農村純糧釀酒，先說工藝和成本，再說行情。我喝的都是農村自家小窯釀制純糧米酒。雖然是純糧，但不知道發(fā)酵曲，溫度，設備和水質是什么樣?，F(xiàn)在喝酒的人，能喝上自家純糧釀造的米酒，是一件很開心自豪的事。想當年父輩的農村，家家戶戶都會自釀米酒，喝上純糧釀制的米酒是習以為常的事。
你喝的酒是純糧食酒嗎？
我喝的都是農村自家小窯釀制純糧米酒。純大米釀制的米酒就是我們南方人最愛的，口感醇和，回味怡暢。想當年父輩的農村，家家戶戶都會自釀米酒，喝上純糧釀制的米酒是習以為常的事。隨著社會經濟的發(fā)展，自制燒酒的人家因為手工繁鎖，越來越少了?，F(xiàn)在喝酒的人，能喝上自家純糧釀造的米酒，是一件很開心自豪的事。茅臺，五糧液雖然是糧食釀造，但是價格高，而且容易買到假酒，關鍵是咱也消費不起。
市場上很多劣質的白酒都是用酒精香精勾兌的。自家純糧釀造的米酒，不僅貨真價實，物美價廉，還可以根據(jù)自己的喜好決定酒的口味和濃烈！自家釀制的米酒步驟：1、浸泡大米。2、蒸煮大米。3、晾曬米飯。4、拌曲發(fā)酵。5、慢火蒸餾。6、冷卻取酒。釀制米酒的程序看似簡單，但是關鍵在于原料和酒曲之間的比例以及火候的把握。
如何可以喝到純糧食酒？
純糧食酒，你自己可以釀造，但是基本上買不到的了。我的理解就是這樣的。當然，我覺得很奇怪，為什么會有純糧食酒這個說法呢？我感到非常的奇怪。難道茅臺酒不是純糧食的？五糧液不是由五種糧食釀造的？我覺得，嚴格來說，純糧食酒，是個偽概念。酒精，酒精啊，也是紅薯啊玉米啊這些糧食制造出來的吧？未必是從石油里面提煉出來的？所以，我對于純糧食酒，總是感覺怪怪的感覺。
當然，你說的純糧食酒，可能是指的非勾兌的酒。但是，基本上，白酒都是要勾兌的了，不勾兌，品質和口感就很難保持穩(wěn)定的了。茅臺酒還不是要勾兌？勾兌，本身沒有任何問題。你可能說的是，沒有勾兌酒精的酒吧？好像越說越復雜了。只是，據(jù)我的了解，農村或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)的很多釀酒作坊，其實不是你想的那樣好的了，可能大多數(shù)也都是各種偷工減料或者勾兌酒精的了。
想存一些白酒，什么酒好？
白酒收藏我可以在此科普一下，我家?guī)状劸疲鄶?shù)人都認為收藏什么矛臺、五糧液，我不認為錯，因為他們都是名酒，具有收藏價值，但這些酒只可收藏，而不舍輕易飲用，否則飯后就一笑而已，但如果我們喜歡喝窖藏酒，希望自己藏點好酒以后慢慢品嘗;在此我可以建議朋友們一定要買正規(guī)廠家生產的50度以上的酒，而且一定蜜封瓶口，深埋一米深度，三年后就可以喝真正的陳酒了;當然，封口好，時間越長越香。
100元以內的純糧食酒有哪些？
價格在100元之內一瓶的白酒，在白酒市場只能算是低端偏上一點的白酒，比酒精勾兌的白酒要好多了。如今的白酒市場，價格特別瘋狂，錢多人傻。價格越漲買的人越多，還美名其曰買漲不買跌。很多白酒企業(yè)有一個不好的現(xiàn)象，盲目樂觀、定位不清，不知道自己幾斤幾兩了。為了擴大經濟效益，不斷往高端發(fā)展，價格是上去了，酒質卻沒有跟得上。
有人說一瓶高端酒的利潤，比幾箱低端酒的利潤還要高。就像香煙，一條華子的利潤往往是幾箱低價香煙的利潤。可是香煙有最高定價，不能超過100元。白酒沒有最高定價，標多少錢都可以，賣不掉沒關系，先把價格標上去。前幾年七八十元的白酒，今年已經漲到一百多元，接近二百元。有的白酒品牌一年居然可以提價四五次，真是有些瘋狂，還有一點底線嗎？總以為價格上去了，自家的白酒就可以變成高端白酒了，確實有些滑稽可笑。
