固態(tài)法釀造的白酒怎么樣，固態(tài)和液態(tài)釀酒哪個(gè)好

固態(tài)釀酒更好一些。固態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麥等谷物為主，而液態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是糧谷、薯類(lèi)、糖蜜等。固態(tài)法釀造白酒的口感要比液態(tài)法釀造的白酒要好，要醇厚，酒香也比較純正，馥郁，酒花持續(xù)時(shí)間也很長(zhǎng)。同時(shí)固態(tài)法的釀造時(shí)間比較長(zhǎng)，少達(dá)二到三月，而液態(tài)法白酒釀造周期比較短。同時(shí)固態(tài)法白酒一般則是純糧食酒，其原料會(huì)采用小麥米、大米、高粱等糧食作物；而液態(tài)法白酒則是勾兌酒，其原料往往會(huì)采用糖蜜、薯類(lèi)、糧等。固態(tài)法白酒一般則不會(huì)添加酒精，而勾兌酒則往往添加酒精。固態(tài)和液態(tài)釀酒的區(qū)別。1、液體白酒會(huì)有酒精的味道，而固體白酒會(huì)有雜糧的味道。因?yàn)橐后w白酒與酒精混合，固體白酒是從谷物中提煉出來(lái)的。2、液態(tài)酒在溫度低時(shí)不變，固態(tài)酒在溫度低時(shí)凝固。3、固態(tài)白酒是中國(guó)大多數(shù)農(nóng)村地區(qū)采用的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法，即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸餾生產(chǎn)酒。液體白酒液體發(fā)酵法白酒原料不經(jīng)蒸煮煳化，直接加入具有淀粉水解能力的糖化發(fā)酵劑糖化發(fā)酵，也是現(xiàn)代釀酒新技術(shù)采用的一種方法。

當(dāng)前國(guó)家規(guī)定的白酒生產(chǎn)方式為：固態(tài)法、液態(tài)法、固液法，很多白酒都是固液法結(jié)合。 固態(tài)釀酒法，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵、固態(tài)蒸餾而得到的，當(dāng)中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身發(fā)酵的呈香呈味物質(zhì)，要求是非常高的。 而液態(tài)釀酒法，是以糧谷、薯類(lèi)、糖蜜等原料，經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精，然后再串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。這是采用現(xiàn)代化的酒精，生產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的白酒，因工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱(chēng)。 兩者的區(qū)別一方面是在釀酒的原材料上，固態(tài)釀酒法不能添加其他物質(zhì)，而液態(tài)釀酒法多為勾兌“三精一水”。 固態(tài)法白酒比較好一點(diǎn)，理由如下： 1、固態(tài)法釀造白酒的口感要比液態(tài)法釀造的白酒要好，要醇厚，同時(shí)酒香也比較純正，馥郁，酒花持續(xù)時(shí)間也很長(zhǎng)。 2、同時(shí)固態(tài)法的釀造時(shí)間比較長(zhǎng)，少達(dá)二到三個(gè)月，而液態(tài)法白酒釀造周期比較短。 3、同時(shí)固態(tài)法白酒一般則是純糧食酒，其原料會(huì)采用小麥、玉米、大米、高粱等糧食作物;而液態(tài)法白酒則是勾兌酒，其原料往往會(huì)采用糖蜜、薯類(lèi)、糧谷等等。固態(tài)法白酒一般則不會(huì)添加酒精，而勾兌酒則往往添加酒精。

固態(tài)法白酒比液態(tài)法白酒更好喝。理由如下：1、固態(tài)法白酒原料優(yōu)質(zhì)，制作周期較長(zhǎng)。固態(tài)法白酒其實(shí)就是大家常說(shuō)的純糧酒，因?yàn)槭怯眉児腆w糧食進(jìn)行發(fā)酵制作而成，所以才叫固態(tài)法白酒，而這種白酒往往因?yàn)樵暇鶠楣任锴抑谱髦芷谳^長(zhǎng)，所以香味都比較香濃誘人，口感上也都比較香醇可口。2、液態(tài)法白酒的成本較低。而液態(tài)法白酒制作因?yàn)槭怯靡簯B(tài)法發(fā)酵，谷物使用較少，所以制作的白酒成本較低，制作周期也很短，同時(shí)又因?yàn)橐簯B(tài)法白酒還有使用酒精勾兌，所以最終成品白酒香味較淡，并且口感還易辣喉，不好喝也不建議多喝，這也是大家經(jīng)常能見(jiàn)到且 口中常說(shuō)的勾兌酒。目前市面上常見(jiàn)的白酒一般可分為3種，固態(tài)法發(fā)酵白酒、固液結(jié)合法白酒以及液態(tài)法白酒，而三者的區(qū)分方式也并不難，大家主要是學(xué)會(huì)看白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼即可，具體如下：1、固態(tài)法白酒（又叫純糧食酒），執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為GB/T10781。2、固液結(jié)合法白酒（又叫中等白酒），執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為GB/T20821。3、液態(tài)法白酒（又叫勾兌酒），執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為GB/T20822。以上三種白酒從高到低質(zhì)量也是如此排列，最好的就是第一位的固態(tài)法白酒，也是大家平時(shí)買(mǎi)的時(shí)候首選的白酒，這樣的白酒才是純糧食酒，后面固液結(jié)合法白酒略次，但也能喝，而最后的液態(tài)法白酒一般都不能喝，喝了易上頭，而且不好喝。