白酒的化學(xué)性質(zhì)有哪些變化，白酒貯存過程中的主要物理和化學(xué)變化有哪些

瀏覽新聞時(shí)候，在趕酒會(huì)上看到了 窖藏白酒過程中的化學(xué)變化分為：揮發(fā)作用、分子間的締合、化學(xué)變化三種。 揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。

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物理性質(zhì)，無色，易揮發(fā)，有刺激性氣味，沸點(diǎn)為80攝氏度?？勺璧K神經(jīng)遞質(zhì)傳遞速度，攝入過量可造成酒精中毒?；瘜W(xué)性質(zhì)，可燃，會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，取代反應(yīng)

物理性質(zhì)：無色有味氣體，易揮發(fā),熔點(diǎn)(℃)-114.1, 沸點(diǎn)(℃)78.3 ,密度小于水，化學(xué)性質(zhì)：可燃性,有氧化反應(yīng) 物理變化：汽化（蒸發(fā)）化學(xué)變化：加氧氣燃燒產(chǎn)生二氧化碳和水

1.可燃性 2.可以發(fā)生酯化反應(yīng) 3.可以已活潑金屬例如鈉反應(yīng)放出氫氣 4.在170攝氏度時(shí)（濃硫酸做催化劑）時(shí)生成乙烯 5.140度時(shí)生成乙醚 6.可以跟重鉻酸鉀反應(yīng)（檢驗(yàn)酒精） 7.在cu催化生成醛

物理性質(zhì):酒精是一種無色透明、具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)成氣體，能與水以任意比互溶?；瘜W(xué)性質(zhì):酒精易燃燒物理變化:酒精在燈芯上一邊汽化,易揮發(fā)成氣體化學(xué)變化:燃燒生成水和二氧化碳

物理性質(zhì)：白酒屬于混合物,有酒精、水、酯、酸、醛、酮.除了乙醇還有其他醇類.冰點(diǎn)低,零下幾十度不結(jié)冰.酒度高,冰點(diǎn)低,成反比.沸點(diǎn)也低,不到100度變沸騰.具有殺菌作用,過量喝,使人神經(jīng)系統(tǒng)失憶,或者興奮,嚴(yán)重會(huì)死亡.化學(xué)性質(zhì)：白酒屬于動(dòng)態(tài)平衡,酸與醇類緩慢發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成酯類,反應(yīng)可逆.乙醇可以與水發(fā)生締合反應(yīng),反應(yīng)速度非常緩慢,反應(yīng)可逆.乙醇可以轉(zhuǎn)換成酸、醛、酮,化學(xué)反應(yīng)復(fù)雜.望采納，謝謝

物理性質(zhì)：白酒屬于混合物，有酒精、水、酯、酸、醛、酮。除了乙醇還有其他醇類。冰點(diǎn)低，零下幾十度不結(jié)冰。酒度高，冰點(diǎn)低，成反比。 沸點(diǎn)也低，不到100度變沸騰。 具有殺菌作用，過量喝，使人神經(jīng)系統(tǒng)失憶，或者興奮，嚴(yán)重會(huì)死亡?；瘜W(xué)性質(zhì)：白酒屬于動(dòng)態(tài)平衡，酸與醇類緩慢發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成酯類，反應(yīng)可逆。 乙醇可以與水發(fā)生締合反應(yīng)，反應(yīng)速度非常緩慢，反應(yīng)可逆。 乙醇可以轉(zhuǎn)換成酸、醛、酮，化學(xué)反應(yīng)復(fù)雜。