100元左右的白酒是日常生活中比較常見的口糧酒，在招待朋友和自己飲用都可以。筆者有十幾年收藏白酒的歷史，家中白酒有近千瓶，可以說從幾十元到幾千元的白酒都有。由于每年都要購買一些，喝陳酒存新酒，對于購買白酒有豐富的經驗。如果從全國范圍內挑選，還是可以買到不少質優(yōu)價廉的良心酒。我精挑細選幾款全國名酒和地方名酒供你參考。
只買對的，不買貴的，適合自己的就是最好的。 1、平壩窖酒金壺春老醬（醬香型）貴州老八大名酒之一，貴州平壩酒廠出品，由于產于貴州平壩縣，因此叫平壩窖酒。平壩窖酒以高粱、稻谷、糯谷為原料，用當?shù)禺a香麥、大米配以中藥制小曲，以小麥及麩皮與中草藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯。采用茅臺酒生產工藝釀造。具有濃郁的酯香，又帶有舒適的藥香。
2、鴨溪窖酒（濃香型）貴州老八大名酒之一，因產于遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)而得名。以優(yōu)質的高粱為原料，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬年糟釀制，分層起窖、分層蒸餾，多次發(fā)酵多次蒸餾，分期窖藏。有“喝多不上頭、醉后不口干”典型特點和“濃頭醬味”獨特風格，濃香的窖香和醬香的焦香復合協(xié)調在一起，具有“窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不爆、余味悠長”的風格。
雖然是濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的獨特風格，有“酒中美人”之稱。3、古井貢酒古5（濃香型白酒）古井貢酒，中國老八大名酒之一，五屆評酒會四次榮獲金獎，有“酒中牡丹”之稱。以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格，深受廣大白酒愛好者歡迎。4、茅臺迎賓酒（醬香型）茅臺酒股份有限公司出品，系出名門，是以優(yōu)質糯高梁、小麥、水為原料，采用傳統(tǒng)工藝精心釀造、貯存、勾兌而成，未添加任何香氣、香味物質。
具有醬香清雅、酒體豐滿、醇和爽口、回味較長、空杯留香久的特點。在茅臺醬香系列白酒中是屬于比較低端的產品，價格親民，合適普通家庭人群。5、董酒密藏54°（董香型）董酒，中國老八大名酒之一，在1963年第二屆評酒會，專家對董酒的評語是：香艷露騷，味濃豐潤。正是這種香艷至極，騷味十足的味道，眾多專家名人被董酒成功征服，在五屆評酒會中，連續(xù)四次榮獲金獎。
被評為名酒。它的釀造配方與釀制工藝被認定為國家永久保護機密，這在中國白酒中是絕無僅有的。武俠文壇泰斗金庸先生為之題詞：千載佳釀，絕密配方，貴州董酒，中國名釀。6、山西汾酒杏花村老白汾壇汾53度（清香型）汾酒，中國四大名酒之一，五屆評酒會五次榮獲金獎，并在第一屆評酒會上榮登“四大名酒之首”。汾酒是我國清香型白酒的杰出代表，其工藝精湛，源遠流長，以“清香純正、口感柔和、自然協(xié)調、余味爽凈”為主要特點，在國內外消費者中享有較高的知名度。
7、四特錦瓷四星（特香型）四特酒是江西最大的白酒企業(yè)，中國特香型白酒的開創(chuàng)者，一直以“一口三香，清香醇純，回味無窮”的特香口感為世人稱道，贊譽“人間極品，酒之香妃”。8、瀘州老窖頭曲55度（濃香型）瀘州老窖，中國四大名酒之一，瀘州老窖頭曲55度是瀘州老窖五大核心戰(zhàn)略產品之一，屬于瀘州老窖最低端的產品，是繼國窖1573、特曲、窖齡酒之后第四大強勢品牌，大廠工藝、系出名門、技術完善，價格親民，目前價位在50左右。
