白酒一環(huán)怎么說(shuō)，怎樣識(shí)別白酒的好環(huán)壞

專業(yè)的說(shuō)，白酒的品判有四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：色，香，味，格所謂的色：是從顏色上來(lái)看，把白酒倒入干凈、透明、無(wú)色的玻璃杯中，在燈光下觀察它的顏色，醬香型白酒微黃色，色澤均勻。濃香型、兼香型白酒無(wú)色透明，酒中無(wú)任何雜質(zhì)。香：把杯子端起，放在離鼻子3-5厘米處，用手輕輕的閃動(dòng)，讓酒香均勻的吸入鼻孔，香味醇厚。味：少抿一小口，讓酒布滿舌面及口腔，微辣，好酒的刺激性不強(qiáng)，沒(méi)有苦味、澀味。輕輕咽下去，入喉綿柔，不嗆喉?？梢悦黠@感覺(jué)到酒液流入胃中，這叫做“一線喉”。然后酒味從鼻中呼出，酒香四溢。格：就是綜合以上三點(diǎn)對(duì)酒做出一個(gè)客觀的品判。還有有經(jīng)驗(yàn)的人都知道，純糧食酒滴幾滴在手心，迅速的摩擦，會(huì)發(fā)粘，并伴有酒糟味道。

（一）辨別包裝 1、看瓶形：正牌真品白酒的瓶子一般用料考究、制作細(xì)膩，許多名酒大都采用獨(dú)特的瓶型。 2、觀瓶蓋：正牌真品白酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良，制作精湛，形狀一致，一扭即斷。 3、印刷包裝：正牌真品白酒包裝精致，紙質(zhì)優(yōu)良，許多甚至使用進(jìn)口紙；包裝制作和標(biāo)貼印制規(guī)范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，裁邊整齊。 （二）感官品評(píng) 感官品評(píng)是鑒定真酒與假酒的一個(gè)重要步驟，是從酒的色、香、味、風(fēng)格等諸方面對(duì)酒的好、壞、真、偽做出判斷。 1、辯風(fēng)格：正牌真品白酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅，余香悠長(zhǎng)；而假冒偽劣酒多數(shù)香氣淡薄，入口辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 2、聞香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點(diǎn)酒灑在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使就生熱，然后聞其香味。氣味醇厚芳香，多為真酒，氣味苦臭，定是偽劣酒。 3、嘗味道：真酒芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，假酒則香氣不純，有雜味、辣味、刺喉，上頭。

　　白酒中的乙醇易揮發(fā)，所有在保存的過(guò)程中要注意這一點(diǎn)，儲(chǔ)存白酒需要的環(huán)境條件是什么呢?我給你具體講解一下儲(chǔ)存白酒需要什么樣的環(huán)境條件吧。 　　儲(chǔ)存白酒需要的環(huán)境條件 　　白酒，是中國(guó)特有的老酒，歷史文化悠久，味道更是香醇濃甜。我們都知道，飲用白酒，口感越好，越香醇，它們的品質(zhì)越高，我們也愿意進(jìn)行儲(chǔ)存，作為優(yōu)質(zhì)的白酒，儲(chǔ)存中的白酒，保存起來(lái)，慢慢品嘗，會(huì)別有一番滋味，一番享受。那么，對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，我們?cè)谶M(jìn)行儲(chǔ)存它們的時(shí)候，能夠隨意進(jìn)行擺放，放置呢?為此，為我們帶來(lái)如下幾點(diǎn)儲(chǔ)存白酒的小建議，這是環(huán)境條件中的必要，也是不可忽視的情況。 　　其一，陰涼處，不得有陽(yáng)光直入，地窖最好。儲(chǔ)存白酒，最要注意的便是陽(yáng)光的接觸。同大多數(shù)酒種一樣，它們最好四放在陰涼之處，這是儲(chǔ)存溫度最為合適的一種環(huán)境。如果選擇了陽(yáng)光地帶，亦或者是有著陽(yáng)光直入的地方，那么，都將會(huì)造成白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至是出現(xiàn)變質(zhì)，變味等現(xiàn)象。所以，我們?cè)趦?chǔ)存白酒的時(shí)候，一定要選擇陰涼處存放，最好的地方，便是我們常常所說(shuō)的地窖，這里不僅溫度合適，儲(chǔ)存效果會(huì)更具優(yōu)勢(shì)。 　　其二，干燥效果要到位，不得太過(guò)于潮濕。儲(chǔ)存在陰涼之處的時(shí)候，都會(huì)發(fā)生些潮濕感的存在。告訴我們，對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，陰涼處是儲(chǔ)存白酒的好地方，但是潮濕卻一定要減少，亦或者是避免，干燥之地才是完好濃和白酒成分的主要環(huán)境，如果有著潮濕的效果，必然會(huì)造成白酒質(zhì)量的問(wèn)題。所以，我們?cè)谶M(jìn)行儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，一定要注意環(huán)境的超適度，最好選擇干燥之地，干燥要到位，潮濕要避免，以此來(lái)保證白酒的濃郁香味。 　　其三，儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，不可輕易移動(dòng)位置，最好在一個(gè)地方進(jìn)行儲(chǔ)藏。如果我們儲(chǔ)存的時(shí)間較長(zhǎng)，亦或者是你想要進(jìn)行更為長(zhǎng)久的收藏行為，那么，我們就要特別注意環(huán)境保持性，最好是在一個(gè)地方進(jìn)行保存，儲(chǔ)存，不要輕易移動(dòng)，換地方，換環(huán)境，這不僅會(huì)給白酒包裝帶來(lái)?yè)p壞性，更會(huì)影響它們的實(shí)質(zhì)效果，所以，想要永久的保存好白酒質(zhì)量，味道，一定不要經(jīng)常移動(dòng)，換環(huán)境。 　　以上三點(diǎn)就是帶給我們儲(chǔ)存白酒的小方式，這是白酒對(duì)環(huán)境的要求，同時(shí)也是白酒保存，儲(chǔ)存的好方式，留有清香，口味香醇，隨著時(shí)間的推移與維存，清香味濃，香醇濃郁，白酒將會(huì)帶給我們更為美味的好享受。所以，如果你是品嘗白酒的愛(ài)好者，那么，在儲(chǔ)存白酒的時(shí)候，一定要注意以上的條件! 　　白酒存放技巧 　　1、白酒儲(chǔ)存時(shí)，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。而存放的地點(diǎn)最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫。 　　2、酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。 　　白酒收藏技巧 　　1、收藏最好是高度酒 　　專家建議：50度以上為高度，高度酒更適合收藏，高度酒一般都是純糧食釀造的;而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，無(wú)法長(zhǎng)期保存。特別是清香型白酒不適合長(zhǎng)期貯存，容易失去原有的香型特點(diǎn)，甚至出現(xiàn)苦澀味。從飲用上來(lái)說(shuō)，一般高度酒的口感更加香醇。 　　2、收藏主要應(yīng)以醬香和濃香為主 　　除了度數(shù)以外，白酒的香型也與收藏有很大的關(guān)聯(lián)。目前中國(guó)白酒的香型大致可分為5類：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。業(yè)內(nèi)人士表示，收藏主要應(yīng)以醬香和濃香為主。因?yàn)檫@兩種香型覆蓋了大部分名酒，也是數(shù)千年來(lái)中國(guó)人飲酒喜好的結(jié)果。而且，從工藝上講，醬香型和濃香型更加復(fù)雜，清香型工藝門(mén)檻就很低。 　　3、收藏成或特殊“概念”的酒更有價(jià)值 　　收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是藏酒中需要注意的概念。