無色、透明，具有特殊香味的液體（易揮發(fā)），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物。 外觀與性狀： 無色液體，有酒香。 熔點(diǎn)(℃)： -114.1 沸點(diǎn)(℃)： 78.3 相對(duì)密度(水=1)： 0.79 相對(duì)蒸氣密度(空氣=1)： 1.59 飽和蒸氣壓(kPa)： 5.33(19℃) 燃燒熱(kJ/mol)： 1365.5 臨界溫度(℃)： 243.1 臨界壓力(MPa)： 6.38 辛醇/水分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值： 0.32 閃點(diǎn)(℃)： 12 引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 19.0 爆炸下限%(V/V)： 3.3 溶解性： 與水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑。 三、乙醇的化學(xué)性質(zhì) 1．與金屬反應(yīng) 2CH3CH2OH + 2Na==2CH3CH2ONa + H2 結(jié)論： （1）乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。 （2）活潑金屬（鉀、鈣、鈉、鎂、鋁）可以將乙醇羥基里的氫取代出來。 2．與氫鹵酸反應(yīng) C2H5OH + HBr==C2H5Br + H2O C2H5OH + HX==C2H5X + H2O 注意：通常用溴化鈉和硫酸的混合物與乙醇加熱進(jìn)行該反應(yīng)。故常有紅棕色氣體產(chǎn)生。 3．氧化反應(yīng) （1）燃燒：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，放出大量的熱 CH3CH2OH+O2==2CO2+3H2O （2）催化氧化：在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的情況下進(jìn)行。 2CH3CH2OH+O2==2CH3CHO+2H2O 工業(yè)制乙醛 4．消去反應(yīng) （1）分子內(nèi)消去制乙烯（170℃濃硫酸） C2H5OH + HOC2H5 == C2H4+H2O （2）分子間消去制乙醚 C2H5OH + HOC2H5 == C2H5OC2H5 + H2O （乙醚簡(jiǎn)介）(140℃ 濃硫酸） 5. 其他 C2H5OH+CuO==CH3CHO+Cu+H2O 參考資料：http://bk.baidu.com/view/3010.htm

1、白酒屬于動(dòng)態(tài)平衡,酸與醇類緩慢發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成酯類,反應(yīng)可逆。2、乙醇可以與水發(fā)生締合反應(yīng),反應(yīng)速度非常緩慢。3、乙醇可以氧化為乙醛。4、乙醛氧化為乙酸，還可以氧化為酮類等化學(xué)反應(yīng)復(fù)雜。

白酒的主要成分是乙醇和水，約占總量的98％；另外含有種類眾多的微量有機(jī)化合物（酸、酯、醇、醛等），約占總量的2％。白酒中的有機(jī)化合物是呈香呈味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格（香氣與口味）和質(zhì)量。

