七見酒業(yè)，Santa Rita的GRAN HACIENDA酒2007年的怎么樣能不能具體介紹一

桑塔麗娜的GRAN HACIENDA系列，國內(nèi)霞多麗（Chardonnay，白酒品種）白葡萄酒還是比較多見的，大概7、8十元的價(jià)格，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，作為餐前酒或配魚肉海鮮都還不錯(cuò)。

我記得前一陣子.約10多天前..在某本香港出版的葡萄酒雜誌...品醇客....中的某一期.最後的國際酒業(yè)新聞中的篇幅有看到..當(dāng)時(shí)也很意外..有些懷疑會(huì)不會(huì)成為真的..而這議題在臺(tái)灣的酒業(yè)界中卻沒有引起討論..可能是知道的人還很少..

沒聽說過這種說法，你哪兒聽來的？

lz說的是清華婺吧，這就是婺源清華鎮(zhèn)產(chǎn)的一種酒。在江西是比較有名的，是江西四大名酒之一。清華婺是高端生態(tài)白酒，你送老丈人，這個(gè)酒倒挺合適。

我還知道這個(gè)清華婺的歷史故事呢。唐朝末期，躲避戰(zhàn)亂的人口南遷，清華鎮(zhèn)漸成雛型并逐步成為古徽州府（今婺源縣，也順帶解釋了為什嘛婺源的房子很徽派建筑飛原因）主鎮(zhèn)，因絕好的水質(zhì)與極佳自然環(huán)境，清華鎮(zhèn)釀酒業(yè)逐漸發(fā)達(dá)。 乾隆年間，清華婺酒創(chuàng)始人江正鏗集川人、皖人釀酒所長，添加竹葉、當(dāng)歸、靈芝、丁香、砂仁等祖?zhèn)髅胤街胁菟帾?dú)創(chuàng)清華婺酒，酒香綿甜清涼，回味悠長且飲后具有保健功能，深受百姓推崇，成為江南地區(qū)一大特色產(chǎn)品

1、清華婺：婺源縣清華鎮(zhèn)產(chǎn)，江西很多地方超市都有售的。2、家鄉(xiāng)婺：婺源縣秋口鎮(zhèn)產(chǎn)，婺源、南昌等地有售，但沒有清華婺知名。不知道你說的是哪一種“婺”。

國家知名品牌很多，茅臺(tái)、五糧液、汾酒、古井貢等等都是名優(yōu)品牌。

茅五劍，這三大牌子

白酒里茅臺(tái)酒是最好的品牌

2011 中國白酒排行1、茅臺(tái)國酒——茅臺(tái)酒，中國貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司 2、五糧華冠——五糧液酒，五糧液集團(tuán)有限公司 3、杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司 4、瀘州老窖——瀘州老窖，瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司 5、西鳳朝陽——西鳳酒，陜西省鳳翔縣西鳳酒廠 6、劍南春濃——?jiǎng)δ洗壕?，四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司 7、董酒典藏——董酒，貴州遵義振業(yè)董酒（集團(tuán)）有限公司 8、古井歲貢——古井貢酒，安徽古井貢酒股份有限公司 9、古越龍山——古越龍山牌紹興酒，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 10、二郎古藺——郎酒，四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 11、龍巖沉缸——龍巖沉缸酒，福建省龍巖沉缸釀酒有限公司 12、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司 13、沱牌綿長——沱牌曲酒，中國四川沱牌集團(tuán)有限公司 14、洋河品位——洋河大曲，江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽分公司 15、雙溝醉猿——雙溝大曲，中國江蘇雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司 16、事事全興——全興大曲，四川成都全興集團(tuán)有限公司 17、埔里熟黃——埔里紹興酒，臺(tái)灣埔里酒廠 18、二鍋老燒——二鍋頭酒，北京紅星股份有限公司 19、衡水白干——衡水老白干，中國河北衡水老白干釀酒集團(tuán) 20、文君當(dāng)爐——文君酒，四川文君酒有限公司 21、武陵老醬——武陵酒，湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司 22、湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集團(tuán)公司 23、酒鬼奇款——酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司

