1，醋要怎么樣儲存才不變質(zhì)呢
在食醋中加些鹽、或者 白酒，或者放點大蒜防霉。
放在冰廂里，只要不斷電，永遠(yuǎn)都不會變。hoho^_^!!
2，如何用酒和醋保存咸魚干
既然是咸魚干，那就是曬制的干貨。你想用酒和醋來保存，估計時間不能太長。在用酒和醋腌制時，還要加鹽。然后密封保存。
你好！腌制如有疑問，請追問。
3，酒和醋的存放時間有無不同
版大你好：你問的問題有很多變數(shù)，要講得很清楚需很大篇幅，概提重點1.酒的部分不討論2.所謂手工醋，就是未經(jīng)殺菌的釀造醋，里頭還有活的醋酸菌3.醋是有氧發(fā)酵，裝瓶后阻隔了空氣，只能利用瓶內(nèi)氣室保留的空氣繼續(xù)陳熟4.假設(shè)原來的醋，發(fā)酵很完整，熟化的需氧量不大，則醋齡可算13年5.假設(shè)原來的醋，發(fā)酵不完整，瓶中的氧氣量根本不足以提供幾天的發(fā)酵使用，瓶中已經(jīng)無氧，則醋齡只能算3年又幾天而已6.歡迎來信更深入討論祝你順利
酒(啤酒除外)是越陳越好,手工醋卻非如此,所以從甕里取出,接觸空氣后,保存年限就不會再增加,因此年限為3年.
4，教你怎樣保存食醋
1、釀造食醋由于營養(yǎng)豐富，只要有適宜的溫度，很適合微生物生長，盡管食醋在出廠時經(jīng)過嚴(yán)格的高溫消毒滅菌，但是在運輸、銷售、使用和存放過程中難免有污染的可能，造成發(fā)霉變質(zhì)不能食用。因此最好是一次用完，如需保存，可把剩余醋倒入搪瓷鍋或非金屬容器內(nèi)，加熱至80度冷卻灌瓶密封。對一些酸度較低（4%以下）的醋要存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不能放在高溫高濕之處。
樓上說的都對。補充一點，白酒和醋，都是越陳越老口感越好的。特別是酒，密封并長期存放在溫濕度適宜的地方，能使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香可口。
5，醋怎么樣儲存才好
在食醋中加些鹽、或者 白酒，或者放點大蒜防霉，，久放不變質(zhì)
保存食醋的方法： 1、盛散裝醋的瓶子一定要干凈無水?！ ?、在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻后放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。 3、可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發(fā)霉變質(zhì)?！ ?、在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。 5、食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì)，食之于健康不利?！ ?、為防止其變質(zhì)，可將食醋浸泡液放入冰箱內(nèi)冷藏?！ ?、如果長時間不需飲用食醋，可把剩余醋倒入搪瓷鍋或非金屬容器內(nèi)，加熱至80度冷卻灌瓶密封。對一些酸度較低（4%以下）的醋要存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不能放在高溫高濕之處。
6，食醋白酒為什么要密封保存
1，食醋中的乙酸和白酒中的乙醇都有揮發(fā)性，敞口容易導(dǎo)致乙酸和乙醇的流失，所以要密閉保存2，氣體受熱膨脹，壓強增大，所以發(fā)生爆胎現(xiàn)象
樓上說的都對。補充一點，白酒和醋，都是越陳越老口感越好的。特別是酒，密封并長期存放在溫濕度適宜的地方，能使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香可口。
醋酸、酒精都會揮發(fā)的
這是為了防止漏酒和“跑度”，白酒的保存瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過300C，嚴(yán)禁煙火靠近。
這一類都是易揮發(fā)的，如果開口的話，不但氣味會散失，質(zhì)量也有很大影響
防止揮發(fā)，以免影響口感。
7，自己做的腐乳放了鹽醋白酒怎樣才能長期保存
可是買回家的豆腐乳，才開瓶放了幾天，竟然長出惡心的霉菌，想必不少人有過這樣的經(jīng)驗。其實，豆腐乳即便不放冰箱，開瓶后保存也十分容易。切記別讓豆腐乳接觸「水氣」。第一招：必用乾燥沒有水份的筷子挾從小到大每次挾豆腐乳，阿媽總會告戒「別用濕筷子挾」。即便洗過沒有保持乾燥的餐具，接觸豆腐乳都是讓它發(fā)霉的頭號公敵。所以，下次要吃豆腐乳可要準(zhǔn)備好乾筷子，恭恭敬敬的把它從容器里挾出來，并記得把瓶蓋拴緊，放在陰涼處，即便一年后打開罐品嘗都是原先好滋味。第二招：加點米酒更美味豆腐乳放置一段時間，常發(fā)現(xiàn)浸泡的汁液少了，沒有水份淹蓋的豆腐乳，不只口感不對，有時看起來甚至像壞了。這時候米酒派上用場，只要倒進(jìn)米酒補充，讓米酒淹過豆腐乳，之后瓶蓋密封后，兩三天后，豆腐乳不只找回原來口感，而且酒香入味，也讓豆腐乳更美味。甚至豆腐乳買回家不用急著吃，可以將原來的汁液混合一些米酒，多放幾天，就會發(fā)現(xiàn)經(jīng)過米酒浸漬發(fā)酵的豆腐乳比平常更夠味。第三招：別選剛出廠的豆腐乳豆腐乳跟酒一樣，可是越沉越香。剛出場的豆腐乳看起來白白的，但吃起來就是少些什 。原因在於放得不夠久，汁液還沒跟豆腐乳產(chǎn)生足夠的化學(xué)變化，香起跑不出來。下次要吃豆腐乳，記得挑一下，制造出廠日至少三個月以上的，這樣吃起來才下飯。
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