可燃性

酒精瓶裝圖片酒精是一種無色透明、易揮發(fā)，易燃燒，不導(dǎo)電的液體。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。學(xué)名是乙醇， 分子式C2H6O，（酒精燃燒C2H5OH＋3O2=2CO2↑＋3H2O）因?yàn)樗幕瘜W(xué)分子式中含有羥基，所以叫做乙醇，比重0.7893(20／4°)。 外觀與性狀： 無色液體，有酒香。 閃點(diǎn)：75℃ (不同含水量的酒精會(huì)有所不同） 熔點(diǎn)： -114.1℃ 沸點(diǎn)（一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下）： 78.3 ℃ 相對(duì)密度(水=1)： 0.79 相對(duì)蒸氣密度(空氣=1)： 1.59 飽和蒸氣壓(kPa)： 5.33(19℃) 燃燒熱(kJ/mol)： 1365.5 臨界溫度(℃)： 243.1 臨界壓力(MPa)： 6.38 辛醇/水分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值： 0.32 燃點(diǎn)(℃)： 12 引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 19.0 爆炸下限%(V/V)： 3.3 酒精的用途 燃料 95%的酒精用做燃料 醫(yī)療單位常需使用酒精燈、酒精爐，點(diǎn)燃后用于配制化驗(yàn)試劑或藥品制劑的加熱，也可用其火焰臨時(shí)消毒小型醫(yī)療器械。 滅菌消毒 70%-75%的酒精用于滅菌消毒 用于包括皮膚消毒、醫(yī)療器械消毒、碘酒的脫碘等。 有人以為，酒精濃度越高，消毒效果越好，這是錯(cuò)誤的。酒精消毒的作用是凝固細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)，從而殺死細(xì)菌。但95%的酒精能將細(xì)菌表面包膜的蛋白質(zhì)迅速凝固，并形成一層保護(hù)膜，阻止酒精進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，因而不能將細(xì)菌徹底殺死。如果酒精濃度低于70%，雖可進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。只有70%-75%的酒精即能順利地進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi)，又能有效地將細(xì)菌體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，因而可徹底殺死細(xì)菌。 用70%-75%的酒精消毒醫(yī)療器械應(yīng)當(dāng)用浸泡的方法，時(shí)間不得少于30分鐘；浸泡消毒后應(yīng)用無菌生理鹽水沖洗，免器械上的殘余酒精刺激機(jī)體組織。 因?yàn)榫凭荒軞⑺兰?xì)菌，不能殺死芽孢和病毒，所以，醫(yī)療注射或手術(shù)前的皮膚消毒常使用效果更好的碘酒。為了減少碘對(duì)皮膚的長(zhǎng)期刺激，一般在用碘酒消毒后，用75%的酒精脫去碘。 由于酒精具有一定的刺激性，75%的酒精可用于皮膚消毒，但不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。 