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寧的飲食小吃，風格大致屬于魯菜。山東省其它地方能夠品嘗的美食，在濟寧也都吃的到。濟寧不靠海，海鮮類的飲食在濟寧格外貴，山珍還可以嘗嘗。比如：蘑菇、山野菜等在濟寧當?shù)氐暮芏嗖宛^都吃的到。

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做102路應該能到，你到火車站背面路口處等車，也可以打的不貴

運河城下面的店鋪街有家賣的，可以自己DIY琵琶山市場里面也有

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上網(wǎng)買啦，現(xiàn)在網(wǎng)購這么發(fā)達，因為我在廣東幫不了你，呵呵。如果像樓上說的自己去買回來DIY，如果串中有什么問題可以找我聊聊，我是專業(yè)做這個的哦。可以上網(wǎng)搜“灰姑娘水晶珠簾”就能聯(lián)系到我們，很樂意和喜歡自己DIY的朋友分享。

在我們濟寧，有很多的小吃額 火鍋：以前小天鵝的火鍋不錯！小肥羊是最棒的。川江號子很多網(wǎng)友疑為地溝油且很多 菜夏天發(fā)酸。 草原牧歌餐具很讓人糾結。秦媽 火鍋不錯，很有情調(diào)，味道也不錯，就 是關門了。不過還有蜀正園也是很不錯的老牌子（酒吧一條街北首往東）。 小吃：寇記的干飯，謝家的陷餅，馬村的煎包（正宗的在嘉鄉(xiāng)馬村橋南路西）唐口的麻辣魚（濟寧——金鄉(xiāng)6KM處路東）豆腐腦（消防隊東臨小胡同往南200米路東，小攤對著的油炸更是美味）鴨煲（曲阜鼓樓大街附近，店不大，但是據(jù)說老板賣鴨子已經(jīng)混上了馬6）炒面，沙鍋（鄒城城中城商業(yè)街，都是小攤但生意特火，不少看美女）面包（城建中專往南30米路西。不知道還有沒有，他那里的牛角特好） 西式快餐：紅屋牛排的田園風光的批薩，上島咖啡的印尼炒飯。 ，非常好喝的糝湯：在常青路，濟寧電大往西一點的路口上，店面不小，里面有空調(diào)。早上7.30——8.30之間人特別多，最好兩個人去，一個占位置，一個買湯。 2，非常好吃的冰淇淋蛋卷：在浣筆泉路和紅星中路的交叉口上，靠浣筆泉路步行街這邊，有個東北口音兩口子（一般都是男的在）的冷飲車。這里的蛋卷冰淇淋是我吃過濟寧最好吃的。這個攤還在，而且好多人從其他地方趕過來專門買他的冰淇淋。 3，菜煎餅：不能說最好吃，口味還可以。在太東大市場西邊的太東小吃一條街里。 4，炒魚片：路的名字忘記了，就是海關路與建設北路交叉口西邊的那個路，原來是菜市街，28路車從那里經(jīng)過。里面（大概是中間）有家酒店，店面不小，這里的炒魚片和別家的有點不同，特別是盤子里的湯，特別好喝。 5，缸貼：缸貼就是缸貼，不是鍋貼，這個算是濟寧特產(chǎn)吧。在供銷路劉莊小區(qū)東門口往里走，過去賣菜的就看見路邊一個男子賣的缸貼，很多人去那里買。 北門區(qū)西門口位置吧.名叫夏家田螺.紅星小區(qū)里面的小白田螺也是相當“是味” 我覺得就咱濟寧的豬頭肉好吃.后郭就有一家賣得不錯。 最好吃串的是核桃園的胡家米線館，關鍵是醬厲害。 海記牛肉湯--小南門的十字路口。特色：牛肉湯和幾塊錢的一盤的大骨頭越啃越香。 還有，小南門，海記牛肉湯 海記的牛肉湯確實好喝,我經(jīng)常去,就是油太大,建議胃不好的人不要去,還有,那里的牛骨頭和牛尾超級好吃,特別是骨頭里的骨髓,就著蒜吃真叫香 也是車滿為患，， 老一中門口的臭干也是很好吃的東西 而且很便宜 叫孫記臭干 。南門口橋東面的聚金亭后的孫記臭干更勝一酬 還有醫(yī)學院北門的魷魚夾餅也很好吃 夾餅下午6點以后才有賣哦。 草魚抹鍋餅的店，口味不錯，就是有點遠，在北湖旅游區(qū)，碼頭東8號，第六家，名字叫“湖滿香燉鵝店”，那里的燉鵝、草魚抹鍋餅、麻辣魚好吃。