自己喝得慣，覺得好喝的對(duì)自己而言就是好酒，至于好品牌這個(gè)見仁見智，有人覺得這酒好喝，但這品牌不喜歡，也有些人不喜歡他的酒，但卻因?yàn)樗钠放朴绊懥Χ矚g它。百年糊涂酒在廣東地區(qū)20多年了，一直以來都深受人們喜愛，尤其是超值裝，還沒人稱為“水泥袋”因?yàn)樗耐獍b真的挺像水泥袋的。

女孩子學(xué)調(diào)酒可以哦，，一般情況下很少看到女調(diào)酒師，，還是稀罕物呀~~越是稀罕的東西就越吃香，，蠻不錯(cuò)。 至于要求嘛，調(diào)酒師畢竟是在比較光鮮比較好的地方工作，肯定會(huì)有一些要求的啊，比如身高，女生應(yīng)該在160以上嘛，年齡不能太大嘛，交流溝通方面也需要啊。 這些都是我個(gè)人所了解的，可能不全面，你不妨找一些專業(yè)人士了解一下，我知道成都有個(gè)地平線調(diào)酒師培訓(xùn)基地很誠信專業(yè)，他們負(fù)責(zé)咨詢的老師都是成都調(diào)酒比賽的亞軍，還上過3次報(bào)紙的明星女調(diào)哦，你可以找她咨詢咨詢。

從業(yè)要求 酒里酒外都要精通 作為服務(wù)行業(yè)，調(diào)酒師的工作非常直觀地展示在客人面前，因此調(diào)酒師在職業(yè)能力和個(gè)人素質(zhì)方面都有較高的要求。 對(duì)酒了如指掌 調(diào)酒師的工作離不開酒，對(duì)酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因?yàn)殡u尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會(huì)產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對(duì)于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。 掌握調(diào)酒技巧 正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時(shí)調(diào)酒動(dòng)作、姿勢等也會(huì)影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。 了解酒背后的習(xí)俗 一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會(huì)影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 英語知識(shí)很重要 首先是要認(rèn)識(shí)酒標(biāo)。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標(biāo)用英文標(biāo)示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標(biāo)，選酒時(shí)才不會(huì)出差錯(cuò)，因?yàn)樗形锢硇再|(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì)大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會(huì)遇到客人爆滿的情況，此時(shí)如果對(duì)英文標(biāo)示的酒標(biāo)不熟悉，還要慢慢地找，會(huì)讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會(huì)有許多外國人，也要懂一些外語。 具備較好的氣質(zhì) 調(diào)酒師對(duì)身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個(gè)人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對(duì)于順利從業(yè)也有很大的幫助。 調(diào)酒課程 調(diào)酒師專業(yè)是按照國家勞動(dòng)部指定的職業(yè)技能培訓(xùn)教材《調(diào)酒師》授課，在此基礎(chǔ)上，附加了以下內(nèi)容： 1．水果拼盤的制作 2．酒吧英語培訓(xùn) 3．世界名酒品嘗 4．世界大型酒業(yè)集團(tuán)介紹 5．現(xiàn)今流行雞尾酒制作 6．十二星座雞尾酒制作 7．子彈系列雞尾酒制作 8．試管系列雞尾酒制作 9．如何開酒吧 10．現(xiàn)代社交、商務(wù)禮儀培訓(xùn) 11．大型酒吧酒水單解析 初級(jí)調(diào)酒師教學(xué)內(nèi)容 -------------------------------------------------------------------------------- 初級(jí)調(diào)酒師 一.調(diào)酒大綱 1.酒的總分類 2.各類酒的代表品牌 二.調(diào)酒業(yè)與調(diào)酒師 1.調(diào)酒的由來 2.調(diào)酒的現(xiàn)在與發(fā)展 3.調(diào)酒師的定義 4.調(diào)酒師的基本職業(yè)素質(zhì)要求 5.調(diào)酒師的職業(yè)道德素質(zhì)要求 6.調(diào)酒師的專業(yè)素質(zhì)要求 7.調(diào)酒師的職責(zé) 8.調(diào)酒師的工作內(nèi)容 9.調(diào)酒師的禮節(jié)、禮貌及服務(wù)規(guī)范 三.酒吧概述 1.酒吧的定義及特點(diǎn) 2.酒吧的分類 3.酒吧的結(jié)構(gòu)設(shè)置 4.吧臺(tái)的結(jié)構(gòu) 5.酒吧的設(shè)計(jì) 6.吧臺(tái)設(shè)備 7.調(diào)酒用具及載杯 四.飲料概述 1.飲料的定義、分類 2.軟飲料 3.酒的定義與分類 4.酒精、酒度與酒的風(fēng)格 5.發(fā)酵酒的定義及分類 6.啤酒的特點(diǎn)、分類 7.生產(chǎn)啤酒的原料及釀造 8.啤酒的儲(chǔ)藏與服務(wù) 9.世界著名啤酒生產(chǎn)國介紹 10.黃酒的種類、特點(diǎn)及主要品種 五.法律常識(shí) 1.勞動(dòng)法 2.反不正當(dāng)競爭法 3.消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 4.食品衛(wèi)生法 六.雞尾酒調(diào)制 1.雞尾酒的起源與發(fā)展 2.雞尾酒的結(jié)構(gòu)和類型 3.調(diào)制雞尾酒的基本要求 4.雞尾酒調(diào)制的標(biāo)準(zhǔn) 5.雞尾酒的調(diào)制原理 6.雞尾酒的調(diào)制方法 7.雞尾酒調(diào)制的步驟及規(guī)范 七.酒水準(zhǔn)備、操作與服務(wù) 其實(shí)女孩子只要身高夠高 就行了 我以前做過的 就是不怎么高級(jí)的酒吧 都不用什么條件的 就是你想學(xué)得精一點(diǎn)的 就要把英語學(xué)好 認(rèn)識(shí)洋酒，會(huì)做果拼盤就OK了

