我是wset的高級品酒師，我來回答一下“紅酒和冰酒瓶底是凹陷進(jìn)去的，為什么”這個(gè)問題：1.并不是所有的葡萄酒瓶和冰酒瓶都是凹進(jìn)去的，比如德國的葡萄酒用瓶、法國阿爾薩斯的葡萄酒用瓶，有澳洲的一些注重果味的酒用瓶都是平底的。而且波爾多酒瓶分有不同的顏色，分別承載不同類型的酒。
為什么市場上的葡萄酒酒瓶形狀都一樣？
不一樣的——生活中，很多愛喝紅酒的人通常把注意力集中在酒的本身，而很少去關(guān)注那個(gè)我們最先接觸到的東西——酒瓶，但其實(shí)只要我們稍加留心就會發(fā)現(xiàn)，不同的葡萄酒除了酒標(biāo)千差萬別，酒瓶的形狀也是各有特色。裝雷司令葡萄酒的瓶子大多修長挺拔，放黑皮諾酒的瓶子就會矮矮胖胖……不就是喝個(gè)酒嘛，為什么會存在不同造型的酒瓶？別急，今天我就和你聊聊關(guān)于酒瓶的那些秘密！1、波爾多瓶市場上最常見的酒瓶之一，圓柱形的瓶身搭配高高的肩膀，絕對是顏值型酒瓶。
而且波爾多酒瓶還分有不同的顏色，分別承載不同類型的酒。酒莊通常用棕色或者墨綠色裝紅白葡萄酒，透明的則用于甜酒。因?yàn)椴柖嗑破款佒的艽颍瑫r(shí)裝瓶、倉儲和運(yùn)輸比較方便，所以該酒瓶深受世界酒莊的偏愛。尤其是希望展示自己紅葡萄酒風(fēng)格濃郁飽滿、白葡萄酒清新爽脆特色的酒莊，都會選擇波爾多酒瓶。我在商城給大家展示的君麓、傳承以及其他紅葡萄酒采用的均是此類酒瓶。
2、勃艮第瓶隨著黑皮諾在全球的大熱，盛放黑皮諾酒的勃艮第酒瓶也成了市場上最常見的酒瓶之一。這種帶有優(yōu)雅肩部線條并且瓶身比較圓的酒瓶，給人一種厚重結(jié)實(shí)的感覺，所以它一般用于承載酒體醇厚、香味濃郁的葡萄酒。另外，勃艮第酒瓶給不少人的固有印象就是只能承載產(chǎn)量小、優(yōu)雅的葡萄酒，因此目前采用勃艮第瓶的大多都是一些口感細(xì)膩且格調(diào)高雅的酒莊。
例如博若萊（Beaujolais）就常用這種瓶形封裝用佳美（Gamay）葡萄釀制的紅葡萄酒。3、羅納河谷瓶羅納河谷瓶其實(shí)看著與勃艮第瓶幾乎沒差別，只是稍微瘦一點(diǎn)和高一點(diǎn)。不過羅納河谷地區(qū)的酒瓶一般都帶有雕花紋章圖案，就顯得別具一格了。不管是在法國南部還是在澳洲，承載西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）以及維歐涅（Viognier），大部分酒莊喜歡用更特別的羅納河谷瓶。
4、香檳瓶香檳瓶是專門為香檳設(shè)計(jì)的，事實(shí)上香檳瓶要比普通葡萄酒更大更堅(jiān)。同時(shí)，香檳瓶也被制作得瓶底凹陷、瓶壁較厚，因?yàn)橹挥羞@樣才能承受二氧化碳的壓力不被撐破。有意思的是，一些氣泡酒生產(chǎn)商也采用香檳瓶。除了牢固外，因?yàn)榇蠖鄶?shù)香檳瓶是綠色或者棕色的，還能相對有效地隔離紫外線防止氣泡酒被其傷害。5、萊茵瓶萊茵瓶也叫“Hock”，中文常稱為笛形瓶，它比起勃艮第和波爾多型的葡萄酒瓶更細(xì)長精巧。
造型上非常的細(xì)長，讓萊茵瓶看上去格外挺拔，因此萊茵瓶深受西方酒莊的歡迎，例如法國阿爾薩斯（Alsace）地區(qū)、德國奧地利地區(qū)、德國莫澤爾產(chǎn)區(qū)（Mosel）都是用的此類酒瓶。生活中的我們未必會過多地關(guān)注細(xì)節(jié)，但是細(xì)節(jié)往往決定著成敗，就算是毫不起眼的紅酒瓶也能決定葡萄酒的美味程度。所以，下一次，當(dāng)你想了解一款紅酒時(shí)，不妨也聽一聽葡萄酒瓶的喃喃細(xì)語吧！。
紅酒和冰酒瓶底是凹陷進(jìn)去的，誰知道為什么呢？
我是wset的高級品酒師，我來回答一下“紅酒和冰酒瓶底是凹陷進(jìn)去的，為什么”這個(gè)問題：1.并不是所有的葡萄酒瓶和冰酒瓶都是凹進(jìn)去的，比如德國的葡萄酒用瓶、法國阿爾薩斯的葡萄酒用瓶，還有澳洲的一些注重果味的酒用瓶都是平底的。2.關(guān)于瓶底凹進(jìn)去，有很多的解釋說是為了讓紅酒在存放過程中便于酒泥的沉淀，讓沉淀滑落到瓶底凹處，在倒酒的時(shí)候不易倒出酒泥。