還有，持他們家的名片，可以免北湖的旅游門票！ 太東那邊還有個小飯店里面的地鍋雞吃一次讓你下次不來都不行～～～好好吃，又辣又香吃了還想吃 建設新村里 靠東邊的賣豆腐腦和蛙魚的那的蛙魚和串 特別好吃 羊肉串夾餅可好吃了,關鍵是辣椒醬特好吃。位于仙營綠地超市西邊小胡同里，一家小店。還有一點是這家炸的特干凈。附高向東三百米，古槐路對著的小胡同里，全濟寧最最好吃的養(yǎng)肉串加餅就在里面。好幾家，都很好吃。 老一中北一點牌坊那地的可口寶是一中學生的最愛，也是最具代表的濟寧可口寶。 濟寧最好吃的還是甏肉干飯.羊肉湯.草橋口橋南有賣老豆腐的.聽說他家長輩就干.大家可以試試。 核桃園,康明眼鏡店往南一點的那個路口,有家賣蛋卷冰激凌的超好吃,5毛 ,1塊的都行,就在路南, 核桃園的吉祥米線好吃，它的料好吃。麻辣串很一般，但它的油炸串很好吃。 秦莊的那家糖炒栗子也不錯。 太東大市場后門的那家拉面很好吃。 小南門路口向西有一家文三水餃部,餃子非常好吃!皮薄,餡兒大,油多但不膩,咬上去又爽又滑,不過這家店只在下午4點辦以后營業(yè),通常7點左右已少有位子,這家的紅燒牛肉,油炸小魚和各種小炒也很有特色呦!另外,一旁還有燒烤供應,非常適合朋友間的小型聚會,實惠,開心,隨便!希望有機會能和所有志同道合的吃友共享美味! 經(jīng)緯往東五十米路北一品鵝就挺好吃,還有在往東一點的古今燒牛肉,也不錯 林家灣糟魚.馬驛橋的糝湯.蒸餃.煎餃.浣筆泉北頭的麻辣串 大家有喜歡吃雞的話,誠意推薦黃淮賓館對過胡同里的妙香聚的笨雞泡饃,很夠味哦,而且還有好吃的鴨頭和鴨脖哦~~~~~~~ 燒烤的話,在劉莊路東頭有一家叫大陸島的燒烤店,因為是東北燒烤,風味很獨特,值得一試,老板娘一家都是東北人, 小南門十字路口向東河南路南的那家楊記羊肉干飯，據(jù)說已經(jīng)18年的歷史了。 他的酥羊肉、牛肉丸和卷煎，嘖嘖，真不是蓋的。而且據(jù)我所知，這家是真正的清真，因此衛(wèi)生問題可以放心。 呵呵，如果小南門還有其他楊記干飯，可都是冒牌的了。 嗯，想起來就想吃了，這家也是要到下午5點才開始做生意。 皇宮餃子城，里面確實有幾種非常好吃的餃子，楊家水餃不錯的。 南門附近有個羊肉煎包,特好吃,天天都很多人買,就連開發(fā)區(qū)那邊的人也知道這里的煎包,有空去嘗嘗,一般都在早上有. 博古莊的姚記麻辣魚?。『眠^癮?。〕赃^的請頂！ 麻辣魚！?。?有兩家：一個光河路仙營綠地對面的唐口麻辣魚 一個是工人醫(yī)院附近的姚樹人麻辣魚 謝家餡餅很好吃呀，還有王家馓子也很好吃，在實驗小學附近 金城農(nóng)貿(mào)市場24號有一家安居豆腐絲很好吃 綠地旁邊新開的陜西食府，里面的涼皮不錯哦羊肉泡饃也不錯 劉莊路快接近琵琶山路的時候有一家東北人餐館，做的粉條肉沫特好吃，粉條是東北的特色粉條。其它的菜也還可以，有種家常菜的味道。烈士陵園西墻的同福涮鍋的涮肚跟涮牛排不孬，夏天龍蝦很是味。 森泰御城大門口 老滿客風味魚 做的魚很是味，剛開業(yè)環(huán)境不錯。老板娘也齊魯網(wǎng)會員，去了說網(wǎng)友還能打折。 以上摘自齊魯社區(qū)貼吧。。。

柿餅、沙田柚、板粟、金桔、酸梅、冬筍、香菇等。金桔素以“皮薄、色黃、味美”著稱。1997年被評為廣西優(yōu)質(zhì)果品一等獎。2001年沙田柚、金桔榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品金獎。 沙田柚：買柚子有一句口訣：買大不買小，買重不買輕，買尖不買圓。原因是分量重而且體積大的柚子通常中間的果實會較大，買尖不買圓的道理是尖的是沙田柚，而圓的則是普通柚子，又苦又酸。而且須注意柚子皮還可以做成柚皮釀，吃了可以醒酒。 柿子:俗稱柿餅，以個大、形圓、肉厚、質(zhì)軟、味甜而享有盛譽。