我們這里一般在村里辦一桌十二三個菜的酒席菜品像我上面所說的那些在加兩三個菜一般都要到五百多左右，而且菜都是我們自己去批發(fā)市場買的回來村里自己煮，村里的朋友都會來幫忙做幫手，正好前兩年農(nóng)村家里做新房酒席我們自己去買的菜算下來一桌也要500多左右而且都是沒有算煙酒和飲料進(jìn)去的。
五一假期,1號老公表弟結(jié)婚,我,老公和婆婆都回去了,酒席中有8個涼菜,涼菜,葷菜和素菜都很辣,所以我吃了很多罐頭,讓我婆婆誤以為我很喜歡吃罐頭,還把罐頭端到我跟前了2號小姨喊我們吃飯,涼調(diào)素菜,捆蹄,鴨腸,椒麻雞,鹵雞爪,唯一的素菜炒土豆絲還放了特別多辣椒和胡椒粉,小姨說有湯,我趕緊盛一碗解辣,沒想到白菜雞蛋湯也放了胡椒粉吃完后晚上我喝了好多水。
贛州農(nóng)村酒席上的招牌菜，你吃過幾種？
時代在變遷，社會在進(jìn)步，雖然說一切都在變化，但總有一些東西是無法磨滅的，比如酒席。記得小時候在農(nóng)村吃酒席時的場景，別提有多熱鬧了！親朋戚友或者鄰里遇到起屋上梁、生日壽誕、添丁進(jìn)口、喜結(jié)良緣、老人過世等大事總要辦酒席，那是全村的一件大事，六親九眷不請自到。這種浩浩蕩蕩的場面只有鄉(xiāng)下才有。酒席未開始前，飯桌被鋪上了紅色的一次性桌布，桌面上已擺好煙酒茶水飲料、喜糖瓜子花生、碗筷，等待賓客就坐。
桌面上這種名為燙皮的小吃，是贛南客家的特產(chǎn)美食。燙皮以粳米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸熟、曬干制成的薄片，再用砂子炒熟，就成了無油的蓬松可口的小食。此外，還可以油炸、切絲煮等，每種做法都各俱風(fēng)味。那時候酒席上的大事小事都是親力親為，光自己一家人肯定是忙不過來。遇上這種大事兒，自家的或隔壁左右的人都會自發(fā)過來幫忙，這已是約定俗成的事。
我們先來看看他們都張羅些什么菜吧！雞湯：必不可缺的一道！也有甲魚湯之類的。梅菜扣肉：客家扣肉又名燒皮肉或燒片肉，是贛州人辦酒席必上的一道大菜。梅菜吸油，五花肉又帶著梅菜的清香，肥而不膩，食之軟爛醇香。小時候去吃酒就盼著趕緊上桌呢！釀豆腐：釀豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。贛南客家多在農(nóng)閑時節(jié)娶親嫁女辦好事，一般都是自己張羅選豆子、磨豆子、炸豆腐、釀豆腐。
荷包胙：南安“荷包胙”是流行于江西省原南安府（今南康、大余、崇義、上猶一帶）的一道名菜。每逢紅白喜事，主家答謝親朋好友的宴席上都少不了“荷包胙”。贛南小炒魚： 贛南小炒魚是贛南獨具特色的一道地方菜，它與魚餅、魚餃合稱贛州"三魚"。酸芋荷炒肥腸、鴨慶。芋荷炒肥腸，非常具有贛南特色的家常菜，也時常作為酒席菜。
芋荷是芋頭葉子的根莖部分，加鹽腌制而成的酸菜，具有特殊酸香的氣味，十分開胃。與肥腸或其他內(nèi)臟搭配同炒再適合不過。這里肥腸處理也與別處不同，腸壁上的脂肪清洗得很干凈，看上去略帶透明，口感Q彈有韌性，香而不膩。豬皮：豬皮，蠻有地方特色的一道菜。豬皮油炸后可在陰涼處保存數(shù)月。廚師先用溫水泡軟，再加油鹽和小蔥大火炒熟即可。
香軟鮮美，原汁原味。涼菜拼盤：這道涼菜是提前準(zhǔn)備好的，鹵好的捆蹄切片配上油炸花生米，下酒好菜。白斬雞：白切雞的做法和廣東不一樣，應(yīng)該是抹鹽后蒸熟，切得很大塊，點綴了剁椒和腌姜絲。牛腩：牛腩蘿卜，事先燉好的牛腩切成條，與白蘿卜一起加辣椒同炒。紅燒甲魚：炒甲魚。甲魚切小后在油鍋里炸一遍，再與辣椒同炒。甲魚最好吃的應(yīng)是裙邊，軟滑香糯。