預(yù)防 40%-50%的酒精用于預(yù)防褥瘡 長(zhǎng)期臥床患者的背、腰、臀部因長(zhǎng)期受壓可引發(fā)褥瘡，而且褥瘡一旦形成很難愈合；其預(yù)防的方法就是要勤翻身、勤擦洗、勤按摩。 按摩時(shí)，護(hù)理人員會(huì)將少40%-50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，以達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。 物理退熱 25%-50%的酒精用于物理退熱 高燒患者除藥物治療外，最簡(jiǎn)易、有效、安全的降溫方法就是用25%-50%酒精擦浴的物理降溫方法。用酒精擦洗患者皮膚時(shí)，不僅可刺激高燒患者的皮膚血管擴(kuò)張，增加皮膚的散熱能力；還由于其具有揮發(fā)性，可吸收并帶走大量的熱量，使體溫下降、癥狀緩解。 具體方法是：將紗布或柔軟的小毛巾用酒精蘸濕，擰至半干輕輕擦拭患者的頸部、胸部、腋下、四肢和手腳心。擦浴用酒精濃度不可過高，否則大面積地使用高濃度的酒精可刺激皮膚，吸收表皮大量的水分。

乙醇的化學(xué)性質(zhì)有哪些呢

CH3CH2OH 酒精，消毒。物理性質(zhì):酒精是一種無色透明、具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)成氣體，能與水以任意比互溶?；瘜W(xué)性質(zhì):酒精易燃燒物理變化:酒精在燈芯上一邊汽化,易揮發(fā)成氣體化學(xué)變化:燃燒生成水和二氧化碳

乙醇是一種有機(jī)物，俗稱酒精，分子式為CH3CH2OH（C2H6O），是帶有一個(gè)羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，并略帶刺激性。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。乙醇分子中含有極化的氧氫鍵，電離時(shí)生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子，具有還原性，可以被氧化成為乙醛。

1、酸堿性乙醇不是酸（一般意義上的酸，它不能使酸堿指示劑變色，也不具有酸的通性），乙醇溶液中含有極化的氧氫鍵，電離時(shí)生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子（氫離子）。2、還原性乙醇具有還原性，可以被氧化（催化氧化）成為乙醛甚至進(jìn)一步被氧化為乙酸。酒精中毒的罪魁禍?zhǔn)淄ǔ１徽J(rèn)為是有一定毒性的乙醛（乙醇在體內(nèi)也可以被氧化，但較緩慢，因?yàn)闆]有催化劑），而并非喝下去的乙醇。擴(kuò)展資料乙醇是一種很好的溶劑，能溶解許多物質(zhì)，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分；也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無機(jī)物均能溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們?cè)诰啵ㄍ蝗軇┑娜芤海┲谐浞纸佑|，加快反應(yīng)速率。由于存在氫鍵，乙醇具有較強(qiáng)的潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等；但氯化鈉和氯化鉀微溶于乙醇。參考資料來源：搜狗百科-乙醇