它是選用良種水柿刨皮曬制而成，肉質(zhì)棕紅半透明，餅皮凝有一層雪白的柿蜜霜，形圓，恰似中秋明月，故名月柿。這種柿餅清甜可口，清熱生津，是珍貴的饋贈禮品和滋補佳品，您不要忘記嘗一嘗，并且吃過了還兜著走，帶些回去讓您的親朋好友分享。 金橘:果呈倒卵形, 外皮金黃色, 果肉淡黃色。可鮮食, 又可制成蜜桔、罐頭、個大、肉厚、質(zhì)脆、氣香、酸甜可口, 含糖類(18～20%), 維生素C1、B2、B1、P及鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì), 深受消費者歡迎。有的地方將金桔矮化作盆景樹, 金黃色的瑞果掛滿枝頭, 象征碩果累累的豐年景象。 板栗:陽朔是廣西產(chǎn)板栗最多的縣, 最高年產(chǎn)量1200噸。中果紅板栗品質(zhì)最好, 主產(chǎn)于陽朔平洞口、古板等地。果皮赤褐色, 有油亮光澤; 質(zhì)重、飽滿、顆粒大, 一般每千克76粒, 單果重14克～18克。出子率約50%, 出仁率在80%以上。果肉味甜, 細膩, 帶清香。是廣西傳統(tǒng)出口商口之一。生食清香脆口, 熟食常用于包粽子、蒸年糕、做八寶飯、燜肉等。沙爆板栗, 具有特別的香甜味。因其是多年生木本糧食植物, 一年種數(shù)十年收, 民間稱之為“鐵桿莊稼”。 桂花茶：采用優(yōu)質(zhì)金桂花制成，形似綠葉綴金花，湯色金黃明亮，滋味甘和醇爽，茶香、花香并茂，冷香清雅持久。

著名的瓜果有： 煙臺蘋果，煙臺大櫻桃，萊陽茌梨，陽信鴨梨，無棣孫家香面梨，鄒平魏橋鴨梨，山東梨(長把梨)，冠縣鴨梨，泰山小白梨，肥城桃，鄒平大異生桃，青州蜜桃，歷城龍雪桃，嶗山寒露蜜桃，青島公園蜜桃，臨清貢桃，青州銀瓜，鄒平西董金絲甜瓜，昌樂西瓜，德州西瓜(有喇嘛瓜、梨皮、運糧子、手巾條、五月鮮、白皮三異等20多個品種)，惠民西瓜(有三白、桃園三結義、黑油皮等品種，因產(chǎn)在常莊的品質(zhì)最佳，因此又稱“常莊瓜”)，鄒平李坡西瓜，大澤山葡萄，鄒平龍眼葡萄，樂陵、無棣金絲小棗，無棣無核棗、甜酸棗、冬棗、梨棗及經(jīng)加工的酒棗，鄒平黑棗，寧陽大棗，高唐烏棗，茌平烏棗，聊城王皇李，歷城紅玉杏、荷包杏，鄒平張高水杏，嶧縣石榴，曹州木瓜，歷城磨盤柿等。 著名的糧菜： 明水香稻米、曲阜香稻米、金鄉(xiāng)金谷、濱州小營大米、微山湖雞頭米、大明湖蓮藕蒲菜、章丘大蔥、膠州大白菜、濰縣蘿卜、鄒平常山山藥、龍口粉絲、煙臺大花生、蒼山大蒜、萊蕪生姜、汶上大荸薺、青州辣椒干、寧陽大刺黃瓜、茌平黃花菜(又稱“金針”)。 傳統(tǒng)名酒有： 煙臺張裕公司的金獎白蘭地、煙臺紅葡萄酒、味美思、三鞭酒，青島啤酒、白葡萄酒，安丘景芝鎮(zhèn)的景芝白干和景陽春，濟寧的金波酒，古釀蘭陵美酒，即墨老酒，無棣的小棗白酒(俗稱“棗木杠子”)、金絲棗酒，以樂陵棗花蜜釀造的中華蜜酒，萊陽梨酒，陽谷透瓶香，魯酒、醉一斗，東阿阿膠酒，莘縣屠蘇酒。近年流行的則有孔府家酒、孔府宴酒、古貝春、泰山特曲、萊州特曲、板橋宴酒種種。 糖果糕點有： 濱州芝麻酥糖(又名銀絲酥糖)、“歡喜團兒”(無棣)、長壽糕( 鄒平)、芙蓉果、商河熏棗、羅漢餅(濟南)、千層酥、面鮮、羊尾桃(青島)、糖花蛋糕、白蜜食、江米棗、大蛋散、脆蛋果、綠豆糕、濟南蜜三刀、高密蜜棗、臨清棗脯、糖酥煎餅、高粱飴、水晶軟糖、蓼花(聊城)、臨清“一品齋”點心。 醬菜有： 武定府醬菜，產(chǎn)地在惠民縣，有磨茄、桃仁、水晶萵苣、包瓜、糖包、合錦菜、地葫蘆、虎皮菜、百公皮等二十幾個品種；醉方腐乳(青島)；臨沂八寶豆豉；濟寧玉堂醬園醬菜，有包瓜、磨茄、龍缸松花蛋、醬黃瓜、糖醋蘿卜、糟魚、醉蟹、豆腐乳、合錦菜等100多個品種；夾山香椿芽，產(chǎn)在淄博；醬紫姜， 產(chǎn)在濟寧、濟南；臨清甜醬瓜；日照京冬菜。 