社會(huì)話題

◆季克良到場助陣公益　　當(dāng)日上午9點(diǎn)半左右，滿頭銀發(fā)的季克良先生走進(jìn)8號(hào)館?！摆w晨，恭喜啊，我是特意來看你的，謝謝你為貴州酒文化做的宣傳”，一進(jìn)展館，這位7旬老人便與趙晨緊緊握手，隨著季老的現(xiàn)身，參展人員、記者、參觀者更是將本報(bào)義賣特展位團(tuán)團(tuán)圍住，甚至有人干脆拿出剛買的新書《趙晨說藏酒——茅臺(tái)篇》遞向季克良，“季總，請(qǐng)幫我簽個(gè)名”，季總笑著拒絕說，“還是請(qǐng)趙晨簽吧！”　　隨后，趙晨當(dāng)起了向?qū)?，帶著季老參觀了特展位里的茅臺(tái)酒百年珍品展。老人圍著展位細(xì)細(xì)觀看，眼里流露出一份欣慰和自豪。這時(shí)，記者擠上前去，遞上當(dāng)天對(duì)季克良先生的專訪報(bào)道，他謙和地說：“我今天早上已經(jīng)看到了，非常好，謝謝你們”。參觀完后，季總不忘遞上自己買的書說：“趙晨，幫我簽個(gè)名吧”，趙晨恭敬地簽好名后將書遞還，季老接過書再次握緊趙晨的手說：“小伙子，再次恭喜你，加油！”　　◆趙晨簽售鑒酒忙不?！　　爸x謝您的愛心”，每簽售一本書，趙晨都不忘誠意答謝?！　‘?dāng)天的義賣簽售活動(dòng)，是由貴州日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)和杭州日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)共同打造的一個(gè)普安小學(xué)生愛心午餐資助項(xiàng)目，由趙晨先生拿出他新出版的第三本茅臺(tái)專著進(jìn)行義賣，所得款項(xiàng)全部捐獻(xiàn)給普安小學(xué)愛心午餐工程?！　　摆w老師，久聞您的大名了！”　　“沒想到您這么年輕，就沖著您這么關(guān)注我們的貴州酒文化，這么有愛心，我買15本?！薄　　拔野职忠簧矏勖┡_(tái)，可他現(xiàn)在行動(dòng)不便，他讓我一定幫他買一本書，請(qǐng)您寫上我爸爸的名字?！薄　　摆w晨，請(qǐng)幫我看看這瓶酒，到底值多少錢?！薄　　　纳衔?點(diǎn)開始，趙晨就一直被人們圍繞著，簽名售書、現(xiàn)場鑒酒，一刻都沒歇過。除了這些，與愛心讀者合影也成了工作之一，不少朋友沖著趙晨的名頭而來，這個(gè)背景要照一張，那個(gè)姿勢要拍一個(gè)，盡管因布展已連續(xù)幾天沒好好休息，但趙晨全都含笑配合。用他的話說，老百姓愿意掏錢買書是對(duì)他的認(rèn)可，而他和大家合影也很開心?！　　