怎么用白酒煮牛肉，辣酒煮肥牛怎么做

材料: 主料：肥牛片150克，金針菇200克。 調(diào)料：色拉油10克，花雕酒150克，辣椒油50克，干辣椒、青椒、紅椒各3條，鹽、味精、胡椒粉各4克，香油2克。 做法:1、用肥牛片把10條金針菇卷成一小束，照此法將肥牛條、金針菇卷完。 2、起鍋放底油，燒五成熱后爆香干辣椒、青紅椒條，加高湯、花雕酒、辣椒油、肥牛卷、鹽、味精、胡椒粉，旺火煮５分鐘，盛盆內(nèi)淋香油即可。 小訣竅: 特點 肥牛卷香辣可口，酒香濃郁。

材料牛腩 200g，胡蘿卜 30g，西芹 30g，洋蔥 30g，斜管意面 50g，番茄醬 40g，番茄 1個，牛肉高湯 300ml，月桂葉 2片，百里香 少許，紅酒 150ml做法將斜管意面放入帶有杜邦TM特富龍?不粘涂層的鍋中，煮熟待用。將牛肉切成小塊，用鹽、胡椒腌制入味，在有杜邦TM特富龍?不粘涂層的鍋中加入適量橄欖油將牛肉煎炒至焦黃色。加入番茄醬，接著放入切好的胡籮卜、西芹、洋蔥和月桂葉。灑入紅酒聞到香味，加入牛肉高湯煮30分鐘，灑上百里香和番茄丁配上煮好的斜管意面即可。

姜酒牛肉湯　　牛肉300克，水3碗，姜汁1茶匙，白酒1荼匙，鹽1／2茶匙，白糖1／2茶匙，生抽l茶匙 ，粟粉1茶匙。　　作法　?、俳テぃ偃兹〗??！　、谂Ｈ馇衅??！　、叟Ｈ馄秒缌?白糖、生抽、粟粉、鹽、酒、姜汁、1湯匙水)腌10分鐘。將牛肉、水 倒入燉盅內(nèi)燉1小時即可食用?！　≌f明：　　婦女分娩后體虛氣弱，面色蒼白，又虛不受補，食用姜汁牛肉湯，可調(diào)理身體，且補 而不燥兼做法簡單，最適合產(chǎn)婦日常飲用。　　新鮮牛肉色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細，脂肪堅實而不松馳?！　〗缎粒晕?，有散寒溫胃、解毒止嘔之功。

我是來看評論的

1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。　　2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃?！　?、燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味?！　?、燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。

牛肉片要炒得嫩，有以下幾種方法： (1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子； (2)在牛肉上撒上干芥末，過24小時后用冷水沖凈再燒煮； (3)在燒牛肉的同時往鍋里加入幾粒冰糖，也可使牛肉發(fā)嫩。 煮牛肉要用沸水 煮牛肉時，應(yīng)該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香。

牛肉涮米酒的做法主料牛肉500g米酒1000ml輔料鹽適量蔥適量姜適量牛奶根20g香藤根20g鴨掌草20g步驟1.牛肉切片放入少許鹽、雞精、地瓜粉，抓揉均勻備用。2.姜、蔥、鹽放入搗盅搗成泥，待用。3.香藤根、牛奶根、鴨掌草放入鍋中，加水煎煮20分鐘后，將香藤根、牛奶根、鴨掌草撈除。4.倒入米酒，待湯水沸騰后，加入牛肉。5.煮住5分鐘后。6.撈出牛肉裝盤，并倒入搗好的蔥、姜泥拌勻即可。