調(diào)味品有： 王村醋、濼口醋、黃山米醋(鄒平)、濟寧玉堂醬園的味珍醬油等。 山東特產(chǎn)大全 （是特地根據(jù)市來分的 o(∩_∩)o...） 一、濟南市：明水香稻、龍山小米、章丘大蔥、白蓮藕、小白梨、黃河鯉魚、平陰玫瑰、長清木魚石、福牌阿膠、章丘黑陶油旋 二、青島市：青島啤酒、嶗山礦泉水 高梁飴（飴糖） 貝雕 嶗山綠茶 大澤山葡萄 珍珠制品 鈣奶餅干 華東薏絲琳干白葡萄酒 即墨老酒 海鮮 三、淄博市：周村燒餅、博山豆腐箱、酥鍋、油粉、博山陶瓷琉璃 四、棗莊市：軟籽石榴、榴葉茶、挎包火燒、一只燭大蘿卜、黑香稻、陰平毛筆、地瓜棗、滕縣土豆 五、東營市：黃河刀魚、廣饒肴驢肉、齊筆、洼地綿羊、渤海黑牛、渤海馬、王王刀 六、煙臺市：煙臺蘋果、煙臺大花生、張裕葡萄酒系列、萊陽梨、福山大櫻桃、龍口粉絲、萊州月季、萊州大理石、萊州毛筆、福山無花果、招遠黃金、龍口草莓、萊州灣大螃蟹、長島海參、鮑魚、對蝦、海膽、扇貝 萊陽梨、大櫻桃、無花果、 七、濰坊市：渤海對蝦、濰坊蘿卜、風箏、高密菜刀、青州蜜桃、壽光蔬菜、昌邑鏡框、朝天鍋、楊家埠木版年畫、安丘蜜桃、坊子白酒、景芝白干、昌樂西瓜、沂山丹參 。青州彌河銀瓜。青州花卉 昌邑銀魚 八、濟寧市：微山麻鴨、微山湖松花蛋、魚臺大米、金鄉(xiāng)大蒜、四鼻孔鯉魚、微山湖蓮藕、玉堂醬菜 九、泰安市：肥城桃、泰山靈芝、泰山赤鱗魚 十、威海市：榮成黃桃、乳山陽梨、地毯、釣魚竿、海鮮 十一、日照市：日照綠茶、海鮮、海鮮 十二、臨沂市：蒼山大蒜、沂蒙全蝎、花崗巖、沂水大棗、費縣山楂、板栗、平邑金銀花、郯城銀杏、臨沭柳編、大花生 十三、德州市：德州扒雞、禹城扒雞、德州西瓜、保店驢肉、樂陵小棗、羊腸湯 十四、聊城市：高唐驢肉、魯西黃牛、東阿阿膠，魏氏熏雞 十五、濱州市：陽信鴨梨、沾化東棗 十六、萊蕪市：萊蕪三辣（生姜、雞腿蔥、白皮蒜）、萊蕪香腸 十七、荷澤市：荷澤牡丹、小尾寒羊、魯西黃牛

黃燜鯉魚這道菜很多地方都有,今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法,做的時候味道可以稍微咸一點,不僅魚肉很好吃,湯也是很好喝的。

當然是紅燒或糖醋??！因為主要是鯉魚腥味較重，只有用比較重的味道來遮掩，比如去筋后用料酒，烹調(diào)中使用胡椒等。鯉魚肉比較細膩，如果煎炸過了會容易破壞營養(yǎng)，如果煮的話味道又不如鯽魚清、鮮。因此還是紅燒或糖醋比較好

水煮魚很好吃，去超市買袋佐料---好人家，按照說明做很簡單的，只需要一點料酒就可以，真是又簡單又好吃呀，這個周末快去試試吧 糖醋鯉魚： 材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。 做法：1．鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌； 2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁； 3．在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松； 4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內(nèi)，加以略炒迅速澆到魚上即可。 特點：傳統(tǒng)山東名菜，用黃河鯉魚，經(jīng)炸、熘而成。魚肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鮮。 紅燒鯉魚塊 主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽 做法：（1）把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊（約有半個雞蛋大小），并用鹽、料酒腌制片刻。 （2）把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。 （3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。 特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。 姜蔥煀鯉魚的做法 【原料】 宰凈鯉魚1條（約750克）、姜塊100克，蔥段100克，蒜泥5克，浸發(fā)陳皮絲2.5克，精鹽5-10克，味精4-5克，白糖5克，蠔油10克，深色醬油15克，紹酒25克，芝麻油0.5克，濕淀粉15克，胡椒粉少許，植物油150克。 【制作過程】 1.將魚洗凈晾干水分；姜塊捶裂后放入沸水鍋中焯約1分鐘取出。 2.用中火燒熱炒鍋，下油60克，放入魚煎至兩面金黃色取出。下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹紹酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油50克推勻，然后放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中。 3.鍋內(nèi)原料撒上胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推勻，淋在魚上便成。 清蒸鯉魚 鯉魚洗干凈，肚子里放如鹽，味精，白糖，蔥姜，身體2側(cè)用鹽摸勻，上鍋蒸熟 然后把蒸好的魚肚子里的東西都拿出來，還有就是把蒸出的水也倒掉 換個盤子 ，然后淋上醬油，鍋放油，少熱，淋到魚上，最后，用蒜泥，少許蔥姜，包裹，加如少許的糖，醋，把剛才淋在與上的醬油，和油到如鍋里 加少許的水，燒開，然后再淋到魚上就行了 魚收拾好后,切段,用蔥,姜,胡椒粉,干辣椒,鹽,味精,料酒,香菜煨一會兒,進味,然后下油鍋炸,炸到脆就可以上桌了.沒有香菜用小香蔥也行. 水蒸，即簡單有好吃！直接在魚身上放些調(diào)味料，搞一鍋水，在弄個架子，魚裝在碗內(nèi)放在架子上，熟了就能吃

當然以紅燒為佳，不過油浸也不錯

當然是紅燒鯉魚啦，而且做法也很簡單，先把魚洗干凈（當然得先殺了），特別是肚子里黑色的那層東西一定要洗干凈，要不會醒的，然后在魚頭的下面劃一刀，用刀背拍魚，把魚身上的那根勁抽出來（據(jù)說那勁吃了不好），接著在魚背上劃幾刀（最好是陵形的，比較漂亮），鍋里放油，等油熱了，再把魚放進去煎，煎的時候不要去翻魚，直接移動鍋就可以了，這樣魚就不會爛，等到魚能在鍋里滑動的時候，再把魚翻身，等到魚兩面都煎黃的時候，用一個碗，在碗里放入蒜、姜、辣椒、豆豉、料酒、醬油、鹽、水（小碗一碗就可以了），然后倒入鍋內(nèi)（從魚頭開始淋），蓋上鍋蓋，三至五分鐘就可以起鍋了，如果吃香菜的還可以加一些香菜。

答：下面有很多呢！祝你好胃口。　　1.　　<蔥油鯉魚>　　原料：　　鯉魚1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量?！　≈谱鳎骸　、?將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,在魚身兩側(cè)打斜花刀?！　、?炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上?！　、?炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內(nèi)魚身上，撒上香菜即成?！　√攸c：　　肉質(zhì)鮮嫩， 魚香誘人?！　?.　　