二、酒瓶擺放也是技術(shù)活老酒的存放對(duì)周圍的自然環(huán)境要求也比較嚴(yán)苛，如果說適當(dāng)用心，多留心擺放老酒的周遭環(huán)境，避免錯(cuò)誤的酒瓶擺放方式，很多老酒都可以完全的長時(shí)間保存下來?，F(xiàn)在加入到老酒收藏行列的酒友越來越多，卻有一個(gè)很嚴(yán)重的問題經(jīng)常被大家忽視，那就是老酒的收藏問題。
老酒如何收藏？
現(xiàn)在加入到老酒收藏行列的酒友越來越多，卻有一個(gè)很嚴(yán)重的問題經(jīng)常被大家忽視，那就是老酒的收藏問題。好不容易花高價(jià)買回來的老酒，卻“跑”了，那可就是真金白銀的損失了。一、瓶口保存有講究大多數(shù)的老酒大量揮發(fā)的主要原因就是封口有問題，老酒生產(chǎn)的那個(gè)年代，主要是靠油紙、軟木塞和外封塑料皮或者鐵蓋來封口。再往后就是螺旋塑料蓋和金屬蓋在用塑料皮包住。
其實(shí)這種封口的方法是無法保證與空氣隔絕的，就很容易發(fā)生揮發(fā)、滲漏的現(xiàn)象，導(dǎo)致很多普通的瓶裝酒是無法長期保存的，這是所有老瓶裝酒普遍共有的缺陷。那么如何對(duì)待瓶口才能將跑酒量降到最低呢？比如茅型瓶的老酒，最好就先用帶塑膠封口的塑料袋把酒瓶套起來，再裝入外包裝盒。二、酒瓶擺放也是技術(shù)活老酒的存放對(duì)周圍的自然環(huán)境要求也比較嚴(yán)苛，如果說適當(dāng)用心，多留心擺放老酒的周遭環(huán)境，避免錯(cuò)誤的酒瓶擺放方式，很多老酒都可以完全的長時(shí)間保存下來。
老酒一定要放在避光陰涼、恒溫恒濕的地方。如果將老酒放在有陽光直接照射的地方，久而久之，酒標(biāo)就會(huì)變得模糊，酒瓶的封口膜也容易變脆，更加容易跑酒。最好有專門的儲(chǔ)酒柜，能夠保證相對(duì)密封的環(huán)境中的恒溫恒濕，這樣才能有效的減少揮發(fā)。此外，如果可以，最好在拿到酒之后就馬上用生料帶將瓶口包裹好，避免揮發(fā)。而且酒瓶一定要瓶口向上擺放，如果橫著放，瓶中的酒液長期的與瓶口接觸，就算密封再好還是有可能出現(xiàn)滲透。
怎樣選購白酒？
謝謝邀請(qǐng),我對(duì)你這個(gè)問題的理解有以下幾層意思：首先，要買到合適的酒。這個(gè)合適與否往往與你的用酒場合（或者目的）密切相關(guān)，比如你是宴請(qǐng)客人或者送禮用的，那么最好先打聽好對(duì)方的喜好，按照對(duì)方的口味來選擇一般情況下是沒錯(cuò)的。如果你再有渠道弄到一些品牌的老酒或者年份較早的酒，那就更好了。再比如，如果你是孝敬父母長輩的或者買來自己喝的，也常常有2個(gè)選擇方向，一是買一些平時(shí)不常喝的知名白酒，算是給長輩嘗嘗鮮的，比如茅臺(tái)飛天或者五糧液。
二是質(zhì)優(yōu)價(jià)適的，質(zhì)優(yōu)就是選擇知名企業(yè)或者當(dāng)?shù)乜诒玫?，選購時(shí)候仔細(xì)查看商標(biāo)，優(yōu)先買入特級(jí)酒，價(jià)適就是根據(jù)自己的消費(fèi)能力以及其他一起消費(fèi)的人的消費(fèi)能力，合理選擇。其次，要買到真的酒。現(xiàn)在買酒的渠道非常多，超市，專賣店，電商，專業(yè)電商，名煙名酒店，但越是知名的酒假酒就越多，比如假茅臺(tái)就很多，早年間就有大概市場上9成茅臺(tái)都是假貨的說法，所以擦亮眼睛非常關(guān)鍵。