羧珖朴褳楣妗罢九_(tái)”　　貴陽“老白干”、“老酒大鱷”，山西“三國名酒”，河南“老酒劉”，山東“遲大夫”，重慶“蔣宗明”，江蘇“酒匠”……酒博會(huì)當(dāng)天，“淘酒網(wǎng)”、“燒酒”網(wǎng)上眾多趙晨的粉絲紛紛從全國各地趕來，為本報(bào)位于8號(hào)館的特展位“站臺(tái)”，為公益活動(dòng)奉獻(xiàn)愛心?！　∩轿鳌叭龂啤壁w寶林，是眾多粉絲里最積極的，上周六便早早來到貴州，幾天來忙里忙外地會(huì)酒友，當(dāng)義工?！　　袄习赘伞毙?qiáng)，從展位籌備當(dāng)初，便全程充當(dāng)團(tuán)隊(duì)的智囊團(tuán)成員，特展位里的茅臺(tái)酒百年珍品展，都是他的最愛藏品。平日里，不少朋友都難得一見。開展第一天，肖強(qiáng)小心翼翼將每一個(gè)“最愛”擺進(jìn)展柜里?！　　拔屹I100本，為孩子獻(xiàn)獻(xiàn)愛心，支持趙晨宣傳貴州酒文化?！闭谫F州鎮(zhèn)遠(yuǎn)籌備“老酒”博物館的“老酒大鱷”唐勇，一開館便爽快地掏出6000元買了100本書。　　“我買70本，為貴州的孩子獻(xiàn)點(diǎn)愛心，為老朋友鼓鼓勁”，山東臨沂“遲大夫”遲志亮前天打著飛的，從山東、上海輾轉(zhuǎn)趕到貴陽，在上海，飛機(jī)晚點(diǎn)6個(gè)小時(shí)，前日凌晨12點(diǎn)飛機(jī)才落地。昨日一大早，“遲大夫”又當(dāng)上搬運(yùn)工，將上萬本書扛進(jìn)展館。　　“買50本吧，為我喜歡的白酒事業(yè)加把力，多讓幾個(gè)孩子吃上熱騰騰的午餐！”江蘇“酒匠”許華東說，作為趙晨多年的好友，新書的籌劃人之一，盡管身兼多家公司的運(yùn)營，但貴州之行卻是他繁忙工作中必不可少的日程。　　“做公益，再累也開心?！辈颊?、搬運(yùn)資料、賣書……老肖、老姜兩家父子倆齊齊上陣，全程為整場公益活動(dòng)充當(dāng)志愿者。　　◆義賣簽售繼續(xù)進(jìn)行　　酒博會(huì)不僅是振興黔酒的新機(jī)遇、展示貴州形象的平臺(tái)，更是貴州媒體不可缺席的一場盛會(huì)?！　∩衔?時(shí)，酒博會(huì)尚未開門迎客，貴州日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)的《貴州日?qǐng)?bào)》、《貴州都市報(bào)》便早早地?cái)[到8號(hào)館的義賣展位上?！懊┡_(tái)能量：壯大國酒領(lǐng)跑黔酒”、“一瓶酒與一座城”、“黔酒振興的仁懷機(jī)遇”……精彩的標(biāo)題，深入淺出的報(bào)道，展位上，全方位解讀酒博會(huì)的《貴州日?qǐng)?bào)》和本報(bào)酒博會(huì)特刊，成為8號(hào)館參觀者人手一份的報(bào)紙。