<紅燒鯉魚塊>　　主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽　　做法：　?。?）把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊（約有半個雞蛋大小），并用鹽、料酒腌制片刻?！　。?）把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出?！　。?）把炸魚的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。特點：色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯?！　?.　　<鯉魚豆腐>　　材料：　　1.鯉魚一條（約一斤）　　2.豆腐一塊　　3.油五大匙　　4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把　　5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一　　大匙、水兩碗　　做法：　　1.魚去鱗洗凈，魚背上劃數(shù)刀，長寸許?！　?.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用?！　?.魚也煎至兩面焦黃，起鍋?！　?.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，　　加入材料5?！　?.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用?！　?.盛盤后，辣椒切絲，作為裝飾?！　⒖假Y料：http://www.aqlife.com/dispbbs.asp?BoardID=40&id=37869　　~~~~~~~~　　【菜名】糖醋鯉魚　　【所屬菜系】魯菜　　【特點】色澤紅亮，外焦酥，里軟嫩，咸甜適中，若以著一名的濟寧玉堂米醋烹調(diào)，則更為鮮香別致。　　【原料】四鼻孔鯉魚1000克。蔥15克、姜15克、蒜5克、醬油10克、淀粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清湯100克?！　　局谱鬟^程】將鯉魚刮凈魚鱗，掏凈魚鰓，內(nèi)臟沖洗干凈，瀝凈水分，在魚的兩面從魚頭至尾，每隔3厘米用坡刀貼背骨打成花刀，最后在頭頂豎砍一刀，放在大盤內(nèi)，加上醬油、。濕淀粉沾抹浸養(yǎng)，另用一只空碗放入醬油、醋、濕淀粉、清湯對成湯汁。炒鍋放旺火上，加入花生油。燒至七成熱（約175℃）時，將魚炸至金黃色時瀝油，將魚推在鍋的一邊。炒鍋留少量油，先放蔥絲、姜絲、蒜片，再放白糖，將碗內(nèi)湯汁倒入鍋、旺火燒開后，將魚撥入湯汁，兩面翻轉(zhuǎn)爆汁后，將鍋端離火眼，盛入魚盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)湯汁再上火，淋上雞油，待汁爆出油花，澆遍魚身即成?！　　静嗣狂R奶斯鯉魚　　【所屬菜系】全部　　【特點】造型新穎，魚肉軟嫩，馬奶斯色澆黃、味咸、鮮、清香?！　　驹稀恐髁希盒迈r鯉魚1條重800克，雞脯肉100克，奶油3克。副料：芹菜30克，胡蘿卜20克。調(diào)料：鹽12克，白糊椒粉3克，白糖5克，雞蛋2個，水淀粉6克，蔥、姜各2克，料酒2克，高湯20克，馬奶斯15克，香油4克?！　　局谱鬟^程】（1）鯉魚宰殺、刮鱗取內(nèi)臟、鰓，沖洗干凈，從背部下刀分成兩片，凈魚肉、尾部相連。用料酒、蔥、姜、鹽腌漬10分鐘。（2）雞脯肉去筋砸成泥，加蛋清、鹽、白胡椒粉、水淀粉、馬奶斯、高湯，順一個方面攪勻上勁（3）芹菜切3厘米長的段，長胡蘿卜切菱切片，加鹽、奶油炒透。