正常的優(yōu)先順序是京東或者天貓的旗艦店，酒廠授權(quán)的專賣店，大型連鎖超市，盡量不要選擇小商店或者那些名煙名酒店。再次，盡量不要買一些名酒產(chǎn)地的小酒廠的酒，去過仁懷或者洋河的朋友都知道，小鎮(zhèn)上到處都是酒廠，多的時(shí)候據(jù)說都有上百家，他們的名字也都冠以“茅臺(tái)”或者“洋河”字樣，不知底細(xì)的人很容易上當(dāng)，或者大價(jià)錢買了假酒，或者便宜無好貨，這個(gè)一定要注意。
黃豆醬怎么使用？
黃豆醬，既可以作為調(diào)料，也可以作下飯菜，實(shí)在是廚房不可多得的好東西?。≡趺磿?huì)不知道食用呢？熬制好的黃豆醬，香濃醇厚，成糊狀，可以直接與很多食材拌食。比如拌面，拌餅，拌黃瓜等都是很著名的。其他青菜類，焯熟后，用黃豆醬涼拌，味道也很不錯(cuò)的。只要把面條烙餅做熟以后，倒入適量的黃豆醬拌勻就可以。如果覺得黃豆醬太干了不容易攪拌均勻，可以加入點(diǎn)開水調(diào)成稀，然后再拌，拌煎餅的時(shí)候基本上都要加水才能拌勻。
其他拌涼菜時(shí)，就不用加水了。黃豆醬還可以制成小菜，比如黃豆肉醬。把肉切成末，準(zhǔn)備適量的蔥姜末，花椒末，干椒末，可以按自己的喜歡來，喜歡麻辣的就加點(diǎn)，不喜歡就別用。在炒鍋中放油加熱以后，把蔥姜末等炒香，再把肉末入鍋炒散，隨后把黃豆醬入鍋，快速炒勻炸的黃豆醬表面，有一層誘人的油脂后，關(guān)火取出。炸好的黃豆醬不但能直接吃，還能用來做炸醬面，味道特別好。
“五洋汾古郎”五大名酒一窩蜂漲價(jià)，白酒行業(yè)怎么了？
謝謝邀請(qǐng)對(duì)于白酒尤其是名酒的集體漲價(jià)，在茅酒守藝人看來即有可喜可賀的地方，當(dāng)然也不乏可恨的地方。首先：他為什么敢漲名酒最近的漲價(jià)有多重因素，但是歸根結(jié)底還是一個(gè)供求關(guān)系問題和品質(zhì)問題。這幾年身邊做傳統(tǒng)實(shí)體生意的朋友基本上都在反應(yīng)經(jīng)濟(jì)增長放緩，經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不好，但是另外一邊一些非傳統(tǒng)渠道做生意的朋友卻反應(yīng)這幾年國家的經(jīng)濟(jì)增長出現(xiàn)了多種方式的增長，而不是以前主要集中在大宗商品和以雇傭大量勞動(dòng)力為表現(xiàn)形式的增長。
尤其是集中以科技和高質(zhì)量為服務(wù)形式的經(jīng)濟(jì)增長非常明顯。既然經(jīng)濟(jì)增長了，而且這些經(jīng)濟(jì)增長的最大受益群體又是一些會(huì)消費(fèi)的、愛消費(fèi)的、甚至是可以提前消費(fèi)的80后。他們的消費(fèi)追求低風(fēng)險(xiǎn)，而以飛天茅臺(tái)酒為代表的老牌名酒的稀奇恰恰又是他們?cè)谏虅?wù)宴請(qǐng)和個(gè)人重要場合的首先。久而久之，這些小資階級(jí)和中產(chǎn)階層得益于經(jīng)濟(jì)增長方式的轉(zhuǎn)變而包里鼓起來的人又越來越多。