1．乙醇與鈉的反應(yīng)　　【實(shí)驗(yàn)1】大試管里注入2mL左右無水乙醇，再放入2小塊新切開用濾紙擦干的金屬鈉，迅速用一配有導(dǎo)管的單孔塞塞住試管口，用一小試管倒扣在導(dǎo)管上（如右圖a所示），收集反應(yīng)中放出的氣體并驗(yàn)純。確信氣體的純度后，在導(dǎo)管口點(diǎn)燃，觀察氣體燃燒的現(xiàn)象；然后把一涼的干燥小燒杯罩在火焰上方（如右圖b所示），片刻后可看到燒杯壁上出現(xiàn)水滴，迅速倒轉(zhuǎn)燒杯，向燒杯內(nèi)注入少量澄清的石灰水，振蕩，觀察石灰水的變化。 　　從實(shí)驗(yàn)中可以看到，反應(yīng)放出的氣體可在空氣中安靜地燃燒，火焰呈淡藍(lán)色；燒杯壁上有水滴生成，而且加入燒杯中的澄清的石灰水不變渾濁，說明反應(yīng)生成的氣體是氫氣。在這個(gè)反應(yīng)里，金屬鈉置換出了羥基中的氫，生成了乙醇鈉，反應(yīng)的化學(xué)方程式是：2CH3CH2OH＋2Na——→2CH3CH2ONa＋H2↑　　這個(gè)反應(yīng)類似于水與鈉的反應(yīng)，因此乙醇可以看做是水分子里的氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇與鈉的反應(yīng)比水與鈉的反應(yīng)要緩和得多，這說明乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑?！　?．乙醇的氧化反應(yīng)　　乙醇除了燃燒時(shí)能生成二氧化碳和水之外，在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的條件下，也能與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，生成乙醛：　　工業(yè)上根據(jù)這個(gè)原理，由乙醇制取乙醛?！　?．乙醇的消去反應(yīng)（分子內(nèi)脫水）　　我們已經(jīng)知道，乙醇在有濃硫酸作催化劑的條件下，加熱到170℃即生成乙烯。其反應(yīng)的化學(xué)方程式是：　　在這個(gè)反應(yīng)里，每一個(gè)乙醇分子脫去一個(gè)水分子，顯然這個(gè)反應(yīng)屬于消去反應(yīng)?！　∫陨鲜聦?shí)說明，羥基比較活潑，它決定著乙醇的主要化學(xué)性質(zhì)。資料 乙醇的另一種脫水方式（分子間脫水）　　如果把乙醇和濃硫酸共熱的溫度控制在140℃，乙醇將以另一種方式脫水，即每?jī)蓚€(gè)乙醇分子間脫去一分子水，反應(yīng)生成的是乙醚：　　相同的反應(yīng)物在不同的反應(yīng)條件下，可能生成不同的產(chǎn)物?？梢娫诨瘜W(xué)反應(yīng)中，控制反應(yīng)條件是很重要的。二、乙醇的工業(yè)制法　　乙醇的工業(yè)制法，主要有乙烯直接水化法和發(fā)酵法兩種。　　1．乙烯直接水化法　　乙烯直接水化法，就是在加熱、加壓和有催化劑存在的條件下，使乙烯蒸氣與水直接反應(yīng)生成乙醇：　　在此法中的原料——乙烯可大量取自石油裂解氣，成本低，產(chǎn)量大，這樣能節(jié)約大量糧食，因此發(fā)展很快?！　?．發(fā)酵法　　發(fā)酵法制乙醇是在釀酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)，曾是生產(chǎn)乙醇的唯一工業(yè)方法。發(fā)酵法的原料可以是含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品，如谷類、薯類或野生植物果實(shí)等；也可用制糖廠的廢糖蜜；或者用含纖維素的木屑、植物莖稈等。這些物質(zhì)經(jīng)一定的預(yù)處理后，經(jīng)水解（用廢糖蜜作原料不經(jīng)這一步）、發(fā)酵，即可制得乙醇?！　“l(fā)酵液中乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為6％～10％，并含有其他一些有機(jī)雜質(zhì)，經(jīng)精餾可得95％的工業(yè)乙醇。乙醇的生理作用　　我們知道各種飲用酒中都含有酒精，酒精有加速人體的血液循環(huán)和使人興奮的作用?！　