1斤白酒用多少小米呢,幾斤小米出一斤白酒

1,幾斤小米出一斤白酒

一斤米能釀3兩左右的白酒。民間有“三斤糧食一斤酒”的說法,1斤米釀制出來3兩左右的白酒口感是最佳的,如果釀制過多,酒的質(zhì)量會打折扣,口感會比較淡?!?

幾斤小米出一斤白酒

2,酒泡小米用酒量是多少

關(guān)于用什么酒泡酒米最好,這個問題現(xiàn)在基本多認(rèn)同為曲酒最佳,我一直用38℃的錦竹大曲。在酒的用量及泡法上我想講一點(diǎn),很多釣友在泡酒米的帖子里都說加酒量要沒過小米(碎大米)一點(diǎn)。其實(shí)完全沒必要,因?yàn)樾∶鬃陨聿⒉荒芪仗嗑屏窟@樣多余的酒和濕答答的小米在使用中并不方便。我的方法是:用小米/瓶+曲酒(加至米的1/3),搖勻平放。用大米/瓶+曲酒至米一半(米的1/2),搖勻平放。這樣泡好后的酒米很滑爽沒有多余的酒份,酒味也適中【大致上是:1斤米用2量左右的酒;以下用量同!】。本人還喜歡在泡制各種酒米時加入蜂蜜或紅糖,個人覺得蜂蜜含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和特別的味道能提高酒米的誘魚效果。而紅糖主要是增加甜味特別是在泡制中藥酒米時能適當(dāng)減弱藥材自身含有的辛、澀、苦味。

酒泡小米用酒量是多少

3,一斤白酒可以泡多少米

500克酒可以泡2斤酒米。500克酒可以泡2斤酒米。一斤酒米,嚴(yán)格意義上說要半斤白酒就可以了。但我們提倡泡酒米的白酒,最好是高度酒,還有一個最好是純糧酒。比例是1:0.5就可以啦。一斤酒米能按照上述的要求,在泡個半年左右密封好,那就更好了。這樣泡出來的酒米才能更好地起到誘魚的作用。白酒泡米步驟:普通大米10斤裝一袋,先將大米進(jìn)行浸泡,為了效率,在浸泡的時候加了些開水進(jìn)去,以縮短浸泡時間。淋灑要均勻,水以細(xì)和綿為佳,之所以要淋開水是因?yàn)樯厦娴拿罪埍容^干,沒有外加的水補(bǔ)充很難蒸熟,要淋到看上去比較濕漉為宜。蒸淋好后蓋上蓋子繼續(xù)蒸,知道大氣再次冒起,打開查看是否上面的已經(jīng)熟了沒有,如果沒有熟再淋再蒸,直至熟了為止,另外也不能蒸得太爛,要熟而不爛為宜。米飯蒸好后,迅速攤開,攤薄,以加快冷卻減少雜菌感染的幾率在夏天可以用電風(fēng)扇加速冷卻。趁熱弄散飯團(tuán)。拌酒曲,這個直接關(guān)系到后面的發(fā)酵和出酒的口感,稱量好酒曲。稱量好酒曲后,就要開始拌酒曲了拌酒曲時候米飯的溫度最好在30度左右,攪拌酒曲別看那么簡單要攪拌勻稱。盡量讓米飯松散(所以前面米飯攤開的時候要做好工作趁熱打散)先取一小堆進(jìn)行攪拌,然后將這一小堆攪拌好的米飯分散開來跟“大部隊”混合。裝缸當(dāng)所有米飯都攪拌勻稱后,轉(zhuǎn)移至缸中糖化,裝缸的時候要注意、一是缸要干凈,二是容積不能太大,否則會冷缸。缸體內(nèi)的上面部分,如果有米飯,零散的在上面要弄下來,不能讓他孤零零的在哪里晃蕩,否則會容易有菌變。覆膜然后覆蓋上薄膜,薄膜不需要密封,糖化是需要氧氣的好了,現(xiàn)在算是告一段落了等24-36小時左右開啟加水,加水量為生米的1.2-1.5倍即可,經(jīng)過了36小時,很濃的酒味,底部有酒釀滲出加水后要密封了哦。蒸餾已經(jīng)發(fā)酵好的米酒,米酒不是要米飯下沉才蒸餾的,給大伙一個標(biāo)準(zhǔn)的兩個尺度:一是酒液轉(zhuǎn)清,二是測量酒醅的溫度,溫度跟常溫一樣的話,就可以蒸餾了。

一斤白酒可以泡多少米

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