藍(lán)帶啤酒，始創(chuàng)于1844年，由德國(guó)釀酒師將其工廠搬到美國(guó)，開(kāi)啟了美國(guó)藍(lán)帶的新里程。鼎湖山的山泉水，賦予了藍(lán)帶1844啤酒生命。經(jīng)銷藍(lán)帶1844啤酒經(jīng)不住如此美味的誘惑，老鄭在小兄弟的引薦下，成為了藍(lán)帶1844啤酒全國(guó)最小的經(jīng)銷商。聽(tīng)完藍(lán)帶1844啤酒的制作工藝介紹，猶如醍醐灌頂。
廣東最好喝的酒有哪些？
很多人都認(rèn)為廣東人喝酒不厲害，尤其是白酒，很少有人提及廣東人喝白酒的功夫。另外廣東處在我國(guó)亞熱帶，一年大部分時(shí)間都比較炎熱，所以廣東的大拍檔比較多，一般去大排檔都是喝啤酒或者扎啤，而且特別喜歡在午夜時(shí)分喝酒，睡到第二天中午。其實(shí)廣東也是盛產(chǎn)酒水的，不只有啤酒，還有米酒，更是有著比較知名的白酒品牌，并且歷史悠久。
廣東的白酒品牌基本上有石灣玉冰燒酒、遠(yuǎn)航九江、長(zhǎng)樂(lè)燒酒、飛霞液地藏白酒、紅荔紅米酒、貢牌黃酒、一線天、三河壩大埔娘酒、珍珠紅酒、飛霞液等。這其中以石灣玉冰燒酒最為知名，也比較好喝，石灣玉冰燒酒區(qū)別于我國(guó)所有地區(qū)的白酒。眾所周知白酒按照香型味道可分為醬香型、清香型、濃香型、鳳香型、兼香型等常見(jiàn)口味，但是石灣玉冰燒酒卻是另外一種香型“豉香型”。
豉香型的白酒也只有玉冰燒這一種酒而已，起源于清朝道光年間，如果在廣東喝白酒就一定要嘗一次這種酒?；蛟S很多外地人對(duì)這種香型的白酒喝不慣，其實(shí)豉香型白酒完全使用糧食釀造，很難用投機(jī)取巧的方法制造出，味道比較細(xì)膩甘爽，并且還具有一定的保健作用。如果是在廣東工作的外地人老家有喜歡喝酒的長(zhǎng)輩，帶一點(diǎn)玉冰燒非常不錯(cuò)。
玉冰燒有高低檔之分，平常引用選擇親民的底檔就可以。另外廣東也是有眾多啤酒生產(chǎn)的，而且品牌也十分出名。曾經(jīng)珠江啤酒、生力啤酒、金威啤酒、藍(lán)帶啤酒、活力啤酒等啤酒都是市面上常見(jiàn)的啤酒，但是目前很多品牌已經(jīng)被收購(gòu)。剩下的只有珠江啤酒還能占據(jù)半壁江山。其實(shí)珠江啤酒的種類分為好多種，口味區(qū)別于常見(jiàn)的雪花、青島這些大眾啤酒。
你最愛(ài)喝的啤酒是什么？為什么？
幾位朋友心血來(lái)潮，想在香港開(kāi)間啤酒酒吧，互相比較喝啤酒的經(jīng)驗(yàn)，越談越興奮。我們先確定啤酒的歷史。早在五千年前，巴比倫時(shí)代遺留下來(lái)的楔形文字，已經(jīng)對(duì)啤酒的釀製有詳細(xì)的記載。近年在埃及金字塔附近發(fā)掘出築塔工人的遺物，除了做麵包之外，便是做啤酒的器皿了。人類學(xué)會(huì)造麵包，便跟著釀啤酒，道理很簡(jiǎn)單，雨水把吃剩的麵包浸濕，麵包發(fā)酵後釀出酒精，就此而已。
啤酒主要的原料和麵包一樣是麥，韓國(guó)人最乾脆，到現(xiàn)在還是叫啤酒為「麥酒」。生啤酒就是把釀好的啤酒就這麼拿來(lái)喝，不快點(diǎn)喝掉便會(huì)變壞，把啤酒入瓶，經(jīng)過(guò)高溫加熱來(lái)殺菌，可保存很久，這就是我們常喝的所謂熟啤酒，Lager和Pilsner了。香港目前最流行的Lager，當(dāng)然是「生力啤」，近來(lái)出品了Dry啤，所謂的Dry，並不是直譯的「乾」或「澀」的意思。
主要還是酒精含量較強(qiáng)吧了。一般啤酒酒精含量是四個(gè)巴仙，強(qiáng)的有六個(gè)巴仙，還有八個(gè)巴仙以上的，喝起來(lái)真過(guò)癮。但是回頭一想，喝一瓶八巴仙的啤酒，和喝兩瓶普通的，效果一樣，也沒(méi)甚麼了不起。只喝「生力」和受歡迎的「喜力」、「嘉士伯」、「青島」、「藍(lán)妹」等，不免覺(jué)得太過(guò)單調(diào)，啤酒和女人一樣，種類越多，樂(lè)趣更是無(wú)窮。
