我們一般用啤酒做菜都是用來(lái)做肉類(lèi)，例如雞，鴨，鵝，魚(yú)之類(lèi)滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鮮做這些肉類(lèi)用了啤酒做出來(lái)的菜口感大不一樣。當(dāng)然啤酒在烹制中和料酒，紅葡萄酒的作用基本相同。啤酒在烹飪中的作用是什么？啤酒，一種酒精類(lèi)食品，它主要是由大麥麥芽及啤酒花經(jīng)糖化發(fā)酵而成，是一種低度酒類(lèi)產(chǎn)品，酒在菜品制作中，它有增香，增鮮，除異味等特點(diǎn)。
啤酒在烹飪中的作用是怎樣的？
啤酒在烹飪中的作用是什么？啤酒，一種酒精類(lèi)食品，它主要是由大麥麥芽及啤酒花經(jīng)糖化發(fā)酵而成，是一種低度酒類(lèi)產(chǎn)品，酒在菜品制作中，它有增香，增鮮，除異味等特點(diǎn)。所以，在菜品制作中，有大量的菜品運(yùn)用于酒類(lèi)產(chǎn)品，如人們所知的料酒，啤酒，白酒，紅葡萄酒都在菜品中體現(xiàn)。當(dāng)然啤酒在烹制中和料酒，紅葡萄酒的作用基本相同。
菜加啤酒烹飪，會(huì)有什么不一樣？
我們一般用啤酒做菜都是用來(lái)做肉類(lèi)，例如雞，鴨，鵝，魚(yú)之類(lèi)滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鮮做這些肉類(lèi)用了啤酒做出來(lái)的菜口感大不一樣。比如說(shuō)我今天做了個(gè)鱈魚(yú)燉豆腐就用到了啤酒。把清洗干凈鱈魚(yú)控干水份，鍋里放適量豬油和植物油，油熱放入魚(yú)小火慢煎兩面金黃，放入準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，蒜片，紅干椒，八角，花椒，香葉，醬油，白糖，白醋，鹽，在倒入啤酒一瓶，開(kāi)鍋放入切好的豆腐小火慢燉大約30分鐘即可。