【凭谌梭w中，不需經(jīng)消化作用即可直接被腸胃吸收，并很快擴(kuò)散進(jìn)入血液，分布至全身各器官，主要是在肝臟和大腦中。酒精在體內(nèi)的代謝作用，絕大部分發(fā)生在肝臟中，在肝臟中的一種酶的作用下，酒精先轉(zhuǎn)化成乙醛（對(duì)人體有毒），很快又在另一種酶的作用下，變成乙酸最終分解成二氧化碳和水?！　【凭谌梭w內(nèi)的代謝速率是有一定限度的，當(dāng)一個(gè)人在短時(shí)間內(nèi)飲大量的酒時(shí)，其中所含的酒精不能及時(shí)代謝，就開始在各器官特別是肝臟和大腦內(nèi)蓄積。這種蓄積會(huì)損害人的許多器官，特別是肝臟。對(duì)酒精的承受能力，因人而異，一般來說，一個(gè)健康成人每天飲酒中的酒精含量不應(yīng)超過50g，這是人體在24h中能夠排出的量。青少年處在身體發(fā)育時(shí)期，飲酒更易造成對(duì)身體器官的損害，因此許多國(guó)家都明令嚴(yán)禁青少年飲酒。閱讀 判斷酒后駕車的方法　　司機(jī)酒后駕車容易肇事，因此交通法規(guī)禁止酒后駕車。怎樣判斷駕車人是否為酒后駕車呢？一種科學(xué)、簡(jiǎn)便的檢測(cè)方法是使駕車人呼出的氣體接觸載有經(jīng)過硫酸酸化處理的強(qiáng)氧化劑三氧化鉻（CrO3）的硅膠，如果呼出的氣體中含有乙醇蒸氣，乙醇會(huì)被三氧化鉻氧化成乙醛，同時(shí)，三氧化鉻被還原為硫酸鉻?！　∪趸t與硫酸鉻的顏色不同，通過顏色的變化，即可知駕車人是否喝了酒。右圖是駕駛員正在接受檢測(cè)。三、醇　類　　醇是分子中含有跟鏈烴基結(jié)合著的羥基化合物。根據(jù)醇分子里羥基的數(shù)目，醇可以分為一元醇、二元醇和多元醇，分子里只含有一個(gè)羥基的，叫做一元醇。由烷烴所衍生的一元醇，叫做飽和一元醇，如甲醇、乙醇等，它們的通式是CnH2n+1OH，簡(jiǎn)寫為R-OH。乙醇是重要的化工溶劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、涂料、化妝品、油脂等工業(yè)；甲醇、乙醇都是重要的化工原料，同時(shí)，它們還可用作車用燃料，是一類新的可再生能源。甲醇有毒，飲用約10mL就能使眼睛失明，再多就能使人致死。　　低級(jí)的飽和一元醇為無色中性液體，具有特殊的氣味和辛辣味道。甲醇、乙醇、丙醇可與水以任意比混溶；含4至11個(gè)C的醇為油狀液體，可以部分地溶于水；含12個(gè)C以上的醇為無色、無味的蠟狀固體，不溶于水。表1中列出了幾種飽和一元醇的某些物理性質(zhì)。　　從表中可以看出，醇的沸點(diǎn)變化情況與烷烴類似，也是隨分子里碳原子數(shù)的遞增而逐漸升高?！　》肿永锖袃蓚€(gè)或兩個(gè)以上羥基的醇，分別叫做二元醇和多元醇，如乙二醇和丙三醇：　　乙二醇和丙三醇都是無色、粘稠、有甜味的液體，乙二醇易溶于水和乙醇；丙三醇吸濕性強(qiáng)，能跟水、酒精以任意比混溶，它們都是重要的化工原料。此外，丙三醇還有護(hù)膚作用，俗稱甘油。閱讀　醇的沸點(diǎn)與氫鍵　　低級(jí)醇的沸點(diǎn)比與其相對(duì)應(yīng)的烷烴要高得多，例如乙醇的沸點(diǎn)是78.5℃，而乙烷的沸點(diǎn)僅是- 88.63℃。這是因?yàn)?，醇分子里有羥基，低級(jí)醇在液態(tài)時(shí)與水類似，分子間能形成氫鍵：　　因此，要使液態(tài)醇變?yōu)檎魵?，不僅要破壞分子間的范德華引力，還需消耗一定的能量破壞氫鍵，這就是低級(jí)醇的沸點(diǎn)相對(duì)較高的原因。家庭小實(shí)驗(yàn)　自制甜釀酒　　稱取糯米1kg，淘洗干凈，用清水浸泡一晝夜，瀝干后，蒸熟，冷卻到40℃。將10g酒曲（含有糖化酶、酒化酶等催化劑）研成粉末，加入少量冷開水調(diào)成渾濁液，分?jǐn)?shù)次加入糯米飯中，攪拌均勻，裝入經(jīng)過開水滅菌的容器中，輕輕壓實(shí)，再在中間掏一個(gè)圓形小洞直至容器底部（以免發(fā)酵時(shí)中間溫度過高，影響反應(yīng)），然后將容器蓋好，放在30℃～40℃的環(huán)境中。經(jīng)過48h后，發(fā)酵過程基本完成，即可食用。釀制成功的酒釀香甜可口，且有濃郁酒香。

