甜豆，甜豆是種什么豆子怎么辨別

甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物．食用嫩莢。原產(chǎn)歐洲南部及地中海沿岸地區(qū)，其營養(yǎng)價(jià)值很高,屬于高檔細(xì)萊，在歐美國家種植普遍，我國在廣東、廣西、四川和云南等南方省市種植廣泛。甜豆分大莢種及小莢種，盛產(chǎn)期為 11 月至 3 月，蜜豆的豆莢及豆粒都十分甜美且脆。選購時(shí)以豆莢青綠鮮嫩不萎縮，兼沒斑點(diǎn)方為上品，豆粒愈飽滿即愈甜。

清炒甜豆的做法準(zhǔn)備材料：甜豆400克、食鹽2克、蒜10克、蔥1段、姜2片、玉米油20克。步驟：1、甜豆洗干凈摘一下。2、準(zhǔn)備好蒜末和蔥、姜絲。3、炒鍋加玉米油燒熱。4、加入蔥、姜絲煸炒。5、加入甜豆。6、加入鹽。7、翻炒一會(huì)兒看甜豆都變色了就加入蒜末再翻炒均勻，盛入盤中即可食用。8、成品。

主料：甜豆300克輔料：油3毫升；干辣椒10克；椒鹽2克；花椒1克；陳皮1克具體步驟：1.將甜豆去蒂和筋脈洗凈備用，蒜切末2.鍋燒熱，下油，倒入蒜末爆香。3.下入甜豆大火翻炒，加鹽和雞粉適量。4.轉(zhuǎn)中火，加適量的水淀粉和生抽，加蓋煮熟調(diào)味就可以了。5.裝盤就可以開吃了。

原料： 甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、蔥末少許（約1大匙）、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、雞精1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙做法： 1、木耳提前在涼水中泡發(fā)擇洗干凈，甜豆擇去老筋，洗干凈備用； 2、帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動(dòng)水下沖掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化； 3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出后浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色； 4、炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時(shí)，下蔥花和花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續(xù)翻炒，此時(shí)加入雞精和鹽，翻炒均勻后即可出鍋。 1、給山藥削皮時(shí)，戴上手套，是為了防止山藥的粘液沾到手上導(dǎo)致手癢； 2、炒前將山藥焯一下，可以防止炒制的時(shí)候，山藥的粘液引起沾鍋。 甜豆：是一種熱量非常低的蔬菜，但含有超多豐富氨基酸，近年來已經(jīng)從南方到了北方的餐桌上了，非常喜歡它略帶甜味的多汁的口感； 山藥：更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂，而且，《本草綱目》記載，山藥屬平性食品，是四季皆可食用的美味蔬菜。