白酒怎么處理豬肉，如何去除豬肉的臭味

豬肉存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就容易產(chǎn)生臭味。如果在煮的時(shí)候，往肉鍋里放上幾根稻草，待豬肉煮熟之后，再往里滴±A滴白酒，撈出后晾涼切好。等到回鍋一炒，臭味就可消除了，且味道同鮮肉一樣鮮美可口。

你可以先把豬肉煮熟，然后放在冷水里冷卻一下，大概半個(gè)小時(shí)吧，這個(gè)更具你的肉大小來(lái)確定時(shí)間，放冷水的目的是為了讓肉有QQ的感覺。記住肉要切的薄點(diǎn)以便浸在酒里入味｛這個(gè)是對(duì)肉的處理｝ 酒最好用黃酒，在酒里放入鹽。味精?；ń?。八角。胡椒粉。放點(diǎn)點(diǎn)糖。其實(shí)調(diào)料可以更具自己的喜好放。我是寧波人所以我會(huì)放點(diǎn)糖。調(diào)料主要就是更具自己喜歡的口味來(lái)弄吧。喜歡辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒。泡椒也可以。做好后放在冰箱里等到想吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以吃了。 如果你馬上就好吃的就鹽，味精調(diào)料多放點(diǎn)。 我經(jīng)常做來(lái)吃的，我也喜歡吃醉酒肉的。 希望對(duì)你有幫助

你可以熏成臘肉吃，也可以做成紅燒肉，用姜，醬油，胡椒粉，辣椒粉先腌至，酒其實(shí)是可以去掉肉腥味的

你說(shuō)的就是醉豬了，熏下應(yīng)該味道還是可以的

你把肉洗干凈之后就可以放上醋和料酒在一起揉搓這個(gè)任務(wù)就可以有效的去腥，而且洗的也特別的干凈。

1：有遠(yuǎn)為吏者,其妻私人.其夫且歸,其私人者憂之. 2：（1）妻使妾奉卮酒進(jìn)之:妻子是小妾捧著酒杯給丈夫敬酒 （2）主父大怒而笞之：丈夫非常生氣，鞭打了她 3：妻子是一個(gè)不守婦道，心腸惡毒的女人。妾是一個(gè)忠信本分，沒有怨言的女子。 4：心腸惡毒的人卻逍遙法外，見忠見義的人但當(dāng)苦難。我們要在伸張正義的同時(shí)維護(hù)好自己的權(quán)益

用醋和酒當(dāng)然可以清洗肉可以把醋和酒倒在肉里面，用手多搓兩遍就可以清洗肉

只要把他們攪拌在水里泡十分鐘或20分鐘就可以了。

用醋和酒想要清洗肉的話很簡(jiǎn)單，直接把醋和酒攪拌在一起再加點(diǎn)水，再拿肉放到里面清洗一下就可以。

如果確定凍之前沒有變味的話，還是可以食用的，去除怪味的方法有3種，可通過(guò)鹽腌、焯水以及白酒清洗；另一種原因是肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間冷凍，水分流失、細(xì)胞壞死，已經(jīng)變質(zhì)腐壞了，建議大家將其扔掉。自從冰箱開始廣泛被應(yīng)用以后，人們對(duì)它的依賴也越來(lái)越多，很多時(shí)候，家里的肉吃不完都要放入冰箱冷凍室進(jìn)行保存。過(guò)后轉(zhuǎn)眼就忘了凍過(guò)肉這回事，導(dǎo)致肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期冷凍，最后就可能出現(xiàn)問(wèn)題。一種是和其他肉類串味導(dǎo)致的，這表示肉本身沒有變質(zhì)，可以繼續(xù)食用，除怪味的方法有3種：1、可先用大量的鹽腌制三到四個(gè)小時(shí)，接著再用濃鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)，最后再用清水浸泡一個(gè)小時(shí)即可去除怪味；2、焯水也是能夠去怪味的方法之一，焯水的過(guò)程中還可以加入適量的鹽，待肉熟透后撈出，用清水沖洗即可去除怪味道。但需要注意的是，要采用熱水或者沸水進(jìn)行焯肉；3、還可以用度數(shù)較高的白酒進(jìn)行反復(fù)搓洗，之后再將其放入清水浸泡15分鐘，撈出后即可去除怪味。另一種原因是肉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間冷凍，水分流失、細(xì)胞壞死，已經(jīng)變質(zhì)腐壞了，建議大家將其扔掉。冷凍肉雖然能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保存，但由于長(zhǎng)時(shí)間的冷凍，其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相繼流失，食用的口感、味道也會(huì)變差，長(zhǎng)期食用可能會(huì)影響身體健康，所以肉類的食物建議現(xiàn)買現(xiàn)吃。

