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沒看懂什么意思？

不光是天津，北京內蒙也是一樣 最近幾年華北地區(qū)春秋兩季風沙和沙塵暴非常嚴重，所以應該是遮擋風沙用的吧

神秘,是吧，給人想象的空間

主要是為了防風沙

天津沙塵天氣比較嚴重、由于近幾年道路施工比較?？諝赓|量也較差、帶面紗為了保護皮膚和呼吸道

都想當蒙面女殺手~~~~~心狠手辣~

天津地區(qū)揚沙天氣比較多，而且風很硬，屬于干冷的那種，這樣可以防沙防風，防臉部干裂

黃河源頭和上游的一些支流主要靠降水，此外還有地下水和冰川融水補給，其他河段各支流主要靠降水補給。 上游（內蒙古托克托縣河口鎮(zhèn)以上）徑流量占全河的54%；上游河段年來沙量只占全河年來沙量的 8%，水多沙少，是黃河的清水來源。中游（內蒙古托克托縣河口鎮(zhèn)至河南省鄭州桃花峪）區(qū)間增加的水量占黃河水量的42.5%，增加沙量占全黃河沙量的92%，為黃河泥沙的主要來源。其中渭河年徑流量100.5億立方米，年輸沙量5.34億噸，分別占黃河年水量、年沙量的19.7%和33.4%，是向黃河輸送水、沙最多的支流。下游（河南鄭州桃花峪以下）區(qū)間增加的水量占黃河水量的3.5%。 黃河支流中平均天然徑流量大于10億立方米的支流有白河、黑河、洮河、湟水、渭河、汾河、伊洛河、沁河、大汶河等9條，實際上后面這五條河流在最近幾十年來不時處于斷流狀態(tài)。因此在旱季，白河、黑河（年徑流量為36.1億立方米），洮河（年平均徑流量53億立方米）和湟水（年平均徑流量為46.5億立方米）以及瑪曲以上段的源頭水（平均年徑流量為137億立方米）是黃河水量的主要來源。