吃日本菜時(shí)喝日本啤酒，牌子不少。老酒客的勸喻是叫「麒麟」，它多年來(lái)保持同一個(gè)水準(zhǔn)，日本水質(zhì)不錯(cuò)，又肯深究外國(guó)技術(shù)，他們的啤酒喝得過(guò)的，問(wèn)題出在和其他國(guó)家比較，還是淡。雖然他們出了各式各種的Dry，但總覺(jué)得只是拚命在啤中加酒精，不自然。辣得飛起的泰國(guó)菜，最好配他們的「星哈」，它酒精度高，泰國(guó)人又喜歡把啤酒凍得瓶中有碎冰塊為止，熱得全身是汗時(shí)倒進(jìn)胃裡，滋的一聲，像冒出煙來(lái)。
英國(guó)菜最不好吃，但是他們是天下第一愛(ài)啤酒人。種類之多，不勝枚舉。英國(guó)人整天泡在Pub裡，釀啤酒的智慧自然高了。除了「健力士」很難推薦哪一個(gè)牌子是英國(guó)最好的啤酒，大製作商巨量生產(chǎn)，味道總不像無(wú)名廠家那麼有特色。在英國(guó)喝啤酒，最好找一些有私釀啤酒的Pub，可以先買一本叫《Good Beer Guide》的書，裡面介紹全國(guó)五千家最突出的Pub，找到包君滿意的酒肆。
德國(guó)人雖然喝得比英國(guó)人多，但是只是量的問(wèn)題，不像英國(guó)人仔細(xì)欣賞。德國(guó)人要拚命灌才算喝啤酒，這也有它的樂(lè)趣。喝啤酒，豪爽是主要的條件。除了名牌的「喜力」、「DAB」等等之外，德國(guó)有種叫「Jever」的，味道極為錯(cuò)綜複雜，有點(diǎn)像蜜糖般的甜味，但又有四十四種不同的苦澀，用各類hop花毯，我們稱為香蛇蔴花的，配以最好的大麥釀成。
此酒在香港還不常見(jiàn)，到歐洲時(shí)請(qǐng)你一定要試試。能夠在太古廣場(chǎng)西武的「酒藏」買得到的是比利時(shí)Trappist僧侶釀製的啤酒「Chimay」。Trappist是天主教Cistercian修會(huì)的一派，僧侶生活嚴(yán)肅簡(jiǎn)樸，又喜歡做長(zhǎng)時(shí)間的沉思。好傢伙，這一沉思思出天下美啤之一。近年來(lái)，他們又沉思，沉思如何做生意，把「Chimay」大力推薦到外國(guó)經(jīng)銷，我們才有福氣在這裡喝到。
「Chimay」啤包裝得高貴，每一瓶還帶一個(gè)自己的開(kāi)瓶器，要賣到幾十塊一小瓶，但物有所值。另一種Trappist僧侶做的牌子叫「Orval」，在一間有九百年歷史的僧院中生產(chǎn)，它用五種不同的麥牙釀製，加冰糖、德國(guó)香蛇蔴花，變成一種濃郁橙色的啤酒，有很強(qiáng)的獨(dú)特個(gè)性。如果找不到「Orval」的話，你就到澳洲，買他們的「Coopers Brewery Sparkling Ale」，味道很接近。
到澳洲不妨試他們的「殘廢」牌黑啤酒Invalid，很甜，很可口。當(dāng)然比「貓嘜波打」容易喝得多，也沒(méi)有「麥奇信」牛奶啤那般焦糖味，又營(yíng)養(yǎng)十足。其實(shí)普通啤酒的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)是嚇人的。除了那四五巴仙的酒精，啤酒中含有氮素物質(zhì)、碳水化合物、甘油、酵素、磷酸鹽、維他命B1、B2、B6以及葉酸等等。一瓶啤酒有二百二十八卡路里的熱量，比吃一大碗白飯還多。
談到這裡，我們這一群人的大腦中樞神經(jīng)已受影響，漸入麻痺狀態(tài)，聊喝酒變成已飲酒。天下也只有酒的話題，才能達(dá)到這種效果。睡在我旁邊的女人，沒(méi)有蘇東坡的小老婆那麼聰明，蘇東坡小老婆指著他的大肚皮，說(shuō)：「你這裡面裝的是一肚子不合時(shí)宜！」望著自己的大肚皮，我也不敢自傲地說(shuō)：「這是一肚子墨水?！股磉叺呐死侠蠈?shí)實(shí)地：「啤酒肚嘛！」。