其實(shí)平底的葡萄酒也是可以沉淀酒泥的，而且實(shí)際證明凹進(jìn)去的瓶底根本不能防止酒泥倒出。所以這種說法也不成立。3.其實(shí)我的觀點(diǎn)是，他是一種傳統(tǒng)的延續(xù)，一種約定俗成的做法。因?yàn)樵谧铋_始用玻璃瓶裝葡萄酒的時(shí)候，瓶子的制作工藝很low，做出酒瓶瓶底根本不平，瓶子站不住，容易傾倒打碎，于是就想了一個(gè)辦法，把平底凹進(jìn)去，這樣邊沿形成一個(gè)水平面，有利于瓶子立住，從而便于包裝和運(yùn)輸，減少破損。
所以現(xiàn)在凹陷就是過去的一種傳統(tǒng)的延續(xù)而已。4.酒瓶的凹陷不一定說明酒的品質(zhì)好，很多朋友說凹陷越深，酒越好。這種觀點(diǎn)被國外的酒商發(fā)現(xiàn)后，結(jié)果用的是有著深凹陷的重型瓶，裝的卻是等級很低的餐酒。以上是我的觀點(diǎn)，凹陷不代表什么，就是一種包裝工藝而已，一款酒的好壞還是在于品鑒的結(jié)果，不在于瓶子。如果您有不同看法，歡迎給我留言，大家一起交流，共同學(xué)習(xí)進(jìn)步。
為什么有的紅酒瓶底凹進(jìn)去的多，有的凹進(jìn)去的少？
這是個(gè)好問題。其實(shí)酒存放時(shí)間長了，會產(chǎn)生一些酒渣，凹槽是為了沉淀這些酒渣，使得倒酒時(shí)酒渣不易出來。陳年能力越強(qiáng)的酒，凹槽設(shè)計(jì)越深，是為了沉淀更多酒渣。比如波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)的酒，強(qiáng)勁有力，特別是波亞克村，有很多列級酒莊，他們的紅酒甚至可以陳放四五十年，所以梅多克產(chǎn)區(qū)的酒瓶就設(shè)計(jì)了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽，比如德國和法國的雷司令白葡萄酒，還有法國博若來新酒，本來喝的就是新鮮果香，陳年反而不好，所以瓶底沒有凹槽，基本是平的。
這個(gè)酒瓶凹槽的現(xiàn)象被很多人用來判斷酒的好壞，不能說沒道理，但是現(xiàn)在給用爛了。有些新世界的酒如澳大利亞、智利，兩三年就到適飲期，根本無需凹槽，但就是為了這種用戶心理，把凹槽做得很深。特別是有些新世界的酒商，根據(jù)中國進(jìn)口商的要求，把酒瓶重新設(shè)計(jì)，凹槽深的離譜。我就碰到幾次，酒其實(shí)很普通，也不是好產(chǎn)區(qū)，但酒瓶凹槽做得很深，酒標(biāo)也重新設(shè)計(jì)，只針對中國市場。
所以凹槽很深的酒瓶，你還真要注意，一般都是新世界的酒，而且往往都是重新設(shè)計(jì)的。好的精品產(chǎn)區(qū)，對酒瓶形狀都有嚴(yán)格控制，不能隨意改變，凹槽也不能隨意加深。以下4張圖片的酒，都來自于我的酒柜，我專門拍了一下瓶底。圖1是波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)的酒瓶，非常規(guī)范，凹槽也不很深，從一級莊到村級到中級莊，瓶底幾乎一樣，說明產(chǎn)區(qū)對瓶型管理嚴(yán)格。
圖2是勃艮第一級園，可以看到凹槽也不是很深，管理也較嚴(yán)格。圖3是意大利的布魯奈羅-蒙塔奇諾和巴巴萊斯科，都是好產(chǎn)區(qū)好酒，凹槽也不是很深，他們不需要靠凹槽來營銷。圖4是新世界的酒，南澳的巴羅薩谷、加州的騎士谷、東南澳的雅拉谷。其實(shí)左邊那瓶雅拉谷產(chǎn)區(qū)明顯不如右邊那瓶巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)好。但是左邊的瓶子比右邊的瓶子凹槽深不少。
