二、酒瓶擺放也是技術(shù)活老酒的存放對(duì)周圍的自然環(huán)境要求也比較嚴(yán)苛，如果說適當(dāng)用心，多留心擺放老酒的周遭環(huán)境，避免錯(cuò)誤的酒瓶擺放方式，很多老酒都可以完全的長(zhǎng)時(shí)間保存下來(lái)?，F(xiàn)在加入到老酒收藏行列的酒友越來(lái)越多，卻有一個(gè)很嚴(yán)重的問題經(jīng)常被大家忽視，那就是老酒的收藏問題。
老酒如何收藏？
現(xiàn)在加入到老酒收藏行列的酒友越來(lái)越多，卻有一個(gè)很嚴(yán)重的問題經(jīng)常被大家忽視，那就是老酒的收藏問題。好不容易花高價(jià)買回來(lái)的老酒，卻“跑”了，那可就是真金白銀的損失了。一、瓶口保存有講究大多數(shù)的老酒大量揮發(fā)的主要原因就是封口有問題，老酒生產(chǎn)的那個(gè)年代，主要是靠油紙、軟木塞和外封塑料皮或者鐵蓋來(lái)封口。再往后就是螺旋塑料蓋和金屬蓋在用塑料皮包住。
其實(shí)這種封口的方法是無(wú)法保證與空氣隔絕的，就很容易發(fā)生揮發(fā)、滲漏的現(xiàn)象，導(dǎo)致很多普通的瓶裝酒是無(wú)法長(zhǎng)期保存的，這是所有老瓶裝酒普遍共有的缺陷。那么如何對(duì)待瓶口才能將跑酒量降到最低呢？比如茅型瓶的老酒，最好就先用帶塑膠封口的塑料袋把酒瓶套起來(lái)，再裝入外包裝盒。二、酒瓶擺放也是技術(shù)活老酒的存放對(duì)周圍的自然環(huán)境要求也比較嚴(yán)苛，如果說適當(dāng)用心，多留心擺放老酒的周遭環(huán)境，避免錯(cuò)誤的酒瓶擺放方式，很多老酒都可以完全的長(zhǎng)時(shí)間保存下來(lái)。
老酒一定要放在避光陰涼、恒溫恒濕的地方。如果將老酒放在有陽(yáng)光直接照射的地方，久而久之，酒標(biāo)就會(huì)變得模糊，酒瓶的封口膜也容易變脆，更加容易跑酒。最好有專門的儲(chǔ)酒柜，能夠保證相對(duì)密封的環(huán)境中的恒溫恒濕，這樣才能有效的減少揮發(fā)。此外，如果可以，最好在拿到酒之后就馬上用生料帶將瓶口包裹好，避免揮發(fā)。而且酒瓶一定要瓶口向上擺放，如果橫著放，瓶中的酒液長(zhǎng)期的與瓶口接觸，就算密封再好還是有可能出現(xiàn)滲透。
怎么窖藏醬香白酒？
窖藏窖藏一般是指把原漿酒貯藏在地下、半地下的酒窖內(nèi)，酒窖內(nèi)冬暖夏涼，通風(fēng)良好，不能經(jīng)常搬動(dòng)。如果有條件，可以把許多酒都擺放在一起，這樣酒質(zhì)的提升比單獨(dú)存放的酒要快出許多。醬香型白酒的儲(chǔ)藏室白酒制造過程中必不可少的一道工序，市面上好的醬香酒，一般都是儲(chǔ)存5年以上。真正好的醬香酒，原料、工藝都缺一不可。希望每一個(gè)愛酒之人都能找到滿意的好酒。
窖藏老酒用什么封口？
我是自己釀酒的 我自己用的是血料封口 豬血 皮紙石灰 雞蛋 等等這些都是天然材料沒有塑化劑的污染 傳統(tǒng)工藝 西鳳酒的儲(chǔ)存就用這種方法新鮮的豬血石灰塊這都是封好的壇子 一點(diǎn)不漏酒酒窖儲(chǔ)存 等到三年五年后在飲用我是一名釀酒的小學(xué)生 希望能把酒文化和屬于中國(guó)的傳統(tǒng)工藝傳承下去 我喜歡這行享受這行 堅(jiān)持夢(mèng)想不忘初心。
想挖口窖藏紅薯，怎么挖合適？
紅薯產(chǎn)量高，易儲(chǔ)存，采取窖藏方式，可以儲(chǔ)存至第二年6月份，仍能保持新鮮如初。傳統(tǒng)薯窖有長(zhǎng)方形和圓形，容積比較小，儲(chǔ)存量不大，一般能儲(chǔ)存幾百斤到幾千斤，適合紅薯種植面積比較小的農(nóng)戶，現(xiàn)在的紅薯儲(chǔ)藏窖一般都比較大，單窖能夠儲(chǔ)存幾萬(wàn)斤，大的能夠儲(chǔ)存幾十萬(wàn)斤，甚至超過百萬(wàn)斤，下面簡(jiǎn)單介紹紅薯儲(chǔ)藏窖的建造方法：1、開挖窖坑。
儲(chǔ)存量比較大的紅薯儲(chǔ)藏窖，易采用長(zhǎng)方形，根據(jù)地下水位情況，開挖窖深3.5—4米，寬3.2—3.5米，長(zhǎng)度根據(jù)紅薯儲(chǔ)存數(shù)量確定。2、壘砌窖體。窖坑挖好以后，三面坑壁要修整平滑垂直，然后緊靠坑壁壘砌窖墻，墻寬0.3米，高2米，墻體壘砌完成以后，開始拱頂，要在拱頂每隔2—3米留一個(gè)通氣口。3、安防通氣管。在整個(gè)薯窖壘砌完成以后，在拱頂預(yù)留位置安裝通氣管，管的高度根據(jù)填土厚度確定。
4、窖頂填土。為了提高保溫效果，要在薯窖上方回填沙土，回填深度一般在0.4—0.8米，回填土以后，上面可以繼續(xù)種植莊稼。在回填土的時(shí)候，要注意逐層均勻回填，防止窖頂變形。5、清理薯窖。薯窖建設(shè)完成以后，要把薯窖內(nèi)的建筑廢料全部清理干凈，并把窖底整平，為了補(bǔ)充薯窖內(nèi)的濕度，可以在中間開挖深寬各0.3—0.4米的水坑，以備紅薯儲(chǔ)存期間灌水補(bǔ)濕。
怎樣在自己家中正確存放老酒？
在家存放白酒的方法：1、帶包裝存放。 一般買回來(lái)的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間的保存。2、封口。 對(duì)瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，因?yàn)橐话阗I的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透。
或者用泥把瓶口封起來(lái)也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。 3、放酒窖或埋在地下。 如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長(zhǎng)期保存。
白酒存放多久最佳，年份很老的酒可以喝嗎？
感謝邀請(qǐng)！很多人都會(huì)問白酒有沒有保質(zhì)期的問題，擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會(huì)變質(zhì)。其實(shí)，通常來(lái)說白酒沒有保質(zhì)期一說，但也并不是說白酒就適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存下去，它還是有一個(gè)最佳的儲(chǔ)存期。那么，白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？下面我們一起來(lái)了解看看。白酒可以存放多長(zhǎng)時(shí)間？ 首先來(lái)看一下相關(guān)規(guī)定，國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質(zhì)期。
