吞噬，葬身海底。為了祈求平安，在新船下水的慶祝儀式上，人們總會為大海呈上一些祭品，以求平安。古時候的太平洋島國，一艘新船下水時，人們會將一個捆綁著的奴隸置于船下。
在祈禱聲中，新船滑向海水，船下的奴隸會被船壓得皮開肉綻，他們的傳統(tǒng)就是用血祭求的神靈的保佑。這樣殘酷的血祭不僅在南半球獨有，在古代的挪威也曾存在過。以酒祭海神的傳統(tǒng)是由希臘人開創(chuàng)的，當新船下水時，船長會拿出一瓶酒喝上一口，將剩余的酒澆在甲板上，這個和我國古代以酒祭天有相似之處。到了中世紀的歐洲，人們?yōu)橐凰倚麓滤e行慶典時，都會開懷暢飲，隨后再將喝剩下的酒倒在船身上。
隨著軍艦噸位的增大，這項儀式逐漸演變?yōu)橛苫适页蓡T將一瓶酒摔向瓶身，粉碎的酒瓶也象征這艘皇家軍艦所向無敵。直到200多年前的法國，人們才開始將香檳酒在新船上摔的粉碎，因為飛濺的不僅有酒瓶碎片，還有大量的香檳泡沫，完成儀式的同時，更增添了喜慶的氛圍。由此，歐洲各國都開始用摔香檳來慶祝新船下水了。不過，蘇格蘭的人們不使用香檳，他們?nèi)匀挥米约旱奶禺a(chǎn)威士忌。
在2014年英國最大航母下水儀式時，女王伊麗莎白二世就將一瓶蘇格蘭威士忌摔碎在船身。在日本，人們也是用自己國家的特產(chǎn)清酒完成擲瓶禮。雖然我國古代是以一枚錢幣作為航海的祝福物，但如今也開始效仿西方國家，以香檳酒完成擲酒禮。關于擲酒禮的來源還有另一個更為動聽的來源。在科學技術落后的古代，船員遇難時間頻發(fā)，每當海難即將發(fā)生時，尚活著的船員都會將自己想要說的話寫在紙上，裝入香檳酒瓶中，封口后扔進大海，希望其能被其它船只或岸上的人看見。
每當海上風暴驟起或航船逾時未歸時，船員的家屬們邊集結于岸邊，祈禱親人平安歸來。但往往事與愿違，沒能等來親人的回歸，卻等到了令人心碎的漂流瓶。于是，便有了擲瓶禮的傳統(tǒng)。只希望在開船前就將漂流瓶摔的粉碎，船只一定會平平安安的順利歸來。雖然如今已經(jīng)很少再有海難發(fā)生了，但擲瓶禮的傳統(tǒng)卻保留了下來，逐漸演變?yōu)榫哂袀鹘y(tǒng)色彩的喜慶儀式。
香檳酒是什么？與白葡萄酒有什么區(qū)別嗎？
1、從分類上講，香檳是一種起泡酒，而葡萄酒是一種靜止葡萄酒。2、從風味上講，香檳因釀造過程采用了酵母自溶的工藝，所以一般都有酵母和烤面包的風味，此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類水果的香氣，而較好的香檳往往具有植物、堅果和蜂蜜等復雜的陳年香氣。而葡萄酒的風味一般與釀造它的葡萄品種相關，但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的風味 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 540, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/2e888000195ce0aafe73d。
是不是只有法國指定地點產(chǎn)的起泡酒叫香檳？為什么？
很高興回答這個問題，下面我就給大家介紹一下：其實香檳一詞是有兩層含義的，第一是指法國的香檳地區(qū)，位于巴黎市北部，第二是特指該地區(qū)生產(chǎn)的起泡葡萄酒——香檳。由此可見香檳酒的定義其實是有嚴格的原產(chǎn)地條件限制的，即只有香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才有資格叫作香檳，其他國家乃至法國其他地區(qū)生產(chǎn)的類似的酒品，即使再像也不準叫“香檳”的名字。
法國人為捍衛(wèi)這個名號是不惜一切代價的，迄今為止已經(jīng)打過700多場官司！所以世界上已經(jīng)基本沒有國家來挑戰(zhàn)法國人的耐心了，法律規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)非法使用的“CHAMPAGNE”字樣，立刻查處，就地銷毀。而且該法律已經(jīng)不光是針對汽酒，甚至某種香檳地區(qū)生產(chǎn)的香水也中槍，當然這也是法國人打官司爭取來的。 那么香檳到底有什么魅力，值得法國人如此拼命地捍衛(wèi)它的名譽呢？ 這個問題的答案似乎可以從一個有關香檳的傳說故事中看出點端倪。
話說法國的末代王后瑪麗的出身就是香檳地區(qū)的一個酒農(nóng)人家，后來被路易十六選為王后。出嫁那天全鎮(zhèn)沸騰，鄉(xiāng)親們激動地拿起香檳互相噴灑，濃烈的酒香味甚至一路從香檳飄到了巴黎，這是王后記憶中最幸福的一天。然而好景不長，法國大革命爆發(fā)，路易十六和瑪麗逃亡不成，雙雙被送上了斷頭臺成為革命的祭品。消息傳回香檳地區(qū)，人們不禁想起當年王后出嫁的盛況，紛紛感慨世事無常。