麥汁濃度14至20有什么牌子啤酒？
這個(gè)啤酒，麥汁濃度15.7度，而它的另外一款系列產(chǎn)品，麥汁濃度更是達(dá)到了21.3度，超乎您的想像。認(rèn)真、執(zhí)著，追求美食的更高境界。我是八兩紅的老鄭，一個(gè)愛(ài)做菜的茶農(nóng)。探索美食的奧妙，分享美食的做法，與您共享美食的快樂(lè)！首先，這是一個(gè)進(jìn)口品牌，也是國(guó)內(nèi)最早的中外合作品牌之一。老鄭絕不是以崇洋媚外的角度來(lái)評(píng)論這瓶啤酒，也并非為產(chǎn)品賣廣告，而是以一個(gè)探索和分享美食心得的態(tài)度，來(lái)跟大家分享。
以下的故事，是老鄭親身經(jīng)歷的真實(shí)故事。決定以故事來(lái)分享美食，是因?yàn)檫@瓶啤酒，確實(shí)是不可多得的，啤酒當(dāng)中的藝術(shù)品。十年前的一個(gè)冬天，老鄭還在賣著酒，一個(gè)許久不見(jiàn)的小兄弟突然到訪，從此改變了老鄭對(duì)啤酒的認(rèn)知。麥汁濃度15.7度的精釀啤酒這是一瓶麥汁濃度為15.7度、酒精度為6度的啤酒。如此高的麥汁濃度，之前從未聽(tīng)聞。
一聽(tīng)價(jià)格，著實(shí)把老鄭嚇了一跳。720毫升的啤酒，零售價(jià)格為398元一瓶，這樣的啤酒是什么味道？這樣的啤酒有人喝嗎？懷著滿滿的好奇心，老鄭安排了晚宴為兩個(gè)小兄弟接風(fēng)洗塵，順便可以蹭喝一下如此高端的啤酒。晚宴品鑒1844在小縣城的酒樓里，老鄭訂了包廂，點(diǎn)了當(dāng)?shù)氐膸讉€(gè)招牌菜宴請(qǐng)兄弟。當(dāng)時(shí)正是冬季，離過(guò)年不到一個(gè)月的時(shí)間了。
在這個(gè)時(shí)候，老鄭正是最忙的時(shí)候，常常忙得連晚飯都沒(méi)有時(shí)間吃。但是，為了品鑒這個(gè)新奇的啤酒，竟然放下生意到酒樓里面吃飯，對(duì)于老鄭來(lái)說(shuō)，也算是破天荒的頭一回了。喝啤酒，也是具有儀式感的。兄弟拿出了1844專用的杯子，是一款香檳杯。認(rèn)真地洗涮、擦拭干凈之后，開(kāi)了一瓶啤酒，輕輕地倒出少許，用啤酒把酒杯清洗干凈。
洗好了酒杯，空氣中已經(jīng)彌漫出誘人的香氣，老鄭忍不住拿起酒杯聞了起來(lái)：玫瑰花香、麥芽香、荔枝的香氣、淡淡的咖啡香、焦糖香，各種香氣融合在一起，又仿佛獨(dú)立存在，這是怎樣的一種馥郁香型??！酒杯里倒入了三分之一杯啤酒，老鄭心中不免有些埋怨。放下忙碌的生意陪你們吃飯，才給我倒那么一點(diǎn)啤酒，未免太小氣了吧？幸好老鄭還算是有一點(diǎn)點(diǎn)修養(yǎng)，沒(méi)有表露出不愉快的樣子。
接著，兄弟的介紹，才讓老鄭恍然大悟。品鑒1844啤酒，最好使用香檳杯。斟酒的標(biāo)準(zhǔn)，就是三分之一杯的標(biāo)準(zhǔn)。以這個(gè)量喝進(jìn)嘴里，是剛剛好的一口。在喝的時(shí)候，酒杯中的空間位置，正好聚集了酒的香氣，再加上通透的琥珀色酒液，造就了視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)的三重享受。喝個(gè)啤酒也這么講究，老鄭仿若如夢(mèng)初醒般恍惚。端起酒杯，一飲而盡，才感覺(jué)到酒體的厚重和幽香。
