黃酒的單寧感覺略高于梅洛，低于赤霞珠，酒體也就比白葡萄酒里的雷司令、長相思高一點(diǎn)，接近于霞多麗。謝謝邀請!前面的回答都已經(jīng)很全面了，我就簡單的寫兩句——《長相思山一程水一程》納蘭容若山一程，水一程，身向榆關(guān)那畔行，夜深千帳燈。
安徽什么酒喝得最多？為什么？
你提出這個問題，我感覺你不是安徽人，你連安徽的徽都能寫錯，可見你對安徽多么的不了解。安徽有徽文化、徽商、徽派建筑、徽菜、徽墨、徽硯、徽劇等等。按你的說法安徽是洋河的新江蘇，安徽是五糧液的新四川，安徽是茅臺的新貴州，似乎安徽酒不堪一擊似得。今天我就和你說道說道安徽酒到底怎么樣。古井貢酒古20安徽是白酒大省，A股一共有19家白酒上市公司安徽占四家，分別是古井貢酒、口子窖、金種子、迎駕貢酒。
中國共舉辦五屆評酒會評出十七大名酒，全國擁有名酒的省只有9個，安徽是其中之一。安徽古井貢酒連續(xù)四屆榮獲國家名酒稱號。中國五屆評酒會共評出53種優(yōu)質(zhì)白酒，安徽濉溪縣口子酒廠的口子酒和安徽省淮北市口子酒廠的濉溪特液入選其中?？谧咏阎袊陌拙破髽I(yè)數(shù)量龐大，可以說是數(shù)不勝數(shù)，根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2019年，獲取白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量達(dá)1593家。
在白酒界有一種說法叫“東不入皖，西不入川”，外地白酒想進(jìn)入這兩省先掂量掂量勝算有幾何？四川酒強(qiáng)手如林，中國十七大白酒四川省獨(dú)占六家，而且這六朵金花強(qiáng)悍無比。遠(yuǎn)道而來的挑戰(zhàn)者在四川很難有打贏的把握。安徽省內(nèi)白酒企業(yè)眾多，每個市縣都有自己的白酒企業(yè)，競爭劇烈，寸土寸金，外來企業(yè)也很難立足之地。迎駕貢酒在安徽西北部的阜陽有句話說：“安徽是酒鄉(xiāng)，酒鄉(xiāng)在阜陽。
”在“酒鄉(xiāng)”阜陽幾乎每個縣都有酒廠，而且這些酒廠都很有競爭力。所以說如果別省的白酒想進(jìn)入安徽和四川，先考慮考慮，你花了大量的人力、物力和廣告投入，能否在這兩個省站住腳。金種子酒為什么這兩個省的白酒如此強(qiáng)大？因?yàn)樗拇ê桶不斩际俏覈漠a(chǎn)糧大省，能夠持續(xù)不斷的提供釀造白酒所需要的高粱、小麥、玉米、大豆等農(nóng)作物，同時這兩省有大江大河，水資源豐富。
得天獨(dú)厚的自然資源和豐富悠久的白酒釀造歷史，成就了兩地的產(chǎn)酒大省的稱號。以我所在的安徽宿州為例，當(dāng)?shù)氐幕樵峒奕ⅰ⒄信蟠延玫木拼蟛糠止啪暰?、口子窖，也有用迎駕貢酒、種子酒、宣酒、高爐家酒的，在這樣的重要場合幾乎見不到外地酒。平時親朋好友的聚會，用的也是安徽本地酒居多，偶爾有外地酒也是以川貴酒居多。在本地大型商超，會零星見到外地酒，但仍然是以安徽本地酒為主，小商店幾乎見不到外地酒，不過低價的牛欄山、紅星二鍋頭、龍江家園、老村長到是隨處可見。
如何賞析納蘭容若的《長相思·山一程水一程》？