磁石 (藥用名亦作慈石)本品為氧化物類礦物磁鐵礦的礦石。[原礦物]磁鐵礦 Magnetite 形態(tài)：等軸晶系。晶體呈八面體、十二面體。晶面有條紋。多為粒塊狀集合體。鐵黑色，或具暗藍靛色。條痕黑，半金屬光澤。不透明。無解理。斷口不平坦。硬度5.5～6.5。密度5.16～5.18g/cm3。具強磁性。性脆。無臭，無味。[生境分布]常產(chǎn)于巖漿巖、變質巖中。海濱沙中也常存在。分布山東、河北、河南、遼寧、黑龍江、內蒙古、湖北、云南、廣東、四川、山西、江蘇、安徽。[采制]采后除去雜石，選吸鐵力強者入藥。[化學成分]主含四氧化三鐵(Fe3O4)。[性味功能]辛、咸，平。鎮(zhèn)驚安神、潛陽納氣。[主治用法]用于頭目眩暈、耳鳴、耳聾、虛喘、驚癇、怔仲。內服煎湯，或入丸、散；外用研末調敷。[用量]煎湯15～50g；入丸、散1.5～3g；外用適量?；蛘?，如丸散劑用1～3分。珍珠粉層內服每次3～5分，每日2～3次。外用適量。磁(慈)石在醫(yī)藥中的應用磁不但在現(xiàn)代醫(yī)學上有著重要的應用，如核磁共振成像技術，常稱磁共振CT(計算機化層析術)，以及心磁圖和腦磁圖的應用，而且還有著悠久的歷史。在西漢的《史記》(約公元前90年)書中的“倉公傳”便講到齊王侍醫(yī)利用5種礦物藥(稱為五石)治病。這5種礦物藥是指磁石(Fe3O4)、丹砂(HgS)、雄黃(As2O3)、礬石(硫酸鉀鋁)和曾青(2cuCo3)。隨后歷代都有應用磁石治病的記載。例如，在東漢的《神農(nóng)本草》(約公元2世紀)藥書中便講到利用味道辛寒的慈(磁)石治療風濕、肢節(jié)痛、除熱和耳聾等疾病，南北朝陶弘景著的《名醫(yī)別錄》(公元510年)醫(yī)藥書中講到磁石可以養(yǎng)腎臟 ，強骨氣，通關節(jié)，消痛腫等。唐代著名醫(yī)藥學家孫思邈著的《千金方》(公元652年)藥書中還講到用磁石等制成的蜜丸，如經(jīng)常服用可以對眼力有益。北宋何希影著的《圣惠方》(公元1046年)醫(yī)藥書中又講到磁石可以醫(yī)治兒童誤吞針的傷害，這就是把棗核大的磁石，磨光鉆孔穿上絲線后投入喉內，便可以把誤吞的針吸出來。南宋嚴用和著的《濟生方》(公元1253年)醫(yī)藥書中又講到利用磁石醫(yī)治聽力不好的耳病，這是將一塊豆大的磁石用新綿塞入耳內，再在口中含一塊生鐵，便可改善病耳的聽力?？偟恼f來，在各個朝代的醫(yī)藥書中常有用磁石治療多種疾病的記載。明代著名藥學家李時珍著的《本草綱目》關于醫(yī)藥用磁石的記述內容豐富并具總結性，對磁石形狀、主治病名、藥劑制法和多種應用的描述都很詳細，例如磁石治療的疾病就有耳卒聾閉、腎虛耳聾、老人耳聾、老人虛損、眼昏內障、小兒驚癇、子宮不收、大腸脫肛、金瘡腸出、金瘡血出、誤吞針鐵、丁腫熱毒、諸般腫毒等10多種疾病，利用磁石制成的藥劑有磁朱丸、紫雪散和耳聾左慈丸等。 我國在1921年出版的《中國醫(yī)學大辭典》(謝觀編著)記載了利用磁石作重要原料的幾種中成藥，如磁石丸、磁石大味丸、磁石毛、磁石羊腎丸、磁石酒、磁石散和磁朱丸等。1935年初版、1956年修訂的《中國藥學大辭典》中詳述了慈(磁)石的種類、制法、用法、主治和歷代的記載考證，還列舉了磁石在醫(yī)藥上的10余種應用。1963年我國衛(wèi)生部出版的《中華人民共和國藥典》中列舉了以磁石為重要成分的幾種中成藥，如耳聾左慈丸、紫雪(散)和磁朱丸等。