但是??！這些名酒的產(chǎn)能是有限的。但是需求的增長又特別大。在這種求大大的大于供的情況下，資本的逐利漲價(jià)也在情理之中。其次品質(zhì)因素名酒之所以能夠成為名酒，不是說找一些“專家”以特殊方式來的，更不是自封。而是在特殊背景下老百姓的嘴挑選出來的，當(dāng)時(shí)的名酒基本上也是代表了老百姓對(duì)這些酒的評(píng)選。因?yàn)槊┚剖厮嚾嗽诔跞肷鐣?huì)的時(shí)候，因?yàn)楦鞣N因素的原因我從事過老酒的收購。
在收購的過程中我們一大群人基本上把全國名酒、地方名酒都品嘗過一遍。大家的反應(yīng)就是名酒的品質(zhì)真心不是蓋的。后來慢慢的接觸到了中國最具代表性的醬香、濃香白酒品牌的酒釀造。在這些酒的釀造工藝過程中基本上就是雞蛋里面挑骨頭，他們對(duì)于原材料的要求、工藝的嚴(yán)苛都是非常非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。這也是名酒的高品質(zhì)前提。以茅臺(tái)酒來說，茅臺(tái)酒的高粱選擇的是本地紅櫻子糯高粱，這個(gè)高粱現(xiàn)在差不多10元錢一公斤，為了提價(jià)到10元錢一斤應(yīng)該很快。
酒是釀造出來的，所以酒的釀造工藝要求也是非常高的。茅臺(tái)酒的165個(gè)關(guān)鍵工藝細(xì)節(jié)可以說孜孜追求。而這些工藝原料的高品質(zhì)恰恰又是對(duì)品質(zhì)的保證。最后，身體的反應(yīng)有錢人的錢都不是刮風(fēng)下雨來的，也不是門口有搖錢樹搖下來的。都是辛辛苦苦積累的。他們經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨以后希望自己的身體盡量減小一些不必要的刺激，而名酒恰恰又是即使今天偶然的過量，第二天依然神清氣爽。
現(xiàn)在大量買入汾酒53度玻璃瓶的，存放自家的地下室，有無可行性？
從目前的老酒市場來看，這個(gè)主意是可行的，一瓶86年左右保存完整，沒有走酒和磕碰的53度汾酒現(xiàn)在的價(jià)格在2000左右，當(dāng)年這瓶酒的價(jià)格大概是0.8元左右，三十多年間人民幣的整體膨脹率大概為100倍，也就是說這瓶酒如果按100倍膨脹率算，價(jià)格應(yīng)該是80元，2000對(duì)比80元，就可以對(duì)比出汾酒的收藏升值空間了，存53度的酒可以作為一個(gè)可行性的投資，同時(shí)也建議同步存儲(chǔ)一些度數(shù)較高的，比如66度左右的高度白酒，這類酒的升值和保值也是非常優(yōu)秀的。
另外就是存儲(chǔ)的環(huán)境也是非常重要的，第一要相對(duì)恒溫，溫度對(duì)于白酒是非常重要的，太潮濕太干燥都不是合適存儲(chǔ)白酒，第二就是不要進(jìn)行搬動(dòng)，一旦擺放以后白酒盡量不要搬動(dòng)，搬動(dòng)會(huì)影響白酒的陳化過程，第三就是密封性必須好，買回來的成品酒要進(jìn)行二次包裝，從歷年來見過的老酒來看，很多白酒走酒很厲害，造成了嚴(yán)重的貶值，一瓶86年的汾酒如果只剩下半瓶的話，價(jià)格連500都上不去，所以密封式非常重要的環(huán)節(jié)，可以購買封口膠帶這類型后期方便拆卸的密封成品，不要使用蠟封等影響后期美觀和開封的密封成品。
