首先我們來了解一下中國白酒香型的種類以及特點:中國白酒的香型有:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型。以山西汾酒為代表米香型白酒:米香型又稱蜜香型,蜜香清雅,口味柔和,入口綿甜,回味怡暢,以桂林三花酒為代表。其他香型包含(兼香型、鳳香型、董香型、藥香型、豉香型、芝麻香型、特型、馥郁香型)在這里二妹就注重講一下前四大香型的特點:醬香型白酒:酒色微黃透明,醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久。
怎樣快速辨別不同香型的白酒?
怎樣快速辨別不同香型的白酒要想快速辨別不同香型的白酒,首先,必須要了解各大白酒香型的特點。首先我們來了解一下中國白酒香型的種類以及特點:中國白酒的香型有:醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型。其他香型包含(兼香型、鳳香型、董香型、藥香型、豉香型、芝麻香型、特型、馥郁香型)在這里二妹就注重講一下前四大香型的特點:醬香型白酒:酒色微黃透明,醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久。
以茅臺酒、郎酒為代表濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜干凈,純正。以五糧液,瀘州老窖為代表清香型白酒:酒色清亮透明,口味特別凈,清香純正,后味很甜。以山西汾酒為代表米香型白酒:米香型又稱蜜香型,蜜香清雅,口味柔和,入口綿甜,回味怡暢,以桂林三花酒為代表。都清楚各大香型的特點后,怎樣快速辨別呢,我覺得快速辨別的方法無非就是看,聞,品、評是吧,很直觀的辨別法。
從看的話,肯定就是觀察它的顏色,這些香型里邊,只有醬香型和濃香型會帶有點微黃的顏色,醬香型通過時間的沉淀,自然會呈現(xiàn)微黃,但不排除人工添加劑。濃香型是允許有微黃的顏色。其他的香型就都是清亮透明,沒有什么顏色的。聞,比如說醬香型白酒肯定就是醬香突出,何為醬香(就是一種類似豆類發(fā)酵產(chǎn)生的味道-或者可以結(jié)合醬油的味道),以醬香為主,略有焦香但不刺激。
濃香型白酒的香氣以窖香、糟香、曲香、陳香最突出。品的話就我自己的感受就是醬香型的白酒喝著會有點酸、甜、苦、辣、澀、焦、醬,但這些味道不會覺得哪一種口味會很突出,都是需要慢慢去品嘗,去感受到的。濃香型給我的感覺就是酒精味比較重,滿口散的那種感覺,但是我是比較喜歡聞它的香氣的。米香型的白酒給我的感覺就是很受吞,很柔和。
如何根據(jù)香型來挑選優(yōu)質(zhì)白酒呢?
親愛的題主,根據(jù)白酒香型是無法選擇優(yōu)質(zhì)白酒的,就像看著一個美女臉蛋不錯,不一定全身物件都達到0.618的黃金比例。所以,白酒最重要的還是看品牌,其次看生產(chǎn)標準和度數(shù),實在不知道怎么選,上頭條,看大家對一款白酒的最終評價!值得一提的是,不要再去各大購物網(wǎng)站看白酒評論了,太假了,今日頭條搜索一下關(guān)鍵字,給你最真實最良心的反饋!就像喜歡看電影的人們,不知道一部電影值不值得看,是不是在浪費時間,那么有點品位的,都會去豆瓣電影看看評分,評分高了,下載肯定高,點擊率也高,好評論、神回復(fù)的也多??!哈哈。
回到話題,選擇一款優(yōu)質(zhì)白酒,一定不能通過香型來決定!不知道到底怎么選,到底好在哪里?不差錢的,那肯定像土豪一樣,不買最好的!就買最貴的!這種寧可殺錯一萬,不可放過一個的思維和氣魄,也可以啊,畢竟頂尖級的白酒都是好酒,價格都昂貴,都不會讓人失望!那么如何選擇一款優(yōu)質(zhì)白酒呢?如下所述。一,看香型和品牌。每個人對香型的品味都不同,主流的三大香型,濃香、醬香、清香。
其它香型都是陪襯,個人喜歡的風(fēng)格也不盡相同,老王建議,醬香是白酒世界最高級別,喝到最后,醬香型是不二選擇。就是醬香造假,也有水準,冰凍三尺非一日之寒,醬香和羅馬帝國建設(shè)一樣,不是串香一日就能鑄就的。品牌白酒是品質(zhì)的保證!二,看生產(chǎn)方式。生產(chǎn)方式也就是生產(chǎn)標準,是液態(tài)法還是固態(tài)法,亦或是固液混合法??傊?,固態(tài)法下的優(yōu)質(zhì)白酒,一定是所有白酒釀造標準的最高等級。
值得一提的是,大部分商品化的白酒對此含糊其辭,只有低調(diào)的杏花村汾酒才是行業(yè)為數(shù)不多的業(yè)界標桿,它會在商品瓶身明確標準固態(tài)法白酒。懂酒的一看就知道,啥也不說了。這也是黃蓋玻汾備受世人青睞的原因,因此上個世紀山西假酒案連累的中國酒魂,汾酒,進入新世紀第二個十年的結(jié)尾,應(yīng)該正名了!三,看酒精度。好酒一定是酒精度越高越好,如果單純追求辣口,那也不是好酒,酒精一樣的67度的燒刀子老白干,不是白酒的本質(zhì),52度濃香和53度的醬香、清香型白酒是公認的白酒最佳口感。
酒精度太高,太過炫技,酒精度太低,火候不到,凡是經(jīng)歷人生風(fēng)雨的一定選擇50度左右的白酒,一般火焰,一般冰山,給你人生最好的告慰!四,甩酒花后,經(jīng)醒酒后看入口和諧。白酒不論是新酒和陳酒,和葡萄酒一樣,都需要醒酒,但是現(xiàn)在喝白酒沒有這種習(xí)慣。沒有開瓶前的酒花越甩越濃密,經(jīng)久不散,讓白酒和空氣充分交融,喚醒沉睡的醇化后乙酯乙酸,基本判斷就是好酒一瓶!入口必定醇香馥郁又和諧!以上只是初級判斷一款好白酒的水平,在沒有標簽之下,仍舊能喝出一款白酒的銘牌,那才是最高境界!堪稱神人,老王此前見過一次,不僅喝出酒精度,還喝出了具體的白酒品牌,高山仰止啊。