這注定就是一瓶不一般的精釀啤酒，令人愛(ài)不釋手。兄弟介紹藍(lán)帶1844在老鄭的記憶中，賣酒多年，從來(lái)沒(méi)有去記住任何一個(gè)產(chǎn)品品牌的故事。但是這一次，卻讓老鄭記住了這個(gè)故事，還忍不住時(shí)常津津樂(lè)道。這瓶啤酒，產(chǎn)自于廣東肇慶的藍(lán)帶啤酒廠，這是全國(guó)第一家生產(chǎn)國(guó)外品牌啤酒的合資企業(yè)。藍(lán)帶啤酒，始創(chuàng)于1844年，由德國(guó)釀酒師將其工廠搬到美國(guó)，開(kāi)啟了美國(guó)藍(lán)帶的新里程。
過(guò)去的啤酒釀造工藝，不同于現(xiàn)在的做法。藍(lán)帶1844啤酒，正是傳承了傳統(tǒng)工藝的技法，以橡木桶釀造啤酒。藍(lán)帶1844啤酒，采用了兩種產(chǎn)自于小產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)麥芽，一種深色麥芽和一種淺色麥芽。啤酒花和酵母，均采用了美國(guó)藍(lán)帶頂級(jí)的選配。鼎湖山的山泉水，賦予了藍(lán)帶1844啤酒生命。不同于工業(yè)啤酒的釀造，其采用了上發(fā)酵的方法進(jìn)行發(fā)酵（從啤酒上層引入酵母，從上往下發(fā)酵）。
在0℃恒溫的無(wú)菌酒窖里面，歷時(shí)298天的釀造時(shí)間里，所有1844啤酒都由橡木桶醅香釀造。而釀造啤酒的橡木桶，采用了美國(guó)百年以上樹(shù)齡的白橡木，有別于傳統(tǒng)橡木桶烘干打造的工藝，采用自然風(fēng)干，再以人工打造，以保證每一滴酒液，都能夠吸取最原始的橡木香氣。并且，每個(gè)全新的橡木桶，用來(lái)釀造1844啤酒，只能夠使用一次。
聽(tīng)完藍(lán)帶1844啤酒的制作工藝介紹，猶如醍醐灌頂。經(jīng)銷藍(lán)帶1844啤酒經(jīng)不住如此美味的誘惑，老鄭在小兄弟的引薦下，成為了藍(lán)帶1844啤酒全國(guó)最小的經(jīng)銷商。藍(lán)帶1844啤酒，保質(zhì)期有24個(gè)月，與普通啤酒不一樣，進(jìn)點(diǎn)貨回來(lái)賣賣看，也有兩年的銷售期。賣不出也沒(méi)有關(guān)系，大不了自己喝。398元一瓶的啤酒，在粵北山區(qū)確實(shí)是無(wú)法消費(fèi)。
無(wú)奈之下，老鄭只好親自帶頭引導(dǎo)消費(fèi)。老鄭約了一些高端產(chǎn)品的消費(fèi)大戶，一起品鑒藍(lán)帶1844啤酒，竟然再次發(fā)現(xiàn)了其中奧妙：酒喝到興頭上，一喝就停不下來(lái)了。剛開(kāi)始，各位老板還算斯文，幾杯下肚以后，就不滿足于品酒了。香檳杯倒?jié)M一大杯，一飲而盡，暢快淋漓。結(jié)果，平時(shí)能喝一瓶茅臺(tái)的朋友，喝完4瓶1844啤酒就醉了。
原來(lái)，啤酒也有厲害的一面。這是老鄭見(jiàn)過(guò)的，最厲害的啤酒了。沒(méi)想到兩年之后，還讓老鄭見(jiàn)到了更加厲害的啤酒。剛剛查看了一下，發(fā)現(xiàn)一個(gè)巧合。雖然，賣1844啤酒已經(jīng)是多年以前的事情了，但這也許是和1844啤酒的緣分吧，老鄭頭條號(hào)的粉絲，在寫這篇故事的時(shí)候，粉絲數(shù)目正好是1844。探訪0℃酒窖雖然啤酒賣的不好，但是作為如此高端的產(chǎn)品，在一個(gè)小縣城里面，敢接來(lái)賣，也需要少許勇氣。
正是因?yàn)檫@份勇氣，老鄭有緣探訪了肇慶藍(lán)帶啤酒廠，并且與1844品牌的營(yíng)銷副總成為了好兄弟。這里面的緣分，還要?dú)w功于曾經(jīng)經(jīng)銷過(guò)的長(zhǎng)城桑干葡萄酒，在此不再細(xì)說(shuō)。在兄弟的盛情邀請(qǐng)下，老鄭參觀了藍(lán)帶1844啤酒引以為傲的0℃恒溫酒窖。去的時(shí)候，雖然是夏天，但進(jìn)入酒窖之前，必須換上棉大衣，才能夠抵御酒窖里面的寒冷。