謝謝邀請!前面的回答都已經(jīng)很全面了，我就簡單的寫兩句——《長相思 山一程 水一程》納蘭容若 山一程，水一程，身向榆關(guān)那畔行，夜深千帳燈。風(fēng)一更，雪一更，聒碎鄉(xiāng)心夢不成，故園無此聲。我跟隨皇帝出巡的隊(duì)伍，爬過一道道山，涉過一條條河，一路千辛萬苦向榆關(guān)（山海關(guān)）行走，天色晚了，人困馬乏，隊(duì)伍停下來安營扎寨。
中國黃酒跟葡萄酒和啤酒一樣都是最古老的酒，為何沒有走出中國？
簡單說，從外國人的飲酒習(xí)慣來講，能接受黃酒味道的人買不起黃酒，買得起黃酒的人不接受黃酒的味道。以外國人的飲酒習(xí)慣來講，喝的酒大致分為三類：餐前酒、佐餐酒、餐后酒。黃酒基本只適合當(dāng)餐前酒。很多人都知道，外國人搭配餐酒是有點(diǎn)刻板的，在外國人來說，佐餐酒不能掩蓋食物的味道，因?yàn)樗麄兊牟穗扰腼兿矚g也保留“底味”，而黃酒的味道很明顯會破壞底味，因此無法佐餐。
黃酒的浸染力是很強(qiáng)的，不然也不至于被大量應(yīng)用在中式烹飪中了。注：底味不等于原味。原味是食材的味道，底味是經(jīng)過基礎(chǔ)調(diào)理后，食物展現(xiàn)的味道。餐后酒，則要選可以搭配甜食的。黃酒的味道并不適合搭配甜食，因此餐后酒也PASS。惟一的出路，就是餐前酒。能接受黃酒味道的人買不起黃酒。不管什么東西，在你這多么便宜，只要一出口，通常就不是那個價了。
有沒有能夠接受黃酒味道的外國人呢？當(dāng)然有，不過，相較于葡萄酒啤酒等等，這類口味屬于小眾，消費(fèi)者基本集中于拉美以及一些大洋島國。小眾，這已經(jīng)是一大問題。拉美地區(qū)的消費(fèi)能力，這又是一大問題。他們可以接受黃酒，但是對他們來說，本地會有更便宜更習(xí)慣的口糧酒，又何必追求不是特別喜歡的高價進(jìn)口貨？買得起黃酒的人不接受黃酒的味道。
此類人群，主要是指傳統(tǒng)意義上的西方人。其實(shí)黃酒與他們喜歡的餐前酒已經(jīng)有些類似了。但是，他們習(xí)慣的餐前酒，有幾個硬指標(biāo)，黃酒無緣。甜度、酸度、酒精度、單寧、酒體。前三個容易理解。單寧，是酒中的一種澀味物質(zhì)，會刺激口腔黏膜收縮，葡萄酒里的單寧主要源于葡萄皮和莖。只有紅葡萄酒里才有。葡萄酒，一般是5年以上的酒單寧含量較高，所以要醒酒，單寧多了太澀。
5年以下的新酒大都不需要醒酒。換句話說，單寧不能太多，也不能沒有。黃酒里的單寧含量就是一種尷尬的情況，不醒酒，澀，醒酒，連酒香都一起醒沒了。黃酒適合熱飲，就是為了散發(fā)單寧和激發(fā)酒香，但西方人偏偏又不習(xí)慣飲熱酒。酒體。簡單說就是壓舌感，取決于單寧和酒精度，酒體越高，口感越明顯。黃酒的單寧高，但不是特別高，酒精度也不是特別高，所以口感的后勁相較于葡萄酒并不明顯。
舉個例子，紅酒，比如黑皮諾，單寧不高，酒體適中；梅洛，單寧適中，酒體適中；赤霞珠，單寧高，酒體高。而黃酒，屬于單寧偏高，酒體卻偏低。黃酒的單寧感覺略高于梅洛，低于赤霞珠，但是酒體也就比白葡萄酒里的雷司令、長相思高一點(diǎn)，接近于霞多麗。黃酒這樣的素質(zhì)到底算好還是不好，且另說。但是，這個單寧和酒體的平衡，恰恰是西方人不喜歡的。