撿掉身上的蔥姜，放入開水中煮成半成品，背部相連放入魚盤，炒透的芹菜胡蘿卡放在魚肉的下面。（4）攪好的馬奶斯裝入紙袋內(nèi)，按上圓形擠花嘴，成魚網(wǎng)形擠在魚的身上,上籠蒸3分鐘至熟。另起鍋加高湯、鹽、味精，勾稀薄芡淋魚油澆在馬奶斯鯉魚上即成?！　~~~~~~~~~~~　　菜譜名稱 糖醋鯉魚　　所屬菜系 上海菜　　所屬類型 地方特色　　基本特點 清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇?！　』静牧?鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量　　特點：清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。　　用料： 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量　　烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調(diào)　　料對成芡汁。在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變　　硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將　　魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時　　用炸魚的沸油沖入汁中，略炒后迅速澆到魚上即可　　菜譜名稱 青蒜鯉魚湯　　所屬菜系 粵菜　　所屬類型 特色靚湯　　基本特點 此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養(yǎng)豐富?！　』静牧?鯉魚，青蒜，姜絲，米酒，鹽　　原料：鯉魚1條，青蒜2根，姜絲，米酒，鹽?！　≈品ǎ孩脔庺~去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片　?、趯Ⅳ~、姜絲放入開水鍋中煮，水開后稍煮一會兒，　　加入米酒、鹽，撒下青蒜。　　特點：此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養(yǎng)豐富?！　〔俗V名稱 冬季常見病補益保健湯----胡椒茴香鯉魚湯　　所屬菜系 其它菜系　　所屬類型 健康菜譜　　基本特點 祛風散寒　　基本材料 鯉魚1條，胡椒、小茴香適量、姜蔥少許　　[制法]：鯉魚去魚鰓及內(nèi)臟、洗凈，與胡椒、小茴香、生姜適量一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲1小時，調(diào)味食用（不能用鹽調(diào)味）?！　功能]：祛風散寒　　[適用范圍]：用于風寒所致的急性腎炎。癥見眼瞼浮腫、惡寒、腰痛、肢節(jié)酸楚、小便不利等?！　〔俗V名稱 黑豆鯉魚湯　　所屬菜系 粵菜　　所屬類型 親親靚湯　　基本特點 補腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見水腫反復發(fā)作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等?！　』静牧?黑豆30克，鯉魚1條（約250克），生姜1片?！　∽龇ā　。?）將黑豆洗凈，浸3小時；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。　?。?）把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉?！　≌f明　　腎虛不能主水，水濕泛濫，本湯既補腎又利水。其中黑豆色黑入腎，性味甘平，功能利水，活血，益腎。