客家米酒遠近聞名，收到了非常多人的喜愛。當然客家菜中經(jīng)常用的客家米酒作為調(diào)料。今天就為大家介紹一道特色的客家米酒牛肉的做法。食材牛排，（因為這部分比較有勁道，適合做米酒牛肉）客家米酒胡蘿卜，姜，蔥前期材料準備 1首先把買來的牛排洗干凈，然后拿在開水中煮半個小時。2然后把煮好的牛肉切成塊狀。3把切的胡蘿卜拿到油中炒，然后放點水，直到胡蘿卜煮爛。4把蔥和姜切好end步驟/方法現(xiàn)在就到了真正煮客家米酒牛肉的時候了，首先把大蔥放入油鍋中炒熟。然后把切好和煮熟的牛肉塊，胡蘿卜，姜等放入鍋中。放入適量的生抽，使牛肉的色澤更好看。用鍋鏟炒動鍋中的食物，直到牛肉色澤均勻。往鍋中放入適量的客家米酒，直到所有牛肉都浸入米酒中。蓋住鍋蓋用中火煮大約半個小時，期間打開鍋蓋翻動食物幾次。等到牛肉變成色澤略微發(fā)白，就差不多了。好了，酒香味迷人的客家米酒牛肉就可以出鍋了。成品是不是很好看呢？吃起來你覺得不好想放下筷子。end注意事項牛排一定要先用開水煮透，否則吃的時候會嚼不爛的。

可以。主料：牛腱2個、白酒1小碗輔料：香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、干辣椒適量、冰糖適量1、備牛腱，汾酒，干辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2、牛健對切，用冷水泡至干凈。3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4、加入香料及蒜頭。5、加入白酒。6、加入豆醬。7、加入料酒。8、再加適量醬油。9、加入適量冰糖。10、再加入蔥辣椒結(jié)。11、最后再加適量清水，以蓋過牛腱即可。12、選擇鹵制25分鐘。13、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續(xù)入味二小時。14、最后出鍋放涼切滿片即可。15、成品。

不會的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會揮發(fā)出一些，嘗不出來的。

可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道?！　⊙a充：　　白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

可以吧。

可以，去牛肉的腥味

主料：牛肉2000克輔料：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量步驟二：切成2、3厘米的大塊步驟三：入涼水鍋，煮開后撇去浮沫步驟四：將香料準備好，種類和數(shù)量可以調(diào)整噢步驟五：待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉步驟六：待湯去掉一半時，可加入適量鹽步驟七：倒入紅燒醬油，并翻拌均勻步驟八：待湯汁收得差不多時，便可出鍋。

清燉牛肉的正確方法？①、把牛肉切成小塊，用涼水泡上，泡出血水，去除腥氣，大約需要泡兩到三個小時。期間還要換兩到三次水。②、煮鍋中放入涼水，放入牛肉，水要沒過牛肉。加入一大勺料酒，開火，把牛肉冷水下鍋焯水。焯水的目的也是為了去除牛肉中的血水，達到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥氣。焯水的時候不要蓋鍋蓋，以便讓牛肉中的腥氣揮發(fā)出去。③、同時也把燉鍋中放入水，另起爐灶，燒水。以便一會兒正式開始燉牛肉。【煮鍋里的涼水要放的足夠多，因為燉牛肉的時間會很長，如果水放少了，還沒有燉熟湯汁就沒了?！竣堋⑦@時候，可以準備一下配料和調(diào)料。把蔥切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香葉都清洗干凈準備好。⑤、牛肉煮開以后，用勺子撇去表面浮沫。因為浮沫中都是臟東西，味道也很腥。⑥、然后把牛肉撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗的目的也是為了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉塊表面粘上的浮沫不多，不洗也可以?！竣摺⑦@時候另一個爐灶上煮鍋里的水也燒開了，把牛肉塊放進煮鍋里，開始正式燉牛肉。同時把準備好的配料和調(diào)料也都放進去。再往煮鍋里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒?！炯尤朦c白酒，這是做清燉牛肉的一個小竅門：能有效地去除膻氣，使燉出來的牛肉清香撲鼻?！咳缓笊w上鍋蓋，用小火燉煮。⑧、燉煮到一個半小時以后，加入四小勺食鹽，繼續(xù)燉煮一個小時?！緹跖Ｈ庖欢ㄒ蠓披}，開始就放入鹽，牛肉不容易煮爛。】⑨、燉至牛肉湯汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉變得非常軟爛，就是牙口不好的老年人也能吃。