◆季克良到場助陣公益　　當(dāng)日上午9點(diǎn)半左右，滿頭銀發(fā)的季克良先生走進(jìn)8號(hào)館?！摆w晨，恭喜啊，我是特意來看你的，謝謝你為貴州酒文化做的宣傳”，一進(jìn)展館，這位7旬老人便與趙晨緊緊握手，隨著季老的現(xiàn)身，參展人員、記者、參觀者更是將本報(bào)義賣特展位團(tuán)團(tuán)圍住，甚至有人干脆拿出剛買的新書《趙晨說藏酒——茅臺(tái)篇》遞向季克良，“季總，請(qǐng)幫我簽個(gè)名”，季總笑著拒絕說，“還是請(qǐng)趙晨簽吧！”　　隨后，趙晨當(dāng)起了向?qū)?，帶著季老參觀了特展位里的茅臺(tái)酒百年珍品展。老人圍著展位細(xì)細(xì)觀看，眼里流露出一份欣慰和自豪。這時(shí)，記者擠上前去，遞上當(dāng)天對(duì)季克良先生的專訪報(bào)道，他謙和地說：“我今天早上已經(jīng)看到了，非常好，謝謝你們”。參觀完后，季總不忘遞上自己買的書說：“趙晨，幫我簽個(gè)名吧”，趙晨恭敬地簽好名后將書遞還，季老接過書再次握緊趙晨的手說：“小伙子，再次恭喜你，加油！”　　◆趙晨簽售鑒酒忙不停　　“謝謝您的愛心”，每簽售一本書，趙晨都不忘誠意答謝。　　當(dāng)天的義賣簽售活動(dòng)，是由貴州日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)和杭州日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)共同打造的一個(gè)普安小學(xué)生愛心午餐資助項(xiàng)目，由趙晨先生拿出他新出版的第三本茅臺(tái)專著進(jìn)行義賣，所得款項(xiàng)全部捐獻(xiàn)給普安小學(xué)愛心午餐工程。　　“趙老師，久聞您的大名了！”　　“沒想到您這么年輕，就沖著您這么關(guān)注我們的貴州酒文化，這么有愛心，我買15本?！薄　　拔野职忠簧矏勖┡_(tái)，可他現(xiàn)在行動(dòng)不便，他讓我一定幫他買一本書，請(qǐng)您寫上我爸爸的名字?！薄　　摆w晨，請(qǐng)幫我看看這瓶酒，到底值多少錢?！薄　　　纳衔?點(diǎn)開始，趙晨就一直被人們圍繞著，簽名售書、現(xiàn)場鑒酒，一刻都沒歇過。除了這些，與愛心讀者合影也成了工作之一，不少朋友沖著趙晨的名頭而來，這個(gè)背景要照一張，那個(gè)姿勢要拍一個(gè)，盡管因布展已連續(xù)幾天沒好好休息，但趙晨全都含笑配合。用他的話說，老百姓愿意掏錢買書是對(duì)他的認(rèn)可，而他和大家合影也很開心?！　　羧珖朴褳楣妗罢九_(tái)”　　貴陽“老白干”、“老酒大鱷”，山西“三國名酒”，河南“老酒劉”，山東“遲大夫”，重慶“蔣宗明”，江蘇“酒匠”……酒博會(huì)當(dāng)天，“淘酒網(wǎng)”、“燒酒”網(wǎng)上眾多趙晨的粉絲紛紛從全國各地趕來，為本報(bào)位于8號(hào)館的特展位“站臺(tái)”，為公益活動(dòng)奉獻(xiàn)愛心