編輯詞條 駱駝目錄 簡介 分類 混血駱駝 駱駝的峰里是什么 役用性能 電腦上的駱駝 [編輯本段]簡介 駱駝 英文名:Camel,llama 駱駝有兩種，有一個駝峰的單峰駱駝和兩個駝峰的雙峰駱駝。單峰駱駝比較高大，在沙漠中能走能跑，可以運貨，也能馱人。雙峰駱駝四肢粗短，更適合在沙礫和雪地上行走。駱駝和其他動物不一樣，特別耐饑耐渴。人們能騎著駱駝橫穿沙漠，所以駱駝有著“沙漠之舟”的美稱。駱駝的駝峰里貯存著脂肪，這些脂肪在駱駝得不到食物的時候，能夠分解成駱駝身體所需要的養(yǎng)分，供駱駝生存需要。駱駝能夠連續(xù)四五天不進食，就是靠駝峰里的脂肪。另外，駱駝的胃里有許多瓶子形狀的小泡泡，那是駱駝貯存水的地方，這些“瓶子”里的水使駱駝即使幾天不喝水，也不會有生命危險。[編輯本段]分類 界： 動物界 Animalia 門： 脊索動物門 Chordata 綱： 哺乳綱 Mammalia 目： 偶蹄目 Artiodactyla 科： 駱駝科 Camelidae 屬： 駱駝屬 Camelus Linnaeus 種： 雙峰駝(Camelus bactrianus) 單峰駝(Camelus dromedarius) 駱駝的耳朵里有毛，能阻擋風沙進入；駱駝有雙重眼瞼和濃密的長睫毛，可防止風沙進入眼睛；駱駝的鼻翼還能自由關閉。這些“裝備”使駱駝一點也不怕風沙。沙地軟軟的，人腳踩上去很容易陷入，而駱駝的腳掌扁平，腳下有又厚又軟的肉墊子，這樣的腳掌使駱駝在沙地上行走自如，不會陷入沙中。駱駝的皮毛很厚實，冬天沙漠地帶非常寒冷，駱駝的皮毛對保持體溫極為有力。駱駝熟悉沙漠里的氣候，有大風快襲來時，它就會跪下，旅行的人可以預先做好準備。駱駝走得很慢，但可以馱很多東西。他是沙漠里重要的交通工具，人們把它看做渡過沙漠之海的航船，有“沙漠之舟”的美譽。 1000萬年前生活在北美洲，其遠祖越過白令海峽到達亞洲和非洲，并演化出雙峰駝和人類馴養(yǎng)的單峰駝。雙峰駝的駝峰可以儲存40公斤脂肪，在炎熱缺水的時候，這些脂肪便會分解成駱駝所需的營養(yǎng)和水分。駱駝能在10分鐘內喝下100多升水，同時排水少，夏天一天中僅排尿一升左右，而且它們要在體溫約40度時才開始出汗，并不輕易張開嘴巴，這些就使駱駝能在沙漠中堅持8天不喝水也不會渴死。此外一般哺乳動物在體內水分失去過多時，需要抽取自身血液中的水分來補充，但這樣會使血液變稠而導致循環(huán)速度降低，代謝功能失調而發(fā)生中暑。駱駝則以肌肉中的水分來平衡。駱駝的腳掌生有寬厚的肉墊，走路腳趾叉開，保證了在沙漠行走而不陷到沙中。它們有長長的睫毛，自動開閉的鼻孔，長滿密毛的耳朵，這些都能使它們免遭風沙的襲擊。雙峰駝交配期在1、2月，單峰駝則在雨季，這時雄性變得好斗。單峰駝孕期12月，雙峰駝13月，哺乳期3-4個月。幼駱駝出生就很強壯，一天就能跟著母親到處跑，雙峰駝喜結小群，可吃任何植物，春秋分別在分布區(qū)南北遷徙。野生駱駝十分稀少，被列為國家一級保護動物。 駱駝是偶蹄目駱駝科駱駝屬兩種大型反芻哺乳動物的統(tǒng)稱，分單峰駝和雙峰駝。單峰駝只有一個駝峰，雙峰駝又稱大夏駝，有兩個駝峰。駱駝四肢長，足柔軟、寬大，適于在沙上或雪上行走。胸部及膝部有角質墊，跪臥時用以支撐身體。奔跑時表現(xiàn)出一種獨特的步態(tài)，同側的前后肢同時移動。具有兩排睫毛以保護眼睛，耳孔有毛；鼻孔能閉合，視覺和嗅覺敏銳，這些均有助于適應多風的沙漠和其他不利環(huán)境。