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜等、維生素（B1、B2）、煙酸、異黃酮類、皂甙、膽堿等。《本草綱目》說它能：“治腎病、利水下氣?！滨庺~性味甘平，功能利水消腫?！妒澄锉静輦淇肌氛f它能“消水腫，黃疸，腳氣。”據(jù)報道以鯉魚與茶葉、食醋煎服，治療慢性腎炎水腫，有顯著的利尿消腫療效。生姜能散水氣、合用為湯，共奏補腎虛，去水濕之功?！　∽⒁狻　∪裟I虛寒者，黑豆可炒后用。　　菜譜名稱 平肝熄風----天麻蒸鯉魚　　所屬菜系 其它菜系　　所屬類型 健康菜譜　　基本特點　　基本材料 天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1500克），醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量?！　　局谱鞣椒ā俊　?、魚去鱗、內(nèi)臟、洗凈，將魚裝入盆內(nèi)。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水內(nèi)泡軟。天麻放入米泔水中浸泡4～6小時，撈出天麻放入米飯鍋內(nèi)蒸透，取出切成片?！　?、將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，再將魚放入搪瓷盆內(nèi)，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好后，揀去蔥、姜?！　?、鍋內(nèi)放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸后，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。　　本品功用為平肝熄風，定驚止痛，行氣活血?？煞乐翁摶痤^痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏、因風寒濕引起的關節(jié)疼痛、破傷風之抽掣痙攣等癥?！　〔俗V名稱 赤小豆燜鯉魚　　所屬菜系 其它菜系　　所屬類型 健康菜譜　　基本特點　　基本材料 赤小豆90克，鯉魚500克?！　≈品ǎ骸　〕嘈《瓜磧粝戎蠹s半小時后，與鯉魚一同用放入砂鍋燉至熟爛即可。　　功效：　　健脾去濕，消水腫，治腳氣?！　〔俗V名稱 珍珠鯉魚　　所屬菜系 粵菜　　所屬類型 特色粵菜　　基本特點 魚肉潔白鮮嫩，滋味清淡可口　　基本材料 主料：鯉魚1條。配料：黃瓜、紅櫻桃、蛋清。調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料油、料酒?！　、賹Ⅳ~頭尾分開，用蔥、姜、蒜、花椒水、鹽、味精、料酒調(diào)好口味蒸熟。中間魚去骨，肉剁成泥放在碗內(nèi)，加鹽、花椒水、味精、清湯、蛋清拌勻?！　、谏追潘疅_，放魚肉擠成丸子，擺放在頭尾中間?！　、鄞笊追徘鍦Ⅺ}、花椒水、味精勾芡?！　〔俗V名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----赤豆鯉魚　　所屬菜系 其它菜系　　所屬類型 健康菜譜　　基本特點 健脾利水　　基本材料 赤小豆50克，陳皮6克，草果6克，鯉魚1尾，蔥、姜、雞湯、青葉菜各適量?！　≈品ǎ簩⒒铛庺~去鱗及內(nèi)臟，洗凈；赤小豆打碎，陳皮切絲，草果打碎，共放入魚腹之中；將魚置于盆中，加蔥、姜、鹽，倒入雞湯，上籠屜蒸制；約1.5小時出籠，后將少許青菜葉用湯略燙，投入魚湯中。　　功效：健脾利水?！　∮梅ǎ撼贼~喝湯。　　應用：適用于脾虛失運下肢浮腫者?！　≡敿氋Y料：http://www.shzhibo.com/world_view/2006414/221719.shtml