第一：高度純糧白酒 長(zhǎng)期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，會(huì)變得香醇美味。經(jīng)過20-30年的儲(chǔ)存，酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁?！ 〉诙旱投燃兗Z酒 50度以下的酒為低度酒，對(duì)于低度純糧酒，不建議較長(zhǎng)期存放，一般儲(chǔ)存4-5年即可。
加上長(zhǎng)期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長(zhǎng)時(shí)間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)?！ 〉谌壕凭磧毒啤 【凭磧毒?，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來(lái)的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少，所以長(zhǎng)期儲(chǔ)存中，并無(wú)明顯“生香反應(yīng)”，對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高。對(duì)酒體質(zhì)量并無(wú)提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。
白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎？ 白酒存放的時(shí)間并非越長(zhǎng)越好，因?yàn)椴⒉皇撬械木疲娣旁介L(zhǎng)就越香。對(duì)于沒有保質(zhì)期的白酒，很多人覺得喝不完就放著，反正也不會(huì)過期，因?yàn)樗旧砭蜎]有保質(zhì)期。但其實(shí)，我們是無(wú)法保證白酒自身的成分會(huì)不會(huì)有變化的，因?yàn)槿绻娣艜r(shí)間久，存放不得當(dāng)?shù)脑挘芤讓?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問題，還是有風(fēng)險(xiǎn)的。
如果是香型的白酒儲(chǔ)存五年，它的口感和香味就會(huì)有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。因?yàn)檫@類白酒，當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合，放的時(shí)間長(zhǎng)易散發(fā)醇香。不過如果是低于五十三度的酒，存放過久，不但口感差，還易發(fā)臭。雖說白酒如果度數(shù)夠高，存放沒什么問題，但是最佳飲用的時(shí)間最好還是控制在十五年以內(nèi)，如果超過的話，最好就不要喝了。
很可能會(huì)給肝臟帶來(lái)過大的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。 所以對(duì)于白酒來(lái)說，確實(shí)不存在保質(zhì)期，但是如果要論口感和健康飲用時(shí)間來(lái)說，還是要在一定的年限內(nèi)喝完，因?yàn)榉诺臅r(shí)間長(zhǎng)了，不僅不會(huì)更香，反而可能會(huì)給身體帶來(lái)害處。如果是自己釀的酒，注意制作方法和保存方法的，或許存放的時(shí)間可以更久一些，但是市面上很多的酒，難以保證品質(zhì)，并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。
我們要注意識(shí)別，并且不要喝放置時(shí)間過長(zhǎng)的酒類，特別是已經(jīng)打開很久的酒，最好不要喝了?！ “拙茷槭裁纯梢圆辉O(shè)保質(zhì)期？ 白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國(guó)家規(guī)定來(lái)的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期，主要是微生物是無(wú)法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因?yàn)榫凭珴舛雀?，就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象，所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。
哪些白酒適合長(zhǎng)期存放呢？ 1、高度白酒更適合做收藏 50度以上為高度，高度白酒一般都是由純糧食釀造，更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā)，無(wú)法長(zhǎng)期保存。 2、收藏成套或特殊的“概念酒” 收藏白酒和集郵比較相近，既講究成套，又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。
以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長(zhǎng)，即使不能長(zhǎng)期存放的白酒也可以存放個(gè)幾年，所以大家不用擔(dān)心短時(shí)間內(nèi)喝不完會(huì)過期。但是要注意，白酒保質(zhì)期雖然很長(zhǎng)，但儲(chǔ)存工作也很重要，如果儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致白酒變味，從而不好喝。所以儲(chǔ)存白酒的時(shí)候要注意儲(chǔ)存環(huán)境相對(duì)濕度在70％左右比較好，濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€；溫度也不能超過30℃，嚴(yán)禁煙火。