一棟兩層的廠房，被做成了酒窖。參觀通道由二樓進(jìn)入，有專業(yè)的工作人員進(jìn)行講解，其內(nèi)容與前面說(shuō)的差不多，老鄭也就不再細(xì)聽(tīng)了。進(jìn)入酒窖，通道的左邊，透過(guò)厚厚的玻璃墻，可以看到排列整齊的橡木桶，在昏暗的燈光下等待著覺(jué)醒。在工作人員的指引下，老鄭看到里面有的橡木桶上系著藍(lán)色的絲帶，桶身上還有用記號(hào)筆寫的簽名。原來(lái)，在那個(gè)時(shí)候，藍(lán)帶1844啤酒就已經(jīng)開(kāi)始了定制銷售的做法。
通過(guò)參觀學(xué)習(xí)，也讓老鄭從中受益匪淺，造就了老鄭的有機(jī)茶園如今的定制銷售模式。酒窖的最里面，有一個(gè)小酒吧，作為全國(guó)最小的經(jīng)銷商，老鄭有幸在吧臺(tái)品鑒了藍(lán)帶1844的原漿啤酒。琥珀色而又略帶混濁，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，在橡木桶里面直接抽出來(lái)的酒液，厚重感更加醇厚、香氣更加優(yōu)雅、迷人。要不是因?yàn)?℃的環(huán)境溫度，老鄭還真不想那么快出來(lái)，真想在酒窖里面待久一點(diǎn)，多喝幾杯頂級(jí)的原漿啤酒。
雖然當(dāng)年經(jīng)銷藍(lán)帶1844啤酒，并沒(méi)有做出成績(jī)，但是卻認(rèn)識(shí)了一個(gè)好兄弟，至今一直來(lái)往。同時(shí)，還學(xué)到了新的經(jīng)營(yíng)模式，品鑒了世界頂級(jí)啤酒，真的賺了。麥汁濃度21.3度的精釀啤酒在參觀完酒窖之后，沒(méi)過(guò)多久，藍(lán)帶啤酒又推出了新品：麥汁濃度21.3度，酒精度10度的藍(lán)帶船長(zhǎng)精神。1公升的容量，酒液比1844的顏色稍微淡一點(diǎn)，有杏仁香味，入口比較甜，極度易醉。
新品上市，價(jià)格比1844便宜了許多，老鄭當(dāng)然要趕緊品嘗一下。不喝不知道，一喝嚇一跳。老鄭請(qǐng)了幾個(gè)兄弟一起品鑒新品，微甜的口感，有點(diǎn)喜歡，有的不喜歡，老鄭自己就不喜歡。之前喝過(guò)1844啤酒，改喝船長(zhǎng)精神，檔次差了許多，口感當(dāng)然就有變化，將就喝吧。跟以往一樣，剛開(kāi)始大家都很斯文，幾杯下肚，就開(kāi)始鬧騰了。大杯大口的喝了兩杯，突然就有人投降了。
這是令人不可思議的情形：平時(shí)一斤酒量的朋友，居然在喝了一瓶1公升裝啤酒的情況下，醉了。在后來(lái)的日子里，老鄭也多次試過(guò)這個(gè)啤酒，并且給它起了一個(gè)名字，叫作：“一瓶倒”。關(guān)于啤酒的故事，就分享完了。后來(lái)，因?yàn)檫@個(gè)價(jià)位的啤酒確實(shí)無(wú)法銷售，老鄭就退出1844的經(jīng)銷圈子。但是，卻始終懷念和1844在一起的日子。
那確實(shí)是屬于世界頂級(jí)的啤酒，喜歡啤酒的朋友，在有機(jī)會(huì)的情況下，確實(shí)值得試試，品嘗一下這個(gè)不一般的啤酒。認(rèn)真、執(zhí)著，追求美食的更高境界。我是八兩紅的老鄭，一個(gè)愛(ài)做菜的茶農(nóng)。探索美食的奧妙，分享美食的做法，與您共享美食的快樂(lè)！@愛(ài)做菜的茶農(nóng) 更多家常菜的做法和奧妙分享，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注?！静糠謭D片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)】。