去除豬肉腥味方法一：在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個(gè)小時(shí)，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時(shí)加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強(qiáng)烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來(lái)碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時(shí)加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。去除豬肉腥味方法二：豬肉的腥味是因?yàn)檠傲馨偷臍埩粼斐?。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來(lái)處理?？墒钦?qǐng)仔細(xì)想想，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了;壓輸了，更臭!去除步驟如下：1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個(gè)!鐘頭(時(shí)間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。2、半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴)，聞起來(lái)奇臭無(wú)比。但是肉還是生的，水僅是溫的。3、將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應(yīng)該是用少量來(lái)增香用的;大量的用來(lái)壓味，君臣之道就亂了。以上方法在臺(tái)灣廚師的術(shù)語(yǔ)叫「跑活水」，算是不傳之秘。4、至于絞肉，因?yàn)椴荒苋绱颂幚?，只能退而求其次，先用小?不可用大火!)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水快速汆一下表面殘留再料理，也能去腥。原理都是用溫度、密度的變化來(lái)抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因?yàn)榕碌鞍踪|(zhì)遇熱凝固，雜質(zhì)反而被封在肉里了。

焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦?！　←}處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過(guò)肉類，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來(lái)清水再浸泡半小時(shí)?！　【葡匆部梢猿粑?。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。　　白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來(lái)搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過(guò)醋水熱河的方法來(lái)除臭，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過(guò)是用白醋兌水來(lái)進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。　　酸味水果也是除臭的好東西。找來(lái)酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類進(jìn)行冷焯水。

要想除臭，就是將另外的味道蓋過(guò)它，什么呢？泡椒就不錯(cuò)，要那種泡了兩三年的，這樣味道才濃烈，再一個(gè)就是淀粉，也能壓臭，還有姜，把這三樣和在一起會(huì)更加好

您好，您的豬肉已經(jīng)放了快一周的時(shí)間了，不知道您是怎么保存的，是放置在水里了還是放在空氣中暴漏了，如果是前者的話，變質(zhì)的可能性較大，如果是后者的話，還是沒有什么問(wèn)題的，建議您把豬肉切開，盡可能的切成大塊，然后買一瓶白酒浸泡一下，白酒有殺菌消毒的左右，可以提味去味的效果，所以用這樣的方法能夠起到較好的效果，同時(shí)建議您買一些花椒和大料，一起放在豬肉的盆中，花椒和大料可以起到增香、去味的作用。希望對(duì)您有用，望采納~

如何去掉豬肉的腥味　　在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個(gè)小時(shí)，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時(shí)加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強(qiáng)烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來(lái)碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時(shí)加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的　　方法/步驟　　1找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個(gè)鐘頭(時(shí)間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)　　2半小時(shí)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴)，聞起來(lái)奇臭無(wú)比。但是肉還是生的，水僅是溫的　　3 將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥

放入一點(diǎn)酒和鹽，腌一下就可以去腥味了。

白酒，醋都可以

先用涼水泡一下，把血水拔出去。

關(guān)于豬肉是否好吃，有與腥味主要有幾大因素決定：1、豬的健康與疾病 健康的豬，肉質(zhì)好；患病的豬 ，肉質(zhì)差，不好吃。2、安全和藥物殘留 藥物殘留如磺胺類藥物不僅使肉品的風(fēng)味品質(zhì)顯著下降，而且藥物殘留更會(huì)影響肉品的安全。3、動(dòng)物福利和飼養(yǎng)環(huán)境 肉的品質(zhì)與動(dòng)物飼養(yǎng)模式和飼養(yǎng)環(huán)境緊密相關(guān)。如動(dòng)物處在應(yīng)激狀態(tài)下肉質(zhì)會(huì)顯著下降，環(huán)境中的糞臭素（3-甲基吲哚）是豬肉異味形成的主要原因。因此，關(guān)注動(dòng)物福利，減少應(yīng)激，消除豬舍中臭氣、氨氣可以顯著提高豬肉品質(zhì)。4、日糧 豬日糧也是影響豬肉品質(zhì)的重要因素之一。日糧中富含ve會(huì)顯著提高肉的風(fēng)味品質(zhì)，而且糧中過(guò)多魚粉則引起肉品腥味，風(fēng)味品質(zhì)下降。5、豬的品種 豬肉適量的肌間脂肪有利于增加豬肉的口感。豬的品種與肌肉中的肌間脂肪含量有一定程度相關(guān)性 ，我國(guó)地方品種豬肌間脂肪含量較高 ，口感較好。瘦肉型豬肉烹調(diào)時(shí) ，可先將肥肉放入鍋中煎出大部分油 ，放入瘦肉再炒 ，也可以增加肌間脂肪從而提升口感。 另外去除豬肉上的腥味可以在烹飪時(shí)加點(diǎn)料酒或醋等等。 希望以上信息能給你提供一定的幫助，謝謝