經(jīng)過訓練和管理恰當?shù)鸟橊勑郧轳Z順，但也容易發(fā)怒，尤其在發(fā)情期。發(fā)怒時口噴唾液，并會咬人、踢人，十分危險。駱駝原產(chǎn)于北美，約在4000千萬年前左右。后來其分布范圍擴大到南美和亞洲，而在其產(chǎn)地則消失了。傳統(tǒng)上駱駝被用作重要的馱畜。雖然雙峰駝行進速度僅為每小時3至5公里，但能長時間地背負重物，每日可行50公里。單峰駝腿更長些，人騎坐時能保持每小時13到16公里的速度達18個小時。駱駝能以稀少的植被中最粗糙的部分為生，能吃其他動物不吃的多刺植物、灌木枝葉和干草，但如果有更好的食物，它們也樂意取食。食物豐富時，駱駝將脂肪儲存在駝峰里，條件惡劣時，即利用這種儲備。駝峰內的脂肪不僅用作營養(yǎng)來源，脂肪氧化又可產(chǎn)生水分。因此駱駝能不食不飲數(shù)日，據(jù)記載，駱駝曾17天不飲水仍存活下來。駱駝體內水分丟失緩慢，脫水量達體重的25%仍無不利影響。駱駝能一口氣喝下100升水，并在數(shù)分鐘內恢復丟失的體重。因為駱駝的這些特性，人們稱它們是沙漠之舟。冬季，駱駝生長出蓬松的粗毛，到春天粗毛脫落，身體幾乎裸露，直到新毛開始生長。雌駱駝每產(chǎn)一仔，哺乳期一年。駱駝的壽命為30至40年。 分布數(shù)量 雖然今天單峰駝仍約有1千3百萬存活，但是野生物種已經(jīng)瀕于滅絕。用于家畜的單峰駝主要見于蘇丹，索馬里，印度及附近國家，南非，納米比亞和博茨瓦納。 傳統(tǒng)理論認為現(xiàn)代駱駝的祖先4千5百萬年前生活在北美，有可能體型巨大，沒有腳趾，在大約3百萬年前才橫渡至亞洲，并進而達到中東和非洲。雖然駱駝曾統(tǒng)治北美一時，但在人類出現(xiàn)在美洲大陸不久后就隨同其他曾生活在美洲的大部分物種一起消失了。但是根據(jù)路透社報道，近期在敘利亞中部發(fā)現(xiàn)的未知巨型單峰駝被認為生活在距今10萬年前，令科學家重新審看現(xiàn)代駱駝的起源學說。 雙峰駝曾經(jīng)分布廣泛，但是現(xiàn)在只剩余約1千4百萬，主要為家畜。現(xiàn)在估計約有1000只野生雙峰駝生活在戈壁灘，以及少量生活在伊朗，阿富汗，哈薩克斯坦。 澳大利亞中部有估計多至70萬頭野生化駱駝，它們是19世紀和20世紀初被引進作為運輸用途的駱駝后代。這個種群數(shù)量以每年約11%的速度增加，由于侵占了飼養(yǎng)綿羊所需的有限資源，南澳大利亞政府已決定使用空中射殺的方法屠殺這些駱駝。少量引進的單峰和雙峰駝在美國西南存活至20世紀。它們是從土耳其引進，曾經(jīng)是美國駱駝部隊試驗的一部分，并被用于礦井馱畜。在項目結束后這些駱駝逃脫或者被釋放。另外有23只雙峰駝在淘金熱期間被引進到了加拿大。[編輯本段]混血駱駝 雙峰駝有兩個駝峰，是適合寒冷氣候的動物。而單峰駝只有一個駝峰，并且更適于沙漠生活。兩者的混血體型比兩種駱駝都大，有一個駝峰，善于馱物。雌性混血可以與雄性雙峰駝交配并產(chǎn)子。在哈薩克斯坦可以見到這樣的混血駱駝。人為造成的駱駝與大羊駝的混血成為卡馬，科學家想通過試驗了解兩個物種的相似程度。單峰駝重量是大羊駝的六倍，因此需要通過人工受精使雌性駱馬受孕。而雌性單峰駱駝受孕沒有試驗成功?；煅N體型甚至比大羊駝更小，有類似駱駝的短耳朵和長尾，沒有駝峰，有類似大羊駝的分趾，而不是駱駝的大腳掌。卡馬在4歲后開始性成熟，對雌性大羊駝和原駝感興趣。之后又有一只雌性卡馬通過人工授精出生。因為駱駝和大羊駝都有74條染色體，科學家希望雌性卡馬可以生育。