1,求勾兌大師以100斤白酒勾兌濃香型白酒所添加的成份的比例
勾兌濃香型100斤的配方比例:普通白酒95斤,己酸乙酯3.2斤,乳酸乙酯0.6斤,乙酸乙酯0.35斤,濃香香精0.25斤,.五糧香精0.1斤,丁酸乙酯0.3斤,除苦劑0.2斤,丙三醇0.1斤。
2,白酒里基酒成分多少適合
白酒勾兌過程中的基酒主要成分與該香型基本配套即可。也就是說不同香型白酒,成分比例不同。以濃香白酒為例:以乙酸乙酯60~70,乳酸乙酯70~80,己酸乙酯120~130,丁酸乙酯10~20最佳。其它醇類、酸類會伴隨著調整。
3,白酒勾兌的配方
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回答
親親,您好取清香大曲酒和食用酒精,用釀造水降度到所要求酒度。清香大曲酒作為基礎酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進行混合。然后用香精進行調整酒的口味。配方可自行設計。參考配方如下:己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰AAa
乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰
乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰
丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調酸 0.06-0.8‰ 異丁醇0.02-0.4‰
清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛0.02-0.04‰
提問
請問水是多少
回答
水是30%
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