南方名酒多，那是自然的選擇。北方第一名酒絕對(duì)是汾酒，中國(guó)的酒魂，而鳳香型的西鳳白酒也是北方第二大名酒。最大的原因是白酒釀造的自然條件優(yōu)于北方，優(yōu)質(zhì)固態(tài)法下的白酒的成分非常復(fù)雜。四大香型北方占據(jù)兩個(gè)，區(qū)域限制比較強(qiáng)，不像濃香型白酒，如川酒，皖酒的濃香牌子數(shù)不勝數(shù)，尤其是川酒濃香品牌簡(jiǎn)直是太多了。
北方人比南方人愛(ài)喝酒，為何名酒企卻大多在南方？
白酒是西不入川，東不入皖。如題主所述，名酒確實(shí)是多集中在西南地區(qū)，數(shù)量上也比北方多。最大的原因是白酒釀造的自然條件優(yōu)于北方，優(yōu)質(zhì)固態(tài)法下的白酒的成分非常復(fù)雜。南方名酒多，那是自然的選擇。北方人愛(ài)喝酒，但西南地區(qū)人民喝白酒也是異常兇猛，不遑多讓。北方第一名酒絕對(duì)是汾酒，中國(guó)的酒魂，而鳳香型的西鳳白酒也是北方第二大名酒。
四大香型北方占據(jù)兩個(gè)，但是區(qū)域限制比較強(qiáng)，不像濃香型白酒，如川酒，皖酒的濃香牌子數(shù)不勝數(shù)，尤其是川酒濃香品牌簡(jiǎn)直是太多了。北方人確實(shí)飲酒兇猛，有兩個(gè)原因：一、古來(lái)征戰(zhàn)沙場(chǎng)，黃河以北本來(lái)就是戰(zhàn)場(chǎng)廝殺的區(qū)域，北方大地，相比較溫潤(rùn)的南方，飲食資源有限，過(guò)去要想生存，勢(shì)必你爭(zhēng)我?jiàn)Z。這就自然形成了飲酒的習(xí)慣，喝干一碗家鄉(xiāng)的酒，壯士一去不復(fù)返，需要白酒來(lái)宣泄豪情！二、北方冬季寒冷，需要白酒的慰藉。
高緯度地區(qū)，冬季受到蒙古和西伯利亞高氣壓的控制，冬季太冷，喝白酒是自然形成的，海拔越高，越有飲酒的習(xí)慣。加上過(guò)去北方冬季不再田間勞動(dòng)，開(kāi)始貓冬，白酒就有了民間市場(chǎng)。南方四季不分明，氣候又溫潤(rùn)，即使冬季自然景色也蔥蔥郁郁，垂直氣候，地理?xiàng)l件又不是一馬平川，十里不同俗，二十里不同天，微型氣候多，自然孕育各種特產(chǎn)，而白酒就是這樣的環(huán)境下孕育的。
你比如說(shuō)茅臺(tái)，離開(kāi)了茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)就釀造不出來(lái)，茅臺(tái)鎮(zhèn)中心方圓7.5公里是釀造茅臺(tái)的核心區(qū)域。對(duì)于茅臺(tái)這樣的桂冠級(jí)別的醬香白酒，赤水河和微型氣候決定了它的品質(zhì)，也是唯一的！它口感復(fù)雜，成分更加復(fù)雜，能一品茅臺(tái)的，只要不是隨大流的，都是行家！再比如說(shuō)川酒，瀘州老家、五糧液、劍南春、水井坊、郎酒、沱牌等等，隨便拿出一個(gè)都能打遍天下，隨便拿出一個(gè)，天下誰(shuí)人不識(shí)君。
但是北方現(xiàn)在也有一個(gè)一線名酒，就是打系列品牌的江蘇洋河酒廠，大家不要提到江蘇就是南方，蘇北地區(qū)在飲食習(xí)慣上妥妥的北方，地方官話全國(guó)人民都聽(tīng)得懂。進(jìn)入新世紀(jì)，洋河大曲像做了火箭，一舉干到了全國(guó)一線白酒行列，幾乎和五糧液平起平坐，也是真神奇！而不遠(yuǎn)處的皖酒品牌卻打得不太響亮！縱觀整個(gè)中國(guó)，整個(gè)北方和西南地區(qū)都非常能喝白酒，西南少數(shù)民族飲酒的兇猛勁頭不比北方人差。
為什么有些好酒產(chǎn)自南方，而酒量大的卻是北方人？
好酒多產(chǎn)自南方而不產(chǎn)自北方的原因主要有氣候和資源分布不同，這是因?yàn)椋?、 南北方的資源分布有較大差別，其中較為明顯的就是水資源，聞名世界的南水北調(diào)工程就能很好說(shuō)明此差別。南方氣候暖，多雨，多森林、河流，水資源豐富，而且南方企業(yè)大都是屬于第三產(chǎn)業(yè)，重工業(yè)很少，對(duì)環(huán)境資源，水質(zhì)影響不大。2、 而北方氣候寒冷，干燥，多高原、沙漠，如黃土高坡，河流相對(duì)較少一些，北方企業(yè)分布多是重工業(yè)，例如大型車(chē)企，重型機(jī)械，東北老工業(yè)基地更不用多說(shuō)，這些重工業(yè)的存在，對(duì)周邊環(huán)境影響很大，排出的廢水廢液會(huì)嚴(yán)重污染水質(zhì)。
綜上，南方水資源豐富且水質(zhì)優(yōu)良，能滿足白酒生產(chǎn)企業(yè)的需求，而且南方氣候濕潤(rùn)，適合酒曲發(fā)酵。而酒量大的卻是北方人的原因主要有氣候和民族風(fēng)俗不同，這是因?yàn)椋?、 北方氣候寒冷，在冬季，大部分的北方地區(qū)都會(huì)出現(xiàn)溫度零下的情況，而穿上厚厚的衣服又不利于出行，這時(shí)候人們就會(huì)選擇飲酒，來(lái)提高生辰代謝，進(jìn)而產(chǎn)生更多的熱量，另一個(gè)主要的原因就是北方農(nóng)業(yè)較為發(fā)達(dá)，人們?cè)谶M(jìn)行繁重的農(nóng)活之后，身體已是非常疲憊，就會(huì)選擇飲酒來(lái)解乏。
2、 北方民俗粗獷，性情豪放，每每家里來(lái)客，都會(huì)豪飲一番，不醉不歸，什么兄弟情義都在酒里就是在說(shuō)明飲酒量的大小來(lái)判別你我之間的情感分，這種標(biāo)準(zhǔn)有失公允，但卻是形容北方喜好飲酒最好的詮釋；而南方民風(fēng)多為細(xì)膩，講究喝酒點(diǎn)到為止，絕不傷害身體，親朋好友來(lái)往，重視通過(guò)溝通交流來(lái)增進(jìn)友誼。綜上，北方人興趣豪爽，多以飲酒來(lái)詮釋對(duì)朋友情分的看重；北方農(nóng)業(yè)勞作使身體較為疲憊，多選擇飲酒放松身體。