如果成功，意味著有可能增加南美類駱駝的體型，肉、毛產(chǎn)量，馱物能力?？R看起來繼承了父母的性情，并顯示出新舊大陸駱駝科物種間的聯(lián)系。[編輯本段]駱駝的峰里是什么 經(jīng)解剖證實，駝峰中貯存的是沉積脂肪，不是一個水袋。而脂肪被氧化后產(chǎn)生的代謝水可供駱駝生命活動的需要。因此有人認為，駝峰實際存貯的是“固態(tài)水”。經(jīng)測定，1g脂肪氧化后產(chǎn)生1.1g的代謝水，一個45kg的駝峰就相當于50kg的代謝水。但事實上脂肪的代謝不能缺少氧氣的參與，而在攝入氧氣的呼吸過程中，從肺部失水與脂肪代謝水不相上下。這一事實說明，駱峰根本就起不到固態(tài)水貯存器的作用，而只是一個巨大的能量貯存庫，它為駱駝在沙漠中長途跋涉提供了能量消耗的物質保障。 駱駝的瘤胃被肌肉塊分割成若干個盲囊即所謂的“水囊”。有人認為駱駝一次性飲水后胃中貯存了許多水才不會感到口渴。而實際上那些水囊，只能保存5～6L水，而且其中混雜著發(fā)酵飼料，呈一種粘稠的綠色汁液。這些綠汁中含鹽分的濃度和血液大致相同，駱駝很難利用其胃里的水。而且水囊并不能有效地與瘤胃中的其他部分分開，也因為太小不能構成確有實效的貯水器。從解剖觀察，除了駝峰和胃以外，再沒有可供貯水的專門器官。因此可斷定，駱駝沒有貯水器。[編輯本段]役用性能 駱駝的役用性能是其主要的生產(chǎn)性能之一，它可用作騎乘、馱運、拉車、犁地等。馱運 （一）騎乘 駱駝是荒漠半荒漠地區(qū)，尤其是沙漠地區(qū)的主要的騎乘工具，也曾被廣泛用于沙漠考察等工作。駱駝雖不善于奔跑，但其腿長，步幅大而輕快，持久力強，加之其蹄部的特殊結構，因此，適合作為沙漠中重要的交通工具。在短距離騎乘時，雙峰駝的速度可達10~15千米/小時，長距離騎乘時，每天可行程30~35千米。我國內蒙古自治區(qū)曾舉辦過駱駝的賽跑運動會，少數(shù)民族遠動會上也有駱駝賽跑的項目，阿拉善駱駝5000米的成績?yōu)?分58秒。 （二）馱運 在沙漠、戈壁、鹽酸地、山地及積雪很深的草地上運送物資時，其他交通工具往往難以發(fā)揮作用，而駱駝則是這些地區(qū)最為重要的馱畜，發(fā)揮著其他家畜及交通工具難以替代的作用。因此，也被廣泛用于沙漠地區(qū)的探險、科學考察、運輸?shù)裙ぷ鳌ｑ橊勗跉夂驉毫?、水草供應不足的情況下，仍可堅持運輸。一般說來，雙峰駝的馱重約為體重的33.8%~43.1%，即100~200千克，短途運輸時，可馱重250~300千克，行程每天可達30~35千米。 馱用單峰馱一般比騎乘用馱體格粗重，速度約為2~3千米/小時，負重為165~220千克。 （三）挽曳 駱駝可用于耕地、挽車、抽水等。據(jù)報道，雙峰駝挽車時，2馱1車可拉1.5~1.8噸；在進行農(nóng)田作業(yè)時，單套步犁每天耕地5小時，可耕地3333平方米(5畝)：雙套雙鏵犁每天可耕地4667平方米（7畝），最高可達9333（14畝）。據(jù)測定，駱駝的最大挽力為369千克，相當于本身體重的80%，而三河馬為321千克，秦川牛為312.5千克。 單峰駝的情況與雙峰駝基本相似。據(jù)報道，在南非，1峰駱駝拉兩輪車，負重可達750千克。在農(nóng)業(yè)上，單峰駝也廣泛用于農(nóng)田作業(yè)，而且常和牛、馬等動物配對使用。[編輯本段]電腦上的駱駝 在電腦上，駱駝是黑客的代名詞（這一點基本上只有當過黑客的才知道） 所以也有以黑客為主題的衣服上印有駱駝