1. 在西式的餐飲文化中，最常被用來佐餐的飲料除了水之外，便要屬葡萄酒了。故常稱為佐餐酒（Table wines）。 在上葡萄酒時(shí)，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國際通用規(guī)則： 　　先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒； 　　先上新酒，后上陳酒； 　　先上淡酒，后上醇酒； 　　先上干酒，后上甜酒。 　 普通的酒在名牌的酒前喝 　 口味酸的酒在甜酒前喝 　 年頭短，輕型的酒在成熟，醇厚的酒前喝 2. 如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳選擇和搭配。葡萄酒佐菜的目的在于讓用餐時(shí)的口感味道更和諧，讓酒、菜互相陪襯，為彼此增色，互添美味?？谖稘庵氐牟?，相配的酒自然也要豐厚，才能與之相應(yīng)，清淡的菜則必然要清淡的酒，免得破壞細(xì)膩的味道。 下面是葡萄酒佐菜的實(shí)例： 吃海鮮、魚蝦、清蒸、淺色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半干白葡萄酒。 紅燒、煎炸食物宜用干紅。 喜慶時(shí)用起泡的香檳。 飯后宜用甜酒、白蘭地、威士忌、朗姆酒。 酒會(huì)宜用蘇打礦泉水、果汁、水果、冰調(diào)制的雞尾酒。 與客人聊天時(shí)宜用干白、半干白葡萄酒。 吃色拉可飲用簡單、輕型的白葡萄酒。 雞蛋宜用干型的白葡萄酒，或者很輕型的含鞣酸少的紅酒。 魚類如果是用紅葡萄酒烹制的，就選擇同樣的酒配合。 3. 飲葡萄酒的注意事項(xiàng) 干型，半干型白葡萄酒在攝氏 8-10度 桃紅酒和輕型紅酒在攝氏10-14度 鞣酸含量低的紅葡萄酒攝氏15-16度 鞣酸含量高的紅葡萄酒攝氏16-18度，勿加入冰塊。 利口酒，香檳酒，及有氣泡的酒在攝氏6-9度。 汽酒則應(yīng)冰鎮(zhèn)至7攝氏度0C飲用味道更佳。 　　開紋的最佳溫度跟白酒相似，而甜品酒的最佳溫度則與紅酒相差無幾，即不用雪凍或加冰。 　　品嘗餐酒，可一觀、二嗅、三嘗。從杯底向上望，新酒色澤清晰鮮明，陳酒顏色深沉并有沉淀物。接著搖晃杯中酒，酒味夾著葡萄果香便涌出，不同餐酒有不同香味。接著喝酒時(shí)要細(xì)意品味，不要像飲啤酒那樣豪飲。各種不用餐酒，甜味酸味高低不同，甜味餐酒（含糖量11.5-15克/100ml）較適合初嘗者，因易入口，經(jīng)驗(yàn)飲家則趨向較干（dry，既不甜之意，含糖量0.5-2.5克/100ml）的餐酒，認(rèn)為其更能突出葡萄的芬芳。 　　存放葡萄酒，應(yīng)放在15-18攝氏度陰暗處，并以平臥擺放為佳，讓水松塞因接觸到餐酒而膨脹，保持密封，防止空氣透進(jìn)瓶

佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。 在西方,有喝飯后酒的習(xí)俗,飯后酒的種類主要是:白蘭地和利口酒(liqueur) 。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。目錄 [隱藏] 1 概述 2 標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 3 原料適應(yīng) 4 各種佐餐酒 5 參考文獻(xiàn) 6 佐餐酒的選擇 7 葡萄酒的收藏 8 參考資料 佐餐酒-概述 Jacob’s Creek-Merlot佐餐酒或低度葡萄酒是一種發(fā)酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降低。而且，佐餐酒不起泡。 根據(jù)美國的標(biāo)準(zhǔn)，佐餐酒的酒精含量不高于14％；在歐洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的8.5－14％。從法律上講，如果葡萄酒的酒精含量不高于14％、不含有氣泡，那么它就是一種佐餐酒或低度酒。規(guī)則的制定者們不是任意確定“14”這個(gè)數(shù)字的。在歷史上，大多數(shù)葡萄酒的酒精含量都低于14％――或是因?yàn)槠咸阎械奶欠莶蛔阋援a(chǎn)生更高的酒精度，或是因?yàn)楫?dāng)酒精含量達(dá)到14％時(shí)，酵母便相繼死去，直至死光，從而終止了發(fā)酵過程。這個(gè)數(shù)字也因此成為了不加酒精的葡萄酒（佐餐酒）和加酒精的葡萄酒的界限。佐餐酒-標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀 現(xiàn)在的情況并不像過去有書面法律時(shí)那樣明確?，F(xiàn)在很多葡萄是在溫暖的氣候中生長的，最后成熟并含有很多的自然糖份，因此在發(fā)酵過程中其汁液產(chǎn)生了高于14％的酒精含量。在酒精含量超過14％后，使用怪誕的繼續(xù)其作用的酵母菌株是另一個(gè)因素。美國有些葡萄酒含有14.5％甚至15.5％的酒精，葡萄酒飲用者仍然認(rèn)為它們是佐餐酒，但是從法律上講，它們不是合格的佐餐酒。這就是說法律和現(xiàn)實(shí)有時(shí)并不一致。所以佐餐酒的現(xiàn)實(shí)定義是：它們是人們在大多數(shù)時(shí)候都會(huì)飲用的、正常的、不起泡的葡萄酒。佐餐酒-原料適應(yīng) 在酒的世界里，最適合佐餐的并不是別的酒種，恰恰是葡萄酒，葡萄酒的另一個(gè)名字就叫餐酒。葡萄酒口味豐富、品種繁多，基本上每款菜都能找到適合于搭配的葡萄酒。如果搭配得好，完全可以提升菜的美味。烈酒配餐，高度的酒精會(huì)麻痹味覺，酒至半酣，已經(jīng)無法識(shí)得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有過這樣的經(jīng)驗(yàn)。如果是喝國內(nèi)白酒，喝著喝著都不大吃菜了，結(jié)果一桌子菜大部分浪費(fèi)掉了，這是我們在中餐館里不難看到的現(xiàn)象。這種喝烈酒配菜法一般會(huì)導(dǎo)致胃口全無，影響人們對(duì)這家餐廳菜的美味感受，而且還傷胃。國際上一致認(rèn)可烈酒應(yīng)該是餐后酒，是人們吃飽飯后飲用的，因?yàn)檫@種飲法才是科學(xué)的，才是對(duì)人的身體健康有益的。而啤酒，俗稱啤水，是人們最容易飲用的，但是就餐喝啤酒不僅脹肚，而且啤酒里的苦味會(huì)影響不少菜的鮮味，特別是精美、帶著獨(dú)特鮮味的菜，比如說清蒸魚。葡萄酒不僅酒精度適中，都在8～14度之間，而且酒里有酸，特別是白葡萄酒，酒里的酸能開胃又能分解蛋白，使人越吃菜越有滋味。由于葡萄酒能提升菜的美好味道，飲用恰到好處的葡萄酒，能使菜更加好吃，讓你真正享受到好吃好喝的樂趣。 葡萄酒佐餐藝術(shù)葡萄酒不單美味，還能幫助我們吸收食物的營養(yǎng)，比如白葡萄酒中就有人體每天都需要的八種氨基酸。實(shí)際上，在酒的世界里，葡萄酒更像食物一般，是我們?nèi)梭w所必需的飲品。佐餐酒-各種佐餐酒 餐和酒密不可分。不同的參配不同的酒，將帶給你不一樣的奇妙體驗(yàn)。忘形美食，迷戀美酒，相信永不落幕的快樂…

西餐宴會(huì)中所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒，別名開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時(shí)與之配伍的。在一般情況下，人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒，又叫餐酒。毫無疑問，它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴會(huì)上選擇佐餐酒，有一條重要的講究不可不知，即“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時(shí)，須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時(shí)，則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉，故這一說法有時(shí)又被改頭換面地表述為：“吃魚喝白酒，吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同，不過，此處所說的白酒、紅酒，都是葡萄酒。 餐后酒，指的是在用餐之后，用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。