一般用來煲湯或紅燒為多。油炸魚塊：油炸魚塊也是提前做好的，大草魚切塊腌制后，裹上紅薯粉漿油炸成金黃色，外酥里嫩。燜鵝肉：燜鵝，贛南地區(qū)老百姓比較喜歡吃鵝、鴨，通常做法就是加辣椒紅燒燜煮，鮮香美味。青菜、包菜：宴席上這么多肉，葷菜吃多難免膩，素菜反倒更受歡迎。紅燒豬蹄：豬蹄做得很誘人，只是葷菜太多了，上席后都會食欲大開！做的好一點都不油膩。
在農(nóng)村結(jié)婚，自家擺酒宴多少錢一桌合適？
在農(nóng)村結(jié)婚，自家擺酒宴多錢一桌合適？隨著人們生活水平的提高，酒宴也是水漲船高，菜品由以前的單一，變成了現(xiàn)在的五花八門，各種海鮮，野味走上了人們的餐桌，所以酒宴價格也是越來越高，那多錢的酒宴比較合適那，那要根據(jù)自己家的實際情況，不能攀比，也不能鋪張浪費(fèi)?，F(xiàn)在農(nóng)村酒宴，以我們當(dāng)?shù)氐膬r格來說就是十八道菜左右，大概一桌從350- -700多不等，要根據(jù)自己家的經(jīng)濟(jì)情況定酒宴，這只是菜品的價格，不算煙酒，煙大概是10元（金絲猴）-25元（芙蓉王），煙和酒也是看自家情況，家里殷實的，就煙酒好一點，家境比較貧寒的便宜的也沒什么，都是親戚朋友，街坊鄰居的，大家都會理解的。
我們這里的酒席，花150元就可以做一桌子硬菜，好多人都不信，你們那里酒席多少錢？
我覺得按照目前的物價150元一桌的酒席硬菜應(yīng)該是不可能的，首先現(xiàn)在豬肉都25到30一斤了。一桌酒席的菜最少也要十個菜，雞鴨魚豬肉牛肉還有蝦子這些都是少不了的，海鮮那些我就不說了。一桌一個雞就算兩斤的按照目前十三四塊一斤也要將近30塊了，鴨子一只也算兩斤多成本也要30塊一只了。魚的話一條一斤多的鱸魚目前市場價在25一斤姑且就算25塊的成本，然后一個炒牛肉就算半斤成本也要十七八塊，蝦子一桌也要一斤吧內(nèi)陸的話一般要25到30多不等，如果是靠近海邊的十多塊一斤就能買到了。
然后酒席起碼也要整個豬肘子這樣的硬菜，現(xiàn)在豬肉貴按25一斤算 兩斤多的肘子要60元的成本了，做酒席肯定少不了湯的比如半斤排骨燉一碗湯這個生排骨成本也要20元左右了，前面總共才七個菜另外三個就算都是素菜就算25元的成本，到最后我們來算算成本：雞成本30元，鴨子成本30元，魚25一條，蝦子25一斤，豬肘子60元，排骨半斤20元，三個素菜算25元 最后這桌酒席生貨的成本總共也要220元而且這些還是生貨的成本還沒有加上調(diào)料人工煤氣配菜那些成本的，這種菜在我們這里這樣煮得話肯定會被一大堆人說摳門小氣的。
至于您說的150辦一桌酒席辦是可以辦到只是肯定都是煮便宜的家常菜，而且份量也少，雞鴨魚牛肉豬肚豬肘子這些硬菜肯定沒有的。我們這里一般在村里辦一桌十二三個菜的酒席菜品像我上面所說的那些在加兩三個菜一般都要到五百多左右，而且菜還都是我們自己去批發(fā)市場買的回來村里自己煮，村里的朋友都會來幫忙做幫手，正好前兩年農(nóng)村家里做新房酒席我們自己去買的菜算下來一桌也要500多左右而且還都是沒有算煙酒和飲料進(jìn)去的。
上周末去蚌埠市民廣場那邊的徽州宴參加同事婚禮,這個同事是外地小伙子來蚌埠10年了,來我們公司就1年多,我就準(zhǔn)備了600塊的彩禮錢,沒想到到了婚禮現(xiàn)場登記的時候,一看其他同事才給了200,還有給100的,我頓時無語了,尷尬的是登記的人還把每個紅包拆開登記的時候大聲喊出來新郎同事份子錢多少錢,場面有點尷尬哦。