只有濃香和醬香型吧，沒聽過有清香型哦

【清香型酒】這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐【清香型酒】這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 白酒香型 1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。 2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。 目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設有最后定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。 另: 1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表。 5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調，尾凈悠長。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協(xié)調，尾凈具有芝麻香特有風格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調，香味悠長。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國內有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 一、白酒香型的來源 酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規(guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。井在商標上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。 白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多采，釀制的酒風格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。 二、白酒香型的分類 目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設有最后定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。 三、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅臺酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內的醬香型白酒。貴州的習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。 四、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。 五、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協(xié)調，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。 六、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表，其特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。 新時代的冰峪莊園大米原漿酒不僅繼承了傳統(tǒng)米香型白酒的所有特點，而且“健康、營養(yǎng)、美味、高質、高雅、時尚”還肯有食療輔助功能，是當今白酒行業(yè)中最符合現(xiàn)代消費理念與消費需求的白酒。 七、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因為工藝獨特、風格獨具而對其香型定義及主體香氣成分有待進一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風格特點是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風味特殊，帶有腐乳的香氣，因為風格特異被人們稱為董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成為一個獨立的香型、酒種。國內較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨特的香味與風格，都屬其它香型。 八、香型與工藝 表面上看，白酒的香型與其化學組分密切相關，這些化學組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學組分也不同。影響酒的香型和化學組分的主要因素有：原料、制曲（糖化發(fā)酵劑）工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結構、生產(chǎn)環(huán)境等，此外，還與貯存時間、貯存容器有關。化學組分前已介紹，現(xiàn)將香型與工藝的關系簡述如下： 醬香型酒的代表茅臺酒，原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。 濃香型酒則不同，原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強調百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。 清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。 米香型白酒其原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1／5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，僅3～6個月。 豐富多彩的其它香型白酒中，其工藝與上述4種香型不同，形成工藝絢麗多姿，各具特點，風格自成一家的門類?，F(xiàn)僅列數(shù)種酒進行說明。國家名酒董酒則采用大小曲工藝，制曲加中草藥，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸發(fā)酵，而是用白堊土與石灰和獼猴桃藤的汁來筑窖，采用串香工藝制得董酒。貴州的平壩窖酒、勻酒雖也是大小曲工藝，有的加中藥，有的不加，有的串香，有的無，窖池與董酒又不同，是肥泥窖，酒的風格與董酒亦不相同。西風酒也是其它香型，但其制曲原料與汾酒相同，用大麥和豌豆，制曲溫度較高，達到60℃，用曲量13～16％，發(fā)酵不用地缸，用生泥窖，不強調老窖，發(fā)酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使釀制出的西鳳酒具有酸甜苦辣香的特點。“瀘頭醬尾”的兼香型，顧名思義，其工藝特點既有濃香型又有醬香型，如白云邊酒。所以，有的廠家干脆按比例分別生產(chǎn)醬香型酒和濃香型酒，通過將這兩種酒相互勾兌，制得兼香型酒。也就是說，勾兌的比例要恰當，否則非濃非醬，又非濃頭醬尾，也就談不上濃醬兼有的風格特色。 綜上所述，我們可以判斷，白酒香型的劃分是相對的，而不是絕對的。凡酒雖同屬一種香型，仍有自己的“小自由”，即個性，風格特點。有人把白酒的香型比成京劇的流派，既有梅、尚、荀、陳四大派，又允許四大流派中有支流，發(fā)展個性，形成新的流派，同時又允許四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工藝與香型密切相關。隨著科研的進步，工藝的改革，今后將會出現(xiàn)更多的新工藝，更多的新香型。