操 你連這都不知道嗎 酒精是一種無色透明、具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)成氣體，能與水以任意比互溶。酒精易燃燒，常作酒精燈或內(nèi)燃機(jī)的燃料，是一種綠色能源。當(dāng)點(diǎn)燃酒精燈時(shí)，酒精在燈芯上一邊汽化，一邊燃燒生成水和二氧化碳。

酒精是一種無色透明、具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)成氣體，能與水以任意比互溶。酒精易燃燒，常作酒精燈或內(nèi)燃機(jī)的燃料，是一種綠色能源。當(dāng)點(diǎn)燃酒精燈時(shí)，酒精在燈芯上一邊汽化，一邊燃燒生成水和二氧化碳。

酒精即乙醇乙醇的化學(xué)性質(zhì)　　酸性（不能稱之為酸，不能使酸堿指示劑變色，也不與堿反應(yīng)，也可說其不具酸性） 乙醇的各種化學(xué)式乙醇分子中含有極化的氧氫鍵，電離時(shí)生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子。 　　CH3CH2OH→（可逆）CH3CH2O- + H+ 　　乙醇的pKa=15.9，與水相近。 　　乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進(jìn)行。 　　CH3CH2OH+D2O→（可逆）CH3CH2OD+HOD 　　因?yàn)橐掖伎梢噪婋x出極少量的氫離子，所以其只能與少量金屬（主要是堿金屬）反應(yīng)生成對(duì)應(yīng)的醇金屬以及氫氣： 　　2CH3CH2OH + 2Na→2CH3CH2ONa + H2↑ 　　乙醇可以和高活躍性金屬反應(yīng)，生成醇鹽和氫氣。 　　醇金屬遇水則迅速水解生成醇和堿 　　結(jié)論： 　　（1）乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。 　?。?）活潑金屬（鉀、鈣、鈉、鎂、鋁）可以將乙醇羥基里的氫取代出來。還原性　　乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛。酒精中毒的罪魁禍?zhǔn)淄ǔ１徽J(rèn)為是有一定毒性的乙醛，而并非喝下去的乙醇。例如 　　2CH3CH2OH + O2 → 2CH3CHO + 2H2O（條件是在催化劑Cu或Ag的作用下加熱） 　　實(shí)際上是乙醇先和氧化銅進(jìn)行反應(yīng)，然后氧化銅被還原為單質(zhì)銅，現(xiàn)象為：黑色氧化銅變成紅色。 　　乙醇也可被高錳酸鉀氧化，同時(shí)高錳酸鉀由紫紅色變?yōu)闊o色。乙醇也可以與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)，當(dāng)乙醇蒸汽進(jìn)入含有酸性重鉻酸鉀溶液的硅膠中時(shí)，可見硅膠由橙紅色變?yōu)椴菥G色，此反應(yīng)現(xiàn)用于檢驗(yàn)司機(jī)是否醉酒駕車。酯化反應(yīng)　　乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化并加熱的情況下發(fā)生酯化作用，生成乙酸乙酯（具有果香味）。 　　C2H5OH+CH3COOH－濃H2SO4△(可逆)→CH3COOCH2CH3+H2O（此為取代反應(yīng)） 　　“酸”脫“羧基”，“醇”脫“羥基”上的“氫”與氫鹵酸反應(yīng)　　乙醇可以和鹵化氫發(fā)生取代反應(yīng)，生成鹵代烴和水。 　　C2H5OH + HBr→C2H5Br + H2O或?qū)懗蒀H3CH2OH + HBr → CH3CH2Br + H-OH 　　C2H5OH + HX→C2H5X + H2O 　　注意：通常用溴化鈉和硫酸的混合物與乙醇加熱進(jìn)行該反應(yīng)。故常有紅棕色氣體產(chǎn)生。氧化反應(yīng)　　（1）燃燒：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，生成二氧化碳和水（蒸氣），并放出大量的熱，不完全燃燒時(shí)還生成一氧化碳，有黃色火焰，放出熱量 　　完全燃燒：C2H5OH+3O2－點(diǎn)燃→2CO2+3H2O 　　不完全燃燒：2C2H5OH+5O2—點(diǎn)燃→2CO2+2CO+6H2O 　?。?）催化氧化：在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的情況下進(jìn)行。 　　2Cu+O2－加熱→2CuO 　　C2H5OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O 　　　即催化氧化的實(shí)質(zhì)(用Cu作催化劑） 　　總式：2CH3CH2OH+O2－Cu或Ag→2CH3CHO+2H2O （工業(yè)制乙醛） 　　乙醇也可被濃硫酸跟高錳酸鉀的混合物發(fā)生非常激烈的氧化反應(yīng)，燃燒起來。（切記要注酸入醇，酸與醇的比例是1:3）消去反應(yīng)和脫水反應(yīng)　　乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發(fā)生脫水反應(yīng)，隨著溫度的不同生成物也不同。 　?。?）消去（分子內(nèi)脫水）制乙烯（170℃濃硫酸）制取時(shí)要在燒瓶中加入碎瓷片（或沸石）以免爆沸。 　　C2H5OH→CH2=CH2↑+H2O 　?。?）縮合（分子間脫水）制乙醚（130℃-140℃ 濃硫酸） 　　2C2H5OH →C2H5OC2H5 + H2O（此為取代反應(yīng)）