素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，飲后尤香”的獨特風格加上親民的價格，深受廣大白酒愛好者的喜愛，暢銷國內60年屹立不倒。并且還遠銷國外，特別受到東南亞各國人民和僑胞所欣賞?？梢哉f在同等價位的濃香型白酒中，有極高的性價比。以上8款白酒都是全國知名企業(yè)出品，質量有保障，喝著放心，存在家里省心。白酒沒有保質期，如果平時喜歡喝酒，可以趁著做活動時、便宜的時候，根據(jù)自己的經濟條件多買一些放在家里，既可以避免漲價又可以通過多年的存放喝到醇厚柔順的老酒，一舉兩得。
農村純糧食自釀酒行業(yè)市場怎么樣？
農村純糧釀酒，先說工藝和成本，再說行情。釀酒工藝分固態(tài)工藝和液態(tài)工藝，固態(tài)釀酒成本高，因為產量低，人工多。但酒質好。液態(tài)釀酒產量高，人工少。所以成本低。但酒質不如固態(tài)發(fā)酵的好。所以在定價上要有區(qū)別。至于行情，小作仿釀酒有人說好，也有人說不好，當然有原因，說好的自然是因為純糧親手釀制出來的，不摻假，有真實感。
在東北傳統(tǒng)釀酒，酒糟養(yǎng)豬，豬糞喂魚，是否可行？
你這個大方向是對的，你這個想法也是好的，釀酒賣酒沒問題，酒精養(yǎng)豬也沒有問題，豬糞喂魚是可以的，東北人愛喝酒，東北也有取之不盡，用之不竭的釀酒的玉米，高粱，而玉米，高粱又是釀酒的最好原料，釀造出來的糧食酒也是最好喝的酒，而且東北傳統(tǒng)的釀酒方法釀造出來的酒，更是原汁原味，原漿原酒的，醇香濃郁，東北地區(qū)純糧食釀造的酒，喝了不上頭，因此，我們很多東北人，都是喝東北地區(qū)純糧食釀造的酒，所以東北地區(qū)這些小酒坊釀造的純糧食酒，非常好賣，也是非常好喝的！酒糟作為飼料，也是喂豬最好的飼料，酒糟可以同其它喂豬的飼料摻雜在一起喂豬的，在東北地區(qū)，酒糟可以玉米，可以與磨米出來的糠麩，可以與蔬菜混合在一起喂豬的，而且酒糟喂豬的方法也很簡單，可以直接與其他的飼料混合在一起喂豬的，因為酒糟是已經發(fā)酵好的，所以酒糟喂豬是不需要第二次發(fā)酵的，特別是東北地區(qū)寒冷的冬天，酒糟喂豬也會給豬增加熱量的，豬也會長膘長肉的，就從這一點來說，酒糟喂豬，也是一種綜合利用的最好的辦法。
你不但可以養(yǎng)豬，你也可以養(yǎng)牛，也可以養(yǎng)羊，也可以養(yǎng)雞，養(yǎng)鴨，養(yǎng)鵝的，酒糟都是這些畜禽他們最好的飼料的，至于你說的豬糞喂魚，當然也是可以的，豬糞也是魚類的飼料，酒糟喂豬，豬是可以全部消耗掉的，但是豬糞喂魚，魚是吃不了那些豬糞的，但是你可以在你的豬場周邊種植釀酒的玉米或者高粱，這樣就形成了糧食釀酒，酒糟喂豬，豬糞喂魚，豬糞又可以施用再你種植的玉米高粱地里，這就形成了更好的綜合利用的良性循環(huán)！豬糞喂魚，不用將豬糞曬干，可以用新鮮的豬糞喂豬的，可以根據(jù)池塘的養(yǎng)魚數(shù)量投入豬糞的，但是，如果你種植玉米和高粱的話，施用豬糞的肥料，是需要把豬糞腐熟發(fā)酵好了再施用的，所以，你的想法是非常好的，你可以做起來的！感謝您對從善如劉三農問答的關注和支持，歡迎您的評論留言！。
什么樣的酒適合長期儲存20年？小酒坊的純糧食散酒買回來裝瓶，可以嗎？
小作坊釀的酒是不值得存的。 雖然是純糧，但不知道發(fā)酵曲，溫度，設備和水質是什么樣。 20年存酒時間人生幾乎只有一次，不可復制，千萬不要為了省錢而存這種低價劣質的酒，這個20年的時間代價太大了。 所以一定要買正規(guī)大企業(yè)的酒。 但這里又要注意的是什么買白酒一線品牌低價位貨中價位的酒，因為這些酒的品質未必見得那么好，價格難免是通過高昂的品牌附加值加上去的，花的錢一大部分只是買了品牌。